美食的制造离不开厨房，厨房是美食文化的承载之地，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则让食材味道锦上添花，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。为满足你的需求，小编特地编辑了“科学吃油：选对的不选贵的”，供你参考，希望能够帮助到大家。
科学吃油：选对的不选贵的
食用油的价格与其营养成分和对人体健康的作用不成正比
大豆油、花生油、橄榄油、菜籽油、红花油……超市里琳琅满目的食用油让人目不暇接。随着人们生活水平的提高，食用油的种类逐渐增多，价格也参差不齐，每种油都号称健康、营养，而与此同时，一些爱美人士却因害怕脂肪对油敬而远之。那人为什么要吃油呢？吃什么样的油最健康呢，是动物油还是植物油，是昂贵的橄榄油还是普通的大豆油？还是不吃油呢？
为了健康，请吃适量的油
在人体当中，有相当数量的脂类物质，比如：细胞膜、某些生物活性物质、大脑的部分结构……它们对维持人类的正常生理活动必不可少。
要合成这些物质，离不开一种成分，那就是脂肪酸。人类可以合成一部分的脂肪酸，但有一部分不能自身合成，必须从食物中获取，我们称之为必须脂肪酸。缺少它们，人类就会患上一系列的疾病，如动脉粥样硬化、智力下降、老年痴呆症，甚至诱发肿瘤等等。
必需脂肪酸主要包括两种，一种是n—3系列的α—亚麻酸，一种是n—6系列的亚油酸。花生四烯酸由亚油酸衍生而来，当合成不足时，必须由食物供给，也被列入必需脂肪酸。
中国疾控中心(CDC)营养与食品安全所张坚副主任介绍道，人体所需的必需脂肪酸主要从植物油、动物性食物、含油较高的坚果中来。因此，从获得必需脂肪酸的角度来看，尽管不一定特别需要从炒菜的油中获得，但炒菜用植物油可以增加必需脂肪酸的供给。
看来，如果你不能保证从食物中获得足够的必须脂肪酸，还是吃一些植物油。
吃油，注意过“油”不及
那么动物油和植物油有什么不同呢？张坚说，大豆、玉米等普通植物油主要含不饱和脂肪酸，与动物油相比，一般植物油中不饱和脂肪酸含量高，且不含有胆固醇。但它和动物油一样能提供较高的热量，1千克植物油能产生9000大卡的热量，并且老百姓日常选购的植物油中多不饱和脂肪酸含量较多，有些植物油还含有一定量的饱和脂肪酸。因此，植物油也不应摄入过多，吃多了，容易导致各类慢性病的高发。
可惜人一天要吃三餐，每餐你当然不会只吃一个菜了，25克油的确是很难计量，不过一个三口之家，如果每天在家吃饭，一桶不到5升的桶装油如果不到50天就吃光了，那你们肯定超标了。
比例失衡，也能造成疾病
油脂的成分主要为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸过多是导致血脂水平异常、诱发心脑血管疾病的重要原因，而单不饱和脂肪酸是有利于维持正常血脂水平、减少心脑血管系统疾病发生的重要成分。多不饱和脂肪酸中的亚油酸含量超过15％会诱发多种疾病，特别是肿瘤疾病。
成分比例不合理是指膳食脂肪中饱和脂肪酸比例过高，及以亚油酸为代表的n—6系列不饱和脂肪酸比例过高。一般认为，膳食中饱和：单不饱和：多不饱和脂肪酸的比例为1∶1-1.5∶1比较合理。由于我国大部分居民的膳食是以植物性食物为主的，动物性食物的摄入量远低于西方国家，所以居民的饱和脂肪酸摄入量并不高。
在我国居民食用的植物油中，绝大部分含较多的以亚油酸为代表的n—6系列脂肪酸。虽然它们有着重要的生理功能，但摄入量过多，对身体也会有不好的影响，如促进血栓形成，加重炎症反应等。我国居民膳食脂肪酸摄入中的主要问题就是n—6系列多不饱和脂肪酸摄入量过高，而与之相对的n—3系列脂肪酸摄入不足。
目前市场上已有一些考虑了n—6、n—3系列脂肪酸比例问题的调和油产品，为改善居民膳食脂肪酸比例提供了可能。张坚建议，在有条件的地方，居民也可以有意识地选择亚麻籽油、紫苏油作为部分食用油。因为这两种油中含有很高的n—3系列脂肪酸——亚麻酸，有助于达到膳食脂肪酸的平衡。
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茶叶：你选对了吗？
很多人问茶叶如何选购？其实我们可以根据自己体质选购茶叶一般来说，有些病人、孕妇不宜饮茶，即便是平常人，在饮茶方面也要有所选择。因为人群中有性别、年龄、地域、胖瘦、寒热、虚实等不同的体质，有一些人并不宜喝茶。所以，喝茶也要因人而异。
茶叶如何选购：
辨体质选茶是茶道养生的重要基本功之一，从茶的生长地区来看，有东南西北的不同，更有寒热文良的区别，泡制加工过程也有所不同，严格地说，并不是喝所有的茶都对身体有益。
我们常常看到某些人喝龙井茶或花茶就一个劲要上厕所，泻得很厉害，以致不再喝茶；也有的人喝茶后会出现便秘；更有人喝茶后饥饿感很严重；有的人喝茶会整夜睡不着；有的人喝茶后血压会上升；还有的人喝茶会象喝醉酒一样，出现茶醉的怪现象，产生心慌、头晕、四肢乏力、胃里难受、站立不稳和饥饿等症状，这是就要注意对饮茶者进行调养了。产生茶醉的原因无非是由于空腹饮茶、血糖过低或是对氨茶碱过敏，或是过度疲劳，或是过度兴奋所致。一般情况下适当进食一些水果或糖水，或让病人休息一下，暂时停止饮茶都有助于茶醉患者的恢复。
人的形体有高矮胖瘦，人的个性有柔刚，人的精神有低沉和高亢，人的先天禀赋有强弱，这些都应区别对待。一般来说，胖人多痰湿，多畏寒，多气郁；瘦人多火，多湿热，多阴虚。南方人多火，体质多偏于阴虚，多偏于湿热；北方人多寒，体质多偏于阳虚，多偏于痰湿。从生活方式来讲，吸烟者多偏湿热，多有阴火，多有痰湿；而嗜酒者则多偏于阴虚阳亢，下焦湿热。从职业来讲，知识分子和办公室一族多好静恶动，因而体质上多外实而内虚；而体力劳动者，多好动恶静，因而在体质上多外虚而内实。在饮茶方面，有的人要讲究一些，偏嗜于某种茶，这样在长期的饮茶习惯影响下，体质也会发生变化。而有的人从不饮茶，刚开始饮茶时，则一在量上要轻，二在质上要柔，三在饮茶时间上要选择较为平和的时期。
茶叶如何选购这个问题因人而异还应注意人体所处的不同状态：
1.青春期性发育，以绿茶为主；
2.少女经期和妇女更年期，情绪不安，则饮花茶以疏肝解郁，理气调经。
3.妇女产后和体力劳动者宜用红茶。
4.脑力劳动者宜绿茶。
5.老年肝肾阴虚或阴阳俱虚可饮用红茶。
从药茶的配合和饮用来讲：
1.知识分子和上班一族可饮用药味稍柔、药力稍缓、气味较为芳香的花类或叶类植物。
2.而重体力劳动者如搬运工人、建筑工人则适合饮用药力浑厚一些的藤类、茎类植物茶。
蔬菜的科学吃法，迅速Get！
蔬菜的科学吃法，迅速Get！
我们一日三餐吃得最多的还是蔬菜，所以常常会想当然地以为自己已经会吃了，下面几项关于蔬莱的吃法，认真听听营养师的分析了，也许你会感到很吃惊，认为这是很多人的习惯，难道也有不科学的吗?
1.苦瓜应用沸水焯一下
苦瓜中也同样含有草酸，上面我们已经说过草酸会妨碍食物中的钙元景和锌元索的吸收。所以，在吃凉伴苦瓜之前应该先把切好的苦瓜片放进沸水中掉一下，这样可以有效地去除其所含的大量草酸。同时，一些需要补充大量钙的朋友不能吃太多的苦瓜，虽然加热后的苦瓜可以减少草酸的含量，但不能让它尽失。
2.不能过多地食用菠菜
菠菜中虽然含有很丰富的铁元素,对人体大有好处，但是再好的东西也不能多吃，因为它在含铁的同时也含有大里的草酸，草酸在人体内会和钙、锌生成草酸钙和草酸锌,这两种物质一旦形成后，就会影响人体肠道对钙元素和锌元素的吸收，很容易引起缺钙、缺锌。人体虽然需要铁元素，但也一样不可缺少了钙和锌，这对于发育中的小孩更为不不利，会使小孩骨骼发育不良，严重时还会影响智力发育。
3.泡洗香菇丢失营养
香菇之所以很有营养，是因为其含有一种叫麦角甾醇的物质，这种物质在接受阳光照射后就会转换为人体所需的维生素D,但是，如果我们在食用之前过度清洗或者是用大量的水浸泡，就会损失掉很多营养成分，特别是我们刚才所提到的能转换为维生素D的麦角甾醇。同时，我们在烹饪磨菇时也不能选用铁锅和铜锅，因为这个不经意的小细节也同样会适成营养流失。
4.饭前吃西红柿增强胃酸度
虽然西红柿含有很多人体所需的营养，但是食物的摄入也有最佳的时间，不是说只要是有营养就随时都可以吃。就像牛奶有营养，但空腹喝就是一种浪费，人体不能很好地吸收它本身的营养是一样的，西红柿不应该在饭前吃，应该选在饭后再吃。这样，可使胃酸和食物混合，就可以大大降低酸度，从而避免产生腹痛、胃部不适等症状。
进食水果的科学方法
厨房是批量制造美食的地方，它里面的学问不少。在这里，食材得到充分加工，而调料在厨房也不输“人后”，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。下面是小编为大家悉心准备的“进食水果的科学方法”，欢迎阅读，希望可以帮助到有需要的朋友们。
进食水果的科学方法
一些寒凉性的水果，如橙、桔、柚、杨桃、梨、葡萄、鸭梨、西瓜、柿、木瓜、蜜瓜、香蕉等不宜在天气转凉的秋冬季早晨空腹吃，因会损耗热能，降低体温。
在秋冬季，把水果当正餐尤其不宜，这样会损耗脂肪。长期吃不仅会令体温不足、热能降低，还会令钙质流失。
小儿、老人和脾胃不好者不应过于贪食生冷的瓜果，以防损伤脾胃，导致消化不良。
女性在经期时应少吃、最好不吃寒凉的梨、香蕉、荸荠等。
意图减肥的人士注意不要在饭后立即吃水果，把水果当点心不利于减肥。
病后、产后、脾胃虚寒、消化不良和有习惯性腹泻者不可多食香蕉、西瓜、柿子和杏等水果，以防加重病情。
因柚汁会和某些药物发生相互作用，对长年服药的人应慎食。
各类食物中，水果的主要成分是果糖，无需通过胃来消化，而是直接进入小肠就被吸收。米饭、面食、肉食等淀粉及含蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一两个小时，甚至更长的时间。
如果您进食时先吃饭菜，再吃水果，消化慢的淀粉、蛋白质会阻塞消化快的水果；所有的食物一起搅和在胃里，水果在体内摄氏三十六七度下，容易腐烂产生霉素，这就是身体病痛的原因之一。
至于饭后马上吃甜点或水果，最大害处是会中断、阻碍体内的消化过程，胃内食物容易腐烂，被细菌分解成酒精及醋一类的东西，陈胜胃气，形成肠胃疾病。
饭间或饭后喝汤的最大问题，则会冲淡食物消化所需的胃酸。
正确进食顺序为：汤蔬菜饭肉，半小时后水果
怎样喝牛奶才是科学的
美味的生产基地是厨房，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材找到了知音，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师让所有的一切原料有了新的使命。小编收集并整理了“怎样喝牛奶才是科学的”，请继续阅读本文相关内容！
怎样喝牛奶才是科学的
奶类及其制品是日常生活中营养丰富的天然食品，什么时间喝？喝多少？如何与其他食物搭配？这是我们经常遇到的问题。
一、牛奶饮用的季节和时间牛奶可以在任何季节饮用。在夏天，气温高，造成人体大量排汗，导致体内的钙、镁、铁、锌等矿物质流失，而牛奶是钙补充的良好来源，可以很好地缓解人体钙缺失的状况，同时在温度较高的环境中，人体体能消耗也增大，牛奶所含有的蛋白质和脂肪可起到一定的蛋白质和能量补充的作用。
牛奶是人们的一种基础性食品，一日三餐均可以饮用，也可根据个人生活习惯在三餐之外的时间喝，但要注意先吃点谷类食物后再喝，这样有利于营养素的全面吸收和利用。早餐时，一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好。除此之外，课间学生饮奶，可以弥补早餐不足，使课堂学习精力充沛，注意力更加集中；晚上睡前一小时可以喝一杯牛奶有助于睡眠。[97美食网]
二、饮用量牛奶作为一种营养价值较高的食品，喝少了难以发挥它应有的作用，喝多了难以全部消化吸收利用，应该根据年龄、体能消耗和经济条件，确定每天的喝奶量。一般来说，成年人一天应喝400～500毫升，即两瓶（两袋）牛奶，至少要喝250毫升左右，即一瓶（一袋）牛奶，最好不超过1000毫升，否则其营养成分难以全部吸收利用。
过量饮用牛奶，特别是高脂牛奶易导致脂肪摄入过多，尤其对体力劳动较轻，体重过重的人要注意饮用量。
三、与其他食品的搭配1、牛奶和谷类食物
喝牛奶前最好先吃一些谷类食物或者边吃边饮用。因为空腹大口喝下牛奶会减少在口腔中混合唾液的机会，一经接触胃中的胃酸，牛奶中的蛋白质和脂肪就会结块，形成不易消化的物质。一旦有肠功能衰弱时，便会引起腹泻，或因异常发酵而导致腹胀不适。[97美食网]
2、牛奶和糖
有人喜欢牛奶加糖，这可以增加碳水化合物所供给的能量，但必须限量，且最好是蔗糖，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果加糖过多，对身体健康会产生不利影响。尤其是对于婴幼儿，过多的糖进入体内，会将水分潴留在身体中，使肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖，但身体的抵抗力很差。过多的糖进入体内将转变成脂肪储存在皮下脂肪，还会成为一些疾病的危险因素，如动脉硬化等。牛奶中不要加红糖，因为红糖含有一定的草酸，会使牛奶中丰富的蛋白质发生凝胶或沉淀，不仅会引起腹胀，而且会影响人体对铁、铜微量元素的吸收。
3、牛奶与富含草酸的食物
牛奶中含丰富的蛋白质和钙，而有一些食物如苋菜、菠菜、空心菜、巧克力、红糖等含有草酸，将两者混在一起吃，牛奶中的钙会与这些食物中的草酸发生反应，就会生成不溶解于水的草酸钙。这样一来，牛奶和食物中的营养物质不但得不到较好的吸收利用，还很容易发生腹泻、头发干枯等症状。因此这些食物在食用时，最好与牛奶分开。[97美食网]
四、牛奶的加热对于经过杀菌后的鲜牛奶，饮用时无需再加热或煮沸，可以直接饮用，以免造成营养成分损失。如果需要加热，温度应不超过40℃，高温久煮，牛奶中的乳糖开始焦化呈褐色，并逐渐分解产生乳酸及少量甲醛，能使牛奶味道变酸。煮奶时最好不要加糖，若必须加糖，等牛奶煮好放凉不烫手时再把糖加入奶中。另外加热奶的器具不要用铜器，因为铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜对牛奶中的一些物质发生的化学反应具有催化作用，会加快营养素的损失。
宝宝的洗澡时间你选对了吗
宝宝的洗澡时间你选对了吗
妈妈们一般在什么时间给宝宝洗澡呢？你可能会说中午，因为冬天天气寒冷；或是说吃饭以后，因为方面清洗脏衣服，或是晚上睡觉前，因为有利于睡眠……那么究竟哪一种才是正确的呢？
2岁的天天一般是在晚上妈妈下班了之后洗澡，但自从天天感冒了之后，天天奶奶就不同意天天晚上洗澡了，认为应该在中午洗澡，否则容易着凉感冒，天天妈妈却认为晚上洗澡没有任何问题，还有利于睡眠呢。那么，究竟谁的看法才是正确的呢？
如果要问妈妈们一般在什么时间给宝宝洗澡？答案估计天差地别，尤其是在冬天，有的说下午，有的说吃饭以后，有的说晚上睡觉前……究竟哪一种才是正确的呢？
睡前洗澡？不利于宝宝入睡
很多大人都习惯在晚上睡觉前洗澡，认为可以促进血液循环，放松身心，能帮助睡眠。然而有研究发现，睡眠质量与体温有关，体温高则不利于快速入睡。如果晚上给孩子洗澡，离睡觉时间近，孩子体温高，就容易睡不着。也就是说，睡前洗澡并不适合宝宝甚至是大人，有这个习惯的家庭可能需要调整一下洗澡时间。
饭后洗澡？需要间隔1-2个小时
不少家庭会选择在晚饭过后给宝宝洗澡，主要是因为宝宝吃饭会弄得身上衣服上脏兮兮的，饭后洗澡方便一次性清洁干净。然而饭后马上洗澡非常不利于健康，这是因为刚吃完饭，人体消化系统开始工作，大量血液聚集在胃部，其他器官处于相对缺血状态。这时候洗澡，全身血管扩张，皮肤和肌肉血流增加，胃部没有充分的血液，会影响消化。建议饭后洗澡最好安排在饭后1-2个小时后进行，且每次持续时间不要超过半小时。
饭前洗澡？有利于增进食欲
很多人没有想过要饭前洗澡，实际上让宝宝在饭前洗澡有一定的好处。首先，洗澡会让孩子消耗一定体力，提升其进食欲望，晚饭吃得更香。其次，晚饭前给孩子洗澡，可以节省晚上时间，让孩子睡觉时间提前，有利于培养早睡早起的好习惯，早上吃饭也更有胃口。如果你的孩子食欲不好，可以试试饭前洗澡。
中午洗澡？寒冷天气的最佳选择
在寒冷的冬天，中午的气温比较高，在中午给宝宝洗澡有利于避免着凉，是个不错的选择。需要注意的是，宝宝刚吃饭午饭要等待一段时间才能洗澡，否则不利于消化。如果中午时间安排不过来，可以考虑在下午洗澡，既能避免晚上容易受凉，有能节省晚上洗澡的时间，有利于尽早入睡。
宝宝洗澡频率看地区和天气而定
宝宝多久洗一次澡也是很多家长争论的焦点，这一点39育儿编辑认为还是看地区和天气而定。比如在寒冷干燥的北方地区，完全没必要每天洗澡，因为宝宝皮肤的厚度只有成年人的1/3，皮肤角质层被水浸泡后会变得更加松散，再加上洗澡时的外力刺激，皮肤就会变得干燥，洗澡过勤的宝宝患上干燥性湿疹。但是在气温较高的华南地区，尤其是海南岛等地，每天给宝宝洗澡还是非常有必要的，家长需要随机应变哦。
了解水果属性选对才能吃的健康
厨房是批量制造美食的地方，厨房里的学问非常非常的多，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料在此不再是无足轻重，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。下面是小编为大家整理的《了解水果属性选对才能吃的健康》，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
了解水果属性选对才能吃的健康
了解水果属性才能吃健康
引童鞋们，其实吃水果也是有讲究的哦~！喜欢吃水果的我们一定要了解水果的属性，选对了，我们才能吃的健康！喜欢水果的朋友不要错过哦！
水果属性和体质也有有关系，说到食物属性，中医有所谓四气。这是指食物进入体内，会产生寒、热、温、冷的作用，如果不温不热，不寒也不凉，则归属于平性。因此，每种水果如果进入了人体，也就有它的个性。中医更强调均衡、阴阳调和，体质偏热的人要多吃寒凉性的食物，体质偏寒的人，自然要多吃温热性的食物，吃水果的原则也一样。同时，地形、气候也会影响生理与饮食，比如亚热带地区，仲夏暑热难当，受天热、地暑的影响，人们常发生头痛、身热、口渴、心烦等现象，为了达到均衡，最好选择吃些寒、凉性的食物。
常见水果的性质
凉性水果：
西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸荠等。
中性水果：
葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。
一般说来，冬天吃温性水果，夏天吃寒性水果比较适宜。而中性水果则一年四季都合适。
夏日吃水果，注意讲科学，肠胃不好的人，绝对不可以吃冰镇水果，最好是选择多吃一些凉性或温性的水果，不要太甜，也不要太酸，凉性的水果包括：梨(肠胃不好的少吃)、香蕉(不要空腹吃)，温性的水果有：苹果(无论什么人都可以吃的一种最好的水果，营养也超好)、柠檬、西红柿(胃酸过多者少吃);容易消化的瓜类、水梨、苹果等也不错。不过，中医辨证上，虚寒体质以及有慢性肠炎、十二指肠溃疡，或者胃寒也就是胃炎、胃溃疡患者，最好少吃西瓜、香瓜等寒凉食物。芒果好吃，有人却碰都碰不得，因为一吃就过敏、皮肤痒。医生指出，芒果皮有组织胺成分，容易引起过敏，理论上芒果属于发物，有感染性疾病、皮肤病、发炎症状的人，吃发物就会诱发疾病或者病情加重。不过，归类起来，芒果果肉属于凉性，有生津止渴、益胃止呕、利尿止咳等作用，对于容易晕车、晕船的人，能解除不适感。
温性水果：
山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。
水果食用贴士：
1.一定要清洗干净
吃水果前，最好将水果消毒好，在0.1%的高锰酸钾或0.2%的漂白粉溶液中浸泡5-10分钟，再用清水冲净即可。或在开水中烫半分钟左右用以杀茵。有的水果可先在冷水中冲洗一下再剥去皮吃，不仅能将皮上附着的细菌去掉，而且还能避免将果皮上残存的农药吃下去。
4.适时吃水果
不少人已经养成了饭后果的习惯了，但是其实这种吃法是不科学的，原因有四：
(1)水果中含有较多糖类，例如葡萄糖、果糖等，饭后马上吃水果会增加肠胃以及胰腺的负担，尤其有些水果含淀粉量高，不易消化。
(2)需要减肥的人群，如果饭后大量吃水果，会因能量过多而导致肥胖
(3)水果易与食物一起阻滞在胃部，造成胀气、便秘等。
(4)水果含丰富的纤维素、半纤维素，都有较强吸水性，吸水后膨胀会增加保障干，当纤维素过多的时候，还会影响维生素、微量元素的吸收。
2.做到四不吃
(1)不要摘不认识的野果吃，因为有些野果对人体有害。
(2)不要随便剥食果仁，因有些果仁中含有毒物质(如苦杏核仁，枇杷核仁等)，食后会引起中毒。
(3)不吃不成熟的水果，因这样的水果含鞣质多，味涩可口性差。
(4)不要吃腐败变质的水果，因为这样的水果中有大量细菌繁殖，食后容易引起疾病。
3.适量吃水果
中国营养学会在《中国居民膳食指南》中推荐市民，水果每天的摄入量为100至200克。通俗说来就是每天吃两个单位的水果(一杯果汁或一个中等大小水果相当于一个单位)。
不同的水果所含的营养成分各有不同。因此水果的品种选择尽量多样化。如果经济条件允许，建议每天吃两种不同的水果，分多次摄入。
感谢您阅读“97美食网”的《科学吃油：选对的不选贵的》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了不胖的食材专题，希望您能喜欢！