食材明细:
主料:海绵蛋糕混合粉250g,鸡蛋5个
辅料:葵花油70ml,水70ml,鲜奶油400g,杏仁果适量,巧克力粒适量
送给家翁的蛋糕@@咖啡杏仁奶油蛋糕的做法步骤:
1,备好材料。
2,把海绵混合粉,鸡蛋和水加入搅拌容器里。
3,中速拌打至松发。
4,加入葵花油。
5,继续搅拌完全均匀。
6,面糊到入铺了油纸的烤盘,放入预热好的烤箱, 180°C,40分钟。 (个人烤箱温度不同,注意调整温度和时间)
7,蛋糕考好后,冷却脱模。等分切3蛋糕片。
8,把鲜奶油打发,一份做成咖啡奶油内馅。
9,取1片蛋糕片,抹上一层厚厚的奶油馅。
10,撒巧克力粒在上。
11,放上第2片蛋糕片,抹上一层厚厚的奶油,撒杏仁果。
12,表层涂抹打法的鲜奶油。
13,完全的抹均奶油。
14,蓝色素加入奶油和剩余的奶油放入挤花袋挤花边装饰。
15,适量的亮果胶加入一点红色素挤在中间即可。
16,成品图@@父亲节快乐。
食材明细:
奶油200克,咖啡25克,白砂糖150克,吉利丁25克
咖啡奶油冻的做法步骤:
1.先将吉利片洗净,泡软后,捞出。
2.将咖啡放入锅内,加水200克,上火煮沸,再改微火上煮10分钟左右,过筛于另一锅内,与泡好的吉利片和白糖混合一起,加水750克,置火上煮4--5分钟,取下晾凉。
3.将奶油用筷子或搅拌器搅打,与咖啡吉利汁混匀,放入模子内,置于冰箱中冷凝。
4.食用时,取出,将冻子扣入碟中即成。
奶油曲奇
奶油曲奇香甜酥脆,小朋友特别喜欢
食材配方
主料:
普通面粉
260g玉米淀粉
100g鲜奶油
30g鸡蛋
1个辅料:糖粉
120g黄油
250g盐
0.25小勺
做法 共4个步骤
1.固体黄油用打蛋器打发至后,分三次加入糖粉,打发至浅白色。
2.分三次加入鲜奶油.搅拌均匀后.分三次加入鸡蛋液.
3.面粉过用面粉筛筛入打发的黄油内,用刮刀拌匀.不要过力搅拌,以免面粉起筋.
4.把和好的面团装入裱花器内,装上花嘴.在烤盘上挤出花型.烤箱预热180度,上层烤20分钟.
食材明细:
鸡蛋800克,小麦面粉320克,色拉油60克,牛奶100克,白砂糖360克,咖啡20克,泡打粉3克
咖啡蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋清与蛋黄分开。
2.泡打粉、色拉油徐徐地注入蛋黄内混合。
3.咖啡和奶水先调匀,倒入蛋黄内。
4.将面粉筛入蛋黄原料内。
5.鸡蛋清加白糖打发,再倒入蛋黄原料搅拌均匀。
6.调理好的生料倒于模型内,放进微波炉烤箱,用中火烤约25分钟。
7.蛋糕取出模型,对切成两份,涂上咖啡鲜淡冻乳,上面挤上花样。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
高筋面粉200克,鸡蛋40克+40克,黑咖啡粉2克+2克,奶粉10克,水85克,酵母3克,糖30克,黄油30克+40克,杏仁粉40克,细砂糖40克
咖啡杏仁奶油卷的做法步骤:
第1步先制作杏仁奶油馅(黑咖啡粉2克、杏仁粉40克、黄油40克、细砂糖40克、鸡蛋40克):黄油提前拿出室温软化,直到用手指按下黄油能轻松按出指印的程度,用搅拌器搅拌黄油使其顺滑。加入细砂糖,把黄油继续打顺滑。
第2步分次加入鸡蛋,把黄油和鸡蛋打匀,每搅拌均匀一次再加下一次,直到黄油和鸡蛋全混合均匀。将杏仁粉和咖啡粉倒入鸡蛋黄油中,用橡皮刮刀把原料刮拌均匀,咖啡杏仁奶油馅完成。
第3步制作面包(高筋面粉200克、黑咖啡粉2克、奶粉10克、鸡蛋40克、水85克、酵母3克、糖30克、黄油30克):高筋面粉、黑咖啡粉、奶粉、鸡蛋、水、酵母、糖都放在大碗中混合均匀,揉成一个光滑的面团。继续揉面使面团出筋,加入黄油继续揉面,直到黄油和面团全部融合。
第4步面团里加入盐,揉面至扩展阶段,切一小块面团检测,面团能拉出一层透明的薄膜,揉面阶段完成。重新揉合面团,装入一个大深盆中,封上保鲜膜,放置温暖的地方发酵至面团二倍大。
第5步取出面团排气,重新包上保鲜膜,松弛15分钟。松弛后的面团擀开成面片,抹上咖啡杏仁奶油馅,头尾留出2cm不要抹馅。
第6步卷起面片,掐紧收口。用利刀切出1.5cm的面团,切面朝上摆入面包模中,放置温暖的地方做二次发酵。
第7步发酵完成的面团刷上蛋液,撒上杏仁片。烤焙:事先预热烤箱180度,放置中层开上下火烤制20分钟。
小贴士:
我的揉面心得:1、揉面我喜欢用搓衣式,一手压在后面,一手向前推,再把面团收回来,这样面团就变成竖型,把他转90度角,继续再搓,如此反复。2、在还未加入黄油前,边揉面边感觉面团的软硬度,揉面的时候可以在旁边放一点水或者一小杯面粉,适当增减水量和粉量,调整面团。
奶油布丁
心情故事 这几天宝宝喜欢上了门口的一家酸奶布丁,每天都要我带他出去吃,6块钱一小杯几口就吃光光了,实在是奢侈呀,今天我就想自己给他做一份吧,正好家里有炼乳奶油等
食材配方
主料:
奶油
牛奶
低筋面粉
鸡蛋黄
炼乳
白糖
做法 共10个步骤
1.准备好材料
2.奶油和白砂糖放入牛奶中
3.奶油和牛奶放到炉子上稍微加热一下
4.并搅拌让奶油化开
5.准备好蛋黄和低筋面粉
6.把蛋黄和低筋面粉放入牛奶中并搅拌
7.搅拌好了我还是搅拌的不彻底,有奶油没有化开
8.过滤一下
9.过滤好的奶液放到蒸锅中,开锅蒸15分钟即可
10.做好了
食材明细:
牛奶70公克,细砂糖200公克,水20公克,咖啡粉20公克,沙拉油80公克,低筋面粉110公克,蛋黄70公克,蛋白200公克,奶油霜:200公克,浓缩咖啡酱100公克,爱尔兰咖啡酒30公克,焦糖胡桃:50公克,动物鲜奶油20公克,发酵奶油15公克,胡桃130公克,装饰2:适量,巧克力4片,熟杏仁果适量,红醋粒适量
爱尔兰咖啡蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶加热并加入130公克的细砂糖搅拌至溶解备用。
2.将水煮沸后加入咖啡粉拌匀,再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌匀,接着加入过筛后的低筋面粉拌匀后,再加入蛋黄搅拌均匀备用。
4.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,将剩余的70公克细砂糖分两次加入,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
5.从作法4中取1/3的蛋白量与作法3拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
6.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将作法5倒入并用刮板抹平后再放入烤箱,以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分钟,取出放凉后即为蛋糕体。
7.制作爱尔兰咖啡奶油霜时,将白奶油霜、浓缩咖啡酱及爱尔兰咖啡酒混合拌匀备用。
8.制作焦糖胡桃时,先将细砂糖煮至焦化后,加入动物鲜奶油及发酵奶油拌匀,再加入胡桃拌匀,即为焦糖胡桃。
9.将作法6的蛋糕体抹上爱尔兰咖啡奶油霜后,藉由桿面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再静置5~10分钟定型。蛋糕表面抹上爱尔兰咖啡奶油霜后,再放上装饰1与装饰2即可。
食材明细:
即溶咖啡5克,牛奶40克,蛋黄85克,细砂糖(蛋黄用)20克,低筋面粉85克,泡打粉2克,蛋白170克,塔塔粉(可用白醋代替)0.5克,细砂糖(蛋白用)85克,色拉油适量,盐1克
咖啡蛋糕卷的做法步骤:
第1步即溶咖啡先溶于牛奶中备用蛋黄加细砂糖和盐打发成淡黄色,分次加入色拉油、咖啡牛奶拌均,再加入过筛后的低粉和泡打粉拌匀即成蛋黄面糊
第2步蛋白加入塔塔粉或白醋,打至发泡后分次加入白糖,先低速打匀后,再高速打至湿性偏干性发泡(筷子能立住或能用打发器拉出小尖尖),成蛋白面糊将蛋白面糊分三次加入蛋黄面糊,采用翻切的手法分次拌匀(切不可打圈),此时烤箱180度预热
第3步取烤盘,垫上油纸,倒入蛋糕湖,抹平,稍震几下去掉空气,放入烤箱中层,180度15至20分钟取出烤好的蛋糕体,撕掉油纸,以漂亮的一面朝下,另一面抹上自己喜欢的酱,再在开头处(靠近自己的一边)浅切一刀,利用另一张油纸辅助卷起即成
小贴士:
这是参考了《蛋糕大全》的用量,我的烤盘较小,一般我是以上述计量的70%来做的。
食材明细:
鸡蛋1.5公斤,面粉750克,白砂糖1300克,速容咖啡100克,黄油80克。
咖啡小蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋洗净去皮,蛋液入锅,加入750克白砂糖。用甩子温打,加温到50℃左右,撤火继续打,大约打30分钟,成膨松体稠浆糊,把全部面粉和50克咖啡粉过罗,倒入鸡蛋糊里,边倒边拌,拌匀后,再将50克黄油溶化至60℃,缓缓倒入,边倒边拌,拌合均匀为止。
2.取宽40厘米、长50厘米、高5厘米的铁烤盘,在里边铺上一层白纸。将打好的蛋糕糊,倒在盆里摊平,送入180℃烤炉,大约烤30分钟,用手按有弹性即熟。烤熟后,在木板上铺上白纸,将烤熟的蛋糕扣在上面,晾凉。
3.把蛋糕坯放在操作台上,将垫纸揭掉,用刀从中间片开,分为上下两片,上下比齐,将毛边切掉。
4.取咖啡50克入铝锅,用700毫升滚沸水冲开,投入500克白砂糖,用火煮沸,待白砂糖溶化后撤火,晾凉后成咖啡糖汁。
5.用100克咖啡糖汁加150毫升水,再加50克糖入锅,煮沸,使砂糖溶化后撤下火,晾凉成咖啡糖水。
6.将750克黄油放入不锈钢锅里,用木搅板搅动,呈稠浆糊,陆续兑入咖啡糖汁,边搅边兑,直至把全部糖汁兑入,即成为咖啡黄油酱。
7.在蛋糕坯的下片先淋一层咖啡糖水,再抹一层咖啡黄油酱。把上片蛋糕坯对整齐,码上。再在上面淋一层咖啡糖水,再抹一层咖啡黄油酱。抹均匀,平整。其余的咖啡黄油酱装入带有花嘴子的油纸卷里,在上面挤上花纹图案。用刀切成80块长方形小块。
质量标准绵软香甜,有浓郁的咖啡香味。
食材明细:
普通面粉100g,速溶咖啡1袋,核桃2个,鸡蛋1个,色拉油50g,泡打粉2g,奶粉1大勺,凉开水30g
核桃咖啡蛋糕的做法步骤:
1..鸡蛋打入格拉斯
2..倒入色拉油,搅拌均匀
3..放入速溶咖啡粉
4..加入奶粉
5..倒入少许水,用筷子搅拌均匀
6..在混合溶液中加入面粉和泡打粉
7..用筷子将所有材料搅拌搅匀
8..剥出核桃仁,掰碎,撒在混合物表面;将格拉斯放入微波炉,中高火加热20分钟;再用高火加热5分钟即可
相信《咖啡奶油蛋糕做法大全 咖啡奶油蛋糕的做法大全》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了咖啡蛋糕专题,希望您能喜欢!