“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过收集，小编为您献上紫薯山药糕怎么做？紫薯山药糕的做法，请继续阅读本文相关内容！
紫薯山药糕怎么做？紫薯山药糕的做法
紫薯山药糕的简介
紫薯山药糕是一道菜品，主料是紫薯1斤，紫山药1根，红糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml，鱼胶粉1大勺。紫薯山药糕制作简单，口感颇佳。
紫薯山药糕的做法
1、山药削皮洗净上锅蒸熟，用勺压或者擀压成泥，炒锅内熔化黄油，加入山药泥和10克糯米粉及15克糖翻炒均匀成不粘状，放入碗内待用。
2、紫薯削皮洗净上锅蒸熟，用勺压或者擀压成泥加牛奶拌匀，炒锅内放玉米油，加入紫薯泥和10克糯米粉及15克糖翻炒均匀成不粘状，可加入少许柠檬汁调节颜色，放入碗内待用。
3、把紫薯泥每份30克，山药泥每份20克分好滚圆。
4、拿一份紫薯泥压扁，包入一份山药泥用边转边推的手法包好滚圆。
5、放入50克月饼模具压制成形。
6、做好的紫薯糕可即食，也可放在密封盒子里进冰箱冷藏后食用。
烹饪技巧
1、紫薯的纤维比较粗，压泥时尽量压的细腻。
2、液体的量要注意自我调整，太稀会不好操作。
3、糖的用量也请按个人口味调整。
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紫薯山药糕做法大全 紫薯山药糕的做法大全
紫薯山药糕
紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含
食材配方
主料：
糯米粉
130g澄粉
35g铁棍山药
350g紫薯粉
30g开水
100ml 辅料：油
适量白糖
50g椰蓉
适量做法 共13个步骤
1.准备好所有的食材。
2.糯米粉，澄粉，20克白糖，紫薯粉放入大碗中。
3.加入开水和成面团。
4.铁棍山药去皮切小块。
5.把紫薯面团，和山药放入蒸锅。
6.大火蒸制25分钟。
7.山药取出压成山药泥。
8.再加入30克白糖拌均匀备用。
9.蒸好的紫薯面团取出稍凉，然后用手掌击打更有粘性。
10.椰蓉扑在案板上放上紫薯面团，面团上面加盖保鲜膜。
11.紫薯面团擀成长方大片，上面铺上山药泥。
12.然后卷成长条。
13.再切小块即可食用。
蓝莓紫薯山药糕
食材明细：
主料：山药2根，紫薯2个
辅料：白砂糖适量，蓝莓酱适量
蓝莓紫薯山药糕的做法步骤：
1，将紫薯和山药洗净
2，削皮，山药可以先泡在盐水里防止变色
3，紫薯滚刀切块，山药切片
4，放入锅内蒸二十分钟左右，到筷子可以轻易插过
5，用勺子或汤匙将蒸好的紫薯和山药分别压泥，也可放在保鲜袋内用棍子碾轧，不建议用料理机
6，压泥一定要压到烂
7，三分之一的紫薯和三分之二的山药放入模型
8，加上蓝莓酱，小糕点就搞定了，吃的时候把蓝莓酱涂满表面即可，味道很棒又很健康
紫薯山药糕(1)
食材明细：
主料：山药一根，紫薯一个
辅料：蜂蜜适量
紫薯山药糕的做法步骤：
1，紫薯、山药打皮、
2，上锅蒸熟、
3，加入适量蜂蜜、捣成泥！过筛备用、
4，山药加适量蜂蜜、捣成泥、过筛备用、
5，取模具、刷点油、防粘、放入一层紫薯、再放一层山药、再放一层紫薯、压实、（当然您也可以根据、自己的喜欢来放）
6，脱模、摆盘！美美哒！
小贴士：
1⃣️做好后可以淋上桂花蜜、更香！
2⃣️山药紫署、装模时、可以按自己的喜欢来装！
3⃣️过筛后、口感更细腻！
糖桂花牛奶山药紫薯糕
食材明细：
山药150克，紫薯250克，糖桂花适量，牛奶150克，椰汁100克，白糖35克，吉利丁片两片
糖桂花牛奶山药紫薯糕的做法步骤：
第1步准备食材。山药去皮在水中浸泡。
第2步紫薯洗干净去皮，切成小块。山药和紫薯块，蒸20分钟。
第3步紫薯、山药待稍微凉以后，分别装入食品袋中，用擀面杖擀成泥。紫薯泥中加入20克白砂糖拌匀。
第4步在山药泥中加入15克白糖拌匀。在冷水中放入两片吉利丁片，溶化后隔水加热直至完全融化。
第5步将牛奶与融化的吉利丁片倒入紫薯泥中，搅拌均匀。将紫薯泥倒入模具中，放入冰箱冷藏30分钟。
第6步奶锅中加入100克椰汁烧开，将完全融化的吉利丁片。倒入山药泥中，搅拌均匀。将处理过后的山药泥倒入装有紫薯泥模具的上层，放入冰箱冷藏30分钟。准备时令水果。
第7步凝固之后，脱去模具，装盘。将时令水果放在上面，淋上糖桂花。完成制作。
第8步桂花香气四溢，甜蜜的味道。
好吃不上火紫薯山药糕的做法
低卡低脂❗️健脾养胃的紫薯山药糕❗️巨好吃❗️
材料：
紫薯200克，山药200克，糖浆（或蜂蜜）20克，，
好吃不上火紫薯山药糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，紫薯和山药去皮切片，放入蒸锅中蒸熟蒸软
步骤3，压成泥
步骤4，加入10克糖浆搅拌均匀
步骤5，山药也压成泥
步骤6，加入糖浆搅拌均匀
步骤7，月饼模具50克，刷上一层薄薄的油，
步骤8，紫薯泥和山药泥各25克一起放入模具中，压出形状即可
步骤9，花纹超好看
步骤10，超有营养，老人小孩都适合吃啊
紫薯椰蓉糕
食材明细：
紫薯200g，酸奶120g，牛奶500g，玉米淀粉80g，白砂糖40g，椰蓉适量
紫薯椰蓉糕的做法步骤：
第1步全家福辅助设备，果语料理机、果语酸奶机把紫薯清洗干净，然后放到锅中蒸熟。（蒸到用筷子轻松刺穿即可。）
第2步紫薯去皮放到料理机中，摇成紫薯泥，料理机用的小孔，比较细腻哦把摇好的紫薯泥倒入一半的牛奶搅拌均匀无颗粒
第3步把剩下的另一半牛奶放到玉米淀粉中搅拌至没有颗粒。用到的酸奶，是用果语酸奶机做好的，做好的酸奶很丝滑
第4步把紫薯糊倒入锅中，再放入白砂糖和酸奶，小火加热，搅拌至糖融化。把淀粉倒入锅中，然后不停的搅拌，直至面糊熟透变浓稠，然后关火。
第5步把做好的紫薯糕脱模，然后切成块，在表面粘一层椰蓉即可。（放到冰箱冷藏后食用，味道更好哦。）
小贴士：
以下是紫薯的功效 1.保护肠胃紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。2.减肥瘦身每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。3.增强免疫力紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。4.防癌抗癌紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。
椰蓉紫薯糕
家里没有烤箱又想吃糕点怎么办？今天，就教大家不用烤箱也能做的糕点，而且特别适合在夏季吃的点心。一起来看看怎么做的吧！
具体制作方法
第一步：准备食材。紫薯200克、酸奶120克、牛奶500克、玉米淀粉80克、白砂糖40克、椰蓉适量。（椰蓉如果在超市买不到，可以考虑网购，大概几块钱一包。）
第二步：把紫薯清洗干净，然后放到锅中蒸熟。（蒸到用筷子轻松刺穿即可。）
第三步：紫薯去皮放到料理机中，再倒入一半的牛奶，然后开始搅打。
第四步：搅打至紫薯糊细腻，无颗粒，如图。
第五步：把剩下的另一半牛奶放到玉米淀粉中搅拌至没有颗粒。
第六步：把紫薯糊倒入锅中，再放入白砂糖和酸奶，小火加热，搅拌至糖融化。
第七步：把淀粉倒入锅中，然后不停的搅拌，直至面糊熟透变浓稠，然后关火。
第八步：将煮好的紫薯糊倒入模具中，抹平整，室温放凉备用。
第九步：把做好的紫薯糕脱模，然后切成块，在表面粘一层椰蓉即可。
小贴士：
放到冰箱冷藏后食用，味道更好哦
精彩不断继续啃文》》》》》红薯白薯紫薯谁更有营养番薯的营养价值红薯白薯紫薯谁更有营养
番薯有红薯，白薯，紫薯之分大家有没有好奇过这三种番薯谁的营养价值更高呢?今天小编就和大家一起来探讨探讨，看看这三薯到底谁更胜一筹。
甘薯，（拉丁种名Ipomoeabatatas(L.)Lam），又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本块根植物。我国是世界上最大的甘薯生产国，占世界总产量的75.3%。我们日常食用的部分，就是甘薯的块根啦。
以块根内部的颜色来划分，可以将甘薯大致划分为白肉、黄（橙、红）肉和紫肉三个类型。白色的类型，其中色素含量很低；黄色的类型，含有多少各异的类胡萝卜素，包括-胡萝卜素；紫色的类型，含有花青素，但基本上没有类胡萝卜素。
顺便说下，一般来说，植物种子和块根的皮和瓤的颜色分别由不同的基因控制，所以可以见到黄皮白芯、红皮白芯、黄皮红芯等不同类型的杂交品种。
即便是同一类型的甘薯，颜色的浓度也有差异。比如说，所谓的紫甘蓝，有些从里到外颜色特别紫，也有些皮是深紫的，里面只是淡紫色的，这些和人工染色无关，只是遗传差异而已。
那么，到底不同颜色的甘薯，在营养上有什么差别呢?2014年，中国科学研究院甘薯研究所的专家们对不同肉色的甘薯块根主要营养品质进行了对比评价，咱们不妨也来偷听一下。
白肉甘薯淀粉冠军
白肉类型的甘薯的特点是：
块根淀粉含量高，能达到鲜重的25%左右，果糖、葡萄糖和蔗糖与粗蛋白质含量相对较低。因为淀粉多，甜味糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合做成烤红薯当零食吃。因为吃起来有粉粉的感觉，有点干，当主食还可以。正因淀粉含量特别高，作为工业酒精发酵的淀粉原料非常合适（因为按淀粉含量算，它比大米白面还便宜）。
植物化学物如类黄酮与多酚含量较低（分别为黄肉和紫肉块根的50%和20%左右）。花青素含量基本为零，总胡萝卜素含量显著低于黄肉品种，Fe、Zn、Ca、K含量均较低。
总体而言，相比于其他颜色的品种来说，白肉甘薯的健康优势不那么明显。温馨提示一下：因为它的淀粉含量高，换算成米饭的时候就不能按照4:1了，要按3:1才对。
黄肉甘薯类胡萝卜素皇后
黄肉型甘薯块根的特点是：
糖含量较高，甜度大。我们日常食用的烤红薯，大多是以黄肉品种甘薯为原料烤制的。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，口感不那么干，质地比较柔软。同时，因为可溶性糖分和其中的少量蛋白质可以参加美拉德反应和焦糖化反应，烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。
类胡萝卜素含量高。黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越深浓，胡萝卜素含量越高。甘薯研究所的研究人员发现，浙薯255这个品种的总胡萝卜素的含量最高，可以达到46.1mg/100g干重（换算成鲜重也高达是10mg/100g，不输给胡萝卜！）。
类胡萝卜素中的-胡萝卜素是在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防，而叶黄素等不能转变成维生素A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏的健康。
紫肉甘薯花青素大王
紫肉型甘薯块根的特点是：
淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比，紫薯的淀粉含量略微偏低，但是蛋白质含量较高（按干重算，是黄肉的2.3倍，白肉的6.6倍）。其中的糖分含量因品种而异，有些非常甜软，也有些相对比较粉质。
由于含有蛋白质和糖分，理论上来说部分糖分较高、质地较软的紫薯品种也可以用来烤制。不过，它的价格较高，颜色也和传统的烤红薯差异比较大，可能是人们还没有把它纳入烤薯原料的原因。
抗氧化物质和微量元素更丰富。紫薯的紫色并不是转基因或者染色带来的，而是其中较高含量的花青素造成的，故而紫薯是一种丰富又廉价的花青素来源（花青素性价比是蓝莓的5倍以上）。花青素具有抗氧化、保护肝脏、改善肠道菌群等作用，对皮肤和眼睛的健康尤其有益。
此外，和白色、黄色的甘薯相比，紫薯在Fe、Zn、Mg等微量元素含量方面占有优势，黄酮和多酚的总含量显著高于白肉与黄肉品种。由于这些优势，近年来紫薯渐渐受到市场的欢迎。
总之，白薯、黄薯、紫薯，甘薯大家庭的成员们各具特色，各有所长。对于日常饮食来说，无论是黄心还是红心甘薯，都非常适合在日常三餐中经常食用。含有丰富的膳食纤维和钾元素、含有维生素C，也是它们共同的优点。
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红薯相信不少人都吃过，不过红薯叶大家可吃过?小编就吃过，今天小编要和大家来聊聊有关红薯叶的事，一起来看看吧!
研究发现，番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。番薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
香港人誉称其为蔬菜皇后，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。常吃，可以延缓衰老哦!
红薯叶的做法
材料：番薯叶，大蒜适量。
做法
1.先把番薯叶洗干净。
2.然后往锅里放点水，等水开了之后，先把番薯叶快速的焯以下，然后把它捞起来备用。
3.热锅下油，先下蒜爆香。
4.再下番薯叶快速炒下。
红薯叶加工要点
1.原料
取红薯嫩叶，去杂质、泥沙和霉变叶，放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分。
2.漂烫
清洗干净的红薯叶，用1%食盐水浸泡10小时，清洗干净，再用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟，捞出后投入到含0.17%小苏打、ph值为8的3%食盐溶液中，溶液温度为95℃～100℃，漂烫1～1.5分钟，迅速冷却。
3.盐腌
红薯叶用含0.2%氯化钙的10%食盐水浸渍，保持盐水浓度稳定，每天食盐浓度递增2%，直至浓度达到16%为止，腌渍4～5天，脱盐，沥干。
4.配制香料
将八角0.2%、老姜0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料经粉碎后装袋，加水煮沸2小时，补足水量至50公斤，冷却后，加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊异酯即为香料。
5.汤汁配方
用上述香料2%、白糖20%、食盐2%、食用白醋1%。
6.调配装袋
定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中，再加入适量汤汁即可。还可加2%食盐、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%姜粉、0.5%白糖、0.02%脱氢醋酸纳于红薯叶中。成品厚度应低于15毫米，内容物距袋口3～4厘米。
7.封口、杀菌
装好的袋经真空封口，然后在杀菌釜中进行杀菌处理，一般在121℃下处理15分钟。
8.保温、检验
成品保温37℃7天，进行检验，除去汤汁浑浊及胀袋，成品装箱即成。
红薯叶的美味做法
做法一
材料：红薯叶、盐、蒜、生抽、火麻油。
步骤
1.将红薯叶摘好，洗干净。
2.起锅，可倒入麻油。
3.油热后，将切好的蒜米倒入，爆香。
4.蒜米爆香后，开大火，将洗干净的红薯叶倒入翻炒。
5.大火翻炒至红薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅啦。
小窍门
1.红薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香。
2.用红薯叶+火麻油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦。
做法二
材料：嫩红薯叶400克，大蒜30克，素油15毫升，精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。
做法
1.将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。
2.炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
做法三
材料：红薯叶500克，大蒜30克，油适量，鸡精适量。
做法
1、起油锅，放蒜爆香，放入红薯叶快炒至熟。
2、加入鸡精和盐调味再拌匀即可起锅。
结语：以上就是为你介绍的一直被丢弃的它竟是保健长寿菜，你们都了解了吧。这对于不知道吃红薯叶有什么好处的人来说，真的是极好的。看了上面说的红薯叶的做法以及红薯叶怎么吃，感兴趣的就可以买些红薯叶吃一吃了。
精彩不断继续啃文》》》》自己种红薯竟然好处这么多
紫薯豆沙糕
食材明细：
主料：紫薯一个，糯米粉适量，粘米粉适量，豆沙适量
辅料：牛奶适量
紫薯豆沙糕的做法步骤：
1，将紫薯蒸熟或者煮熟烤熟都行，去皮。
2，将紫薯掰碎放入料理机，再加适量的牛奶。
3，搅打成细腻的紫薯奶昔。
4，向紫薯奶昔中加入等量的糯米粉和粘米粉，具体的量视干湿程度而定。
5，用筷子搅拌成絮状。
6，用手揉成一个三光面团，静置一会儿。
7，将豆沙馅搓成小球。
8，将紫薯面团分割成若干等份，搓圆。
9，取一份紫薯面团，按扁，在中间放上豆沙馅。
10，四周向中间推上去，包住馅料，包严收口。
11，月饼模子内刷一层薄油。
12，将做好的紫薯豆沙团子放进月饼模子。
13，用力压一下，然后脱模。
14，将所有做好的紫薯豆沙糕放进蒸锅。
15，大火蒸20分钟就熟了。
16，出国装盘就可以吃了。
紫薯松糕
食材明细：
粘米粉（大米粉）160克 ，糯米粉65克，冷牛奶85克，糖粉40克，紫薯泥130克
紫薯松糕的做法步骤：
1：熟紫薯趁热过筛，制成紫薯泥。
2：粘米粉、糯米粉、糖粉过筛，混合均匀。
3：紫薯泥加入混合好的粉类中。
4：用双手尽量搓散，让紫薯泥与分类混合成比较细腻的干粉。（这一步比较花时间= =大家一边看康熙神马的一边搓吧………………）
5：往干粉中分次加入冷牛奶，因为紫薯的含水量不同，上面给出的水量只是大概数，需要一边加牛奶一边搓散，到合适为止（这一步十分花时间……大家一边看电影一边做吧= =）。
6：慢慢将混合好牛奶的干粉挫均匀，水量为用手抓起一抓，能成形，丢到盆里滚几下不散，但是用手指一戳就散的程度。
7：将混合好的紫薯膏粉过筛两遍（最好不要用太细的筛子，我用上图中的网筛过筛两遍，膏粉太过细腻，蒸出来不够松。颗粒越大越松，颗粒越小口感越细腻，但是会比较扎实）。
8：同样方法制作原味膏粉一份。
9：用锡纸包住模具，铺上一层紫薯膏粉。（因为用的是无底的慕斯模，所以要用锡纸包住，以免进水，用有底的模具就不用包了。）
10：放上糖渍紫薯丁。
11：铺上原味膏粉，再在最上层铺上紫薯膏粉，刮平表面。
12：开水上锅，根据模具大小不同，蒸20-30分钟，拿出，脱模。（按传统应该是用竹编的蒸笼，我没有，用的普通蒸锅，揭盖的时候会有水蒸气凝结的水珠掉到松糕表面，会影响外形，所以最好在模具上盖上一层纱布。）
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