没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？小编特地为大家精心收集和整理了“木耳的做法大全”，希望能为你提供更多的参考。
木耳是一种健康食材，每100克当中含有糖类和蛋白质10.6克，此外还有氨基酸、维生素等养分，有益气补血的食效。木耳的吃法多种多样：
1、黑木耳红枣汤
材料：黑木耳30克、红枣20个。
做法：黑木耳稍浸泡，洗净;红枣去核。一起下锅，加清水750毫升（约3碗量），武火滚沸后改中小火，滚约半小时便可。为1人一日分2次服用。
2、芥菜木耳炒烧鸭
材料：烧鸭200克、芥菜200克、木耳（水发后）100克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：烧鸭斩件备用；芥菜洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下烧鸭大火翻炒，攒少许米酒，加入芥菜和木耳以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。
3、蛤蜊木耳鸡蛋滚汤
材料：蛤蜊500克、木耳15克、笋片30克、生姜3片、鸡蛋1只。
做法：蛤蜊浸泡;木耳浸泡；鸡蛋去壳，搅拌均匀；笋片洗净，“汆水”；锅中加清水1250毫升（约5碗量），下蛤蜊，武火滚至蛤蜊张开，捞出，取出蛤蜊肉，去内脏，洗净。用滚蛤蜊的水放进镬里，下木耳、笋片，滚沸后，下蛤蜊肉、蛋液，片刻下盐和少许油便可。为3-4人量。
4、生鱼木耳炒包菜
材料：生鱼150克、包菜250克、木耳（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：生鱼处理好洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；包菜洗净撕成小块备用；开锅下油，爆香拍蒜，下生鱼片大火翻炒，攒少许米酒，加入包菜和木耳以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。
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黑木耳怎么做好吃_黑木耳的做法大全
标签：补铁补膳食纤维补维生素B2别名：黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌禁忌人群：有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
香菜木耳的做法
材料：
木耳，香菜，
香菜木耳的做法的做法步骤：
步骤11，、选好的东北木耳用凉水泡开洗净再用凉开水清洗一遍然后焯一下;香菜洗净切段;
步骤22，、将所有材料放入大碗内加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。
黑木耳的做法
东北特产黑木耳富含蛋白质、维生素、铁等营养成分，具有丰富的营养价值和保健作用。 下面简单介绍几个黑木耳的做法和食疗方法：
1、金针菜炒木耳。 原料，黑木耳、金针菜各50克，熟植物油、精盐、鲜汤各适量。 做法，将黑木耳洗净，去蒂，沥干水；金针菜用水泡软，去蒂，切成段。炒锅上旺火，放植物油烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放鲜汤、精盐烧入味，出锅装盘即可。
【功效】延缓衰老。
2、腰花炒木耳 原料。水发黑木耳85克，猪腰2个，豌豆苗、笋片各20克，香油40毫升，清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少许。 做法。将猪腰去衣膜、腰心，洗净，在光面剞上刀纹后切成鸡冠片，用沸水氽至发白捞出，沥干水，盛于汤盆，放人醋、胡椒粉；豌豆苗去老根，洗净。炒锅上旺火，放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片，烧开后撇去浮沫．再沸后起锅倒人汤盆即可。
【功效】适用于慢性风湿性腰腿痛。
3、大肠海参煮木耳 原料。黑木耳50克，海参25克，猪大肠120克，味精、酱油、精盐各适量。 【做法】将上料用水炖服。 【功效】适用于老年血虚肠燥、习惯性便秘。
4、木耳粥
【原料】5克木耳，糯米50克，砂糖适量
【做法】加水400ml，用文火煮到米花汤稠，盖紧闷5―7分钟。每日清晨起来，空腹温热食用。
【功效】气血亏虚，过劳体弱；肺阴虚所导致的干咳少痰、喉干喉痒、痰中带血；胃阴虚所导致的口干口渴、大便干结、痔疮等症状！
5、猪肝木耳汤
【原料】黑木耳25克．猪肝50克。
【做法】将上料洗净。用水炖服。
【功效】适用于白带有赤色和腥臭味。
6、公鸡腿烧木耳
【原料】黑木耳35克，公鸡腿1对，黄酒适量。
【做法】将公鸡腿烧成灰，黑木耳熬汤，黄酒为引，1次送服。
【功效】适用于腿麻木。
7、藕条炒木耳
【原料】黑木耳、面粉各80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升(约耗40毫升)，精盐、味精、醋、白糖、湿淀粉、酱油、鲜汤各适量。
【做法】将黑木耳去蒂，洗净，沥干水；嫩藕洗净，切成条；面粉加精盐、味精混匀，将嫩藕条投入面粉糊里蘸一下，逐条放到油锅里炸，要不断翻动，炸成金黄色，捞出沥油。锅内留底油，放青椒丁煸炒，再放人黑木耳、酱油、白糖、鲜汤烧开，加入醋，用湿淀粉勾芡，淋人熟植物油少许，再把炸好的藕条下锅翻炒几下，出锅装盘即可。
【功效】适用于失眠、心烦、食欲不振。
8、鳜鱼茸炖木耳
【原料】黑木耳、熟鸡蛋皮各50克，鳜鱼茸200克，熟火腿35克，白菜叶20克，冬笋40克，鸡蛋1个，清汤、发菜、香油、植物油、湿淀粉、胡椒粉、姜末、葱花、精盐、味精各适量。
【做法】将黑木耳浸泡24小时，洗净，去蒂，沥干水；冬笋去皮，洗净，切成片；白菜叶、发菜洗净，白菜叶切成丝，发菜切成段；熟鸡蛋皮、熟火腿分别切成细丝。将白菜叶丝、发莱段，熟鸡蛋皮丝、熟火腿丝共人碗内，拌匀成混合丝。鳜鱼茸放入碗内，加鸡蛋清、姜末、精盐、湿淀粉拌匀成馅料，然后用手挤成乒乓球大的丸，放人混合丝中滚一下，逐个放人盘内，入笼蒸熟取出。将炒锅上旺火，放植物油烧至五成热，下冬笋片、黑木耳煸炒片刻，加清汤、蒸熟的鱼肉丸、笼蒸熟取出。将炒锅上旺火，放植物油烧至五成热，下冬笋片、黑木耳煸炒片刻，加清汤、蒸熟的鱼肉丸、精盐、味精烧沸，改用中火烧人味，用湿淀粉勾芡，淋人香油，出锅装盘，撒上葱花、胡椒粉即可。
【功效】适用于贫血。
9、木耳汤
【原料】木耳25g，豆腐200g,盐，鸡汤1碗。
【做法】先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切片，将二者加入鸡汤及食盐炖10分钟即可。
【功效】降低胆固醇
木耳肉片的做法
这道菜是我从小到大进餐馆必点的一道菜。喜欢吃木耳，喜欢吃莴笋。而且作为四川人的我，这是清淡菜里我比较喜欢的一道菜。很家常，很下饭。做法也很简单，尝试做一下吧~~^_^~~
材料：
猪里脊，干木耳，莴笋，盐，老抽，淀粉，姜，蒜，大葱，，
木耳肉片的做法的做法步骤：
步骤1，里脊切片，加淀粉，老抽，盐，姜丝腌20分钟
步骤2，莴笋切片
步骤3，木耳泡发好后去头，煮好捞出备用。
步骤4，姜蒜切片（家里没大蒜了，用瓣蒜代替）大葱切斜段。
步骤5，锅里倒油，六成热时下葱姜蒜爆炒，下肉片滑散。炒到肉变色下木耳，翻炒均匀下莴笋，加盐，翻炒至莴笋断生起锅。
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