“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”中国人从古至今都很看重食疗，随着历史的演变，在长期的生活和观察中，人们总结了这些经验。有关健康食疗你是怎么看待的呢？以下是小编收集整理的“喝咖啡对身体健康是好还是坏”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
喝咖啡对身体健康是好还是坏
事实证明：咖啡剂量很要命
最新研究证实，咖啡有益健康，可以预防癌症，延缓衰老，但是多喝也会对健康造成危害，因此把握好度很重要。下面是有关咖啡的知识，了解它们对你和你正确认识咖啡有好处。
1、啡对身体有好处
医生表示，咖啡对人体有利有弊，因此适度饮用咖啡是从中受益的关键。美国生物学家进行的研究显示，每天喝2到3杯咖啡，对保护心脏已经绰绰有余，如果你存在超重问题，它们还能增加新陈代谢，甚至降低你的食欲。咖啡含有与绿茶同等数量的抗氧化剂，这意味着从理论上来说，咖啡具有预防癌症和减缓衰老的作用。
2、咖啡会要了你的命
一些专家之所以认为咖啡不能多喝，理由是咖啡可导致血压升高，促使血管壁收缩，所以，过量饮用咖啡可能会引发心脏病。
这种说法不无道理。专家认为，致命的咖啡因剂量是10到13克，也就是说你一次必须喝23升咖啡才会致命，这相当于100多杯咖啡。可是，一次性喝下这么多的液体，即使一点咖啡因也不含，你的命也保不住。
3、咖啡是健身的好朋友
科学家称，每天两杯咖啡，有助于缓解剧烈运动后的肌肉酸痛症状。你没必要定时喝咖啡，只要在运动后喝两杯，就能让肌肉恢复过来。
咖啡的另一个优点，是能增强体力，这有助于你锻炼更长时间，使锻炼效果更好。咖啡因是团体性运动中必不可少的东西，因为它能增强注意力和反应能力。饮用太多咖啡，再加上激烈运动，可能会导致心动过速和兴奋，引发失眠、神经失常等症状。
4、咖啡比葡萄酒好
红葡萄酒和香槟被认为是浪漫晚宴必不可少的传统饮品。然而，现在男士们要重新认识这个传统习惯了。研究人员建议，如果你想在晚餐后与女性激情互动，不妨让你的女人喝一些咖啡。
有理论认为，一定剂量的咖啡因会让床上的男人更活跃。咖啡因可提高血流速度，这意味着会有更多血液被输送到性器官，这可能会延长勃起和做爱时间。因此可以把咖啡当作预防勃起功能障碍的一种物质。
5、咖啡里的咖啡因并不比绿茶多多少
关于咖啡有很多种说法，其中有好评，也有批评。咖啡有助于勃起和可导致失眠的说法完全属实。它对身体的主要影响，是对神经系统产生刺激。
通常一杯速溶咖啡所含的咖啡因，跟一杯浓红茶所含的咖啡因一样多（或者稍多一些）。绿茶所含的咖啡因可能更多。然而人们从下午开始会谨慎控制咖啡饮用量，但却不限制饮茶量，要知道通过饮茶，会让他们摄入更多咖啡因。
医生建议人们在上床睡觉前6个小时内不要喝咖啡。饮茶也应如此，茶里所含的咖啡因效果更平和、更持久。
6、无咖啡因咖啡含有咖啡因
如果你的咖啡罐上写的是脱咖啡因咖啡，不要以为你喝的只是带色的水。脱咖啡因咖啡并非不含咖啡因，只是含量更低一些，它所含的咖啡因比常规速溶咖啡低5倍，比可乐低3倍。
7、脱咖啡因咖啡含有化学成分
脱咖啡因的过程要用热水烫生咖啡豆，使咖啡因粒子浮出表面，然后用有机溶剂二氯甲加工咖啡豆，对它进行烘焙和处理。科学家希望这种被全球采用的咖啡加工方法，加工出来的产品对人体无害。
8、烘焙和泡制方法决定咖啡的味道
咖啡豆里所含的香精油在200摄氏度高温下就会蒸发掉。烘焙过程中萃取的香精油越多，咖啡的味道就越苦，咖啡香味越浓。根据咖啡豆的颜色可以判断出它们是经过什么烘焙方式进行加工的。生咖啡豆的颜色发白，甚至稍微有点发青，通过烘焙，颜色会变得更深，呈棕色到黑色。泡制的时间长短，也对咖啡的味道和成分有影响。如果你想把所有咖啡因都提取出来，泡制时间越长越好，并要选择颜色更深的烘焙方式。
9、咖啡因并不苦
咖啡的苦味并不是咖啡因造成的。化学家认为，咖啡中所含的对健康有好处的抗氧化剂，使咖啡产生苦味。如果你想既年轻又健康，就要设法忍受咖啡的苦味。
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喝茶好还是喝咖啡好？咖啡和茶的PK
关于茶叶的选择，大多数人认为绿茶是最有利于健康的，但是真正懂茶的人更偏向于白茶，白茶都是用茶树的嫩芽和嫩叶制成的。白茶的抗氧化剂含量更高，预防疾病的能力理应比绿茶更强。白茶中的抗氧化剂有抗衰老的作用，有利于消炎和预防数种癌症及心脏病。另外，白茶还能预防肥胖，有研究称，它可以抑制新的脂肪细胞的生长。
喝茶好还是喝咖啡好？咖啡和茶的PK
喝茶的好处
有研究称，茶可能预防1型糖尿病，降低心脏病发作的风险，预防肥胖症、冠心病、癌症等。
在一项实验中，每天喝四杯红茶的人，6周后体内的压力激素皮质醇水平有所下降。
不过，喝茶最好不要加奶，此举将抵消茶叶预防癌症的功能。
另外，需要注意的是，茶叶中可能残留农药；有的则含有大量的丹宁酸，不利于血液吸收铁元素，导致贫血。
关于茶叶的选择，大多数人认为绿茶是最有利于健康的，但是真正懂茶的人更偏向于白茶，白茶都是用茶树的嫩芽和嫩叶制成的。白茶的抗氧化剂含量更高，预防疾病的能力理应比绿茶更强。
白茶中的抗氧化剂有抗衰老的作用，有利于消炎和预防数种癌症及心脏病。另外，白茶还能预防肥胖，有研究称，它可以抑制新的脂肪细胞的生长。
还有研究表明，茶水的温度太高容易导致食道癌，不过也有研究称，女性喝绿茶能将食道癌的发病率降低60%。
喝咖啡的好处
咖啡能预防2型糖尿病，降低中年男性患痛风的风险，抑制阿兹海默症的发展，防止男性患肝硬化、肝癌等疾病。
还有研究称，咖啡可以增强止痛剂的疗效，改善老年人的短期记忆力和反应速度。
然而，也有研究发现咖啡的不良影响，如减少对心脏的供血量、使牙齿变色等。丹麦的一项研究称，每天喝8杯以咖啡的女性生出死胎的几率将大大上升。不过要注意的是，以上研究中使用的通常都是加了少许奶或糖的纯咖啡，跟市面上卖的高热量咖啡不同。
喝茶好还是喝咖啡好？
尽管有些研究指出了茶和咖啡的不利影响，但是不建议大家放弃喝它们。相对于各种含糖量很高的软饮料来说，还是茶和咖啡更加健康。不过大家要注意那些自称是咖啡的含糖饮料。例如往拿铁里加了糖浆以后，其中的含糖量、脂肪、热量就大幅上升了，这已经不是一杯咖啡了。
另外，笼统地说茶和咖啡会导致脱水是不正确的。如果你原本不喝茶和咖啡，一下子喝了很多的话会有不良反应，但是如果你一直保持一个正常的饮用量，那就不用担心这个问题。
水对身体健康的作用有哪些
我们都知道生命是离不开水的，如果我们不喝水就会导致体内缺乏，体内的各项机能就会出现异常，所以我们建议大家在生活中应该要多进行补水。女人是水做的，意味着女性朋友跟水的关系是多么的亲近的，因为水有助于我们提高各种生理活动，而且水是体内的润滑剂等，可以有效的滋养肌肤。
1.人的各种生理活动都需要水，如水可溶解各种营养物质，脂肪和蛋白质(蛋白质食品)等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收;水在血管、细胞之间川流不息，把氧气和营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外，总之人的各种代谢和生理活动都离不开水。
2.水在体温调节上有一定的作用。当人呼吸和出汗时都会排出一些水分。医学教|育网搜集整理比如炎热季节，环境温度往往高于体温，人就靠出汗，使水分蒸发带走一部分热量，来降低体温，使人免于中暑。而在天冷时，由于水贮备热量的潜力很大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。
3.水还是体内的润滑剂。它能滋润皮肤。皮肤缺水，就会变得干燥失去弹性，显得面容苍老。体内一些关节囊液、浆膜液可使器官之间免于摩擦受损，且能转动灵活。眼泪、唾液也都是相应器官的润滑剂。
4.水是世界上最廉价最有治疗力量的奇药。矿泉水和电解质水的保健(保健食品)和防病作用是众所周知的。主要是因为水中含有对人体有益的成分。当感冒、发热时，多喝开水能帮助发汗、退热、冲淡血液里细菌所产生的毒素;同时，小便增多，有利于加速毒素的排出。
这篇文章详细的为我们介绍了水对身体健康的作用，相信你们看完应该都知道水对于我们身体健康是非常重要的，因为水是我们体内基本的东西，它可以有效的滋养我们的皮肤，并且水可以调节体温以及满足各项生理活动等。
饭后多久喝水对身体是健康的
水是生命之源 ，我们都知道 不管是动物还是植物 都是看、离不开水的 ，水是可以保证我们健康的 ，那么我们人类正常每天应该喝多少水呢 在什么时间喝水是健康的呢 ，现在我们详细的分析看看 。
饭前还是饭后喝水好
一般而言，医生绝不会建议饭后立刻喝水。喝下去的流体会或冲走所有的酶，或降低它们的作用。胖子更不宜大吃大喝后立马喝茶，这是因为被流体稀释的食物很快会离开胃，结果刚用完餐又有了饥饿感。
除此之外，饭后频繁和大量饮水也是容易引起烧心的因素，所以有胃灼热毛病的人适宜饭后2~3小时后才饮水，而且是每间隔20~30分钟饮上3~4小口。
吃一般饭菜时不宜喝水，要喝也只能喝一小点儿，但是此后得一段时间不要再喝水。用完水果和蔬菜后得等半小时，用完淀粉类食品后得等1~2小时，而用完高蛋白食品后得等1.5~2小时。
饮用水、果汁和其他饮料最好是饭前15~40分钟喝下，这是因为流体喝下去后10分钟离开胃而进入小肠，到那里后立刻被小肠粘膜吸收进入血液里。
所以说我们饮食是有一定的规律的 ，上面我们也提到了一般饭后是不建议立即饮水的 同时饮用水的时候水温一般是建议在18-45度左右 在夏季的时候也不要过度的饮用过于寒凉的水喝饮料的 。
喝咖啡好处多还是坏处多 什么时间喝咖啡最好
咖啡是一种时尚饮品，爱喝咖啡的人很多，但是说咖啡不好的人也不少。下面我们就来分析一下咖啡的好处与坏处分别有哪些。
喝咖啡的好处
1、抗衰老
咖啡加速肌肤的新陈代谢，加速排出废旧角质，淡化因循环不畅导致的黑眼圈；另外就是抗氧化，常饮咖啡能让肌肤细胞保持充沛活力、防止细胞氧化、对抗衰老的作用大。
2、防癌抗癌
咖啡中蕴含的多酚类物质是一种强抗氧化剂。每天喝点咖啡，对防癌抗癌都有一定效果。如果你每天喝三杯以上的患有咖啡因与的咖啡的女性患有基底细胞癌的风险会比每月喝不足一杯咖啡的要低21%。同时，咖啡因还能够很好的抑制体内肿瘤的增长。如果女性每天能饮用4―6杯咖啡，那么乳腺癌的发病率将会降低25%―70%，即使有乳腺癌家族史的女性也是一样。这是由于咖啡可以减少具有致癌作用的雌激素的产生。
3、养胃助消化
饭后喝咖啡对胃部健康是有好处的。但相对的，如果在胃里空空的状态下喝咖啡，分泌的胃液会损伤胃黏膜，进而损害胃部健康。爱吃肉的人最好饭后喝杯咖啡，有很好的解油腻、助消化作用。此外，咖啡中可溶性膳食纤维的含量比橙汁都高，咖啡因还能刺激肠道加快蠕动。因此，喝咖啡有缓解便秘的效果。
4、保护肝脏
最近这些年来，很多研究表明，喝咖啡能够大大的降低患有硬化和肝癌的风险，咖啡中含有的多酚类物质对我们的肝脏也会起到保护作用。因此我们建议肝炎患者每天喝点咖啡，这样能够很好的修复肝细胞。
5、防止放射线伤害
放射线伤害已经成为目前较突出的一种污染和危害。尤其是家用电器的辐射：如长期操作电脑的人，家中的微波炉、电视机等等。尤其对孕妇（孕妇食品）的辐射，已影响到下一代的健康（健康食品）。有研究的确显示，咖啡可能有助于防止放射线伤害。
6、缓解运动酸痛
运动后喝两杯咖啡，有助于缓解肌肉酸痛症状。一项研究报告指出，喝咖啡可以帮助人们缓解运动过量造成的肌肉疼痛。咖啡因虽然有缓解运动疼痛的效果，但往往只对不常饮用咖啡的人有效。
7、解酒
咖啡中的绿原酸可避免酒精中毒。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。
8、防胆结石
有研究认为含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇喝咖啡能减少人们患上最常见的、比较痛苦的胆结石病的风险。
9、预防抑郁
规律饮用咖啡的人，饮用后会觉得愉快、烦躁感少了，心境得到改善。烦躁或情绪低落时，喝杯咖啡确实能让心情平静。
10、防止过敏
咖啡因对交感神经有刺激和兴奋的作用，因此喝杯咖啡有助于预防过敏症。在过敏症、气喘等即将发作的时候，预先喝一杯的咖啡，除了利用咖啡因的兴奋功效之外，心理上也能有所调适。
喝咖啡的坏处
1、失眠
咖啡中含有咖啡因，咖啡因可以让神经系统兴奋而造成失眠或神经紧张。而且摄取过多的咖啡因，容易发生耳鸣、心脏机能亢进，就是心脏跳动迅速、脉搏次数增加，及脉搏跳动不均，所以必须适量饮用咖啡。建议不要过量喝咖啡。
2、引起心血管疾病
喝咖啡会加重心脏急症和高血压。对于那些患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人来说，长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾。长期大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险的相乘效果。每天摄入咖啡因的必须控制在200毫克以内，即每天喝咖啡不超过3杯。
3、骨质疏松
中老年妇女大量饮用咖啡，会影响身体对于钙质的吸收、引起骨质疏松，而实际上妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响。
4、胃病恶化
胃病患者喝咖啡过量可引起胃病恶化。大量喝咖啡影响食欲，可能会引起呕吐和痉挛，也可能出现胃炎和舌苔厚腻，因而会使身体感到疲乏无力。
5、导致不孕
经研究人员统计发现，每天饮1杯咖啡的妇女比不饮咖啡的妇女易患不孕症。有关专家曾调查了有饮用咖啡习惯的104名妇女，其中约有50名妇女不易受孕。也有些生育专家认为，这是小范围的研究，不能最后证实咖啡对生育的特殊作用。但是，研究人员强调指出如果不能从医学上说明不育症的原因，则应考虑不育症与咖啡因有关。
6、引起胎儿畸形
孕妇饮咖啡对胎儿不利早在80年代初，美国食品与药品管理局某研究者在实验中发现，每天给小白鼠饲喂相当于成人饮12-24杯浓咖啡的量后，妊娠鼠就会生育出畸形的小鼠。为此，研究者以美国食品与药品管理局的名义告诫孕妇，应暂停饮用咖啡。
喝咖啡的最佳时间
早7：00-9：00：上班路上。新的一天中第一杯咖啡的最佳选择。轻啜一口，如同裹着柔软的毛毯般，温暖、舒缓和沉静、它轻柔地唤醒你，让闲适自由伴你一天。口感丰富的奶泡，温暖你的心情，让你长久品尝，一路上都心情欢畅。
上午9：30-11：00：紧张忙碌。怎一个快字了得！1824秒的秒速便可冲出一杯又浓又香的咖啡，与上午高效紧张的工作时间相得益彰。表面浮着一层金黄色泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫，第一口便陷入无可言喻的魅力中。层层香醇的味觉与丰盈口感能唤醒你的有些昏昏欲睡的神经，就让思考中的大脑像火箭一样，再飞奔一会；让舌尖体会到的浓烈咖啡香味激发出你体内愉悦激情、乐观、自信的情绪，充满活力的开始一天中最紧张、最重要的时刻。
上午11：00-12：00：提神醒脑。经过上午紧张的工作节奏，还有一个小时才到午休时间，工作还要继续，但是有点点累有点乏力。玛其朵是在接近中午时分振奋精神的最佳选择，如同烈酒一样的后劲十足，让你即使在有点肚饿、乏力的时刻，做出决策时胸有成竹、充满自信。爽滑又略带苦涩的口味，加入少许牛奶，让你在激烈的思考后迅速抚平思绪，重新恢复元气周身充沛精力。
中午12：0013：00：轻松惬意。浓情焦糖咖啡给你带来一天里最自在的轻松时刻，让工作日也拥有周末般的轻松。层层叠加的奶油，让好心情无限延续。在忙碌的一天中，让自己逃离片刻，沉迷在只属于你的时间里。
下午13：00-14：00：唤醒慵懒的下午。香草拿铁以咖啡的纯正味道和香草俏皮的活泼唤醒你午饭后昏昏欲睡的大脑，让你精神重新振奋，补充能量，从容准备迎接下午的工作。浓缩咖啡持久浓烈的口感迅速唤醒疲惫的味蕾，身体犹如再换新生一样的斗志满满，开足马力迎接下午的工作。
下午14：00-16：00：会议时间。一杯不添加牛奶的美式咖啡，苦涩中给你带来几分冷静，最适合会议时的气氛。恰如其分略带苦味的芳香令人振奋，活跃你的思维，让你乐观而又不自大。最纯正的咖啡口感正是你内敛、自信、有涵养的展现，低调的奢华。
喝咖啡对肠胃有好处吗
相信大家对于咖啡这种饮料的作用以及副作用都是有一定了解的吧，因为咖啡这种饮料在我们的生活中争论是比较大的。我们都知道肠胃不好的朋友在生活中是不能吃一些对肠胃有刺激性的食物的，而咖啡是有刺激性的，所以喝咖啡对肠胃是有伤害的，会导致胃酸分泌过多以及导致胃炎的发生。
空腹喝咖啡会对胃产生刺激，建议在早餐及午餐后，因为这样可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，可以分解吃下去的高热量、高脂食物。还可以刺激排便，可降低帕金森氏症的发生率。有刺激中枢神经和肌肉的作用，所以可以振作精神、增强思考能力，恢复肌肉的疲劳。
咖啡之所以名列其中，就是因其中的单宁酸会刺激胃酸分泌，如果是消化疾病急性期的患者一定要避免。恢复健康之后，如果偶尔饮用咖啡，也最好是在饭后用，避免空腹喝咖啡。咖啡对胃粘膜有一定的剌激作用，还有兴奋作用，睡眠不太好，最好不要喝。
咖啡对胃肠有刺激作用且会增加胃液分泌，所以胃病患者特别是胃溃疡病人最好不要饮用。还有，咖啡有较明显的利尿作用，容易引起钙流失，因此更年期的妇女如果有饮用咖啡的习惯，更应当注意补钙.患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病如果长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。
以上是关于和咖啡对肠胃不好的介绍，希望你们看完这篇文章介绍的内容后，你们能够知道喝咖啡对于肠胃的伤害。一般喝咖啡对于肠胃消化来说是有影响的，特别是空腹喝咖啡，可能会导致肠胃消化功能加强，刺激到肠胃的分泌。
这些辣味食物助你身体健康
这些辣味食物助你身体健康
这些辣味食物助你身体健康
辣椒性热味辛，具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效，还有一定的杀菌作用，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比较好的效果。但有眼部炎症、胃溃疡、高血压、牙痛、咽喉炎等感染者应忌食。
生姜性温味辣，能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃、增进食欲。吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用，并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等。生姜虽好，但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。
胡椒性温味辛，有黑、白两种，可治疗消化不良、肠胃炎、支气管炎、感冒和风湿病等，但糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒。
大蒜性温味辛，具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效。此外，吃大蒜还可以防流感，并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。不过，阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出血以及眼病患者不宜食用。
花椒性温味辛，具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。现代药理研究发现，它有一定的局部麻醉和镇痛的功效。但是支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇要慎用。
洋葱性温味辛，具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平肝润肠、祛痰、利尿、发汗、预防感冒、抑菌防腐的功效，可以预防和治疗动脉硬化症。但患有眼病的人或热病后不宜进食。
早晨吃鸡蛋是好还是坏？绝对万万没想到！
有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着人们观念的进步，食疗越来越被科学所证明。你是否很关注健康食疗呢？一起来看看小编为大家整理的“早晨吃鸡蛋是好还是坏？绝对万万没想到！”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
一天吃一个鸡蛋的后果是怎样的，你知道吗？不仅能提高记忆力，还能保护视力、帮助减肥！
补充蛋白质：
与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。
增加饱腹感：
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。
有助减肥：
有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
提高记忆力：
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。有助于提高记忆力，使注意力更集中。
提高警觉性：
鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
保护视力：
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。鸡蛋怎么吃有营养？
有益心脏排行榜第一名：带壳水煮蛋第二名：水煮荷包蛋第三名：蛋花汤和蒸蛋第四名：煎荷包蛋第五名：摊鸡蛋第六名：炒鸡蛋
蛋白质最好消化排行榜第一名：带壳水煮蛋第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋第三名：炒鸡蛋第四名：蒸鸡蛋第五名：生鸡蛋
吃苦瓜到底是好是坏
吃苦瓜到底是好是坏
吃苦瓜到底是好是坏
在众多蔬菜中，苦瓜大概是极为特别的一种。虽然苦不是一种愉悦的味道，但是喜爱苦瓜的人却很多。除了做菜，它还是一种传统药物。在亚洲、非洲、南美，它都有许多传统药用。除了当作蔬菜吃，榨成汁或者磨成粉也都是常见的用法。此外，用苦瓜的茎和叶子泡制的苦瓜茶，也有不少的追随者。
在各种传说的药用中，降血糖大概是最有号召力的一种。除了民间传说，也有许多人用科学试验研究过这种用途，一些体外实验和动物实验也支持了这一作用。进一步的研究发现，苦瓜提取物中有物质在化学结构上类似胰岛素，也显示了与动物胰岛素类似的功能。于是，它们甚至被称为植物胰岛素。
于是苦瓜降糖似乎有了现代科学的证据支持。曾经有新闻报道，一位贫穷的母亲没钱医治，知道了这个说法后天天吃苦瓜，总共吃了几百根。
新闻中没有说这位可怜的母亲是否降糖成功。对于医学来说，个案并不能证明结论，这种做法是否靠谱还是需要临床试验来检验。2012年发表的一篇文献综述从学术期刊中找到了7项苦瓜降糖的临床试验。试验对象是2型糖尿病患者，所用的材料有炒苦瓜、苦瓜浆、苦瓜提取物等，持续时间少则7天，多则3个月。在这7项研究中，有5项支持苦瓜降糖。不过，其中有四项研究的质量较差，比如样本数小或者不完全满足随机双盲等。在对这些研究质量的评估中，有4项的得分是0，即质量很差，可靠性相当低，而另一项得到了4分（最高5分），可靠性就比较高了。不过，那两项结果为没有降糖的研究质量评分分别为1和2，不算高，但比起前面那四项又要可靠一些。综合这些研究，综述作者认为有比较好的科学证据说明苦瓜对降低糖尿病人的血糖水平是有效的。不过，作者认为这些数据还不足以推荐用苦瓜来控制血糖。
苦瓜籽中还提取出了一种蛋白质，在体外实验中显示了抗病毒（尤其是艾滋病毒）和抗肿瘤的活性。不过人们不会吃苦瓜籽，所这一个发现也就只对药物研发有价值。此外，苦瓜的含水量很高，100克鲜苦瓜中有94克左右的水，只有大约6克的干物质。这6克之中，有大约2克膳食纤维，算是非常高了。上海交大的一位教授宣称用苦瓜来调节肠道菌群，从而实现了减肥，或许与这些膳食纤维不无关系。
这些试验说明苦瓜很可能有一些功效。如果没有安全方面的担心，那么至少聊胜于无。不过科学研究从来不会报喜不报忧，苦瓜的一些成分显示了毒性。比如其中的凝集素会抑制小肠壁上的蛋白质合成，从而出现一些胃肠不适的症状。此外苦瓜还有引发蚕豆脖的可能性。有一些人先天缺乏一种叫做葡萄糖六磷酸脱氢酶的蛋白，这样的人如果摄入一种叫做蚕豆嘧啶葡糖苷的物质，就可能引发连串反应，导致溶血发生。中毒症状有乏力、头晕、肠胃不适、呕吐以及血尿等，严重的甚至会死亡。这种物质在新鲜蚕豆中含量比较高，一般中毒也都是由蚕豆引发。在苦瓜中也发现了它和凝集素的存在，不过都主要存在于苦瓜籽中。或许是人们吃苦瓜都不会吃籽，所以也没有见过因此中毒的报道。
苦瓜对生殖能力的影响比较吓人。有试验每天给狗1.75克苦瓜提取物，60天之后，公狗失去了射精能力。而在另一项研究中，每天喂老鼠苦瓜叶子榨的汁，结果母鼠的怀孕率从90%下降到了20%。而一种分离出来的苦瓜素则使得怀孕老鼠中止了妊娠。此外，还有苦瓜汁使怀孕兔子宫腔积血以及死亡的报道。
作为一种天然产物，苦瓜生来不是给人类治病或者害人的。不管是植物胰岛素、凝集素、苦瓜蛋白，还是膳食纤维或者维生素，都是它的一部分。不管是降糖减肥还是杀精避孕，都有可能存在于它的身上。我们需要注意的是，除了降血糖有临床实验数据，抗病毒、抗肿瘤、杀精、避孕、流产等作用都只有体外实验或者动物实验。动物实验的结果只是提供了一种可能，并不能作为科学结论。不过，对于想要怀孕或者已经怀孕的人，不吃苦瓜损失很小，而一旦不幸中招损失太大，权衡之下不吃还是明智谨慎的选择。
大多数人关心的问题还是苦瓜到底能不能吃。我们需要注意，饮食和这些实验有很大的区别。一方面，那些有毒成分更多存在于种子或者叶子之中，通过吃苦瓜摄入的量也很难达到那么大。另一方面，实验中一般用的都是提取物或者苦瓜汁，跟经过高温烹饪的蔬菜也大不相同。所以，对于一般人，如果喜欢苦瓜的风味，作为蔬菜换换口味也应该没有什么问题。
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