食材明细:
羊排400克,胡萝卜1根,猴头菇100克,葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量
秋日暖身汤-清炖羊排的做法步骤:
第1步羊排切块,放入冷水锅里焯水,羊排变的发白即可猴头泡发砂锅中加水,放入焯过的羊排,加少许料酒
第2步放入葱、姜、料酒放入泡发好的猴头菇,大火烧开,转小火煲至羊排八成熟
第3步下入胡萝卜块,煲至羊排软烂下入胡萝卜块,煲至羊排软烂
食材明细:
羊排适量,白萝卜适量,姜适量,桂皮适量,炖肉料适量,盐适量
暖身滋补菜白萝卜炖羊排的做法步骤:
第1步白萝卜洗净,切滚刀块;羊排焯水,撇去浮沫,捞出。紫砂锅加水,烧开,放羊排,加姜、桂皮、炖肉料。
第2步大火烧开,转小火,炖40分钟,加盐、白萝卜再炖20分钟即可
食材明细:
食材:羊腩肉500g,罐头马蹄(荸荠)10g,胡萝卜2根,山药1根,老姜1块
调料:料酒2汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),白砂糖1汤匙(15g),白胡椒粒2茶匙(10g),南乳汁2汤匙(30ml),油1汤匙(15ml),盐适量,鸡精1/2茶匙(3g)
暖身羊腩煲的做法步骤:
1、羊肉洗净,切成4cm见方的小块。老姜切片。胡萝卜和山药分别洗净,去皮切成滚刀块备用。罐头马蹄沥干水分备用。
2、大火加热砂锅中的油至7成热,放入羊肉块煸炒至羊肉表面微微发干。
3、盛起羊肉,放入老姜片和南乳汁翻炒均匀,待南乳汁烧开并散发香味,投入羊肉翻炒。
4、砂锅中加入料酒、酱油、白砂糖、白胡椒粒和足量的热水(大约1500ml),加盖大火煲煮15分钟,放入马蹄、胡萝卜块和山药块,调成中火焖煮1.5小时。
5、最后根据自己口味加入适量盐,起锅前加入鸡精翻炒均匀。
小贴士:
1、羊肉的选择:羊腩肥肉较多:相对羊肉的气味就会稍微大些,如果不喜欢羊肉的气味,可以用羊肩肉或羊上脑来烹制这道菜。
2、用盐量:调料中的酱油和南乳汁已经带有咸味,所以最后是否需要再加盐,可以根据自己和家人的口味而定。
3、关于南乳汁:南乳汁是一种成品调味料,由南味腐乳制成,呈深红色,带有腐乳香味。在一般超市都能购得,如果没有南乳汁,也可以用两块玫瑰酱豆腐代替。
食材明细:
柠檬2斤,高粱酒(高度酒)6斤,冰糖400g
冬季暖身柠檬酒的做法步骤:
第1步柠檬用盐洗外皮,去蜡和去脏。也可在盐水里浸泡半小时。然后把柠檬两头去蒂,切成薄片(切柠檬的刀要利,否则切出来的是叁差不齐,不过要小心切到手)
第2步准备泡酒的玻璃罐或玻璃瓶,确保无水无油。然后放入切好的柠檬片和冰糖。倒进高粱酒。密封保存3月以上(酒是越久越陈,泡的时间久了更好喝)
小贴士:
1,切柠檬要注意安全,很容易切到手2,酒的选择很多,若是不喜欢高度酒的话,就用日本清酒或米酒也可以。适合女生喝。不过柠檬水分多,泡进去后要稀释度数,所以最后成品酒要低于当时买的酒的度数。清酒的保存期限也会缩短。尽量半年内喝完,在夏天也最好放入冰箱保存。3,我用的高粱酒是高度酒,酒就充当了天然保鲜剂,所以放几年都无妨。反而越泡的久越好喝。4,冰糖的分量可以随自己的口味调整。这个不是一板一眼的。可以灵活点。封存一月后,就可以倒一点尝尝甜度,根据自己喜好再看是否增加冰糖。5,我这个罐子是专门泡酒的,可以装十几斤。如果不是经常饮酒的,没必要泡这么多,根据比例减少分量就好。宜家的密封罐就可以。。。少泡一点,先试试。
食材明细:
主料:雁门清高荞麦粉70克,高筋面粉150克
辅料:盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香油适量,辣椒油适量,生抽适量,醋适量,八角适量
暖气太热,来一碗荞麦灌肠下下火的做法步骤:
1,把八角、姜片加水熬成料水,水开后煮5分钟关火晾凉即可。
2,雁门清高荞麦粉和高筋面粉加少许盐混合,加入适量温水合成较硬的面团。
3,和好的面团中间搓一个洞,倒入放凉的料水,反复朝洞口折叠积压使料水渗入成面糊,将面糊搅拌均匀,细腻粘稠,能流成直线。
4,准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大火蒸5分钟,取出擦干水蒸气,把面糊装进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉,就是荞麦灌肠。
5,将生抽、醋、香油、蒜泥水、盐混合调匀,做调料。
6,荞麦灌肠切成条,浇上混合好的调料,淋上辣椒油,撒葱花(或黄瓜丝),Q弹筋道的酸辣荞麦灌肠就完成啦。
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