咸蛋黄粽子
爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于农历五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江,为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和
食材配方
主料:
咸蛋黄
7-8颗糯米
500g辅料:酱油
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.粽叶下锅煮15分钟。
2.准备好咸蛋黄,把它一切为二.
3.糯米用温水泡一个晚上
4.把盐,酱油倒入米中,拌匀.
5.把蛋黄切好后放入.
6.用剪刀把粽叶尾端的尖头剪掉。
7.把三张粽叶重叠起来。 把粽叶前端扭到中间,形成一个漏斗状。
8.在底部先放些糯米。 填进去一个蛋黄,再铺些糯米。
9.用叶子来回包,包紧了。
10.用绳子把包裹好的粽子扎起来,扎紧。
11.锅中水烧开,煮1个小时。
12.煮好盛出,就可以吃喽
13.咸蛋黄粽子.
咸蛋黄炒虾球
咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素,并且香浓味美,可佐粥、下酒、做糕点,也可以作为调料做菜,今天介绍一道用咸蛋黄做调味的咸蛋黄炒虾球
食材配方
主料:
虾仁
咸鸭蛋
油
盐
葱
姜
料酒
蛋清
淀粉
面粉
胡椒粉
做法 共6个步骤
1.原料图片
2.葱、姜择洗干净,用刀拍松;熟咸鸭蛋取蛋黄,泥碎;虾仁去净背部纱线,洗净,加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精,腌渍20分钟。
3.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊,将虾仁挂糊
4.放温油中炸微黄色捞出备用
5.锅内添清油,将咸蛋黄炒香,放入炸好的虾球,翻炒均匀
6.好了
咸蛋黄烩豆腐
吃惯了家常豆腐、麻婆豆腐、凉拌豆腐、肉末豆腐,换个口味试试咸蛋黄烩豆腐,会觉得仿佛眼前一亮!不一样的感觉,不一样的味道。为了突出蛋黄的金黄色泽,我在炒制时,熬制
食材配方
主料:
内酯豆腐
300g咸蛋黄
3个辅料:油
适量盐
适量鸡精
1/2勺胡萝卜
适量火腿肠
适量青豆
1勺葱花
适量
做法 共6个步骤
1.备好咸蛋黄3个,内酯豆腐一盒或者南豆腐一大块,胡萝卜和火腿肠各一段;葱一棵。
2.将咸蛋黄蒸熟取出,用刀切碎压成泥。
3.锅烧热放油,放入蛋黄泥不停地翻炒;
4.待蛋黄泥炒得起泡,体积膨大就炒好了,先盛起。
5.锅里再放少许油,放入切碎的胡萝卜细丁,用文火熬出黄黄的油,油呈鲜橙黄色即为宝黄,如同荤菜之蟹黄,熬制出来的油称为宝黄油。
6.重新倒入炒好的咸蛋黄与宝黄油一起拌匀,放入青豆、火腿末一起炒匀,加入半小碗水烧滚,将豆腐切成小块放入煮沸,撒一点点盐和鸡精调味,用1茶匙淀粉兑入2茶匙水调成水淀粉,勾芡推匀,淋上香油出锅装盘!
咸蛋黄炒南瓜
这道菜菜是我在饭店里吃到的,南瓜外层酥脆,里面非常细腻,配上咸蛋黄的鲜香,那好吃得停不了口。回家后就迫不及待地研究怎样做这道菜,今天为豆亲呈上这道菜,为节日增添
食材配方
主料:
南瓜
熟咸蛋黄
油
盐
做法 共7个步骤
1.准备的材料。
2.熟咸蛋黄压泥。
3.南瓜去皮切条。
4.锅中水开,放入南瓜条煮至7分熟捞出沥水。
5.锅中少许油,下入蛋黄泥翻炒出沙。
6.加入南瓜翻炒均匀。
7.撒入精盐,使南瓜均匀地裹上蛋黄泥。
咸蛋黄茄子
咸蛋黄茄子,一道看着不起眼却很好吃的菜肴,很喜欢茄子入口糯软的口感, 参杂着咸蛋黄沙沙的口感,清香、可口。 咸蛋黄拥抱着那一抹淡淡的淡淡的浅紫,浅紫色的回忆拥有
食材配方
主料:
茄子
咸蛋黄
油
盐
做法 共9个步骤
1.准备所用材料
2.将咸蛋黄用勺子压碎
3.茄子切条状
4.锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透
5.将炸好的茄子条倒入漏勺沥干油
6.锅放少量油,倒入咸蛋黄小火炒出味香
7.放入炸过的茄子条
8.把茄子条和咸蛋黄炒匀,让每一根茄子条都裹上咸蛋黄
9.加适量盐调味即可
咸蛋黄扒豆腐
豆腐是中国人的伟大发明之一,对世界美食的伟大贡献。两千多年来为我国民以及全世界人民的喜爱。已经成为许多周边国家的主要食品之一了。 豆腐品种齐全,花样繁多,俱有风
食材配方
主料:
豆腐
600g咸鸭蛋黄
3个辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量做法 共8个步骤
1.豆腐放水里养一养捞出,准备咸鸭蛋黄三个
2.豆腐切块
3.烧一锅水
4.下豆腐放盐、鸡精胡椒粉,煮一煮,捞出滤干装盘备用
5.蛋黄准备
6.油锅烧热
7.下咸蛋黄煸炒,将蛋黄炒散取一点水,下盐、鸡精、胡椒粉
8.将烧好的蛋黄扒在装好盘的豆腐块上就可以了。
豆沙咸蛋黄月饼
豆沙咸蛋黄月饼--传统广式月饼 古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,该种饼被称为“宫饼”,在宫廷内流行,但也流传到民间,
食材配方
主料:
转化糖浆
150g低筋面粉
200g咸蛋黄
11枚豆沙馅
550g辅料:吉士粉
15g枧水
2.5g植物油
50g
做法 共23个步骤
1.准备步骤 1、咸蛋黄用食用油浸泡一夜啦,据说可以去腥味,烤制完成后,咸蛋黄芯儿还能油汪汪的!
2.2、转化糖浆+枧水,搅拌均匀
3.3、加入植物油,再一次搅拌均匀
4.4、搅合搅合,搅合均匀
5.5、加入吉士粉、低筋面粉搅拌均匀,揉成团!包好!放入冰箱冷藏1小时!(面团忘了拍了!)
6.6、豆沙馅子分一分,分22份,大约一份25g, 由于每只月饼只有50g 蛋黄用半个就够了!就够了!所以!蛋黄需要切半使用!
7.7、馅子捏成窝窝状
8.8、放入半个咸蛋黄
9.9、想尽一切办法包起来!
10.10、收口完成!完美的球球!
11.11、冷藏好的面皮团取出,分割成22份,揉成球球,大约一个有18-19g。
12.12、面皮球按扁,捏薄!
13.13、放入豆沙蛋黄球,用虎口收口!
14.14、收口!轻轻地!用虎口往上推面皮!
15.15、收口完成!搓圆!
16.16、面团搓成长圆形,便于进模子!记得要滚面粉!否则脱不了模子!模子花片上也要沾面粉!(这怎么看着像猕猴桃呢!)
17.17、装进模子里面!准备挤压!
18.18、按住模子!用力均匀的向下按!一定要用力!这样花纹才会清晰!
19.19、脱模!怎么样!是不是花纹很清晰呢,嘿嘿!
20.20、压制好的生月饼排在烤盘上!准备烤制!但是!有一个重要的步骤,那就是喷水!!防止表皮太干裂开。 同时,烤箱预热180度!
21.21、180度,中层,5分钟,表面花型定型了,拿出来刷蛋黄液。(我个人比较喜欢蛋黄液加点点水稀释后再刷 ,烤出来颜色比较和谐,不会太深!)慢慢刷!刷的越细致 烤出来的越好看!只需要刷凸出的部分!注意沟沟壑壑,不是来让你填沟的啊!千万别哗啦啦全刷满了!
22.22、180度,中层,继续烤8-10分钟。看表面上色程度调整! 烤完 拿出!刚刚出炉的样子,颜色还不是特别好看。因为还有步骤没完成,就是密封回油!
23.23、冷却!放进密封的盒子!室温放置2-3天,等待回油后,就能看到美美的成品咯!
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