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“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你记得哪些菜谱呢?于是,小编为你收集整理了铁板鱿鱼怎么切 铁板鱿鱼怎么做好吃?。供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

铁板鱿鱼是我们生活中常见的一种美食,很多人喜欢吃,但是却不知道它的做法,那么铁板鱿鱼该怎么做好吃呢?

铁板鱿鱼做法一

健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料:

鱿鱼丝三个尖椒三个

洋葱一个蒜苔六条

姜适量花生油适量

老干妈一勺辣椒油一勺

蚝油一勺酱油一勺

料酒一勺食用油适量

郫县豆瓣酱一勺牧然粉适量

菜谱做法:

1.先把买回来的鱿鱼丝洗干净切好装盘里!

2.锅里烧开水,把鱿鱼放锅里过一下水,去一下腥味,一到两分钟即可!

3.马上捞出来过下冷水后,然后掉干水待用!

4.蒜苔~洋葱~尖椒~姜等洗干净,蒜头切段,洋葱~尖椒切片,姜切丝,用盘装着待用!

5.准备个小碗,把调料先调好,酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~豆瓣酱等各一勺调匀即可!

6.锅里烧热,倒入食用油,下姜丝爆一下,再到入鱿鱼小炸一下装盘即可,接着在加入食用油,下调料火爆一下,这时先倒入蒜苔炒两分钟,再倒入尖椒一起炒至两分钟,然后下鱿鱼丝一起炒一分钟后倒入一勺料酒炒两分钟,最后撒上一点牧然粉即可!

7.炒好了先用盘装着待用,切记不可炒太熟啊,因为等下倒入铁板还会熟的!

8.把铁板放在煤气灶上,打开火把铁板差不多烧红,倒入花生油,下洋葱爆一下,关火。接着倒入炒好的鱿鱼丝就好了!

9.拿两块厚一点的布,完全打湿,包着铁板两侧,这时铁板的油会四处溅出来,所以要小心翼翼端出来放在木板上,别让油溅到自己身上去了!

菜谱小贴士:

需注意,下鱿鱼炸的时候,只需小炸一下就好了哈,还有最后一个步揍,要拿两块厚一点的布完全打湿,然后包着铁板两侧,小心翼翼的端出来,别让走溅到自己身上去了哦!

铁板鱿鱼做法二

健康功效:

鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质

食材用料:

鱿鱼2—3条料酒

姜丝黄豆酱

四川风味麻辣酱椒盐

白胡椒食用油

蒜味辣椒汁

菜谱做法:

1.准备好腌制调料,料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒

2.鱿鱼去内脏去表膜洗净备用

3.将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状,鱿鱼须切开

4.倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒,再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺

5.搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会

6.取出后,用竹签或金属签穿成串备用

7.平底锅加热,倒入少许食用油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中

8.中火加热,用锅铲反复按压鱿鱼串,将水分逼出

9.待鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐,稍烤制即可出锅

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自制铁板鱿鱼

在家自制铁板鱿鱼没有小窍门是做不到的,今天呢在电视上偷师了一道铁板鱿鱼,自己做过非常棒,现在和大家分享下。做得美味才能把家人的胃口留在家里,既有气氛又干净卫生。

食材配方

主料:

鲜鱿鱼

1条

洋葱

1小个辅料:

适量

白糖

半匙

蒜蓉辣酱

2匙

蚝油

1大匙

海鲜酱油

2匙

蒜末

1.5匙

姜末

半匙

青椒

适量

少许

红椒

适量

做法 共18个步骤

1.处理鱿鱼外层黑膜,放水里搓洗下揉揉它,揉下让它的表皮开始松动,用指甲稍微一抠,就能轻松刮掉黑膜了

2.处理好的鱿鱼,摸出里面的脊椎骨抽出来

3.把鱿鱼划开切成小细条,

4.现在进行调汁炒制,鱿鱼好吃首先就靠着酱汁。秘制酱汁有:1蒜蓉辣酱 2蚝油 3海鲜酱油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。(蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜,蒜末是生蒜,所以加在一起更香)

5.锅里放油,用普通的饭匙,往里放一匙半的蒜末,半匙姜末,爆香

6.然后放一两大匙蒜蓉辣酱,炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放

7.往里放适量水坐开,放半匙白砂糖、醋,可提鲜

8.放一大匙蚝油

9.放2大匙海鲜酱油,关键一定得放这个,(超市有售这种酱油,实在没有就用酱油加鱼露兑勾吧)

10.熬出香味,加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来,还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上

11.炒好的酱汁浓稠,先盛出来,无论是炒这道菜还是做其他的美食都是很好用的

12.准备辅料,洋葱切条,青红椒切小段

13.锅里放油,放入洋葱

14.洋葱稍微变色,加入鱿鱼

15.差不多炒到鱿鱼八成熟,鱿鱼完全变白,放入这酱汁炒制。(全熟后放就不进味了,要是早放口感就没那么好,八成熟再放既不失水分又入味)

16.同时加入辣椒,喜欢非常辣的可以在第13步里放煸炒

17.翻炒之后可以出锅了

18.绝对鲜嫩,绝对美味,绝对简单

铁板鱿鱼


食材明细:

鱿鱼(鲜)400克,洋葱(白皮)15克,色拉酱20克,虾酱15克,味精3克,胡椒粉15克,卤汁1000克,色拉油10克,大葱10克

铁板鱿鱼的做法步骤:

1. 将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后;

2. 鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟;

3. 取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香;

4. 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用;

5. 取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸;

6. 将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀;

7. 然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。

小贴士:

本品需锡纸1张。

铁板鱿鱼须


食材明细:

鲜鱿鱼须5条,蒜8粒,蒜蓉辣酱适量,现磨黑胡椒适量,孜然粉适量,熟芝麻适量,蚝油半勺,生抽1勺

铁板鱿鱼须的做法步骤:

第1步鱿鱼须洗净,剪成小段。蒜切碎。

第2步黑胡椒。孜然一小勺。

第3步蚝油半勺。生抽1勺。

第4步搅拌均匀,腌渍30分钟。少量油,烧热。

第5步油热放入鱿鱼,注意不要把腌渍的汤倒进去,否则加了蒜蓉辣酱后会咸。三小勺孜然粉。

第6步适量蒜蓉辣酱。喜欢吃辣的可以撒辣椒面。炒至汤干。

第7步加入熟芝麻,翻匀出锅。装盘。

铁板鱿鱼筒


食材明细:

主料:整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张。调料:洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克。

铁板鱿鱼筒的做法步骤:

1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火汆3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。

2、取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

3、取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。

小贴士:

特点

造型美观,香味浓郁。

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