国人历来讲究食不厌精，而中国美食文化渊源流长，吃美食的心情常常令人难以忘怀，所以美食在人心中的地位是很高的。你对美食是什么看法呢？有请阅读小编为你编辑的美食知识科普：中医所说的乳痈是什么意思，乳痈是不是急性乳腺炎？，我们后续还将不断提供这方面的内容。
中医所说的乳痈也叫奶疮，它就是西医所说的急性乳腺炎，更准确地说叫做急性化脓性乳腺炎，多见于产后哺乳期女性，尤其是初产妇更为多见。
乳痈多发于产后哺乳期的产妇，尤其是初产妇更为多见。乳痈初发时的症状表现为乳房轻微胀痛，乳汁排出不畅，民间称之为拘奶。
如果拘奶得不到及时治疗，积累的乳汁就会导致乳房红肿胀痛，结脓成痈，成为急性化脓性疾病，西医称之为急性乳腺炎或急性化脓性乳腺炎，而中医称之为乳痈或奶疮。
乳痈在哺乳期的任何时期段均可发生，但以产后3～4周最为常见，所以西医又把乳痈称为产褥期乳腺炎。
西医把乳痈的形成原因归结为乳头皲裂、乳腺管阻塞、细菌入侵或乳汁淤积，而中医认为乳痈的常见病因为肝郁气滞、胃热壅滞或乳汁瘀滞，常见症状表现为乳房部结块、肿胀疼痛，伴全身发热，溃后脓出稠厚。
根据乳痈发生的时期不同，中医又就乳痈分为3种：发生于哺乳期的称外吹乳痈，发生于怀孕期的称内吹乳痈，发生于非哺乳期和非怀孕期的称为非哺乳期乳痈。
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美食知识问答：什么是气虚，中医所说的气虚是不是元气虚弱？
中医所说的气虚并不是专指元气虚弱，“气虚”这个概念中的“气”，是由元气、谷气和清气相结合成的后天之气，可分为肺气虚和心气虚等五脏气虚。
很多人以为气虚是指元气虚弱，如果只是这样理解就有点片面了。
“气虚”这个概念中的“气”，并不是专指元气，而是指运行于周身各处的后天之气，由元气、谷气和清气相结合而成，按功能可分为宗气、营气和卫气。
元气是人体的先天之气，在生命刚开始萌发时就藏于肾中，它是生命的本源之气。
元气与肺吸入的清气、脾运化生成的谷气相结合，就成了运行于周身各处的后天之气。中医所说的气虚，实际上是指后天之气虚弱，与肾、肺和脾都有关系。
后天之气运行于周身各处，位于肺则称为肺气，位于脾则称为脾气，位于肝则称为肝气。所以，气虚可细分为肺气虚、心气虚、脾气虚、肾气虚和肝气虚，合称为五脏气虚。
由上述介绍可知，元气是后天之气的组成部分，所以元气虚弱必须会导致气虚，但气虚却未必就是元气虚弱。
了解美食：“杜仲不买薄”是什么意思？
“杜仲不买薄”是收药人自古流传下来的收药口诀，因为比较薄的杜仲，要么就是假货，要么就是没有药用功效的幼年杜仲。
杜仲有补肝肾、强筋骨和安胎的功效，是效果极佳的强壮药，所以《神农本草经》将其列为上品。
但是，只有生长10年以上的杜仲树皮才具有上述功效，才能作为中药材使用。
生长10年以上的杜仲树皮到底有多厚呢？刨去外层的粗皮，晒干以后，10年以上的杜仲树皮厚度至少能达到3毫米以上。
但是，有些药农急功近利，等着用杜仲换钱花，连不足10年的杜仲幼树也不放过，同样拿来剥皮销售，这种杜仲的厚度根本达不到3毫米，有的甚至薄如纸张。
幼树生产的杜仲虽然也是杜仲，但由于生长年限不足，有效成分含量达不到预期的效果，所以也算是伪品。
《中国药典》之所以明文规定杜仲“厚3～7mm”，就是这个原因了。也就是说，厚度低于3毫米的杜仲不能入药。
另外，有些杜仲伪品的厚度也很低，比如红杜仲，厚度仅有1-3毫米。
所以收药人收购杜仲的时候，都会牢记“杜仲不买薄”这个口诀，因为薄的杜仲不是假货就是次品。
具体来说，所谓的“杜仲不买薄”，是指刮去粗皮以后，厚度不低于3毫米的干燥杜仲。
美食问答：阳春面是什么意思？
阳春面又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。
是江南地区著名的汉族面食小吃，作为扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。
在台湾，传统的阳春面会加些许葱花和猪肉。但最近，猪肉价格飙涨，现今的阳春面多以小白菜或豆芽菜来代替猪肉，或改用肉臊。
美食问答：中医麸炒芡实的正确做法，麸炒是什么意思？
麸炒是中医常用的中药材炮制方法之一，今天以麸炒芡实的做法为例，详细解说麸炒到底是什么意思。
中国药典对麸炒芡实的做法，并没有详细的介绍，只是简单的记载：“取净芡实，照麸炒法（通则0213）炒至微黄色”。
查询“麸炒法（通则0213）”可知，麸炒法原文如下——
“先将炒制容器加热，至撒入麸皮即刻烟起，随即投入待炮炙品，迅速翻动，炒至表面呈黄色或深黄色时，取出，筛去麸皮，放凉。
除另有规定外，每100kg待炮炙品，用麸皮10-15kg。”
按照麸炒法（通则0213）的介绍，中医麸炒芡实的正确做法应该是这样的——
1、按每100kg干芡实搭配10-15kg麸皮的比例，把干芡实和麸皮准备好。
2、先把炒锅烧热，等到撒入麸皮马上就会冒烟时，说明炒锅的温度已经可以了。此时，马上倒入全部麸皮，并随即倒入芡实，迅速翻炒均匀。
3、等芡实表面变成黄色或深黄色的时候，把麸皮和芡实倒出来，用筛子筛去麸皮，放凉后就是麸炒芡实了。
上述做法不仅适用于麸炒芡实，同样也适用于需要用麸炒法炮制的其它中药材，比如麸炒白术等等。
美食知识科普：命门之火是什么意思，命门之火是指肾阳吗？
命门之火是指肾阳，也叫元阳、元气或先天之火，是人体生命活动的本元，是性功能和生殖能力的根本，还有温养五脏六腑的作用。
据《类经附翼》记载：“命门之火，谓之元气；命门之水，谓之元精。”
由此可知，命门之火就是肾阳，也叫命火、真火、真阳、元阳、元气、先天之火等，之所以称为“命门”，主要是强调肾中阳气对于生命的重要性，意指它与生命活动密切相关。
命门之火是生命的本元之火，是人体性机能和生殖能力的根本，同时还能温养五脏六腑，和生长发育及衰老都有密切关系，是维持生命活动的动力源泉。
身体的健康离不开五脏六腑的正常运转，但五脏六腑必须要有命门之火的温养才能正常运转，尤其是脾胃更需要命门之火的温养。
于命门之火相对应的就是命门之水，也就是咱们常说的肾阴，也叫元精、元阴或真阴，是人体阴液的根本，对五脏六腑起着濡润和滋养的作用。
美食知识科普：哺乳期乳房胀痛是怎么回事，急性乳腺炎怎么治疗效果好？
哺乳期乳房胀痛称为拘奶，继续发展下去就成为急性乳腺炎，中医称为乳痈或奶疮，用蒲公英内服和外敷进行治疗效果非常好。
一、哺乳期乳房胀痛是怎么回事
哺乳期发生乳房胀痛，多数情况下是乳汁不通导致的，民间称之为拘奶。
如果拘奶得不到及时治疗，就会导致乳房红肿胀痛的症状加重，甚至形成乳房部结块、肿胀疼痛，有些患者还伴有全身发热，后期则会导致乳房溃烂，流出稠厚脓汁。
西医把上述症状称为急性乳腺炎，而中医则称为乳痈或奶疮。
二、乳房胀痛的治疗方法
西医认为急性乳腺炎是乳头皲裂、乳腺管阻塞、细菌入侵或乳汁淤积引起的，对这种疾病往往束手无策。
中医则认为乳痈是肝郁气滞、胃热壅滞或乳汁瘀滞，用蒲公英内服和外敷即可轻松治愈。
乳痈多数情况下发生在哺乳期，但怀孕期、非哺乳期和非怀孕期同校也可以发生，均可采用下述方法进行治疗。
蒲公英最早入药见《唐本草》，在当时，这种中药材仅用于治疗乳痈。李时珍对蒲公英治疗乳痈的效果也大加赞赏，并在《本草纲目》记载了用蒲公英治疗乳痈的方法——
取干蒲公英30克，忍冬藤60克，加清水两碗大火烧开，再改用小火煎煮成一碗，吃饭前服用（剩一点涂抹在乳房红肿处），睡上一觉就痊愈了。
后世中医在临床实践中发现，如果有新鲜的蒲公英，洗净捣烂敷在乳房红肿处，再配合内服上述煎剂效果更好，不仅可以治疗乳痈，还可以治疗热毒聚于局部的腮腺炎。
三、如何预防乳房胀痛等乳房疾病
乳痈多见于哺乳期女性，整个哺乳期都可以发生，但多数发生于产后3-4周，尤其是初产妇更容易发生乳痈。
所以，哺乳期妈妈提前准备点蒲公英大有好处，以备不时之需，要知道乳房胀痛是非常难过的，你会恨不得马上就治好它。
蒲公英除了可以治疗乳痈，还有预防乳痈等乳房疾病的作用，平常隔三差五用蒲公英根泡水饮用，就有很好的预防效果。
现代女性比较容易发生乳腺增生，导致这种疾病的主要原因就是肝气郁结。蒲公英英通肝经、祛肝火，且有很好的消炎作用，药力可以直达乳房部位，对乳腺增生也有良好的预防和治疗效果。
多说两句：
中医认为，乳头属肝，乳房属胃，且乳房疾病多因热盛血滞所致，而蒲公英入肝、胃经，可清火消炎，对多数乳房疾病均有良好的预防和治疗效果，实为女性应该常备的中药材，一是能防治乳房类疾病，二是上火时可以随时拿来灭火。
美食知识科普：爆米花专用的爆裂玉米是不是转基因玉米？
爆米花专用的玉米叫做爆裂玉米，至少在8万年前就已经栽培，后来培育的爆裂玉米新品种，也都是传统育种技术，所以爆裂玉米不是转基因玉米。
我们现在做爆米花专用的玉米品种，叫做爆裂玉米，这种玉米起源于美洲的墨西哥、秘鲁和智利沿安第斯山麓广大地区，是最早用来制作爆米花的玉米原料。
爆裂玉米的特点是果穗和籽粒比较小，但质地紧密且坚硬透明，遇到高温就会膨爆，即使籽粒被砸成碎块也不会丧失膨爆力。
但是，早期的这种爆裂玉米产量较低，而且抗倒能力差，人们就开始想办法进行改良了。
最早开始对爆裂玉米进行育种改良的国家是美国，我国在改革开放后才开始进行改良育种，现今全国已有10余个爆裂玉米新品种。
爆裂玉米采用的育种方法是一环系选育法、二环系选育法、杂交选育法、轮回选择法及回交转育法等，都是传统的育种技术，和转基困技术没有任何关系。
所以，爆裂玉米并不是转基因玉米。
注意事项：
优质爆裂玉米的膨爆率高达99%，但籽粒太湿或太干都会影响膨爆率，导致爆裂玉米不能很好地充分膨爆，公认的标准是籽粒含水量13.5%-14.0%最为适宜。
美食科普：如何辨别蛋糕上面的奶油是不是天然的？
随着对植物奶油的深入报道，人们开始关注植物奶油对人体存在健康隐患，也随着进私房烘焙的兴起，我们开始接触动物奶油。真的像是打开了新世界一般，原来奶油还可以如此的好吃！如此健康！
天然奶油便是动物奶油，健康，不含反式脂肪酸，也是很多私家烘焙打出的招牌。
但是，它的价格相对较高，很多传统蛋糕店也称自己做的蛋糕用了天然奶油，但是鱼龙混杂的市场，我们如何来区分呢？
其实很简单，教你几点，就能轻松判断是天然奶油还是植物奶油！
闻味道 看颜色 尝口感天然奶油
动物奶油也被称为“天然奶油”，是牛奶中提炼的动物乳脂，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。类似我们冲泡奶粉或者煮鲜奶上面的奶皮一般。拥有淡黄色的颜色和浓重的奶香。
动物奶油也是天然奶油，是健康食物，人体可以自我进行分解，是很好的补钙源，但是乳脂含量一般都在35以上，热量高，吃多对胆固醇起到一定上升作用，固不建议多吃。
天然奶油入口即化，味道如同喝牛奶，或者吃冰激凌一般，满口奶香。
人造奶油
植物奶油也称作“人造奶油”或“氢化油”，德国化学家威罕·诺门所发明，1902年取得专利。原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液体油脂变成半固体油脂。
人造奶油由于加入了奶味香精，使得本来不可能拥有奶香的人造奶油带有了一些奶香。但是奶香味清淡，油脂味较重。颜色也是雪白。
口感黏腻，不容易化，入口更会察觉奶香很淡！
我们在购买蛋糕的时候，观察下颜色是否是乳黄色，味道是否有浓重奶香！初步观察后，还有更重要的一步！
常温下是否容易融化天然奶油
天然奶油打发时间相对较久，稳定性差，奶油质地粗糙，常温容易化，做好后需迅速放入冰箱保存，才能维持蛋糕造型。
放在室内常温下，20度左右，可维持一小时左右。尤其是天热的情况下，分分钟哭花脸！
娇贵的像一只冰淇淋！
人造奶油
与天然奶油一对比，人造奶油就是变形金刚一般的神级存在！
人造奶油容易打发，稳定性好，奶油质地顺滑的像丝绸。常温甚至天热的温度室内放置一天以上，对蛋糕造型丝毫不会有任何影响。最多只能是奶油干裂，但绝对不会出现常温就融化的现象！
美食科普：虫草花是不是北虫草和蛹虫草？
北虫草也叫蛹虫草或北冬虫夏草，它是用活体虫蛹培养的虫草，连同虫体一起称为北虫草，而虫草花是没有虫体的，所以虫草花不是北虫草。
北虫草指的是北冬虫夏草，也叫蛹虫草或北蛹虫草。北虫草是以活体虫蛹为营养基质培育而成，连同虫体一起晒干或阴干后使用。
所以，真正的北虫草既有虫体，同时也有虫草花，两者连在一起才能称为北虫草。
现在市场上销售的虫草花，虽然使用的菌种和北虫草相同，但都是以小麦等作为营养基质，子实体长成后剪掉虫草花，晒干或阴干后使用。
这种没有虫体的虫草花，药用功效和真正的北虫草相差很大，不能药用，但作为日常养生的滋补品还是非常不错的。
美食知识科普：冬瓜咸肉的做法是什么？
生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食知识科普：冬瓜咸肉的做法是什么？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
主料：冬瓜400克
辅料：咸肉150克
调料：味精5克,色拉油25克
冬瓜咸肉的特色： 瓜糯味醇，咸鲜合一。
教您冬瓜咸肉怎么做，如何做冬瓜咸肉才好吃
1. 咸肉(要选用带点油和皮，最好是五花咸肋肉)切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块;
2. 如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸;
3. 冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块;
4. 锅置旺火上，倒入油，五成油温时将冬瓜块放入油中，并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种(以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分)，然后捞出;
5. 锅中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块，用小火煮至冬瓜成熟;
6. 水已干时，加入味精炒匀，起锅装盘。
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美食知识科普：蒜泥白肉是什么菜系的??？
蒜泥白肉主料：五花肉辅料：葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油、白糖、香醋、生姜汁、辣椒油、盐、香油1. 锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。2. 加入料酒大火煮开。3. 然后关小火焖煮至五花肉熟透。4. 辅料调成酱汁5. 把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。来自豆果网的蒜泥白肉的制作方法，分享给您！更多的做法也一同推荐给您：http://www.douguo.com/search/recipe/%E8%92%9C%E6%B3%A5%E7%99%BD%E8%82%89
美食知识科普：鱼香茄子的用料做法是什么？
用料主料：茄子适量调料：食盐少许、醋适量、鸡精少许、姜3克、蒜适量、淀粉3克、豆瓣酱适量、白糖少许做法1.鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条2.起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了3.锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香4.加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡
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