天冷了早餐吃碗热呼呼的粥哇全身舒服,早餐喝粥配馒头黄金搭配哦
材料:
120克中筋面粉,2克发酵粉,适量糯米,适量红衣花生,适量红小豆,适量红豆,适量绿豆,适量红枣,适量黑豆,适量黄小米,适量糙米,
一锅出&五谷杂粮粥+不规则开花馒头的做法步骤:
1,煲粥的食材准备好,
2,提前浸泡五个小时左右
3,取中筋面粉加入发酵粉,白糖,搅拌均匀
4,加入清水,边倒边加
5,拌成絮状
6,手揉至光滑面团
7,盖上盖子进行发酵
8,这个是发好的状态
9,撒上干粉,揉排气
10,揉好了
11,取一半面团揉进红曲粉
12,两色面团
13,分四块擀平
14,准备好油与刷子
15,每一个面皮刷一层油
16,四块面皮错开叠加
17,由下往上卷
18,分几个小剂子
19,搓圆,在中间用刀切十字形
20,放入蒸笼里第二次发酵
21,浸泡好的杂粮洗净放砂锅里加入清水,冰糖
22,和馒头一锅蒸,粥煮开后立马转中小火,蒸5分钟即可
23,焖2~3分钟再打开,看看粥的状态,才七分熟,用勺子顺时针搅拌下继续小火煲20分钟这样煲出来的粥香甜,粘稠,煲粥时要时不时打开搅动一下
24,蒸好的馒头,我家喜欢加花生芝麻碎,友友们可以直接吃
25,粥也煲好了,馒头我们再放上去让余温使馒头加热
26,成品图
27,成品图
28,成品图
29,成品图
30,早餐妥妥的
杂粮面馅饼食材明细:燕麦面50克 小米面50克 荞麦面50克 黄豆面50克 全麦粉50克 黑米面50克 面粉 100克 酵母 3克 肉馅 500克 盐 适量 葱 适量 酱油 适量 花椒面 适量 五香粉 适量制作步骤1. 准备好杂粮面(燕麦面50克、小米面50克、荞麦面50克、黄豆面50克、全麦粉50克、黑米面50克)。 2. 准备好面粉。 3. 将面粉倒入杂粮面中。4. 杂粮面与面粉加酵母和成面团,面团用发面法,这样做出的馅饼比较柔软,用保鲜膜盖上,饧20分钟。 5. 准备好肉馅。 6. 肉馅里加入大葱末、酱油、盐、白糖、少许五香粉,沿着同一个方向搅打肉馅,直到肉馅开始上劲,变得粘稠即可。7. 将饧发好的面团用力搓揉几分钟,分成大小均匀的剂子。 8. 用擀面杖擀成皮,包入馅料,捏紧,用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可。
材料:黄米面、自发粉(2:1的比例)、水、盐1小勺、红糖(白糖也可)、快速发酵粉1勺、牛奶1勺、葡萄干做法:1. 黄米面和自发粉以2:1的比例混合,加入糖,充分混合拌匀。2. 在面粉中边加水边搅拌,使面粉成为絮状。3. 用温牛奶(温水也行)把酵母粉调和开。4. 将酵母水加入2中,拌成稀糊状,放在温暖的地方发酵40分钟左右,面糊会胀大到2倍左右。5. 取出发好的面糊(可以看到上面有很多气孔哦),撒上葡萄干。6. 放入蒸锅,加冷水大火上汽后,再蒸15分钟左右。关火后静置10分钟左右再取出即可。
用料:
面粉100克 玉米粉100克 红薯粉50克 荞麦粉50克 燕麦片30克 鸡蛋1个 盐半茶匙 水160毫升
做法:
1 准备各种面粉
2 把鸡蛋和洗净的燕麦片放入面粉里
3 放入半茶匙盐拌匀
4 加水和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧半小时
5 饧好的面团搓成长条
6 切成小剂子
7-8 我的剂子切的比较小,就两个合在一起擀成小圆饼,厚点比较有嚼劲
9 擀好的小饼开水上锅,大火8分钟,关火虚蒸2分钟
10 蒸好的杂粮饼,厚厚的,很有质感吧
[原料/调料] 荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁 共30公克 红萝蔔 30公克 地瓜叶 10片 萝蔔嫩叶 5片 鲔鱼松 30公克 糖 1小匙 盐 1小匙 醋 1小匙 [制作流程] 1.荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁洗净,以清水浸泡约4小时,再放入电锅中煮熟备用。 2.红萝蔔洗净切细长条,以糖、盐、醋腌至变软;地瓜叶、萝蔔嫩叶以加入1/2小匙盐的沸水中汆烫后随即捞起,泡入冷水中约1~2分钟后捞起挤干备用。 3. 取作法1的杂粮饭约30公克,摊平在手掌上,铺上少许鲔鱼松,再摆上作法2的红萝蔔及地瓜叶、萝蔔嫩叶后再整型成小饭糰即可。 五谷米以糙米、荞麦、大麦、燕麦、薏仁等五类杂粮组成,其纤维质、维生素的含量较白米多,淀粉含量却少了许多,很适合想瘦身的人食用。
黑米杂粮小窝头
材料:
黑米面黑芝麻粉薏米粉共150克,黄豆粉玉米面共50克,糯米粉70克,白糖25克,干酵母粉2克,温水约130ML
做法:
1、将所有粉类与白糖混合,加入酵母粉
2、将温水倒入粉中,混合揉匀成光滑的面团
3、将面团放入容器中盖好盖子在温暖的地方发酵约40分
4、将发好的面团,分成30克一个的小面团
5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子,用手指在窝头底部钻一个小洞
6、小窝头做好后放入盘子中,再松弛20分钟
7、放入蒸锅中,上气后蒸约12分钟即可
黑米营养分析:
1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;
3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;
4. 黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;
5. 黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。
小诀窍:
1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感,使窝头更加细腻可口
2、加入酵母粉也是为了使面团发酵,口感更加轻软
3、材料中几种杂粮粉的量和比例,均可自行选择
4、白糖25克,成品的甜味不很明显,可自行调整,不过糖还是尽量少放,不放也可以
5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅,别有一番风味
美食其实是生活中国非常重要的调味品,当人看见美食时会心情愉悦,当人们吃到美食时就会感觉到被治愈,这就是食物对人最大的意义吧。那么,97美食网小编特为您推荐"美食百科:杂粮手擀面怎么做?",请您翻阅!
杂粮手擀面
材料:面粉300g,高粱面20g,小米面20g,玉米面20g,全麦粉20g。水180ml,盐3g。
做法:
1.所有粉类混合,加盐,加水和成硬面团。揉匀后饧面30分钟,若时间足够可以再揉一次,再饧面30分钟。
2.饧好的面团开始擀面条。(案板不够大的话,先把面团分两份。我的案板40*60,面团分了两份)
3.面皮尽量擀薄,擀的时候要用干面粉防粘。
4.擀好的面皮折叠,然后切成面条,宽窄随意。
5.切好后撒点干面粉或者细玉米面防粘。煮面时,手擀面好熟,所以煮两个开锅即可。一顿吃不完可以分成需要的分量装袋直接冷冻。
五谷米不一定只有5种榖类,一般的五榖米包括有荞麦、燕麦、黑糯米、薏仁、芡实、糙米、小米等杂粮所组成,因为包含了大多数谷类的营养素,营养一定比单一杂粮来得均衡,可到超市购买已配好的包装包,或是到迪化街、杂粮行自行搭配喜欢的五谷杂粮。
摩门教徒将五谷米称为「生命的钢索」,其营养价值比白米饭高出10倍,经常食用五谷米饭,可增加人体所需的微量元素,让肠胃消化吸收的能力提高。煮五谷米的方法和一般白米不同,除了事先以清水浸泡约3小时外,还要多加一半的水,也就是1杯五谷米对1.5杯清水,如此才容易将五谷米煮熟。
杂粮养颜汤
冬去春来,万物复苏,不用再包那么严实上街了,姑娘们开始穿上了裙子,那些冬天囤积的脂肪要开始慢慢甩掉了,但对于我这样的懒姑娘来说,想要减肥但又停不下嘴真的是苦恼万
食材配方
主料:
红芸豆
30g芡实
30g红豆
30g黑糯米
30g花生
30g鸡头米
30g辅料:冰糖
适量水
适量做法 共5个步骤
1.准备材料(所以材料都可以根据自己的喜好加多加少)
2.将所有材料(除冰糖外)倒在电饭煲锅子里
3.倒入清水清洗三次,加入水到适合的高度(喜欢粘稠一点的水少一点,喜欢喝汤的水多一点),最后放入冰糖
4.多功能电饭煲按煮豆一档,之后就自动让它烧去吧。
5.可以饮用啦。
鸡蛋蛋液和蛋黄分离,分别装入碗中,用打蛋器顺着一个方向打,直至蛋液打出泡沫。至少分四次往蛋液内加入适量牛奶、油、糖,同时不断搅打蛋液。打至打蛋器可以挑起奶油后,奶油就完成了。
奶油的制作方法
准备食材:鸡蛋、牛奶、糖、油。
1、鸡蛋蛋液和蛋黄分离,分别装入碗中。
2、用打蛋器顺着一个方向打,直至蛋液打出泡沫。
3、至少分四次往蛋液内加入适量牛奶、油、糖,同时不断搅打蛋液。
4、打至蛋液比较粘稠后,再加入少量牛奶、油和糖,牛奶、油和糖都打完,打蛋器可以挑起奶油后,奶油就做好了。
牛排拿出静置在厨房纸上10分钟,再加入微量的盐、胡椒粉,同时将牛排正反面拍打均匀。之后加入适量橄榄油至表面涂抹均匀。将牛排放入油锅中翻炒至2分钟后,再翻面煎2分钟。最后放入洋葱、西红柿煎制片刻,美味的牛排就完成了。
牛排的做法
准备食材:洋葱、西红柿、肋眼牛排、胡椒粉、盐、橄榄油
1、洋葱切片,西红柿切块,将牛排拿出静置在厨房纸上10分钟,加入微量的盐,
2、再加入胡椒粉,将正反面拍打均匀,再加入适量橄榄油至表面,并涂抹均匀。
3、将牛排放入锅中,翻炒至2分钟后,再翻面煎2分钟。
4、再放入洋葱、西红柿,煎制片刻后,美味的牛排就做好了。
食材清洗干净后,把刷洗干净的花甲在锅中过水焯一下,开壳后捞出,爆香葱、姜、蒜后把花甲倒入锅中翻炒,加入适量的料酒、豆瓣酱等调料,翻炒均匀后撒上香菜就可以关火出锅了。
香辣花甲的制作方法
准备食材:花甲、生姜、香菜、小米辣、大蒜、小葱、料酒、生抽、豆瓣酱、蒸鱼豆豉、植物油
1、先将花甲、小葱、香菜、小米辣清洗干净,生姜切丝,小葱、香菜切段、大蒜切成小粒。
2、把洗干净的花甲放入锅中焯水,开壳后关火捞出
3、开火将炒锅烧热,放入植物油烧热后倒入姜丝、葱段、蒜粒、小米椒爆香,再放入花甲,迅速翻炒
4、翻炒几分钟后加入适量的料酒、生抽、蒸鱼豆豉和豆瓣酱,翻炒均匀,大火翻炒至略略收汁,可以根据个人口味加入适量的盐,最后撒上香菜段,翻炒均匀后,关火装盘即可食用了。
相信《五谷杂粮 怎么做更可口》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了五谷杂粮粥专题,希望您能喜欢!