食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？或许"洋鸡蛋营养也高 鸡蛋并非“越土越好”？"是你正在寻找的内容，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
洋鸡蛋营养也高 鸡蛋并非越土越好？
鸡蛋除了土洋之分外，连土鸡蛋的阵营也分裂了，出现了鲜土鸡蛋、农家土鸡蛋、山鸡蛋以及散养土鸡蛋等，价格上也有区别。有市民就奇怪，有什么区别呢？
价格区别大
散养土鸡蛋成贵族蛋
昨日，一家超市内，鲜土鸡蛋、山乡土鸡蛋等每斤的价格在8-8.5元之间，而散养土鸡蛋的价格标称为9.6元/斤左右。相比之下，鲜鸡蛋即洋鸡蛋的价格在5.1元左右，是土鸡蛋的一半。
记者询问销售人员，为何都是土鸡蛋，价格还有这大的差别？销售人员称，散养的土鸡蛋营养价值更高，至于到底怎么个养法，就不清楚了。
身份有点乱
土鸡蛋还没有国家标准
昨日，中国家禽协会会员、木兰湖农贸公司负责人陈海青介绍，农业部已先后颁发了无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，但目前并没有土鸡蛋的国家标准，土鸡蛋只是个笼统的概念。
市面上批量生产的鲜土鸡蛋、山鸡蛋等是将传统的土鸡种苗笼养，给它们吃的是饲料，并非天然鱼虫。而价格较高的散养土鸡蛋，则是将土鸡种苗放养，让自己外出觅食。
差别不太大
别盲目迷信散养土鸡蛋
超市直采买手也称，正宗的散养土鸡蛋产量非常小。比如，眼下是夏季，鸡的产蛋率下降。笼养土鸡的产蛋率在80%左右，而散养土鸡的产蛋率只有40%-50%。
另外，陈海青还提醒消费者，不要盲目迷信散养土鸡蛋。他认为，相比起有国家标准认证的有机鸡蛋(必须散养)，很多农家叫卖的自产散养土鸡，产蛋的卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性也较大，卫生消毒及免疫监测等都没有那么严格的控制，如果从这方面考虑，鸡蛋并非越土越好。
对于营养成分，他说，土鸡蛋和普通的洋鸡蛋相比，蛋白质含量最多高出10%，而土鸡蛋之间，差别在5%左右，就更小了。
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农家土猪炒鸡蛋
食材明细：
主料：：五花肉200g，
辅料：：鸡蛋适量，青椒适量，小米辣适量，葱适量，酱油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
农家土猪炒鸡蛋的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好，猪肉选择农家土猪肉更香
2.2.将青椒、小米辣切成斜片；葱切成段；五花肉切成薄片待用
3.3.将生抽、酱油、白糖、盐放入碗内调制成汁待用
4.4.土鸡蛋打入平底锅中，煎至凝固后掀起蛋清折向蛋黄，煎至两面金黄后改刀成菱形待用
5.5.锅内倒油烧热至7成时，下入五花肉片煸香出油
6.6.待肉片变卷时下入葱段、青红椒炒香
7.7.最后下入鸡蛋片，倒入调好的酱汁翻炒均匀
8.8.出锅装盘即可食用
小贴士：
1.猪肉选择农家土猪肉会更香
2.煎鸡蛋的时候想要鸡蛋更香，建议不要将鸡蛋打成鸡蛋液，直接敲打进平底锅煎，不信试一试，就像手撕的白菜就是比刀切的白菜香
3.这道菜采用的是快炒的方式，五花肉切片后无需腌制
鸡蛋也买萌【鸡蛋红烧猪蹄】
食材明细：
主料：：猪蹄一只，鸡蛋4个，
辅料：：生姜一大块，
配料：：李锦记红烧汁适量，老抽适量，盐适量，
鸡蛋也买萌【鸡蛋红烧猪蹄】的做法步骤：
1.准备材料：猪蹄一只，斩件洗净。鸡蛋4个。生姜一大块切片。李锦记红烧汁。
2.锅中放入适量的开水，放入鸡蛋煮熟（鸡蛋要冷水下锅）。
3.煮完鸡蛋的水不要倒掉，放入猪蹄去水。
4.去水水的猪蹄用水冲洗干净并沥干水分。
5.锅烧热后，放少许油，下切片的生姜爆香。
6.放入猪蹄，稍微爆炒后，放2小勺盐，继续炒至微黄。
7.这时候锅里会比较干，加少许清水，倒入适量的老抽翻炒均匀。
8.倒入红烧汁（可以稍微多一些）。
9.煮熟的鸡蛋剥壳，用小刀在上面花一些花纹。
10.锅里加入开水，水量没过猪蹄，并放入鸡蛋（试下味道，这时的味道应该稍偏淡一些，收汁后味道会变得浓稠很多的）。
11.盖上盖子，中小火焖至猪蹄软烂，我大概焖了40分钟左右，根据自己的口感来决定时间.
12.焖好后大火收汁即可。
小贴士：
猪蹄一定要新鲜做出来才好吃。
鸡蛋一定要冷水下锅煮，如果开水下锅的话容易破裂。
调味刚开始不要放多了盐，可以等焖一小会后再尝尝味道，这时候的味道应该是稍淡即可，因为随着水分的蒸发味道会越来越浓。
焖的时候最好用开水，冷水会使肉质变紧，水最好一次加够，如果实在是不够的话也只能加开水。焖时候一定要用中小火，火大水很快就干了。如果到最后发现已经焖好了，但水又多的话就打开盖子，开大火，很快就可以收干汁的。
【变着花样吃鸡蛋】越式鸡蛋饼
食材明细：
主料：：肉末适量，
辅料：：粉丝适量，洋葱适量，皮蛋适量，鸡蛋适量，咸蛋适量，
配料：：盐适量，糖适量，蒜适量，料酒适量，白醋适量，黑胡椒粉适量，杭椒适量，淀粉适量，
【变着花样吃鸡蛋】越式鸡蛋饼的做法步骤：
1.肉末加一点盐、料酒、一个鸡蛋腌渍一会
2.配料除去鸡蛋外，全部切成小丁备用
3.把所有的小丁倒入肉末中搅拌，加盐、糖、黑胡椒粉、淀粉水搅拌入味再加入蛋清再次搅拌均匀
4.把打出的鸡蛋黄打匀，均匀的倒在肉末馅的表层上，上锅蒸
5.蒸好的鸡蛋饼轻轻的切成小块
6.蘸料：杭椒末、蒜末、盐、糖、白醋、入锅热煮十分钟即可
7.装盘就可以了
营养美味鸡蛋饼
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，面粉适量，
辅料：：胡萝卜适量，黄瓜适量，腊肠半根，香葱适量，
配料：：盐少量，
营养美味鸡蛋饼的做法步骤：
1.将黄瓜、胡萝卜、腊肠切细丁，香葱切末备用。
2.胡萝卜入锅加水煮一会，以免煎不熟；煮后的胡萝卜水备用。
3.将鸡蛋打匀，加入胡萝卜水适量、黄瓜丁、胡萝卜丁、腊肠丁、葱末，搅匀；之后加入面粉，边加边搅拌直至搅拌均匀。
4.开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，可摇晃锅子使面糊均匀地向四周散开,也可用勺子帮忙，尽可能让面糊铺平锅子底部。
5.面糊表面凝固后即可翻一面煎了，当面饼两面都变成金黄色时，盛出面饼，鸡蛋饼就做好了。
6.将鸡蛋饼四周切去成方形，然后切块装盘即可。
营养鸡蛋饼
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋1个，火腿肠1根，小葱适量，
辅料：：胡椒粉适量，食盐适量，鸡精适量，辣椒粉适量，孜然适量，番茄酱适量，黑胡椒酱适量，
营养鸡蛋饼的做法步骤：
1.适量面粉，鸡蛋，葱花，胡椒粉，盐，鸡精放到一起
2.加入水，搅拌均匀，使面粉成糊状偏稀一点，搅拌好备用
3.少量油，见一根肠备用
4.少量油到电饼铛
5.锅热后放入搅拌好的面粉，用木铲抹成一张饼，盖上盖加热一两分钟
6.把准备好的肠，小葱放进去，撒上孜然粉，辣椒粉，果酱和黑胡椒酱
7.最后卷起来就出锅了
营养早餐鸡蛋汉堡
并非诞生于汉堡的汉堡包，如今，被称为西方五大快餐之一，汉堡包已是十分常见的方便食品，是现代西式快餐中的主要食物。
大家都知道，汉堡包不过是一个片开的面包，内中夹一片炸过的鸡肉或猪肉，配一片生菜叶子浇点儿奶油。没什么新鲜的。可就这种汉堡包姓了麦克唐纳后走遍全世界，成了快餐界王牌。
需要注意的是，快餐店里的快餐食品营养严重失衡，非常不健康，一直都觉得汉堡包是垃圾食品。
其实，别对汉堡有偏见，汉堡可以是垃圾食品，也可以是健康食品。那么最健康美味的汉堡，除非是你自己DIY。
鸡蛋汉堡应该来说是比较有营养的，面包补充碳水化合物，鸡蛋的蛋白质和能量，生菜、胡萝卜、黄瓜补充维生素和菜特有的营养成分，沙拉酱补充糖分。而且很方便，应该是受忙碌者喜爱的。
由于现代汉堡中，加入了番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，还搭配上黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，同时能吃到主副食，这就使汉堡的营养更全面，而且经过自己DIY，让汉堡也走向了健康，谁说汉堡包只能那样做，自制的鸡蛋汉堡包偏要这么有个性。
鸡蛋汉堡，丝丝诱人的香味儿扑鼻而来，闻着那浓浓的汉堡香，一口咬下去，鸡蛋和鸡蛋黄的味道差异，让你即使吃完这个汉堡包也不会觉得单调。尤其出去游玩儿，野餐什么的，带个汉堡放在包里，吃的很踏实啊。
最重要的就是，当做早餐时，营养非常丰富，再加个水果就可以变成最完美的早餐了。
营养早餐鸡蛋汉堡
材料：长面包1个、鸡蛋2个、生菜3片、胡萝卜20克、黄瓜20克、金枪鱼30克
调料：沙拉酱、盐、白胡椒粉
鸡蛋汉堡的做法
1、鸡蛋放入锅中，煮熟，切成四瓣
2、生菜、胡萝卜、黄瓜清洗干净，胡萝卜、黄瓜切丝，放入碗中，加少许盐、白胡椒粉略腌
3、长面包从中间切开，不要切断
4、将生菜、胡萝卜、黄瓜、金枪鱼依次夹入面包中，再放入鸡蛋，淋上沙拉酱即可
厨房小语：蔬菜可依自己的喜好搭配
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
营养早餐——鸡蛋煎饼
食材明细：
主料：：面糊300克，水300克，盐1/4t，鸡蛋液适量，黑芝麻适量，
辅料：：生菜适量，火腿适量，
配料：：甜面酱适量，辣椒酱适量，
营养早餐——鸡蛋煎饼的做法步骤：
1.1.面粉、盐、水放在一起搅拌成均匀的面糊。
鸡蛋这样煎也很漂亮--青红椒煎鸡蛋的做法
材料：
鸡蛋5个，青椒1个，红椒1个，食用油适量，盐适量，清水小量，
鸡蛋这样煎也很漂亮--青红椒煎鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，青椒去籽，切成末
步骤2，红椒去籽切成末
步骤3，碎末
步骤4，鸡蛋5个
步骤5，青红椒末倒入鸡蛋
步骤6，加入一点点水就可以了，这样煎出来的鸡蛋会比较嫩
步骤7，加入适量盐拌均匀
步骤8，热锅倒入适量油，倒入一半鸡蛋液（分两次煎）
步骤9，中火煎、煎至这样的时候就可以翻面
步骤10，反过来再煎30秒左右成型既可
步骤11，这样就好了！美吧
步骤12，小朋友都喜欢呢^_^
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