食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？也许以下内容“如何挑选猪大肠？”合你胃口！供你参考，希望能帮到你。
健康的身体是离不开日常饮食的，我们平时在生活中一定要多吃新鲜和口感好的食物，所以在购买的时候就要多花一些小心思仔细的挑选才可以，其中什么样的大肠好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！
秋冬时节，天气转凉时，大肠炖豆腐、九转大肠等菜渐渐成为主流了，做好菜，选好料是关键，那么该怎样选购猪大肠呢？
掌握好购买时间
一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。
挑选合适地点
一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。
摸摸猪大肠的肠体
猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。
仔细闻闻气味
一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。
看好颜色
新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。
选择略粗的猪大肠
购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头。
选择品牌的熟猪大肠
一般猪大肠熟的比较多，在购买这类的食物时，尽量选择品牌的熟食，买了之后吃起来比较放心，品牌熟食的卫生状况比较好，清理的肠体也会很干净，更重要的是大肠比较容易嚼动，有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。
食物的新鲜程度与口感和营养是有一定的关系的，所以在购买的时候一定要注意选择，上面就是对什么样的大肠好的一些介绍，这样在购买的时候就能够买到更加符合自己口味的食物了。
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槐花猪大肠
食材明细：
猪大肠250克，槐花16克，料酒10克，盐3克
槐花猪大肠的做法步骤：
1. 将猪大肠翻洗干净；
2. 将槐花纳入猪肠内扎紧备用；
3. 将砂锅里加适量清水，放入处理好的猪大肠煮至熟烂；
4. 加盐和料酒，煮片刻即可食用。
小贴士：
1. 本品具有清大肠湿热、润肠之功效；2. 适于痔疮、便秘者食用。
卤猪大肠
食材明细：
主料：：猪肠适量，
辅料：：八角适量，姜适量，蒜头适量，葱头适量，盐适量，
卤猪大肠的做法步骤：
1.猪肠反面过来把肥油切掉，加盐，生粉抓洗干净，再反正面过来用盐，生粉洗干净，前前后后洗了四次。
2.洗干净的猪肠挤干水备用。
3.起锅将水烧开。
4.把猪肠过一下水。
5.将猪肠捞出再洗一遍。
6.姜切片，蒜头拍扁，葱头洗净和八角备用。
7.所有材料一起入砂锅。
8.加入水，酱油砂锅煮40几分钟。
9.煮了有半个小时左右了，加入少许盐，喜欢辣的可自行加入辣椒。
10.成品，再来碟醋就更美了?。
爆炒猪大肠(2)
食材明细：
主料：：猪大肠一根，
辅料：：红辣椒适量，青辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，胡萝卜适量，
配料：：料酒适量，食盐适量，鸡精适量，白糖适量，十三香适量，
爆炒猪大肠的做法步骤：
1.准备好配料 生姜 大蒜 胡萝卜 青辣椒 红辣椒
2.猪肠洗干净焯水。
3.捞出冷水冲洗 沥干
4.锅内下油至9成熟，下事先准备好的配料煸炒出香味，倒入大肠，爆炒。加盐，鸡精，酱油，料酒，白糖，十三香。
5.炒7分钟后出锅装盘
6.上桌食用
洋葱炒猪大肠
食材明细：
主料：：猪大肠190克，洋葱135克，
辅料：：葱段适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
洋葱炒猪大肠的做法步骤：
1.食材：猪大肠（半熟）、洋葱（已清洗切开）、葱段
2.将猪大肠放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。
4.接着，下入切好的猪大肠，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀。
10.最后，搁入葱段，即成。
干锅猪大肠
食材明细：
主料：：熟猪大肠适量，蒜梗适量，青红椒适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，
配料：：豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡粉适量，
干锅猪大肠的做法步骤：
1.猪大肠切小块。
2.青红椒、蒜梗斜切猫耳状，香芹切段。
3.姜蒜切末，葱切段。
4.锅里油热倒入大肠加入料酒略爆出锅备用。
5.锅里放油爆香姜蒜末，放入青红椒。
6.加入豆瓣酱，放蒜梗和香芹翻炒均匀。
7.倒入猪大肠，调入少许盐翻炒。
8.调入生抽，几滴老抽，鸡粉、放入葱段炒匀即可转入干锅内，跟炉上桌即可。
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