“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《辣炒芹菜豆腐丝怎么做好吃 辣炒芹菜豆腐丝的做法,配方》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
辣炒芹菜豆腐丝
冬季菜食单调，新鲜蔬菜少，经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。因气候寒冷干燥，人们往往感到口干舌燥
食材配方
主料：
芹菜
250g千张
3张红椒
30g辅料：
油
适量盐
适量葱姜
适量生抽
15ml辣椒酱
20g白糖
1g鸡精
少许香油
少许香醋
3ml
做法 共12个步骤
1.准备好所有的食材。
2.芹菜洗净切段焯烫过凉。
3.再把千张切丝焯烫备用。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.加入辣椒酱炒香。
6.倒入豆腐丝翻炒。
7.加入盐，和白糖。
8.在加入生抽继续翻炒。
9.倒入芹菜翻炒。
10.加入红椒丝继续翻炒。
11.淋入香醋。
12.加少许鸡精，淋入少许香油翻炒均匀关火。
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香辣豆腐丝
香辣可口，十分美味。
食材配方
主料：
干豆腐皮
400g辅料：
油
适量盐
适量香油
适量辣椒油
适量葱
适量糖
适量做法 共8个步骤
1.将干豆腐皮切成三分之一的宽度.
2.切成细丝。
3.放入盘中，放入半勺糖。
4.放入葱丝。
5.倒入辣椒油。
6.倒入香油。
7.放入少许盐。
8.倒入油，拌匀，即可。
什锦芹菜豆腐
食材明细：
豆腐，西芹，水发冬菇适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量
什锦芹菜豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切开入锅煎黄待用。
2.起油锅，爆香姜蒜，下西芹，水发冬菇、辣椒入锅翻炒。
3.待西芹断青后加入豆腐拌匀，下盐、生抽、鸡精调味就好了。
芹菜豆腐饼
食材明细：
主料：老豆腐290克，芹菜120克，鸡蛋1只，面粉适量
辅料：生抽适量，蚝油适量，盐适量
芹菜豆腐饼的做法步骤：
1，食材：老豆腐、芹菜（已洗净切碎）、鸡蛋、面粉
2，将老豆腐放入大盆中抓碎。
3，接着，合入芹菜和面粉，打入鸡蛋。
4，加适量的生抽。
5，加适量的蚝油。
6，加适量的盐。
7，调味和匀。
8，然后，将调好的芹菜豆腐碎拍成饼。
9，取平底锅置火上倒油烧热，放入芹菜豆腐饼用中小火煎至两面金黄，即成。
芹菜豆腐面
食材明细：
挂面100克，芹菜100克，枸杞子12克，豆腐(南)100克，火腿50克，香菇(鲜)30克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，盐5克，酱油10克，植物油50克
芹菜豆腐面的做法步骤：
1. 将芹菜洗净后剁成小颗粒；
2. 枸杞去杂质后洗净；
3. 豆腐切成小块；
4. 火腿肉切成颗粒；
5. 香菇发透，去蒂根，切成小颗粒；
6. 姜、蒜切成片；
7. 葱切成末；
8. 将炒锅置武火上，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、葱、蒜爆香；
9. 放入豆腐、芹菜、枸杞、火腿、香菇、酱油、盐，及300毫升清水用文火煮20分钟，盛入碗中待用；
10. 在炖锅内加入1500毫升水，用武火烧沸；
11. 下入挂面，用常规方法煮熟，捞入碗中；
12. 将炒好的芹菜豆腐等与面条拌匀即成。
小贴士：
1. 本品具有补虚损、降血压之功效，适于肾阴亏损型的高血压病患者食用；2. 症见头痛、眩晕、耳鸣、头面烘热、五心烦热、腰膝酸软、心悸、失眠、舌质嫩红、苔薄脉细数等。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
炒芹菜豆腐干(3)
食材明细：
主料：芹菜200克，
辅料：豆腐干100克，
调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
炒芹菜豆腐干的做法步骤：
1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2.花椒泡热水制成花椒水；
3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
小贴士：
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
韭菜豆腐丝
食材明细：
韭菜75克，油皮150克，色拉油15克，盐2克，白砂糖1克，酱油3克，味精1克
韭菜豆腐丝的做法步骤：
1. 韭菜洗净，切段；
2. 将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段；
3. 炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；
4. 使豆腐丝完全吸收汤味道，再放入韭菜继续炒半分锅即可。
芹菜豆腐汤
食材明细：
主料：嫩豆腐适量，火腿片适量，芹菜适量，小葱适量，姜适量
辅料：浓缩高汤适量，香油适量
芹菜豆腐汤的做法步骤：
1，准备所需材料。
2，豆腐切成丁、火腿和芹菜小丁，姜切碎。
3，锅内滴几滴香油，放入姜碎，炒香。
4，加入适量的清水。
5，倒入适量的史云生浓缩高汤。
6，盖锅盖煮开。
7，然后加入芹菜丁。
8，加入火腿丁。
9，最后加入豆腐。
10，大火煮3分钟，撒上葱花即可食用
11，成品
小贴士：
加了豆腐后不需要煮很久，煮太久豆腐会变老和烂。
史云生浓缩高汤本身就很咸，所以不用加盐，如果喜欢重口味的可以适量的加少许。
这是一款很清淡的快手汤，简单又美味。
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