任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？下面，小编为大家整理的“海参怎么做好吃_海参的做法大全”，希望能帮助到你，请收藏。
别名：海男子，土肉，刺参，海鼠，海瓜皮禁忌人群：患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高血压、冠心病、肝炎、肾炎、糖尿病患者。97Msw.com相关知识
海参的做法
菜谱取名叫“海参”纯粹的是为了提高搜索率，让咱们暂且称这道菜为“海参鸡蛋羹”吧！早上起来瞎倒腾冰箱，实在没发现什么食材，于是又打起了早就发好的海参的主意，可辅料也着实欠缺，米事，咱就开始黑暗料理！
材料：
海参半只，虾干十只，鸡蛋两个，淀粉适量，食盐少许，香油适量，
海参的做法的做法步骤：
步骤1，首先咱要做好准备工作，海参和虾干全切好备用，淀粉先加水泡着，两个鸡蛋分别用两个碗盛。
步骤2，至于鸡蛋为嘛要分别用两个碗来盛嘛，请容俺慢慢道来，这纯属是实在是没找到更多的啥辅料来的，所以只能拿我最爱的鸡蛋变变花样了。
步骤3，当然，既然分两个碗来装，区别肯定还是有一点点的，一个碗里的鸡蛋只用打散就好，这是准备煎蛋皮切丝用的，还有个鸡蛋，打散，加一点点的盐和凉白开，这是准备打蛋花用的。
步骤4，当然，我就是这么摸索的一个少年，其实大大们如果也要蛋花和鸡蛋丝的话，完全可以把两个鸡蛋一起打散，加盐加水，煎蛋皮倒一半，剩一半打蛋花用！当然，煎蛋皮就是热锅冷油，再稍微热一下油，鸡蛋液倒进去转下锅就搞定了，出锅切丝备用。
步骤5，海参呢还是要先焯下水，因为按照我这样的做法，食材的原味会保留的比较多，海参独特的腥味还是挺重的，所以不喜欢太腥的朋友们可千万别偷懒喔！
步骤6，木错，为了避免一将功成万骨枯，我以迅雷不及掩耳之势，在海参焯水的时候将煎蛋皮空出来的碗给冲了下，来盛海参。
步骤7，因为我这个海参都是之前发好了冻在冰箱里的，所以拿出来只用放微波炉智能解冻30秒就搞定了，亲们放水里泡泡，或者直接焯水了再切掉都是可以的！如果亲还是干海参的话，那建议您把海参丢水里三天后再捞出来下锅吧！
步骤8，接下来我们将水烧开，放入切好的虾干，因为虾干也是冰箱里拿出来的嘛，稍微的大火煮一下。虾干，海参，鸡蛋都属于味道比较鲜美的食材，所以咱这里就不放味精了，话说，我做菜本来也不是很爱放鸡精味精神马的。
步骤9，将虾干沸腾一下，我们就可以把海参加入进去了，这里要注意，煮虾干，还有之前海参焯水，火都是比较大的，我只是每次在拍照的时候将火关到最小了而已，大大们在操作的时候水的状况绝对是要比这样风平浪静的湖面波涛汹涌多了，要不然如图煮熟，可能要到下午茶了。
步骤10，海参下了，锅里水烧到沸腾，就可以打蛋花了，关键的一步就在这里，各位大大请注意！！！鸡蛋液要慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，重点就在于，鸡蛋液顺时针画圈倒入锅中，搅拌的方向就一定要逆时针，如果鸡蛋液是逆时针画圈倒入锅中的话，搅拌的方向就一定要顺时针！
步骤11，因为不小心错删了两张图，就不得不在成品图里啰嗦了，鸡蛋液入锅彻底搅拌成蛋花了，就可以放入鸡蛋丝了，然后倒入水淀粉，放点盐提鲜。淋点香油，就可以关火出锅了。
步骤12，其实这道菜也是非常百搭的，如果食材多的话，就不用煎鸡蛋丝了，什么蟹肉棒切丝呀，火腿丝啊，牛筋呀，爱放啥放啥，其实有心的大大可以去菜市场超时神马的，买点进口生粉，代替普通的淀粉，做出来的效果，blingbling，透明亮晶晶，绝对高端大气上档次！
步骤13，不过切记那个相反方向搅拌法，这道菜90%的技术含量全都在那里了！而且此法适用于绝大多数的汤羹！（无论放多少次东西，搅拌始终要向着一个方向，菜做的好不好吃，这真的是关键所在！！！虽然我说不出其中啥科学道理，但咋说捏，这就像中医里的经脉穴位一样，虽然没仪器能检测出来，但它确实是存在的，不服的孩纸，摸摸你的太阳穴吧！）
步骤14，不知道怎么了，今天怎么会是那口旧锅摆在那里，导致在锅里看起来跟黑暗料理真是一样一样的，出了锅还算好点吧！不过这还是俺第一次边做菜边拍照，搞的手忙脚乱的，水淀粉也放少了...亲们，见笑了，多批评，多指点，多谢！
葱烧海参怎么做
轻松做绝对拿得出手的家宴菜--葱烧海参，附鲜海参挑选及清洗办法
这道葱烧海参一直是我家的家宴菜谱上的一道保留项目，由于海参经常在鲍翅参的搭配中被提到，所以这道菜无论是放在餐桌上，还是听起来也多多少少会有点小隆重。即使用的是鲜海参，我想也能在家宴上表达主人对客人的尊敬和真诚的欢迎吧：）
酒店里的海参大多用的都是干刺参，泡发后烹饪，以辽参为主，价格很高，好的刺参一斤能达到几千元。家里自己做的话，我们一般选用普通的海参，以乌参或黄玉参为主，乌参一般五十元一斤，黄玉参会便宜些，在大型的超市或海鲜市场都能买到。
这里的葱烧并不是真正的用大葱来做，而是先用葱绿熬成葱油，用葱油进行烹饪。之前在电视上学了传统做法，后来经过我们的反复尝试，在汤汁上稍微做了点小小的变动，更适合了自己的口感。传统做法是，把熬完葱油的葱绿加水煮开，用少许葱水做这道菜的汤汁。我改成了用高汤，口感更香：）步骤图是按照添加高汤的方法拍的，喜欢更多葱香的筒子们，多加一步煮葱水就好啦。
鲜海参的挑选
1.鲜海参出售时一般都在水中浸泡着，在挑海参的时候，手要保持无油，海参沾了油很快会变质。买回来的海参，也要放在无油的容器中浸泡。
2.海参以完整的为好，一端裂开或张开的就不要挑选了，口感会逊色很多，而且烹饪的时候容易碎。
3.肉质按下去很紧实，不松松垮垮的。
葱烧海参材料：乌参1斤，大葱1根，姜三片，酱油2大匙（30ml），盐3克，糖5克，浓水淀粉30ml，高汤100ml
葱烧海参做法
1.姜切片，葱白切大段，葱绿切小段，葱白和葱绿分开。
2.锅中倒入比平时炒菜略多的油，先放入姜片，几秒后放入葱绿。
3.小火将葱绿和姜片煸至变色，捞出丢掉。
4.将葱白放入锅中，小火煸至表面变色，将葱白段捞出备用，葱油留在炒锅中。
5.用小锅煮一锅清水，水开后将海参块放入，焯两分钟后离火，过凉水。这个步骤是去除海参的涩味。
6.小心将海参捞出，改刀成条状，然后放在水中浸泡备用。
7.加热炒锅中的葱油，待六成热时将海参放入。
8.翻炒半分钟左右，倒入生抽，继续翻炒至海参外表上色。
9.倒入两大勺高汤（可加葱叶水：用葱绿加水煮开），水量略低于海参即可。
10.加入糖、盐调味，小火加热两分钟使其入味。
11.将浓水淀粉倒入锅中，待汤汁变浓稠且全部能挂在海参表面关火即可。
温馨提示：
1.海参很容易入味，烹饪海参的时间不宜过长，否则海参的体积会严重缩水。
2.如果用乌参或鲜刺参，用高汤或者清水做汤汁都可。用黄玉参的话，建议用高汤或葱水做汤汁。
3.这道菜讲究的做法是汤汁要浓调且少，仅仅裹住食材就好。其实，用汤拌米饭会更好吃，如果不是家宴场合做这道菜，我会直接把米饭倒进入烩烩再吃，更香哈：）
鲜海参的清洗处理
1.买回来的海参一定放在无油的容器中浸泡。
2.先将海参的外表洗净，然后用刀对半剖开。
3.清除掉内部的杂质，最后冲洗干净。
4.海参需要用水焯一下，焯制之前保持大块就好，不用改刀。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
【海参小宴】之酒糟海参的做法
材料：
海参1只，酒糟适量，辣椒少许，生姜少许，酱油少许，盐少许，
【海参小宴】之酒糟海参的做法的做法步骤：
步骤1，用清水将海参洗净，酒糟倒入大碗中备用。
步骤2，盖上一块绢布，海参卷入绢布中浸入酒糟里。
步骤3，再倒酒糟覆盖绢布包裹的海参，上扣小碗密封。
步骤4，将海参取出放入小盅，加辣椒、生姜、酒糟、酱油、盐。
步骤5，放入水中蒸，静候一道汤的时间。
海参的价格-如何选购海参
传统意义上来说，野生、底播的海参价格要远远高于虾池和围堰养殖的海参价格。野生海参与人工养殖海参营养成分有着较大的差别，价格自然也差别较大。
海参的价格海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在国内海参产品市场，海参养殖、加工企业鱼目混珠，各类产品良莠不齐，行业缺乏统一标准，难辨优劣。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次，价格比较贵一些。如果是家用，选福临门海参最实惠，产地正宗，质量又好。海参的价格是个微妙的问题，传统意义上来说，野生、底播的海参价格要远远高于虾池和围堰养殖的海参价格。野生海参与人工养殖海参营养成分有着较大的差别，价格自然也差别较大。
如何选购海参
海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；
购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性。
海参白菜汤——海参的家常做法
食材明细：
主料：：海参一只，虾仁60g，猪骨400g，
辅料：：白菜150g，色拉油适量，
海参白菜汤——海参的家常做法的做法步骤：
1.把野生的淡干海参泡好，海参的泡发是一件很考验耐心的事情，里面有好几个关键的过程，一个动作错了海参就泡不好了。
2.把白菜、虾仁、猪骨等材料都一一准备好。做菜不像我们的人生，可以一边准备菜料一边开始。
3.用猪骨熬好汤底。水开了再煮十五分钟就可以啦，当然越熬越久越好。
4.将洗干净的虾仁（在这之前要泡二十分钟），放入汤底。xyw7678。
5.将海参放入，小火煮20分钟后，再放入白菜，转为大火再煮5分钟，即可食用。
6.拍张照片发到朋友圈，在一点惊呼和点赞中心满意足地开餐。
7.一碗好的海参白菜汤应该是这样子的:海参吸收了白菜的甜、虾仁的滋美、猪骨头的浓郁。
小贴士：
1、 用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。如果不会泡的话可以交流一下。
2、 经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。
3、 其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了
浓汁海参的做法
起源：一个肥美正圆的椴木花菇和一只大海参并排“躺”在香浓的鲍汁里，让人一下子就食欲大增。缕缕的菌香强烈地刺激着你的每根神经，让你的口水就在这不知不觉中流了出来。迫不及待地拿起刀叉，把大海参一片片切下，蘸满碟中的酱汁用叉假装优雅地送入口中！
材料：
段木花菇（干）适量，水发海参适量，生姜适量，白糖适量，大蒜适量，盐适量，酱油适量，鸡汤适量，
浓汁海参的做法的做法步骤：
步骤1，将椴木花菇洗净后放入冷水中浸泡至完全发透，；
步骤2，海参洗净焯水备用
步骤3，将发透的椴木花菇和海参放入一不锈钢锅中，倒入熬好的鸡汤，锅煮开后转小火焖制10分钟关火；
步骤4，关火后放20分钟，再开火焖制5分钟即可
步骤5，最后将调好的汁淋在上面，汁由白糖、盐、酱油、生姜调制。
海参鸡汤的做法
据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。海参鸡汤，高营养地补起来~
材料：
白条鸡1只，海参3只，葱3段，姜3片，食盐适量，鸡粉适量，清水若干，，
海参鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡泡水洗净，摘净内脏及杂物，洗去血水，用厨房纸吸去水分，放置备用；
步骤2，将葱切段，姜切片，准备若干鸡粉、盐辅料；海参解冻，沥水备用；
步骤3，备置的鸡切成2-3厘米小块；
步骤4，在锅中倒入适量的清水，将切好的鸡块放入锅中，开火，水沸后大火煮1min,使切面断生；
步骤5，将焯水后的鸡块用流水冲洗干净，放置盘子备用；
步骤6，锅内放入适量清水，将焯水后的鸡块倒入，并将葱段、姜片放入锅中，中火慢炖120min,放入海参，再炖煮30min,即可出锅；
步骤7，关火后根据个人口味添加适量盐、鸡粉，盛出一碗营养美味的海参鸡汤，享受美好时光。
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