咸蛋黄粽子
爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于农历五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江,为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和
食材配方
主料:
咸蛋黄
7-8颗糯米
500g辅料:酱油
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.粽叶下锅煮15分钟。
2.准备好咸蛋黄,把它一切为二.
3.糯米用温水泡一个晚上
4.把盐,酱油倒入米中,拌匀.
5.把蛋黄切好后放入.
6.用剪刀把粽叶尾端的尖头剪掉。
7.把三张粽叶重叠起来。 把粽叶前端扭到中间,形成一个漏斗状。
8.在底部先放些糯米。 填进去一个蛋黄,再铺些糯米。
9.用叶子来回包,包紧了。
10.用绳子把包裹好的粽子扎起来,扎紧。
11.锅中水烧开,煮1个小时。
12.煮好盛出,就可以吃喽
13.咸蛋黄粽子.
咸肉蛋黄粽
在家时粽子都是长辈包的,出门在外每年都是亲朋好友送的,曾也想过自己包,但本人四肢不发达,头脑也简单,特别畏惧这种繁琐的东西,只好“望而却步”。这回是痛定思痛,鼓
食材配方
主料:
糯米
1000g去皮绿豆
50g五花肉
500g辅料:
粽叶
50张线
适量生抽
适量盐
适量做法 共16个步骤
1.粽叶提前浸泡24小时以上洗净备用,线稍稍泡一下就可洗净备用。(粽叶泡久一点包时不易破裂)(新买的粽叶无需用锅煮)(线不宜泡久,否则易断)
2.五花肉洗净,垛成大小均匀的块状。
3.倒生抽,用筷子拌匀,浸着,置入冰箱冷藏。
4.去皮绿豆用水浸泡五小时后洗净备用。
5.粽米淘洗好,让其胀着。(不能泡水,否则包好的粽子会很烂,影响口感。)
6.在糯米里加生抽,加盐,拌匀。(在老家只用一勺碱就可以,无需再放生抽与盐。)(找不到碱只好用生抽与盐代替)
7.将线固定好,方便捆绑,这样不会太吃力,扎的也结实。
8.取两张粽叶,大小两头错开相叠,卷成漏斗状。尖端要密,尽量叠进一点,避免煮粽子时外漏。
9.第一层先放糯米,第二层放肉,第三层放去皮绿豆,第四层再放糯米。
10.右手把粽叶覆盖到左手的粽子上,再往下折余下的粽叶,左手捏紧,固定粽子的棱角,用右手压实。
11.拉一根线,在粽身缠绕两圈打死结。(捆绑时一定要拉紧,这样煮出来的粽子会很结实,QQ的感觉。)
12.包好之后用剪刀修剪多余的粽叶,这样更美观。
13.全部包好了,这么些料正好包25个。
14.把包好的粽子整理一下,每十个一扎,码入电饭煲,用水全部没入。倒入刚才五花肉的卤汁,加少许盐。
15.按下“煮饭”键,开始煮了,到它突突地大滚。按下“保温”键让它焖炖一晚上。
16.第二天早上取出就有热粽子吃了。
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