食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？相信你应该喜欢小编整理的如何安全食用木耳，希望你能从中找到有用的内容！
1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用。
2、优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
3、木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
4、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。
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如何吃到安全放心的鸡蛋
如何吃到安全放心的鸡蛋
如何吃到安全放心的鸡蛋
1、储存鸡蛋要用鸡蛋专用纸箱
鸡蛋先入纸箱再入冰箱，这是最好的存放方式。鸡蛋要在专用纸箱里。这种贮存方式是最好的，不要把鸡蛋从箱子里拿出再塞进冰箱里。另外，应该把鸡蛋放在冰箱中下层的架子上，因为这里温度波动较校而把鸡蛋放在专用纸箱，可以预防鸡蛋产生裂缝，也可以保证鸡蛋不受冰箱异味的污染。
2、仔细检查，做鸡蛋侦探
在杂货店买鸡蛋时，首先要打开蛋箱看看鸡蛋有没有裂缝。沙门氏菌不叮无缝的蛋，它就坐在蛋壳上等着从裂缝里进去呢。如果你回到家仍然发现有一两个鸡蛋有裂缝，赶紧扔掉。脏脏的鸡蛋也不能留着。
3、学会分辨鸡蛋等级
鸡蛋等级是针对于鸡蛋质量的分级机制，是鸡蛋生产公司可选的非强制评级。看一下蛋箱，你会在蛋箱包装上找到鸡蛋等级。这是一种根据鸡蛋安全程度设定的鸡蛋质量标识，可有可无，不过不管有没有等级标识，鸡蛋都得经过安全卫生检查。在美国，如果鸡蛋生产公司愿意，他们可以花钱请农业部给自己的鸡蛋分等级。如果蛋箱上有农业部等级标识，就表示这箱鸡蛋已经依据其质量和大小，并且在相关人员的监督下分出了等级。
4、低温冷藏
从超市把鸡蛋买回来之后，就赶紧把它放到冰箱里吧。我们的实验表明，冷藏鸡蛋既可以保证鸡蛋不变质，也可以保持鸡蛋的营养价值。细菌在华氏40至140度之间繁殖速度非常快，所以冷藏鸡蛋可以有效防止细菌生长。如果你把鸡蛋从冰箱拿出来了，你最好赶紧再放回去。如果是个大热天，应该把鸡蛋放在车里的隔热袋中，（不要放在后备箱里，因为后备箱太热啦）到家后再放进冰箱。
当然，如果你买的鸡蛋出了鸡屁股就没有洗过，那就不必冷藏了。因为没洗的鸡蛋壳上有一层天然保护膜，可以防止细菌污染。只要鸡舍干净卫生，你就可以把鸡蛋放碗里，而根本不用担心有细菌。我们就在这层天然保护膜褪去之前吃掉它吧！
5、鸡蛋一定要做熟透
在平底锅里煎鸡蛋，要掌握好火候，这样才能做出最好吃又安全的鸡蛋。烹饪鸡蛋的时候，要彻底杀灭沙门氏菌。应该怎么做呢？我们应该控制火候，确保烹饪的温度足够高，这样才能杀灭细菌。专家说，想要最棒的蛋料理的话，蛋清的温度要达到144度和149度之间，蛋黄的温度也该达到149度和158度之间才行呢。
6、做一个聪明的分蛋者
想要分离蛋黄和蛋清的话，可以用一用分蛋器。使用过后，蛋黄会留在分蛋器里，蛋清就掉到碗里了。用分蛋器分离蛋黄和蛋清更卫生。鸡蛋打碎再从蛋壳里分出蛋黄不是最卫生的办法，因为细菌那么小，会留在蛋壳的气孔里。根据鸡蛋专家的建议，我们还是不要再用打碎的蛋壳分蛋了，而应该买个不太贵的分蛋器或者漏斗，这样分蛋就可以减少细菌的污染。只要处理过生鸡蛋，就应该立刻彻底地洗一下手（还有案板）。
如何挑选木耳
购买食物是生活中最平常不过的事情，但是这些平常的事情做好也是有一定的方法的，在购买的时候一定要认真的挑选这样才能保证食物吃起来更加的美味，下面一起了解一下什么样的木耳好呢，这样在购买的时候就能买到更加可口的食物了。
1、看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。银耳的本色是普通白色，略偏黄，黄色分布不均匀。优质银耳肉厚朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。劣质银耳肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正。过于雪白、漂亮的，可能经过硫磺熏制。
2、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
3、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。
4、尝：纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。
在平时生活中多注意一些细节能够让我们生活质量得到很大的提高，饮食更是要引起我们的高度重视，上面就是对什么样的木耳好的介绍，这样我们在购买食物的时候就能够吃到一些新鲜和口感好的食物了。
如何轻松食用香螺
每一个人都希望自己的生活品质能够得到保障，所以我们在日常饮食的时候就会有特别的一些要求和更注重食物的品质，所以购买食物的时候一定要仔细的挑选好，下面一起看一下什么样的香螺好。
香螺可以说是壳是阻碍我们品尝使用的一个主力了。在肉质上还是很美味的，怎么吃好不好吃都看个人了。
轻松食用香螺
1、香螺在制作之前或之后可以使用物体在尾部轻轻敲出一个小空，然后在食用的过程中将香螺的尾部稍微吸一下，在大口处那里在吸一下就可以出来。当然这样的过程中，你还可以品尝到香螺上使用过的辅料形成的汤汁味道也很不错。是一个比较不错的下酒菜了。
2、用牙签在香螺大口处插入，然后慢慢的拉出来，不过这样的话食用味道相对不是很好，品尝不到那个汤汁的口渴。少了一种味道。
3、目前大多数来说常用的也是这两种，快速而且方便只是在过程中或多或少有点不一样的体验而已。当然也有一种将香螺肉挑出来在翻炒了。不过味道只能自己去感觉了。
虽然购买食物是再平常不过的事情，我们只要多花一些心思了解一下什么样的香螺好之后，在购买香螺的时候就能买到更多新鲜的食物了，这样制作起来和吃起来能够保证口感更好，也能让我们更好的吸收到里面的营养价值。
如何挑选食用调和油
每一种食物都有不同的营养价值，我们在食用任何食物的时候不仅与做法有关也与食材的选择有直接的关系，所以我们平时在购买食物的时候要掌握好选择的方法，下面一起来看一下什么样的调和油好。
在食用调和油国家标准出台之前，消费者如何正确选择调和油？国家三级公共营养师刘丹提出建议--
第一步：挑牌子。
一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障。
第二步：看各种脂肪酸的比例。
食用调和油营养价值高低，主要看各种脂肪酸的比例是否接近人体需求。质量好的油，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1∶1∶1.正规厂家一般会在食用油的外包装上标示这三种脂肪酸的含量和比例，消费者在购买时可留意。
第三步：要特别注意外包装上的原料排序，不要被产品的名称所迷惑。
第四步：看加工工艺。
调和油主要有压榨、浸出和预榨浸出等3种工艺。首选压榨，因压榨无化学物残留，也不会产生有害物质，并最大程度保存了油里的营养素；浸出，有可能产生有害物质，但出油率高、成本低；预榨浸出，即先压榨再浸出，如有些花生油就是先压榨，再把残渣浸出。
第五步：选择原材料为非转基因的调和油。
吃到一些美味的食物能让心情变得很好，所以在购买食材的时候也要适当的花一些心思，通过对什么样的调和油好的一些介绍了解以后，我们在购买的时候可以按照这样的方法去试一试，另外平时在购买食物的时候一定要购买新鲜的。
如何安全挑选小孩子爱吃的糖果
如何安全挑选小孩子爱吃的糖果
对于小孩子来说，五彩缤纷的糖果不仅惹得他们的爱不释手，而且糖果甜蜜的味道，也使得小孩子慑入糖果的频率与日聚增。无糖对于小孩子存在什么弊端，也无法左右小孩对糖果的不放手。让一些家长们十分的无可耐何，因此为了小孩子吃糖子减少健康损害，我们来了解一下，面对糖果上要怎么选，和鉴别糖果的方式。
糖果质量的鉴别方法
一、色泽鉴别：良质糖果色泽鲜明均匀，有光泽，无斑点。而劣质糖果色泽灰暗，有斑点。
二、状态鉴别：良质糖果包装完整，表面光滑洁净。硬糖应坚硬而有脆性;软糖应柔软而有弹性，乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖应该口感细腻。所有糖果均应不粘牙，不粘纸。
三、气味鉴别：良质糖果具有纯净香味。
四、滋味鉴别：良质糖果甜味和顺、适中，无其他异味。而劣质糖果有焦苦味及其他不良滋味。
糖果质量的鉴别有以下几个方面：
1、包装：品质优良的糖果，包装纸防潮性好，商标图案、糖名、厂名清楚，糖果包装严实、紧密、整齐，无破裂松散现象，高级糖果有几层包装，包装精美。普通糖果的包装一般，只有一层包装，有的包装纸上甚至没有厂名，质量很差。
2、外观：品质优良的糖果，表面光洁平整，无裂纹，无残缺，无粘结，无杂质，透明度好。夹心糖不露馅。如果糖果大小不完整，发粘，没有透明度的，则是低劣糖果。
3、香味：每一种糖果都有独自的香味，如果某种糖果失去了它本身固有的香味，则这种糖果就起了质的变化，消费者不宜选购。
4、粒数：正规厂家生产的糖果，每千克都有一定的粒数，大小均匀。每千克100粒(块)以下的，允许差数2粒;100-200 粒的，允许差数4粒;200粒以上的，允许差数为土6粒。如果购买的糖果粒数不符合上述数值，则其质量差。
5、发烊发砂：糖果表面包装纸有少量发粘的，则是轻微的发烊;开始溶化变形的，则是严重的发烊。糖果表面白色砂层在1-2m的，则是轻微发砂;在3-5m的，则是严重的发砂。发砂，是糖果中蔗糖溶化后重新结晶的现象。严重的发砂，使糖果成为松脆易碎的砂块，不宜购买。
1、奶糖：奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。耐咀嚼，口感柔软细腻。奶糖以含有大量奶品而得名，这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香，又称为焦香糖果。奶糖的外形多为圆柱形，也有长方形和方形。色泽多为乳白或微黄色。奶糖的平均含水量为5～8%，还原糖含量在14～25%之间。奶糖中含脂肪量较多，多吃后不易消化，而且影响食欲，不利婴儿的生长发育。
2、软糖：软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高;一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。专家建议：不主张两岁以下的儿童吃软糖，因其易卡在咽喉或气管里给儿童带来致命危险。
3、硬糖：硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4～1.5之间，还原糖含量范围10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的，硬糖属于可能会引起宝宝窒息的危险食品，主张家长不要给宝宝食用硬糖。
4、夹心糖：果酱夹心糖取各种天然风味的果酱，佐以糖料制得内馅，再用硬糖坯作外皮制成成品皮脆内糯，水果风味独特，酸甜可口，为高档糖果之一。果酱夹心糖含水量较高，一般达20%左右。
5、含果仁、花生仁等的半软糖，这种糖含大量果仁、花生仁，有丰富营养。
(1)功能性糖果有多大用处? 面对市场上激烈的竞争，各商家都打出了概念牌，添加了维生素、钙等成分的功能性糖果成为了商家的新卖点。如果消费者想通过食用这些糖果达到保健、健身的目的，那是不明智的。对于食品的保健功能，国家相关部门有严格的审批程序，只有取得了国家的相关批准文号(俗称蓝帽子)的保健食品，才可以宣传保健功能，消费者在购买时也应有所选择。
(2)无糖糖果更健康? 无糖糖果以其低热量、低脂肪的特点，满足了许多消费者对于肥胖的规避心理以及糖尿病患者对摄入糖分的控制，成为糖果市场上的新亮点。同时也要注意，含糖糖果并不是不好。毕竟，糖果作为应急食品和能量补充食品，含有人体必须的营养成分。所以除非是因为身体疾病或个人需要等特殊原因，人们没有必要过分追捧无糖糖果。
(3)色彩艳丽的糖果安全吗?随着节日的临近，市场上出现了各种色彩艳丽、形状各异的糖果，吸引了不少消费者的目光。但是消费者往往也会产生这样的疑问：色彩这样鲜艳的糖果安全吗?但是专家同时提醒消费者，食用人工合成色素过量的食品可能会危害人体健康。而消费者又没有检验食品添加剂含量是否超标的能力，所以消费者在选购糖果时应从感观上引起注意。特别是要提醒青少年，选择糖果不能只图好看、好玩，那些包装上没有明确的厂名、厂址和成分说明，颜色异常鲜艳的糖果最好不要购买。糖果产品主要有四大类，奶糖、硬糖、软糖和酥糖。
奶糖是糖果市场基数最大的糖果品项，几乎所有的糖果企业都生产奶糖产品。主要品牌有大白兔、金丝猴、阿尔卑斯、吉百利、喔喔等。在销售中，奶糖企业往往利用各种形象的方式宣传其产品的纯正与营养性。如一杯半牛奶是吉百利的著名标志，意思是每200克吉百利巧克力糖果中就含有一杯半鲜牛奶。大白兔奶糖称7粒糖即可冲成一杯牛奶，而金丝猴奶糖则宣传三粒泡一杯牛奶。
硬糖是中国糖果业中最古老的品种，其中水果硬糖更是以价廉物美深受消费者的喜爱。销售人员告诉记者，硬糖产品越来越注意在味道的基础上比拼内涵。
软糖适合各年龄段的消费者，其奇特的造型和鲜艳的颜色更容易吸引儿童和青少年的目光。为了适应他们的消费特点，软糖多以量小价低的小包装形式出售。
酥糖是一种传统的春节应时品种，以其满口生香、细腻松爽的特点深受老年人的欢迎。
有了这些购买糖果上的准则。那么以前就不必担心买到一些伤害健康的糖果了，如果你平时打算要购买糖果，都要以采用以上的方法当做鉴借。但即是如此还是劝大家少吃含糖量高的糖。
如何选择健康的食用油
如何选择健康的食用油
食用油是我们烹饪菜肴的时候要用到的一种调味品，现在生活水平的提升，我们对食用油类的保健功效需求也越来越多了，也因此，我们发现市场上的食用油种类也越来越多了，那么我们如何购买才能买到优质的食用油呢？
1、风味调和油。在制作过程中不会考虑太多营养因素，主要是针对某个地区人们对油脂风味的喜好来调配。例如把味道较轻的菜籽油、棉籽油等提炼和味道较重的花生油、芝麻油混合，按照比例调和出轻口味花生油或轻口味芝麻油，主要是为迎合注重口味的人群。
2、营养调和油。重点考虑的是营养配置比例，一般居家生活油脂中脂肪酸的比例应该重点突出不饱和脂肪酸，针对孕妇婴幼儿还要重点考虑多不饱和脂肪酸。所以，以不同人群为主要对象的营养调和油就出现了，例如用玉米油、葵花籽油、大豆油等配置富含亚油酸和维生素E的具有合理营养比例的营养油，供给三高等特殊人群食用。
3、煎炸调和油。我们在家煎炸食物时，往往效果不如饭店里味道好，一方面是油温火候的掌握不当，另一方面是油脂的选择不同造成的。油炸食物想要好吃必须酥脆，而炸的油烟点要高才能让食物酥脆。因此，使用氢化油和精炼过的棉籽油、菜籽油、猪油等可以调配出起酥性好且烟点高适合煎炸的油脂，但是，这一类油脂显然对身体的健康是不利的。
大家从超市里一般可以买到前两种，即普通的风味调和油以及营养调和油，调和油各有利弊，选购的时候一定要识货才是。
如何选购调和油
选油观
以前吃油不讲成份只要香，当下吃油还要看健康。食用油外观都一样，内部成份看质量。油酸、亚油酸、亚麻酸，缺少一样不健康。市场上的食用油没有一家标成份，只标一个不饱和脂肪酸的糊涂帐。
咋选油
以前糊糊涂涂吃油，如今明明白白消费。油酸、亚油酸、亚麻酸三种成份记心上。油酸主要供热量，亚油酸促进生长发育治创伤，亚麻酸清洗血管，补充大脑眼睛亮。缺少一种不健康。
选对油
慢性病，重在防，三分治病，七分养。吃油也要讲配方，选油不是贵的好，选对成份价值高。
选错油
学生记忆力下降，中年就是亚健康，不是高血压，就是高血糖;老年中风偏瘫躺在床，个人受罪儿女劳累;家庭生活无质量。
选啥油
橄榄油、山茶油、玉米油、花生油主含油酸、亚油酸，几乎不含亚麻酸。葵花油、菜子油、豆油，亚麻酸少含量，心脑健康受影响。
健康调和油
亚油酸4份含量48%，亚麻酸1份含量12%，全国独家既表明成分又表明含量，健康油全营养，比例平衡才健康。
脂肪酸含量
食用油专家表示,评价食用油质量优劣主要看脂肪酸的含量。饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1:1:1,但最好单不饱和脂肪酸略高一点,对健康更有利。一般来说正规厂家的食用油在外包装上都会标示这三种脂肪酸的含量，消费者在购买时可以留意一下。调和油是将两种或两种以上成品植物油调配制成。一般选用精炼花生油、大豆油、菜籽油等为主要原料,还可配有精炼的玉米胚油、小麦胚油、米糠油、油茶籽油等。从营养学角度看,调和油通过选择不同种类植物油,合理配比脂肪酸种类和含量。同样是调和油,其不饱和脂肪酸的种类和含量会有很大差别,所以购买时要注意产品成分(饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸含量)说明。通过色泽和气味也可以辨别食用油的优劣。一般来说，种类不同，食用油色泽和味道也有差异。大豆油、花生油色泽较玉米油、橄榄油深。花生油滋味浓郁。玉米油金黄透明，口味清淡。
食用油的种类有很多，每种都有自己的保健功效和味道，我们的选择除了根据自己的口味来进行，最重要的是要根据油类的保健功效来选择，对于上面小编介绍的内容，希望大家一定要重视而且好好了解一下。
如何挑选木耳菜
保证了饮食质量不仅让我们的口感得到满足，同时还能让我们获取更多的营养价值，其中木耳是我们生活中最常见的一种食物，它的营养价值非常的丰富，但是在购买的时候一定要选择挑选好，下面一起了解一下什么样的木耳好。
木耳菜原产四川、云南一带，现在在北方也比较常见。你猜对了，作为夏天上市的营养食材，它也有清热下火这个功效，所以也许你会对如何选购木耳菜有点兴趣吧？
如何选购木耳菜：
木耳菜吃的是嫩叶，梗如果太长了的话会有点卡嗓子眼，不太舒服。所以我会选择比较短小的嫩苗，再看看有没有黄叶片或者虫眼就行了。木耳菜的营养价值：
木耳菜中含量较高的营养成分是钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、蛋白质等，能够清热下火、润肠通便。值得一提的是，在蔬菜中，木耳菜的钙含量基本是数一数二的，要在饮食中补钙的话，木耳菜实在是首选。木耳菜怎么吃：
木耳菜做起来非常简单，清炒、涮火锅、凉拌都行。不太会作为配菜来炒其它的菜，感觉它肥厚滑嫩的口感和其它的菜都不太搭的样子。日常饮食是我们必不可少的，所以在想要保证饮食质量选择食物的时候就要多花一些心思，上面是对什么样的木耳好的一些介绍，希望朋友们在购买木耳的时候能够按照上面的方法去选择试一下。
如何选购合适的食用油
如何选购合适的食用油
食用油是提供人所需脂肪酸的重要来源
现如今我国居民中肥胖、心脑血管疾病等慢性病的增加可以用井喷来形容。这与近年来膳食营养摄入的变化、身体活动的减少密切相关，其中也与吃油过多有很大关系。
人每天所摄入脂肪酸有50%都来自于食用油，而人体所必需的三种脂肪酸：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，都是由食物供给的。除了要控制油的摄入量，也应该注意多样化吃油。
吃油多样化均衡摄入多种脂肪酸
多样化的膳食理念可以改善身体素质，食用油多样化也同样重要。春节选对油能帮全家均衡摄入脂肪酸，有效预防慢性病。
目前，市场上销售的油有多个品种，由于食用油中的脂肪酸构成不同，各具营养特点。我们要养成多样化的吃油习惯，如能每餐都能吃到多种植物油，那每天都能均衡摄入多种脂肪酸。
小贴士：
油的多样化食用不是将油简单替换或搭配，而是要将油科学地调着吃，让人体所需三种脂肪酸每一餐都能均衡摄入。中国营养学会刚刚发布的《中国膳食营养素参考摄入量（DRIs）》中对脂肪酸的摄入做了详细说明。我们可以自己调着吃，用气相色谱法检测油中脂肪酸比例是否均衡。但气相色谱法比较专业，百姓很难掌握。可喜的是，现在市场上已经有符合科学配比，能帮助全家人三种脂肪酸合理均衡摄入的健康型调和油可供选择了。不用我们费心思去搭配调制，直接拿来就可以用。
只要选对食用油，主妇妈妈们就可以放心的为家人烹饪美食，不再担心脂肪酸摄入不均衡，让家人轻松远离慢性病，健康吉祥过春节。
食用油如何储存更好？食用油的储存方法
家庭食用油若保管不当，很容易引起变质，变质的油食用后对人的肠胃有强烈的刺激作用，甚至会引起中毒。为了防止食用油（油食品）变质，可采取以下一些措施：
食用油的储存方法选好容器，密封瓶口
储藏食用油最好选用不透光的深色的玻璃瓶。这类容器密闭性好，对日光紫外线有很好的隔离效果，又不会与油脂发生化学变化。特别不要用塑料容器或透明瓶储油，因为塑料容器与油脂发生化学作用而使油脂染上异味，透明瓶不能避光，油脂易于变坏。装油要满，可以减少容器中残留的空气，防止油脂氧化变坏。密闭要严，每次取油后盖严器口，可以延长油脂保质期。
容器清洁，去水干燥
装油容器必须清洗干净，特别是装过油的容器必须彻底去除油脚和油垢，清净后晒干，否则残留水分和油垢，会使油脂发生水解败坏。另外要注意，食油内不能混入水分，否则容易使油脂乳化，混浊变质。
低温保存，防止受热
将储藏食用油的容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少与空气、阳光的接触。存油不要放在阳光照射处和灶台附近，不然温热影响会加速油脂劣变。食用油储存温度1015摄氏度最好，一般不应超过25摄氏度，如果把食用油放入冰箱冷藏室储藏，可储藏3年以上。
黑木耳功效多 教你如何挑出好木耳
黑木耳功效多 教你如何挑出好木耳
据了解，黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
但有关食品专家介绍，一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的黑木耳，每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的黑木耳。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有山货吧等少数几家商城。
同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长胖两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。
专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过加工的黑木耳泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
挑选黑木耳的小贴士
1、看外形
优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素加工黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。
银耳的本色是普通白色，略偏黄，黄色分布不均匀。优质银耳肉厚朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。劣质银耳肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正。过于雪白、漂亮的，可能经过硫磺熏制。
2、捏质感
无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
3、闻气味
新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。
4、尝味道
纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的加工，品质差。
5、用水泡
朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。
不同等次的木耳的性质
良质黑木耳耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳，朵片完整，不能通过直径2厘米的筛眼，耳片厚度1毫米以上，杂质含量不得超过0.3%。
次质黑木耳耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳，朵片基本完整，不能通过直径1厘米的筛跟，耳片厚度在0.7毫米以上，杂质含量不超过0.5%。
劣质黑木耳耳片色泽多为黑褐色至浅棕色，拳耳不得超过 1%，流耳不得超过0.5%，不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳，朵片小状成碎片，不能通过直径0.4厘米的筛眼，耳片厚度0.7毫米以下，杂质含量不得超过1%。
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