圣女果营养比大番茄高?盘点6种被误解的食物
6种被误解的食物
圣女果
在不少人的心中,圣女果是转基因食品的代名词。真相是,圣女果并不是转基因番茄,反而它才是最原始的番茄品种,甚至可以说是没有完全驯化的品种。而且在营养上,大番茄也比圣女果略逊一筹,比如其中的维生素C就低了不少。圣女果常被当成水果食用,除此之外,还可以用来做大拌菜。
番茄酱
番茄是常出现在大家餐桌上的食材,但说到番茄酱,大家会觉得它不新鲜、没营养。事实上,番茄酱的营养并不比番茄差。按照《中国食物成分表》,番茄酱中除维生素C以外的绝大部分营养素含量都远远高于番茄,比如,番茄酱中维生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是,做成酱后,番茄红素的含量也提高了很多。
番茄酱在烹调中用途很广,比如做番茄炒鸡蛋、疙瘩汤、番茄炖牛腩、罗宋汤时都可以加勺番茄酱。最佳做法是,正常放油,在菜肴快好的时候再加入番茄酱。
蛋黄
很多人吃鸡蛋时会丢掉蛋黄,认为其中含有大量胆固醇,会伤害心脏。事实是,正常人每天吃1个蛋黄,并不会对心脏造成伤害。并且鸡蛋中的保健成分几乎全部存在于蛋黄当中,比如含有多种维生素和微量元素,以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、欧米伽3脂肪酸等多种有益健康的成分。
水果干
说到水果干,有人认为它没啥营养,有人认为它含有太多添加剂,并不健康。其实,真正的水果干是水果经过干燥工艺制成的产品,制作过程既不加糖,也不加盐,没有任何香精、色素等参与。这个干燥过程,会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质,膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩。
因此,葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干,可以帮助人体补充钾、钙等矿物质和膳食纤维,尤其适合夏季出汗多时食用。需要注意的是,购买时,仔细阅读包装上的标签,选择非油炸,没有额外添加盐或糖的天然水果干。
苦瓜
在网友评选的十大最难吃蔬菜榜单中,苦瓜以高票当选最难吃蔬菜之王。其实,苦瓜中的苦味物质对身体有多种保健功效,比如提高人体免疫力,清热解毒、增进食欲等,非常适合夏天食用。
此外,苦瓜中还含有类似胰岛素的物质,有降血糖的作用,是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜可炒食、凉拌、煮汤,对于怕苦的人来说,可将苦瓜去籽和筋后,切成条状或片状,用热水焯一下,放在冰镇的纯净水中10分钟,苦味会大大减低。
“莲藕是个宝,御寒最有效;饭后吃红枣,补血抗衰老;早睡又晚起,保暖养元气。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,在历史的发展过程中,一些食疗方法已被科学所证明。健康食疗怎么做才算是科学呢?小编帮大家整理了食物中最容易流失的七种营养”,欢迎阅读,希望能为您提供一些灵感。
大多数人对七种至关重要的营养素摄取不足,它们是钙、钾、纤维、镁、维生素A、C和E。或者说,即使你吃了,这些营养也难以在体内留住。本网站建议,不如尝试改变一下自己的饮食习惯,能达到事半功倍的效果。
钙
提起钙,我们马上就想到钙有益于骨骼和牙齿生长。其实,钙的功能远不止这些,它还能帮助维持心脏律动、维护肌肉功能。那到底需要多少钙才足够呢?美国“网络医学博士”网站认为,不同年龄阶层的人对钙的需求量有所不同。50岁及以下的成年人每日所需的钙量大约为800毫克,而50岁以上的人则需要1000毫克。但是,对于那些易患骨质疏松症的高危人群来说,钙的每日摄入量应该提高至1200毫克。
那么从哪些食物中补充钙呢?我们都知道吃奶制品是最简单的方法。另外,各种强化食品中也富含钙,比如谷类食品、橙汁和豆奶,也可以多吃一些脱脂原味酸奶、脱脂牛奶、奶酪、鲑鱼、煮菠菜。
钾
钾能维持人体血压正常,在维持神经和肌肉功能方面也发挥着关键作用。一般来说,一个成年人每日应保证摄取4700毫克的钾。除了我们都知道的香蕉能补钾以外,美国营养协会认为以下几种食物中同样富含钾:烤红薯、番茄酱、脱脂原味酸奶、金枪鱼。
纤维
通常我们都认为补充纤维是老年人的事,但其实纤维对于每个年龄段的人来说都非常重要,它能使人体保持健康的肠道,降低患肠道疾病的危险性。美国加州大学的社区营养专家露西娅·凯瑟认为,摄取丰富的纤维还能帮助预防心脏病、糖尿病和其他癌症。
人体所必需的纤维量取决于年龄和性别的差异。一般来说,19—50岁的女性每天应摄取25克左右的纤维,51岁及以上的女性则相应较少,为21克/天;而19—50岁的男性,每天的纤维摄取量为38克,51岁及以上的男性摄入量为30克。富含纤维的食物包括:谷类食品、煮红豆、烤红薯、梨、任何燕麦制品。
镁
人体功能正常运作的整个过程都离不开镁。镁能强健骨骼并增强免疫系统,镁在维持人体心脏、肌肉和神经功能方面也起了重要作用。不同年龄和不同性别的人对镁的需求量也有所不同:19—30岁的女性每日镁的摄取量应为310毫克,31岁及以上女性为320毫克;19—30岁男性每天400毫克,31岁及以上男性则为420毫克。多吃榛子、杏仁、清蒸鱼。
维生素A
有益增强视力,它对于免疫力和人体组织生长也至关重要。一般来说,一名成年男性每天需要900微克的维A,成年女性则需要700微克。应该有意识的多吃含类胡萝卜素的食物,比如:烤红薯、新鲜胡萝卜、菠菜、莴笋等。
维生素C
不仅能增强人体免疫功能,它还是一种强有力的抗氧化剂,能保护人体细胞不受破坏。同时,维C还能帮助制造胶原蛋白,从而强化骨骼和软骨功能。成年男性每天维C的摄入量应为90毫克,而成年女性为75毫克。到底有哪些食物中含有丰富的维C呢?红甜椒、橙子、草莓、哈密瓜、西兰花都可以多吃。
维生素E
也是一种强有力的抗氧化剂,能帮助保护人体细胞。维E一般存在于高脂肪含量的食物中,很容易被那些追求健康饮食的人所拒绝,这其实是因为他们并没有弄清楚“坏脂肪”和“好脂肪”的区别。我们通常认为的不健康脂肪是饱和脂肪和反式脂肪,而脂肪中的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪是有益于人体健康的。但是,不管哪种脂肪所含的热量都比较高,必须适度摄入。成年人每天需要摄取15毫克的维E。富含维E的食物有:瓜子、杏仁、核桃、花生酱、番茄酱。
我们的食物种类纷繁复杂,功能也花样多多,有的能够对抗疾病,有的能够帮助我们清理肠胃,而你是否真的了解食物的功效呢?近日,专家不同的食物找到对的食用方法,能最大限度发挥其功效,赶紧来看看吧!
1.柠檬:绿茶泡能抗癌。一颗柠檬就能够满足你每天的维生素C摄入需求,还有助于增加高密度脂蛋白胆固醇———俗称“好胆固醇”的水平,避免胆固醇在动脉血管内堆积、强化骨骼。柠檬中含有柑橘类黄酮化合物,可以帮助抑制癌细胞的生长,并能起到消炎的作用。一项研究发现,柠檬能提高人们吸收茶叶中抗氧化剂的能力。建议将柠檬切成片放在绿茶里饮用,这样能最大限度发挥它的食疗效果。
2.巧克力:黑色的可降血压。对于那些血压高但其他方面都很健康的人来说,每天只需10克左右巧克力就能起到降低血压的作用。可可粉中富含类黄酮、抗氧化剂,可降低“坏”的低密度脂蛋白胆固醇,提高“好”的高密度脂蛋白水平。需要提醒的是,一块黑巧克力中含有约53.5毫克的类黄酮;而牛奶巧克力不足14毫克,相比来说,黑巧克力食疗价值更高。
3.西兰花:大火快烹壮骨。一个中等大小的西兰花所包含的维生素K,超过你每天需求量的一倍,维生素C的含量几乎超过每日推荐剂量的两倍,而且维生素C和维生素K都是用来壮骨的基本营养素。有研究发现,多吃西兰花也有助于预防各种癌症。食用西兰花时,建议用大火快速烹炒,可使西兰花维生素C的保有量达90%,蒸或煮则只能保持66%的营养。
4.土豆、红薯:凉着吃控体重。一个土豆中含有66微克可促进细胞生成的叶酸,这相当于一整个西兰花所含的量。一个红薯中所含的能抗癌和增强免疫力的维生素A几乎是你每日需要量的8倍。请尽量在土豆和红薯冷却后再食用,研究表明,这样可以发挥抗脂肪淀粉的作用,使你饭后多燃烧25%的脂肪。
需要注意的是,肠胃不好的人,要少吃凉了的土豆和红薯,因为它们会难以被消化。
5.核桃:饭后食调节睡眠。核桃是所有坚果中含欧米伽3脂肪酸最多的,有助于降低胆固醇。欧米伽3脂肪酸已被证明可改善情绪和防治癌症,也可防止阳光灼伤。在饭后吃几个核桃,其中含有的抗氧化物质褪黑激素有助于调节睡眠。
6.牛油果:拌沙拉护心脏。一项研究证明,牛油果中富含有利健康的脂肪,可使胆固醇降低约22%。一个牛油果中所含的纤维超过你每天所需的一半,叶酸超过40%,这都可降低你患心脏疾病的风险。将牛油果添加到你的沙拉中,和没有添加的沙拉相比,它可以将主要营养素,如β胡萝卜素的吸收量提高3~5倍。
7.豆类:深色的抗衰老。每周吃四次豆类,如黄豆、黑豆、蚕豆和豌豆等,可使患心脏疾病的风险降低22%。相同的饮食习惯也会降低患乳腺癌的风险。豆类的颜色越深,它包含的抗氧化剂越多。一项研究发现,黑豆皮所包含的抗氧化剂是白豆皮含量的40倍,能延缓身体衰老速度。
8.大蒜:生吃抑菌抗炎。大蒜具有强大的抗疾病能量,能抑制细菌的生长,包括大肠杆菌等。大蒜素是大蒜中发现的一种化合物,已被证明具有很好的抗炎作用,有助于降低胆固醇和血压水平。大蒜高温加热超过10分钟就会失去其重要的营养物质,因此不要过分烹制,新鲜大蒜泥释放的大蒜素最多。
9.菠菜:榨汁喝能明目。菠菜中含有叶黄素和玉米黄质,这两种可提高免疫力的抗氧化剂对眼睛健康非常重要。最近的研究发现,在抗癌水果和蔬菜中,菠菜的效果最佳。菠菜味道很淡,可以在用水焯过后榨成汁,混在各种果汁或饮料里喝。
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