每一个人都喜欢美食，人生的活着的意义，其实和美食密切相关，美食让我们感受到了生命的温暖，所以美食在人心中的地位是很高的。美食对于你的意义是什么呢？我们的小编特意搜集并整理了美食小知识：五味子的炮制方法，五味子和制五味子的功效有什么区别？，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
五味子的炮制方法很多，现在较为常用的有4种，五味子和制五味子的功效基本相同，但略有侧重。
一、五味子的炮制方法
咱们常说的五味子其实是生五味子，就是五味子的干燥成熟果实。
但是，为了更好发挥五味子的临床作用，历代医家发明了很多炮制方法，比如蜜五味子、麸炒五味子、酒五味子、焙制五味子、盐五味子、醋五味子等等。
在五味子的上述炮制方法之中，沿用至今且较为常用的，只有酒五味子、醋五味子和蜜五味子3种，算上生五味子共4种。
生五味子就是以五味子的成熟果实为原料，晒干或蒸后晒干，再除去果梗和杂质。
制五味子就是以生五味子为原料，再经过炮制而成。用于炮制制五味子的原料生五味子，习称为“净五味子”。
1、醋五味子：取净五味子，用米醋拌匀，置适宜容器内，密闭，加热蒸至黑色，取出干燥。用时捣碎。五味子每100kg用米醋20kg。
2、酒五味子：取净五味子，用黄酒拌匀，置适宜容器内，密闭，加热蒸至表面紫黑色或黑褐色，取出干燥。用时捣碎。五味子每100kg用黄酒20kg。
3、蜜五味子：取炼蜜加适量开水稀释后，加入净五味子中，拌匀，润透，置炒制容器内，用文火加热，炒至不粘手为度，取出放凉。用时捣碎。五味子每100kg用炼蜜10kg。
二、五味子和制五味子的功效有什么区别
生五味子和制五味子的功效基本相同，都具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心的功效，但略有侧重。
1、醋五味子的收敛作用更强，更适用于久病滑脱不禁或肺气耗散的纯虚之证。
2、酒有辛热行散的药性，所以酒五味子敛涩作用弱于生品，而温补作用却强于生品，可用于虚中夹滞的患者或用于温补剂中，对遗精而又阳痿者选用本品更恰当。
3、蜜制五味子补益肺肾作用增强，用于久咳虚喘。
补充说明：
由于现在真正的蜂蜜难寻，真正的炼蜜更难寻，所以正宗的蜜五味子几乎没有。现在市场上的蜜五味子，多数是用普通糖浆炮制的，尽量不要选用。
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清凉五味排骨汤
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辅料：山药、枸杞子、玉竹、沙参、蜜枣、生姜、盐各适量。
清凉五味排骨汤的做法
1、山药、枸杞子、玉竹、沙参、蜜枣清洗干净。
2、排骨焯水，捞起。
3、将排骨连同山药、枸杞子、沙参、玉竹、蜜枣、生姜放煲内，加开水一起煲。
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普通椒盐是把花椒和盐放一起炒出香味，再磨碎，其中只含有花椒和盐这两种调味料。
味椒盐是在普通椒盐的基础上，再加入白砂糖、辣椒粉、葱姜粉、八角粉和味精等更多的调味料调配而成。不同厂家生产的味椒盐，所添加的调味料也是不一样的，有些厂家生产的味椒盐只添加味精这一种调味料，所以你也可以把味椒盐理解为加了味精等调味料的椒盐。
味椒盐的使用方法和椒盐是一样的，凡是可以用到椒盐的菜肴都可以用味椒盐代替，做出的菜肴味道比普通椒盐更丰富。
五子相聚
五子相聚
材料：雪梨35克，柚子30克，樱桃20克，板栗15克，红枣3克，火龙果盅1个
调料：冰糖30克
五子相聚的做法
1、雪梨洗净去皮，先切去果核，再切成小块，备用
2、樱桃洗净，去除果核，备用
3、柚子去皮去籽，取出果肉，备用
4、锅中加入约1000毫升清水，将板栗、红枣倒入锅中
5、盖上呙盖将水烧开，转小火煮约20分钟。
6、揭盖，依次倒入樱桃、雪梨、柚子，煮至沸腾。
7、把冰糖倒入锅中，煮至冰糖完全溶化。
8、将煮好的糖水盛入火龙果盅即可。
特别提示
雪梨选用京津地区产的鸭梨为佳。
雪梨有润肺止咳、降火清心等功效；柚子有清热解毒等功效；樱桃有调中补气、祛风湿等功效；板栗有健胃补肾、延年益寿等功效。这款糖水可以宁心止咳，有益肺胃。
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美食小知识：米醋和陈醋有什么区别?？
食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。
酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。
若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋;经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋则添加有中药材、植物性香料等。
人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质;但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。
选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。
真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长;浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌;开瓶时酸气冲眼睛，无香味;口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味;有沉淀物和悬浮物。
盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。
在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。
做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。
吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。
凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。
吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。
吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。
米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。
酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。
五子乌鸡煲
五子乌鸡煲
材料：乌鸡1只，莲子50克，红枣5颗，枸杞子、松子仁、五味子各10克，葱段、片、料酒、盐、清汤各适量。
五子乌鸡煲的做法
1、将乌鸡去杂毛、爪尖，洗净焯水沥干；莲子洗净，用温水泡软；红枣、枸杞子、松子仁、五味子洗净备用。
2、砂锅倒适量清汤，放乌鸡、莲子、枣、葱段、姜片、料酒大火烧开撇去浮沫，改小火煲3小时，放枸杞子、松子仁、五味子、小火炖20分钟，加盐即可。
莲子草的营养价值
每100克莲子菜含蛋白质2克，脂肪0.3克，纤维素2.3克，钙480毫克，磷30毫克及多种维生素。根含羽扇豆醇、亚甲基环木菠萝醇、环优卡仓醇、豆甾醇、菜甾醇、菜油甾醇及其棕榈酸酯。...[更多]
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黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
美食知识科普：鸡精和味精有什么区别？
鸡精和味精有什么区别
很多消费者都认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。于是，我们常常能看到，有些人炒菜时对味精唯恐避之而不及，但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。其实，鸡精与味精并没有太大的区别。
鸡精中含40%的味精
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓;淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。
营养成分高低不同
鸡精和味精哪个营养更高一些呢?
味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸钠，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。除了谷氨酸钠以外，还含有多种维生素和矿物质。
不过，鸡精再有营养，也只是一种调味品，不能与鸡肉同日而语。而且，据广东省消费委员会的调查，发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。
安全性与味精差不多
很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为，在普通情况下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要将它加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的。
此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
五香肉味腌咸鸡蛋的做法_美食方法
五香肉味腌咸鸡蛋的做法
用料：鸡蛋30个、花椒5克、八角香叶适量、水适量(淹没鸡蛋为准)、高度白酒适量
五香肉味腌咸鸡蛋的做法步骤：
1.选新鲜鸡蛋30个，用清水洗干净，晾干(擦干)，再在鸡蛋表面涂上高度白酒
2.食用盐一袋，5克花椒(根据要腌制的鸡蛋数量变化)
3.3颗(根据要腌制的鸡蛋数量变化)
4.适量(把大片的捣碎更入味)。将以上2,3,4,5放入锅中，加入能淹没鸡蛋的水煮沸放凉备用。
5.将涂抹白酒的鸡蛋放入煮好的水中入坛，用保鲜贷封口。放置阴凉通风处30天。取出腌制好的鸡蛋洗干净，凉水入锅煮15分钟
五香肉味腌咸鸡蛋的做法烹饪小贴士：
1、五香指的是烹调食物所用的5中香料，有茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等。
2、生鸡蛋一定要洗净风干再放入容器中，在盖盖前要滴入十几滴白酒，可以起到杀菌的作用。要是口味比较淡，腌制20天左右即可食用。但是想要咸而出油，就要三四十天了。
3、鸡蛋内含有大量的蛋白质、维生素和铁、钙、钾等人体所必需的微量元素，其中的蛋白质是自然界最优质的蛋白质，可以修复肝脏组织损伤;同时其中的卵磷脂、卵黄素，对于神经系统和身体的发育有利，有健脑益智的作用。
美食小知识：醋精与食用醋有什么区别？
醋精的成分只有两种，即醋酸和水。它是以食用冰醋酸与水兑制而成的。因冰醋对人体组织有一定的腐蚀作用,所以国家规定，在醋精中，冰醋酸的含量不得超过3%～4%。
而且醋精不含营养成份。一般只作为调味之用。
食用醋是以高梁、玉米、小米、苹果、葡萄、红枣、柿子、大麦等等为原料,经过多种微生物共同作用。发生生化分解反应,将大分子链的淀粉分解为单糖，再将单糖转化为乙醇.最后将乙醇转变成醋酸,同时伴生有多种成分的营养物质。食醋一般含有2%～5%的醋酸(有的老陈醋高达8～10%),还有乳酸、葡萄酸、氨基酸、琥珀酸、糖、甘油、醛类化合物、无机盐等等。
了解美食：白芍和赤芍有什么区别？
白芍和赤芍直到唐代都是混用，统称为芍药，直到宋代才明确白芍和赤芍的区别，正式分成两味不同的中药材使用。
芍药作为中药材使用始载于《神农本草经》，当时并没有白芍和赤芍之分，而是将两者统称为芍药，认为白芍和赤芍的功效主治没有差异。
直到宋代，《太平圣惠方》才将白芍和赤芍进行了明确的区分，作为两味单独的中药材分开使用。
虽然赤、白芍均属毛茛科植物，性皆微寒，同入肝经，常用于肝系诸证，且皆反黎芦，不宜用于阳衰虚寒之证，但其植物品种、性味归经、功效主治、炮制方法等多方面均有较大差异。
1、来源不同
白芍主要为毛茛科植物芍药的干燥根，而赤芍主要为毛茛科植物毛果赤芍和卵叶芍药(草芍药)的干燥根。
2、采收时间不同
白芍夏、秋季均可采挖，而赤芍则主要在秋季采挖。
3、性味归经不同
白芍味酸、苦，性微寒，归肝、脾两经；赤芍味苦，性微寒，归肝经。
4、功效主治不同
白芍功偏补、收，既补肝又泻肝，补者即补肝血，以养肝之体；泻者，柔肝、敛肝、疏肝，以泻肝之用，故长于益阴和营，养血柔肝，平抑肝阳，兼能安脾。
赤芍功偏泻、散，长于清热凉血，活血化瘀，兼泻肝火。
此外，白芍还可安胎止漏，清热止痢，通利小便；赤芍还能消痈散结。
白芍多用治血虚肝旺或肝阳上亢所致的头痛、眩晕、耳鸣；阴血亏虚所致的月经不调、闭经、崩漏下血；肝失疏泄导致的情绪抑郁、胁肋疼痛、小便不利等；阴血失养之心悸怔忡、失眠健忘诸证；冲任失调的妊娠胎动不安以及营卫不和、自汗盗汗，痢疾泄泻之证。
赤芍主要用治血热、血瘀、肝火所致诸证，如血热妄行的吐血、衄血、目赤肿痛、斑疹以及瘀血阻滞、络道不畅的痛经、闭经、跌打损伤、痈肿疮毒等。
因此，临床上益阴和营、养血止血、柔肝健脾、安胎止漏、缓急止痛、清热止痢方剂中，常用白芍；清热凉血、活血化瘀、消痈散结方剂中，则常用赤芍。
5、炮制方法不同
白芍需经沸水煮后除去外皮，然后再煮后晒干入药;赤芍中的芍药苷主要存在于外栓皮中，因此不去栓皮，直接洗净晒干入药。
注意事项：
痰湿内盛者不宜用白芍；血虚无瘀，疮痈已溃者慎用赤芍。
美食科普：紫菜包饭和寿司有什么区别？
寿司是日本食品，寿司的米饭是用糖和醋拌的，酸甜味，称寿司饭。一般都要卷上日本的食品，如厚蛋烧和昆布等。日本的寿司有很多种，还有手卷，散寿司等等。紫菜包饭是韩国的说法，饭里面拌的是香油和盐，属于咸口的。一般里面卷的是韩式泡菜以及甜不辣那种的东西。这两种属于形式相似但口味相当不同，你可以去韩餐和日餐分别品尝一下。但是，我要说寿司的起源是中国的，这也是我来回答你这个问题的目的，很多中国人不知道，花着钱去吃的外国料理其实是中国的，哈哈，开始我也很纳闷，买了一本书终于知道了，有两种说法，一是说寿司是中国古代沿海居民保存鱼的方式；二是在古代中国的商人把米饭等包在紫菜里带到船上吃，由此流传到了，日韩诸岛。
美食知识问答：说说枳实和枳壳到底有什么区别？
枳实和枳壳是中药材中的“亲兄弟姐妹”，两者有着极为密切的关系，但功效和来源也有很大区别，是两味不同的中药材。
一、枳实和枳壳是不是同一种中药材
在我国第一部本草专著《神农本草经》之中，只记载了枳实，为芸香科植物酸橙及其栽培变种的干燥幼果，并没有枳壳这味中药材。
直到初唐时期，《新修本草》才提到了枳壳：“枳实，晒干乃得，阴便湿烂也。用当去核及中瓤乃佳。今云用枳壳乃尔。”
《新修本草》的这段话明确告诉我们，将枳实去掉果核和果瓤后，剩下的部分就是枳壳。
当时的人们把枳实和枳壳看作同一种药材，说枳壳只是去掉果核和果瓤的枳实，治疗效果比枳实更好罢了，功效并没有区别。
唐朝灭亡之后，中国历史进入了五代十国时期，当时的药学专著《药性论》，首次把枳实和枳壳的功效做了区分，认为两者的功效还是有区别的。
直到宋朝时期的《开宝本草》，枳壳才开始真正从枳实中独立出来，被单独作为一味中药材正式收载。
从此以后，枳实和枳壳才完全分化，成为两味不同的中药材，其中枳壳的定义也发生了变化。
二、枳实和枳壳有什么区别
我国中药材的现行权威依据就是《中国药典》，所以今天咱们就以《中国药典》为标准，来聊聊枳实和枳壳之间的区别。
枳实和枳壳的加工方法没啥区别，都是自中部横切为两半，晒干或低温干燥。两者主要有如下区别——
1、药材来源：枳实为芸香科植物酸橙及其栽培变种或甜橙的干燥幼果；枳壳为芸香科植物酸橙及其栽培变种的干燥未成熟果实。
2、采收方法：枳实于每年5～6月收集自落的果实入药；枳壳于每年7月果皮尚绿时采收入药。
3、功效不同：枳实有破气消积，化痰散痞的功效，行气作用较强，兼可化痰；枳壳有理气宽中，行滞消胀的功效，枳壳行气作用缓和。
4、主治不同：枳实主治积滞内停，痞满胀痛，泻痢后重，大便不通，痰滞气阻，胸痹，结胸，脏器下垂等症；枳壳主治胸胁气滞，胀满疼痛，食积不化，痰饮内停，脏器下垂等症。
其实，枳实和枳壳最明显的区别就是采收时间不同——
酸橙和甜橙的幼果容易自落，每年5-6月份都会落下大量幼果，从地上捡起来晒干后就是枳实。
酸橙没有掉落的幼果会继续生长，到7月果皮尚绿时采摘下来，晒干后就是枳壳。
请大家注意了！枳实可以是酸橙的干燥幼果，也可以是甜橙的干燥幼果，但枳壳只能是酸橙的干燥未成熟果实。
多说两句：
1、枳实是所有行气药中对于痞闷、痞满效果相对最好的药，无论什么原因引起的胸腹痞满，一般都会考虑枳实。而枳壳行气作用缓和，一般只用于“胸胁气滞，食积不化，痰饮内停”等症。
2、孕妇慎用枳实和枳壳，因为它们能引起子宫强力收缩，孕妇服用后有导致流产的风险。
3、《新修本草》认为枳壳的效果更好些，然而大量临床数据证明，枳实的治疗效果更胜一筹。所以咱们不要盲目崇拜古人，因为古人也会犯错。
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