“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“自制美味食谱：双椒墨鱼仔的做法”，希望能帮助到你，请收藏。
自制美味食谱：双椒墨鱼仔的做法
自制美味食谱
双椒墨鱼仔的做法
原料：墨鱼仔300克，红、绿椒片各20克。葱花、蒜片共1勺，精盐3／5勺，味精1／5勺，白糖1／2勺，淀粉1／2勺，辣椒油1小匙，植物油30克。
做法：
1、选购体形完整、体扁平略呈三角形、红色半透明状、爪粗壮、肉体半展、宽厚的墨鱼仔，用清水洗净；取干净炒锅置火上，烧沸适量清水，将墨鱼仔焯水近于成熟；再把红绿椒切菱形片。
2、锅内倒入植物油，用葱花，蒜片爆香，放入墨鱼仔和椒片，加入精盐、白糖、味精等调料，旺火翻炒均匀入味，用淀粉勾芡，淋上辣椒油即可。
芦笋百合炒明虾的做法
原料：芦笋、百合各200克，大虾100克、葱花、蒜片共1／2勺，精盐1勺，味精1／3勺，淀粉2勺，糖1勺，植物油25克。
做法：
1、芦笋洗净切段，鲜百合用水冲洗干净。
2、大虾洗净，用牙签挑除虾线，锅中加清水适量煮沸，将大虾和芦笋分别下入沸水锅中，略焯下捞出，沥水；
3、取干净炒锅，加油烧热，待油温升至六七成热时，放入葱、蒜炝锅爆香，放入芦笋、百合、大虾同炒，加入精盐、白糖、味精翻炒均匀入味，用淀粉勾欠，淋明油，出锅装盘。
水晶排骨的做法
原料：排骨、香葱、生姜和适量生粉。
做法：
1、排骨加入清水中，放入适量葱姜去除其腥味；
2、排骨煮到五成熟时捞出来，均匀裹上淀粉，再下到开水锅中反复汆45次使；
3、捞起放回渗器中继续滚匀淀粉，往复45次，其表面就会显得光亮度很高，包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上蒸15分钟。
枸杞冬瓜的做法
原料：冬瓜250克，枸杞、鸡汤、油、香葱、姜片、盐、胡椒粉、淀粉、香油各适量。
做法：
1、锅内放入适量水烧开，冬瓜去皮、瓤洗净，切成块，放入锅中汆熟。
2、锅内注油烧热，下入香葱、姜片，加入鸡汤、枸杞和冬瓜，加入调料。
3、小火烧2分钟，用淀粉勾芡，淋入香油即可。
麦香鸡丁的做法
原料：鸡胸脯肉250克、燕麦片50克、花椒盐2／5小匙、精盐1大匙、鸡精1／4小匙、淀粉1大匙、植物油20克。
做法：
1、将鸡胸脯肉洗净，然后切成1、2厘米见方的丁，待用。
2、取干净的碗，将备好的鸡丁用精盐、淀粉抓匀上浆。
3、取干净炒锅，置于旺火上，待锅烧热后，向锅中倒入植物油，升温至四成热时，放入鸡丁滑油，捞出。
4、油锅加热至六成热时，将燕麦片倒入炸至金黄，倒出沥油。
5、炒锅中留少许油，倒入鸡盯燕麦片翻炒，再放入花椒盐、鸡精，出锅装盘即可。
韭菜炒毛豆的做法
原料：韭菜300克、嫩毛豆100克、精盐3／5小匙、味精1／5小匙、植物油20克。
做法：
1、韭菜去掉外层老叶，掐去黄梢，洗净，切成3厘米的段。
2、毛豆洗净待用；取干净炒锅，锅置旺火上，倒入清水适量烧沸，将已洗净的毛豆放入沸水锅中烫5分钟，再捞入凉水中浸凉。
3、炒锅烧热，倒入植物油，放入韭菜略炒，再放入毛豆，加精盐、味精调味炒匀，盛入盘中即可。
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泡椒墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔适量，青笋适量，黄酒适量，胡椒粉少许，盐少许，泡椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，黄豆酱适量，郫县豆瓣酱适量，川味辣椒酱适量
泡椒墨鱼仔的做法步骤：
第1步墨鱼仔去墨斗去内脏洗净备用。放入黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分钟左右。
第2步准备好各种配料。青笋去皮洗净后切成薄片。
第3步锅中放入冷水烧开，放入切好的青笋片，焯水捞出过冷水。淋干表面水分后放入锅底备用。
第4步炒锅加热，倒入适量食用油，加热后放入葱花、蒜末、姜丝炒香，然后放入三种酱料。中火翻炒均匀，炒出香味。
第5步加入少许水烧开后放入墨鱼仔。快火翻炒均匀后连同汤汁一起倒入青笋锅底内。
第6步另起锅，倒入少量食用油，小火翻炒泡椒、葱、姜、蒜。趁热将榨好的辣椒油浇在墨鱼仔和青笋上即可。
小贴士：
写一下这道菜的小贴士或小技巧吧～(选填)
豉椒墨鱼仔
这道菜不光品相很好，味道也是没得说的。虽然不是什么大菜，但豉椒墨鱼这样普通的组合，却可以让这道菜散发出诱人的味道，彩椒的清甜和墨鱼的脆嫩，让你一吃就停不下口的魔力。
天气热了，醒的也早，睡不着了干脆编辑点菜谱吧。
在菜市看到有黄色的甜椒卖，先买下做什么菜过后再考虑吧。
每个甜椒买一个，颜色实在是太漂亮了，我都不舍得下手切它们，真想拿来做几天摆设，嘿嘿！
这个菜在视觉上还是挺漂亮的，毕竟平时家里很少会用各色彩椒一起炒菜。
如果买不到黄色的甜椒，用红绿色或光是绿色都是可以的，不影响味道。
豉椒墨鱼仔家常快手小炒
用料：墨鱼仔250g、豆豉15g、彩椒各半个、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、蚝油5ml、胡椒粉少许、油适量
豉椒墨鱼仔的做法
1.将墨鱼仔去皮和内脏后洗净，头部去掉眼睛和鱼嘴，切成大块，彩椒洗净去蒂切成块，大蒜切片；
2.锅中倒入足量清水烧开，将墨鱼仔放入沸水中焯烫至8成熟后捞出沥水；
3.锅中放油烧热，下蒜末和豆豉爆香，放入彩椒块炒几下，放入墨鱼仔，加入料酒、生抽翻炒片刻，最后加入蚝油和胡椒粉炒匀即可。
美食小提示
1、墨鱼仔很容易熟，在滚水中汆烫的时间不要过长，烫一下即可捞出，否则再次烹炒后口感会老。
2、这道菜里的豆豉、生抽和蚝油都有咸味，可以不用加放盐。
3、如果买不到黄色的甜椒，用红绿色或光是绿色都是可以的，不影响味道。
双椒煸仔排
食材明细：
仔排骨一盒适量，干辣椒20克，干花椒10粒左右，青尖椒100克，姜一小块，蒜两个，郫县豆瓣15克，辣椒面10克，酱油15克，料酒15克，盐3克
双椒煸仔排的做法步骤：
第1步在仔排内放入料酒，姜（用一半，留一半），蒜（用一半留一半），酱油腌20分钟左右油热后放入仔排煸干，捞出备用
第2步锅内油烧热后放入干辣椒（用一半），干花椒，炒出香味后捞出，再放入豆瓣辣椒面，炒出红油后，放入姜，蒜继续炒放入仔排炒匀， 加入双椒，加盐调味即可出锅
美味双椒鸡
鸡肉质地细腻，营养滋补，辣椒鲜嫩提味，开胃增食欲，两者结合做一道菜，将是一盘令人唾涎的上好菜肴，今天和大家分享一盘自制菜单食谱美味双椒鸡。
美味双椒鸡
用料:鸡腿2只，鸡翅1支，红椒2个，绿椒2个，鲜姜1块，花椒油10余滴，生抽1勺，料酒3勺，白糖半小勺，色拉油和盐适量。
美味双椒鸡的做法
1、先把鸡腿鸡翅洗净淋干水份，用刀砍成麻将块，红椒绿椒洗净后剖开去除中间籽粒，切成小方块，鲜姜去皮洗净用刀背拍松。
2、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，将切好的椒片和姜倒入锅中，翻炒几铲后，起锅装入到小碗中备用。
3、炒锅中再次放入色拉油，油比平时炒菜多放1倍，待油温升高时，倒入砍好的鸡块，翻炒至鸡肉变色后，加入料酒，再次翻炒几铲后，加入半小碗清水，盖上盖子将水焖干。
4、在炒熟的鸡腿中，放入巳炒过的椒片和姜，加入生抽、白糖、再撒入适量的盐，滴入花椒油，将全部配料在锅中拌匀后，起锅装盘上桌享用。一盘美食，香味四溢。
特点:美味鲜嫩，养生进补。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
墨鱼仔炒韭菜的做法
墨鱼仔炒韭菜的做法
主料：韭菜200克，冰鲜墨鱼仔18个
配料：姜2片，料酒半勺，盐3克，植物油
墨鱼仔炒韭菜的做法步骤：
第一步：备好食材。韭菜择好，泡水洗净，控水备用;墨鱼仔剪开肚子，去掉内脏、骨头;剪掉眼睛，再撕下覆盖在身上的黑膜，须子上的黑膜也要撕掉。然后泡水洗净
第二步：韭菜切寸段
第三步：锅内加水放入2片姜和半勺料酒，烧开后放入墨鱼仔焯水，观察墨鱼仔微微卷曲，捞出控水备用(姜片扔掉)
第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入韭菜翻炒
第五步：待韭菜炒的打蔫，放入墨鱼仔翻炒几下
第六步：加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
墨鱼仔炒韭菜的做法小贴士：
1清洗墨鱼仔的时候要有耐心，如果有卖处理干净的，那是最好
2墨鱼仔焯水的时候，时间不宜过长，以不超过10秒为宜
3韭菜易熟，不宜久炒
韭菜墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔一袋280克，韭菜100克，大蒜两瓣，红椒一个，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，盐适量
韭菜墨鱼仔的做法步骤：
第1步墨鱼仔一袋280克，超市卖的基本上都收拾好了，我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出，又彻底冲洗干净。韭菜100克，择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条。
第2步煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出（时间千万不要长，否则就烫老了，就不好吃了）。锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，红椒，淋入料酒，加盐，胡椒粉，醋。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好
佛手铁板墨鱼仔
食材明细：
新鲜佛手瓜半个，墨鱼仔1斤，青椒1个，番茄1个，蒜末，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽
佛手铁板墨鱼仔的做法步骤：
1.佛手瓜洗净后切小块；青椒洗净后切丝；番茄洗净后切小粒。
2.墨鱼仔剥皮去内脏后洗净，焯水后备用。
3.铁板注油烧热后放入蒜末爆香，加入墨鱼仔及料酒，翻炒后加入佛手瓜、青椒及番茄。
4.上桌前加入适量盐、生抽及胡椒粉调味即可。
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