食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编特地为大家精心收集和整理了“黑豆营养好选购有技巧”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
黑豆营养好选购有技巧
黑豆的营养价值
预防动脉血管硬化：每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36～40%，是高品质的植物蛋白，易于人体消化吸收。油脂占15%，主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。在动物试验之模式下，高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研究证实，烘烤黑豆能降低23%人体血浆中三醯甘油酯的浓度。
抗老防衰：黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成份具有抗氧化能力，维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好，进而增强活力;异黄酮已证实具多种生理功能，诸如：预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食，根据目前人体研究显示，每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化。
预防便秘：黑豆中有5%的粗纤维及寡醣，它们不但帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘;而寡醣有利于双叉杆菌增殖，从而改善肠内菌丛环境，具整肠作用。
防止大脑老化：黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
美容护发：黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素e，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。
那么，要如何挑选黑豆呢?
黑豆的选购窍门
看表面：正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑，大小比较均匀，人为处理痕迹比较明显。
把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。
专家指出，如果喜爱饮用豆浆的朋友们不妨用黑豆和黄豆搭配起来打豆浆，这样会让制作出来的豆浆味道更好，同时营养价值也会更好，自然最终我们能得到的保健效果也会最好。
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卷心菜营养好 正确选购有方法
卷心菜营养好 正确选购有方法
说到卷心菜，是不是大家知道它却很少有人重视它呢？其实，这种普通到不能再普通的常见食材营养价值可不低，保健效果也非常好，特别是在秋季，常常吃它可是非常不错的选择，那么在选购卷心菜的时候，我们需要注意哪些问题吗？
卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨可用于治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡，与牛肚、萝卜丝炖熟可治食欲不振、呃逆嗳气等症，与赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消肿利水。需要注意的是，由于其利湿通便，故小便频数、大便溏泻及脾胃虚弱者不宜多吃。
卷心菜该如何挑选
首先看外观，外表光滑、无虫眼、无伤疤的卷心菜比较好。
其次看颜色，颜色呈鲜绿色的卷心菜比较新鲜，这种卷心菜营养也更好。
再次看根部，如果是淡绿色或者是偏白色，说明卷心菜很新鲜，如果发现根部已经开始萎缩、缺少水分了，那说明时间比较长了，不建议购买。
最后试一试手感，一般情况下，相同大小的卷心菜，分量重一些的比较好，而且用手捏时，如果感觉卷心菜捏不动，很硬，表明这种卷心菜很新鲜。
需要提醒大家的是，卷心菜如果不能马上吃完，最好先切成两半，用菜刀将其内部挖掉，然后塞入厨房专用纸，最后再将整个卷心菜用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏。
食材的选购的正确与否，不止与食材的味道有关系，还与食材的安全和健康性有很大的关系，那么关于卷心菜的选购方法，大家记住了吗？
怎么选购好的丝瓜？教你丝瓜选购技巧
怎么选购好的丝瓜？教你丝瓜选购技巧
丝瓜的种类较多，常见的丝瓜有两种：线丝瓜和胖丝瓜。
线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直，大小适中，表面无皱，水嫩饱满，皮色翠绿，不蔫不伤者为好。
胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。
丝瓜爽滑鲜甜，香嫩爽口，并且有通经络、凉血解毒的功效，不仅可以用来炒，还能用来滚汤，是不少市民做家常菜的选择。不过，如果没有选到好的丝瓜，吃起来可能会有点苦，菜农解释说这是因为丝瓜还没有被摘下来之前，丝瓜与丝瓜的藤粘在一起生长，太阳光不足够。丝瓜会变苦，是因为丝瓜在生长期间没有充分的光合作用因此，选择丝瓜时要注意，尽量避免选到苦丝瓜，一般来说，很硬的丝瓜就会苦。
首先，看丝瓜外观，不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。然后，摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，有一颗颗的种子。
接着，把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性；手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。
另外，如果卖丝瓜老板答应，还可以掰断丝瓜头，放在嘴里尝一尝，一尝就知道苦或者不苦啦。
好的丝瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实，这是新鲜的；如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗，不青翠且较粗就是老了，丝瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很难吃。
玉米成熟季 选购有要点
玉米成熟季 选购有要点
秋季到了，也到了玉米的成熟季节，面对金黄色的玉米，想想它香甜的味道，真是让人无法抵御玉米给我们带来的诱惑，不过，在选购的时候是否有些事情是否需要注意到才能买到健康美味的玉米呢？
你知道吗?最普遍的粗粮玉米可以帮助我们来减肥哦。玉米的甜甜的味道受到很多女性朋友的喜欢，并且还具有减肥的功效。那么，要如何挑选玉米呢?在这里，就来为大家支支招吧。
吃玉米减肥的方法
煮玉米：每100克新鲜玉米中的热量有196千卡，含粗纤维1.2克、蛋白质3.5克、脂肪2.3克以及40.2克的碳水化合物，矿物质和纤维素的含量也十分丰富。另外玉米中大量的粗纤维，要比精面、精米量高出4～10倍多，玉米中丰富的镁元素，可以促进肠胃蠕动，有助于肠胃健康，并且可以帮助顺利排出体内废物和毒素，可起到清肠排毒的作用，并且对减肥瘦身非常有好处。成熟后的玉米花穗玉米须，具有利尿功效，对减肥也很有帮助。
饮用煮玉米的水：煮玉米的水具有利尿作用的，尤其是对于水肿型肥胖的人非常有帮助，可以有效消除水肿，防止发胖。
食用玉米粗粮：如窝窝头、小米粥、玉米粥、黑米粥、玉米面面条、玉米面糊糊、高粱米粥、玉米面胡萝卜条包子、大黄米黏豆包、黑麦锅贴、黑麦画卷、黑麦馒头等，这些都是很好的玉米粗粮。
挑选玉米有没有什么小妙招呢?
挑选玉米的窍门
看叶子：叶子嫩绿、无黄叶、无干叶子，挺拔则比较新鲜;如果是发蔫的，则表示摘下来的时间比较久了。
看断口：如果断口有锈迹状，肯定不新鲜，如果黑了，那就更能说明这个玉米是有问题。
看玉米须。裸露在外部的玉米须，是干燥的;稍微拉开点苞叶，看到里面的玉米须呈现固有的颜色(有的绿色，有的白色)，没有发蔫，则比较新鲜。
看玉米粒：玉米颗粒没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻掐，能够溅出水。如果是老的，会干瘪塌陷，中间空。
最后，还要提醒大家吃玉米应该注意什么。
吃玉米的注意事项
吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进。这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里。在嫩玉米粒的胚乳中，不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E。
发霉的玉米不能食用。发霉变质的玉米会产生有毒物质黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。此外，发霉的玉米还会降低免疫能力，所以发霉的玉米绝对不能食用。
小编提醒：玉米的营养丰富，而且还具有不错的减肥效果，但是，希望大家不要急于求成一次过量的食用它，否则会给肠胃带来不必要的负担。
五花肉味道好 选购烹饪有技巧
五花肉味道好 选购烹饪有技巧
猪肉是我们生活中最常见的一种肉类食材了，猪肉的分类有很多，通常是根据不同部位来分类的，五花肉就是猪肉中最受大家欢迎的一种了，它不止味道好，而且可以用作烹饪各式的佳肴，不过，大家知道如何购买和烹饪它才能更安全，更美味，更健康吗？优质五花肉的特点：
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
不良五花肉的特点：
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。
4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。
五花肉的做法：
干煎五花肉
主料：五花肉
配料：黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉
做法：
1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓匀腌制;
2、碗上盖一层保鲜膜，将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜，好入味);
3、平底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎;
4、直到两面都金黄微焦，出锅。
农家小炒肉
用料：五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙
1、青红尖椒切圈，五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好
3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒
韩式泡菜炒五花肉
用料：韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙
1、把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿
2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香
如何选购速冻面食？速冻面食的选购技巧
由于速冻面米食品具有方便、卫生、营养等优点，受到消费者的普遍欢迎。速冻面米食品是以大米、小麦粉等粮食为主要原料，由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分别组成馅料，采用速冻工艺加工制成并在冻结条件下运输、贮存及销售的产品。那么在选购速冻米面食品时该注意些什么呢？
速冻面食的选购技巧1、注意销售商店的贮藏条件。
速冻面米食品要求保存在18℃以下的冷冻条件。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到18℃，则产品质量得不到保证，不宜购买。
3、注意产品包装。
选择包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形的产品。包装袋内应无或仅少量冰屑。如袋内有较多冰屑的话，有可能是产品解冻后又冻结造成。不要购买已解冻或解冻后又冻结的食品。这种食品的质量已受到影响。
2、尽可能购买包装产品。
目前，有些商店出售散装的速冻食品。这些食品虽然价格相对便宜，但容易受到污染，不符合食品卫生要求，因此尽可能不要购买散装速冻食品。
4、注意看产品标签。
速冻面米食品的标签除了常规的产品名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量、配料表等要求外，还应标明保存条件，生、熟制、食用方法。如果是含馅料产品，还应标明馅料含量。消费者可通过比较标签上的内容，选购到价廉物美的速冻食品。
5、每次选购应在最后才取速冻食品。
如不马上食用，则要尽快放入冰箱的冷冻室，以免离开冷冻链时间太长，影响产品品质。
6、不要将已解冻过的速冻食品再次进行冷冻。
因为那样食品品质定不如前。
如何选购好吃的薯片？薯片的选购技巧
目前，薯片已成为人们生活中不可或缺的休闲食品，面对市场上琳琅满目、品种繁多的各类薯片，广大消费者又如何选择既营养又爽口的食品呢？
薯片的选购技巧首先，好的薯片要选用优质的雪花粉，有了优质的雪花粉才能生产出优质天然的薯片，好的雪花粉对土质、温度、日照以及后期的加工技术设备等要求也很高。
1、表面鉴别：薯片的光滑度，表面有小气泡，不光滑表明其马铃薯雪花粉的含量越多，质量越好，口感越佳。
2、营养成分：即薯片的酥脆度，好的薯片咀嚼几下便可溶化，掉地马上裂开，易碎。
3、绿色食品：即天然程度，仔细观察薯片表面可看到雪花状的马铃薯雪花粉。
薯片对健康的影响
薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺，有人担心这种物质有致癌风险。农业大学营养专家范志红认为：由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，必须拒绝炸薯片等香脆食品。
美味腊肉的选购及鉴别技巧
美味腊肉的选购及鉴别技巧
腊肉是冬季大家喜爱的食物之一，特别是过年过节的时候，大家更会争相购买，不过，大家想买到健康还美味的腊肉对于选购的技巧和鉴别的方法一定要好好学习，现在就和小编一起了解一下吧。
1、腊肉的选购以及食用方法：鉴别，若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
2、腊肉的选购以及食用方法：选购，购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。
3、腊肉的选购以及食用方法：购买食用安全提示，由于某种原因，一些不法商贩非法制作腊肉，使用国家禁止的添加剂(如：工业盐，不安全染色剂等)和过期变质的肉品加工，请消费者在购买时注意到正规厂家和商家购买，并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息。
4、腊肉的选购以及食用方法：保存，腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
专家提醒：上面的这些腊肉选购以及食用鉴别的方法希望对喜爱腊肉的朋友们有帮助，最后提醒大家选购腊肉最好还是到正规的超市中购买，这样在质量上是会有一定的保障。
如何选购桶装水？桶装水的选购技巧
家用桶装水已存在于我们生活的各个角落，如何选购质量可靠，价格适中的桶装水呢？选购桶装水时看五方面，下面一起来看看吧。
桶装水的选购技巧：1、看桶的颜色
发暗、发黑、发紫的肯定是黑心桶，颜色过蓝也有问题。食品级PC材料应该是透明无色的，但市场上的水桶大多呈蓝色，这个给人清凉之感的颜色来源于PVC材质（已被证实含有塑化剂）。水桶颜色过深，说明废料加得越多，也会掩盖水质缺陷，透明或淡蓝色的桶比较安全。
2、看桶的外观
检查水桶质量，劣质桶从外观上看颜色深，摸上去高低下平，特别是桶口摸着刺手，正品桶则表面光滑。
3、看桶底
正规桶的生产厂家多在桶底写上生产厂名和标志、材料品号、生产日期等，垃圾桶则没有。尤其要注意两个QS标志：一是桶装水的标签必须要贴上QS标志；二是其所用的水桶上面，也要有水桶生产企业的QS标志，两者缺一不可。
4、看封口
假水封口处的热缩膜一般较薄，多用电吹风吹烘而成，褶皱不平。真的桶装水封口的膜较厚，色泽光感强，紧且平整。
5、看桶内水的颜色
合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味、无杂质，没有肉眼可见物。
在饮用桶装水时应该注意些什么？
1、饮水机在使用2个月后要彻底清洗消毒一次，为了保证消毒质量最好由供水单位的专业消毒人员操作。
2、不应该长时间饮用同一牌子的桶装水，而应该几种水交替饮用，这样可以防止因缺乏某种人体必需微量元素而引起的疾病。
3、将饮水机放置于阴凉处，避免桶装水在阳光下曝晒，影响水的质量。
4、开封后的桶装水最好在10天内饮用完，超过此期限的水在直接饮用就不安全了。
5、饮水机不宜长时间处于加热状态，沸腾很久反复加热的水会生成亚硝胺，而亚硝胺是三大致癌物质之一。
选购“火锅三宝”有技巧
选购火锅三宝有技巧
选购火锅三宝有技巧
寒流来袭，揪三五好友一同吃锅，再享受不过！除了各式汤头，各类火锅配料，也是必吃的食物。但是，专家警告，火锅料属于高度加工食品，其中又以常含有化学合成添加物磷酸盐豆腐、贡丸、鱼板等火锅三宝，可以称为火锅配料地雷。
在食品业界任职超过30年，为增加卖相、口感、降低原料成本、延长其保存期限，许多市售火锅配料在制作过程中，往往会选择添加磷酸盐、修饰性淀粉、化学合成色素、防腐剂等食品加工物，来达到上述目的。若消费者挑癣购买时未多加以留意，不仅有买到原料、制程不实的火锅料风险，食用过多磷酸盐，更可能造成体内钙磷比失衡的情况发生。
选购火锅三宝的方法
防工业级石膏豆腐选原料制程透明化商家
日前传出厂商使工业级石膏粉冒充食品级石膏粉，制作豆花、豆腐事件，使消费者人心惶惶。专家老师指出，单凭外观想辨识豆腐究竟是以工业级、食品级石膏粉制作，其实并不容易。
工业级石膏粉与食品级石膏粉的差异，主要在于硫酸钙纯度的问题。工业级石膏粉由于精炼程序不足、杂质较多，较有重金属残留的疑虑，想要透过肉眼办别真假豆腐的困难性高，只能尽量选购颜色白中带灰、无过多杂质的豆腐，但这样的依据，并非最佳的挑选原则。相对安全的方式，还是向看的到原料、制作过程、有商誉、值得信赖的商家购买。
忧贡丸原料不实？看纤维简易判别
由于猪肉批发价攀升，有许多不良业者为节省成本、降低绞肉的使用量，在维持贡丸口感时，多会加入大量有助提升黏稠性、份量的修饰淀粉，或能使之乳化、增加饱水度的磷酸盐。
想要买到原料实在、不偷工减料的贡丸，又有什么判别方式呢？消费者除了可以选择能清楚看见制作过程的商家外，不妨可以在选购贡丸时，将其拨开看看，若真为纯绞肉制成的贡丸，剖面应有明显一丝一丝的肉质纤维存在，且咬起来口感扎实、有咬劲。
鱼板没鱼浆？过脆、过软不要买
色彩缤纷、型状迥异的各式鱼板，更是火锅配料不败的选择。但真正的鱼板口感应偏软、脆。在鱼肉成本较高的情况下，许多商家在成本考量下，多会选择使用大量的修饰淀粉、磷酸盐，甚至于蒟蒻来取代鱼浆，仿造出鱼板的口感，并添加人工化学合成的胡萝卜素，进行染色增加美观。
建议在挑选时，尽量避免购买色泽鲜艳的种类，选择颜色偏灰白接近鱼浆本色的较为适宜。此外，由于鱼肉黏性与一般肉品相比较差的缘故，若过于Q弹性的鱼板，恐有增添修饰淀粉、磷酸盐的疑虑，不建议食用。
健康杀手磷酸盐！过量伤肾更伤心
专家表示，磷酸盐被广泛用于加工食品，可发挥保水、黏着、抑菌、增加风味、避免食物结块的作用，常见于各类鱼板、丸饺类、鑫鑫肠等火锅料中。若食用过量含有磷酸盐的食物，恐会造成钙磷比重失衡，促使血管钙化，导致肾脏病恶化，增加心血管等慢性疾病的风险，堪称另类的反式脂肪酸，将成为健康杀手。
如何选购无糖食品？无糖食品的选购技巧
无糖食品的关键在糖的定义上。糖可以专门指白糖，也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分，比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。甚至，广义来说，哪怕没有甜味，只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖，也可以称为糖类物质。
无糖食品的选购技巧1、首先，要选择比较大的厂家生产的无糖食品，因为大的厂家在配料时会尊重营养专家的意见。如果制作规范的话，投料也比较准。其次，要考虑制作无糖食品的主要原料含糖量是多少？凡含淀粉的食物都含糖，病友可以查一查食物成分表，看看无糖食品的配料中的主要原料的血糖生成指数是多少。有的无糖食品配料表中标明糊精含多少，有糊精就代表含糖。另外，蛋白质、脂肪和糖（碳水化合物）这三者在肝脏中是可以相互转化的。
2、选购无糖产品不仅要看其是否标注无糖食品的字样，还要看其配料表，看该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类，不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖类。不仅要看食品的包装上有无蔗糖含量，还要考虑食物本身是否含糖，即便有些食品的添加剂中并不含糖，但食品本身可能含糖分。无糖食品（如无糖糕点）本身是用粮食做成的，在人体内可分解葡萄糖，所以无糖食品并非不含糖。
3、选择无糖食品时，一定要慎重，有的食品虽然标注了无蔗糖，但其配料表上却标有白砂糖或葡萄糖。其实，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。还有的用食用糖、糖精代替蔗糖，其实质都是换汤不换药，消费者玩一些文字游戏，试图以假乱真冒充无糖食品。这就需要广大消费者擦亮眼睛，不受迷惑和误导。
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