与众不同的苋菜是夏季餐桌上常见的素菜食材,红红的汤汁是苋菜所特有的,常见的吃法是清炒,其实还可以凉拌的哦。那么,怎样做才是最好的?吃苋菜有什么好处?
为什么苋菜炒熟是红色
苋菜里含有一种天然色素,叫苋菜红,存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色,因为含量高,所以绿色掩盖了红色,看到的生苋菜呈深绿色。如上面所说,热量破坏了细胞膜和壁,解体了叶绿体,破坏了叶绿素的结构,也使液泡中的红色渗出。
吃苋菜有什么好处
1、清热解毒,明目利咽 苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。
2、营养丰富,增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有"长寿菜"之称。
3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
苋菜不能和什么一起吃
相克 苋菜+山葵:中毒
苋菜+甲鱼:一起吃难以消化
宜搭 苋菜+鸡蛋:增强人体免疫力
苋菜+猪肝:增强人体免疫力
甲鱼和苋菜是不能一起吃的,因为两者相结合会产生一种毒素,吃完之后可能会给身体带来危害,甚至导致死亡。
除了甲鱼,我们再来看看还有什么东西是不能和苋菜一起吃的:
苋菜:不宜与菠菜、蕨粉同食。
团鱼(水鱼、脚鱼)与苋菜食则死亡。吃空习菜汁可解。
海带怎么洗才能洗干净?海带有什么宜忌?
海带是我们老百姓餐桌上常见的食材,海带是很美味的,但是很多人觉得吃海带很麻烦,因为我们买到的海带多数都是干燥的,海带面上会有一些泥沙,这样给海带清洗带来很大的麻烦,海带怎么洗才能洗干净呢,下面给你详细的方法。
海带怎么洗才能洗干净
先用热水泡。泡海带是清洗海带的第一步,海带一般是从海里打捞上来的,上面不仅有许多的干燥的脏东西,这些东西呈黄色或者灰黑色,如果直接处理很难处理干净,所以一般都先用水把脏东西湿润松软,为了让污渍松软的更快更彻底,最好采用热水浸泡半小时。
然后再用刷子刷。用刷子刷的目的是更好的把脏东西除净,平时如果洗过海带的都知道,海带的表面会产生一种很滑的膜,用手很难洗净,但如果用刷子的话,用刷子头来回蹭掉,会简单的多,就是因为已经用水泡过。
可以用盐水再次杀菌。不可否认的是,只要是从海水里捞出来的东西都含有很多的复杂的生物,即便洗的很干净,事实上只是出去了表面的脏而已。如果这个时候用盐水浸泡10分钟,就能够起到很好的作用。
如果你感觉这个时候已经够干净的话,就可以食用了,但有些人对食品非常讲究,希望能够最干净,你还可以用开水稍微烫上两分钟,注意的是不能太久,否者海带会流失很多营养,而且容易做熟,一定要仔细。
海带不能和什么一起吃:
海带和柿子相克:两者同吃会生成不溶性的结合物,可能导致胃肠道不适
海带和茶相克:肠胃不适
海带和酸涩水果相克:肠胃不适
海带和猪血相克:两者同吃不利于消化吸收,导致便秘
海带不宜同甘草同食
海带属碱性食物,最好不要同酸性食物同吃.如蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼;火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等
与海带相宜的食物:
宜与虾同吃。虾补钙,海带能预防胃癌和大肠癌,孕妇多吃海带有助于胎儿的生长发育;
宜与猪排骨同吃。排骨和海带炖吃,可治皮肤瘙痒。
海带的宜与忌:
适宜久病体虚、血虚头晕、气短乏力、食少赢、营养不良的人食用,是以皮肤干燥的人食用;
适宜各种癌症患者食用,适宜甲状腺肿大、瘿瘤、粗脖子病和肥胖的人食用,适宜高血压病、高血脂症、冠心病、糖尿病和动脉硬化患者食用;
适宜淋巴结核、睾丸肿痛、便秘的人食用,适宜老年慢性支气管炎的患者食用,适宜夜盲症患者食用。
海带性寒,胃寒者忌食。哺乳期妇女忌过量服食。
明白了海带不能和什么一起吃了,以后我们在吃海带的时候要多加注意了。
苋菜是很常见的蔬菜,苋菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。男性朋友可以多吃,因为苋菜含有容易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,还含有丰富的铁和维生素K。苋菜汤为红色,还有造血功能。常吃苋菜有哪些好处与禁忌呢?
苋菜的营养价值
1.苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富,俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高。
2.苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质,又有帮助消化。
苋菜的选购存储
挑选苋菜的时候,应选择叶片新鲜的、无斑点、无花叶、一般来说叶片厚平的比较嫩,限购的时候也应该手握苋菜,手感软的较嫩,手感硬的较老
苋菜的储存期不宜长在7℃以下,还会发生冷害。购买后须快速预冷,将温度降至15℃以下,最好能于8~10℃储存,储存后避免长期冷凝水附着叶面,否则叶面极易腐烂。
苋菜的食用方法
常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅,但是烹调时间不宜过长。
在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水。
如果想蒜想扑鼻,就要在出锅前再放入蒜末,这样香味最为浓厚。
与苋菜不能与什么同吃相克食物如下:
苋菜+山葵:中毒
苋菜+甲鱼:一起吃难以消化
与苋菜能同吃的最佳搭配食物:
苋菜+鸡蛋:增强人体免疫力
苋菜+猪肝:增强人体免疫力
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