【首发 葡萄干海绵小蛋糕怎么做好吃】首发 葡萄干海绵小蛋糕

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《【首发 葡萄干海绵小蛋糕怎么做好吃】首发 葡萄干海绵小蛋糕》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

【首发】葡萄干海绵小蛋糕

这是用全蛋打发的小蛋糕，运用的是菊花盏模具小巧玲珑非常可爱。

食材配方

主料：

鸡蛋

2个

低筋面粉

60g辅料：

白糖

40g

色拉油

30g

做法 共6个步骤

1.将鸡蛋打入干净的盆中，加全部入糖。

2.用电动打蛋器打发全蛋液至且蛋液滴入到盆中以后有非常明显的痕迹不会与盆中的蛋液融入一起，打电头上面还会挂住2至3厘米左右的蛋液不会滴下；

3.筛入低筋面粉。切拌均匀。

4.倒入色拉油切拌均匀。此时可将烤箱预热180度。

5.加入葡萄干拌均。

6.将面糊放入菊花盏中，约九分满。入烤箱。烤箱中层，180度上下火烤约20分钟后取出即可。

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食材配方

主料：

低筋面粉

80g

牛奶

85g

鸡蛋

4个

白砂糖

80g

色拉油

25g

盐

1/4茶匙辅料：

塔塔粉

1/2茶

黑葡萄干

25g

朗姆酒

适量

做法 共20个步骤

1.所有材料准备好。

2.黑葡萄干洗净，用朗姆酒浸泡30分钟。

3.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入2个干净的容器中。

4.蛋黄中加入牛奶、色拉油、盐、白砂糖15克。

5.搅拌至白砂糖溶化。

6.筛入低筋面粉。

7.轻轻拌匀成蛋黄糊。

8.蛋清加入塔塔粉。

9.用打蛋器打至蛋清呈粗泡状，加入剩余砂糖的1/3。

10.继续打至蛋清呈细泡状，再加入剩余砂糖的1/2。

11.当蛋清成下垂的长三角型，也就实湿性发泡加入最后的砂糖。

12.直到把蛋清打至中性发泡，打蛋器上的蛋清呈坚挺不下垂的三角形。

13.打好的蛋清用刮刀搅拌一下，取1/3放入蛋黄糊中拌匀。

14.再把蛋黄糊倒入蛋清盆中。

15.用上下翻拌的手法拌匀。

16.放入一半的黑葡萄干拌匀。

17.把蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕纸杯中。

18.再把剩余的黑葡萄干洒在表面，提起烤盘震出蛋糕糊中的大气泡。

19.烤盘放入已预热的烤箱中层，上下火160度烤30分钟即可。

20.烤好的蛋糕立即出炉晾凉。

葡萄干奶油小蛋糕

食材明细：

黄油75克，细砂糖80克，盐少许，蛋1个，筋面粉120克，泡打粉1小匙，牛奶65克

葡萄干奶油小蛋糕的做法步骤：

第1步备材料，低粉+泡打粉混合过筛，糖，牛奶，蛋液，黄油，朗姆酒浸泡的葡萄干。黄油切小块，室温软化。

第2步软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐。打至颜色变浅，体积膨大。

第3步分次加入蛋液。加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液，直至全部搅匀（图4）。

第4步以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并每次都搅拌匀。加完全部粉类和牛奶后，搅匀的样子。

第5步最后加入沥干的葡萄干拌匀。用裱花袋将面糊挤入纸杯中约7分满。

第6步放入预热170-175℃的烤箱，上下火，中层，25分钟

小贴士：

1.蛋最好用常温的，防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入，每次搅匀后再加下一次。2.如果来不及室温软化黄油，可以弄碎黄油后，防止暖气上一小会儿，用手按软。3.我用的低速电动打蛋器，手打还是超级累的，坚持不了。4.根据自己烤箱调整温度。

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