香辣疙瘩丝咸菜
今天给各位同学们弄一个东北特色的小咸菜 嘿嘿 别看韩剧里面韩国大婶们成天腌泡菜,吃得欢 其实俺们东北也有很多咸菜,很泡菜有异曲同工之妙 今天出镜的是--疙瘩丝
食材配方
主料:
疙瘩丝
250g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量辣椒面
适量花椒粒
适量鸡精
适量葱
适量姜
适量蒜
适量香醋
适量糖
适量
做法 共10个步骤
1.将辣椒面、大葱、姜和大蒜,以及鸡精,花椒粒食盐放入容器中
2.锅里热油
3.油热后,将滚油倒入容器里,制成熊宝记秘制辣椒油
4.疙瘩切细丝
5.加入蒜末
6.加入熊宝记秘制辣椒油
7.加入酱油
8.加入香醋
9.加入白糖
10.将所有材料混合均匀即可,腌制一夜味道更棒
现代人们做疙瘩汤,都喜欢加入鸡蛋、肉类等各种食材,富含蛋白质等各种营养,而西红柿等蔬菜又含有各种的维生素、纤维素和矿物质,对人体有很大的补充。
疙瘩汤的做法一、疙瘩汤的介绍:
疙瘩汤是一种比较特别的汤,因为它加了面粉,汤看起来糊糊的,像是一块一块的,口感跟我们平常喝的汤很不同,所以才有这个名字。下面就为大家介绍一下这个汤的做法。
二、疙瘩汤的制作材料:
包括西红柿两个,鸡蛋两个,大蒜、小葱各一根,面粉一小碗。
三、疙瘩汤的制作步骤:
1、先把各种材料准备好。
2、把西红柿洗净切成块,大蒜、小葱切碎备用。
3、炒锅里倒进去两勺花生油,油热后下蒜米爆香。
4、把西红柿倒进去翻炒出汤汁。
5、炒到西红柿没有块状后,加入三碗水。
6、面粉放在一个大容器里,慢慢的一点点加水,边加水便用筷子快速搅拌,成小絮状。
7、锅里水沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以,把搅拌好的面絮倒进去。
8、加进去一勺盐。
9、倒入两勺生抽。
10、鸡蛋尖头磕开一个小口,让锅在沸腾状态下,慢慢把蛋液流进去,(和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌,鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块)。
11、稍微煮两分钟后,把小葱碎倒进去(香菜叶也可以的,也很提鲜)。
12、最后淋入两滴香油就可以关火了。就这样,一道美味可口的疙瘩汤就做出来了,你也来试试吧。
疙瘩汤的功效
现代人们做疙瘩汤,都喜欢加入鸡蛋、肉类等各种食材,富含蛋白质等各种营养,而西红柿等蔬菜又含有各种的维生素、纤维素和矿物质,对人体有很大的补充。作为疙瘩汤的一大特色配料,面粉中含有大量的维生素B族,平时我们煮面条和煮饺子时,会导致很多的养分会流失到面汤中,而疙瘩汤正好弥补了这个缺陷,它的特殊环境可以很好的保存面粉中的各种营养,更有利于人体的吸收。所以说,疙瘩汤对人体是大有裨益的,大家有空可以煮来喝。
芥菜疙瘩我们常见的吃法就是做成腌菜,其实芥菜疙瘩还有很多不用的做法,比较干炒。炒芥菜疙瘩的做法其实并不难,将芥菜疙瘩和干辣椒、大蒜、小葱一起炒,加入丰富的调味料,鲜香下饭。
芥菜疙瘩怎么吃
食材:
芥菜疙瘩丝150克、干辣椒3个、蒜3瓣、小葱2根
调味料:
食用油5克、花椒1克、鸡精2克、生抽1克
芥菜疙瘩的做法:
1、干辣椒切断,蒜切片,小葱切段,芥菜疙瘩丝洗净;
2、炒锅中倒入食用油,油温烧热后,下入小葱、蒜、干辣椒、花椒炒香,再放入芥菜疙瘩丝,大火炒1分钟左右;
3、最后调入生抽、鸡精,翻炒均匀即可。
小贴士:
芥菜疙瘩有清热解毒,抗菌消肿的作用,在炎热的夏天适合多吃。芥菜疙瘩中含有大量的维生素C,是活性很强的还原物质,在机体的氧化还原过程中发挥积极作用。
食材明细:
芥菜头5000克,盐1000克,酱油1000克,花椒50克
酱疙瘩的做法步骤:
1.和面。水要少,面要硬,和好后醒半小时,然后使劲狠揉,然后再醒一会
2.备菜。醒面的功夫,赶紧把菜准备好,按自己口味切好黄瓜,胡萝卜,西红柿,蒜薹,洋葱,青椒,火腿等,自己随意
3.制剂。把醒好的面切小块,搓成比筷子粗的面条,然后用手揪成剂子,这种手法对于初学者和家庭笨妇来说有点难度,那只好用刀切了,但口味可能会差点
4.煮面。烧开一锅水,把揪好的剂子跟下水饺一样下熟,捞出放入凉水中拔一下,然后再捞出备用。
5.上锅。上炒锅倒油,先放入备好的牛肉酱或猪肉酱或番茄酱(别的酱也可,根据自己口味),大火翻炒出香味,然后倒入切好的菜丁,炒到五成熟,再加入面疙瘩,根据自己口味轻重或者再放点盐,鸡精等佐料,不断翻炒,几分钟后即可盛盘
6.食用。吃的时候加入辣椒油或醋。
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