东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？经过小编精心整理，推出牙签版京酱肉丝怎么做好吃，但愿对你的学习工作带来帮助。
牙签版京酱肉丝
京酱肉丝，大家都吃过也很熟悉，也可以算是家常菜了，虽说是京菜但做法简单，几乎家家都会做。这次给大家带来自创的牙签版的京酱肉丝，一口一个，很下饭的哦。
食材配方
主料：
干豆腐
猪肉
油
葱
蒜
花椒粉
大酱
做法 共12个步骤
1.猪肉切成丝，葱蒜切末
2.准备好大酱
3.热油锅，放入肉丝煸炒
4.再放葱蒜末炒香
5.放入少许花椒粉炒匀
6.放入大酱炒匀
7.盛出备用
8.牙签放入热水中消毒
9.干豆腐切成小四方块
10.取一张干豆腐，放入适量肉酱
11.上下左右包起来
12.用牙签穿起来即可
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京酱肉丝怎么做好吃？京酱肉丝的做法
肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。京酱肉丝里的猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用，所以它也是百姓餐桌上的流行菜，深受大众喜欢。
一、京酱肉丝的原料：猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。
二、京酱肉丝的做法：
1、将猪里脊肉洗净片片后切成丝，放入碗内，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清，还要在加上一点生油，这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。搅拌匀，腌制30分钟；
2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；
3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；
4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；
5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；
6、锅中留少许底油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化；
7、等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
8、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；
9、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。
京酱肉丝里的猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用，所以它也是百姓餐桌上的流行菜，深受大众喜欢。
素京酱肉丝怎么做好吃
素京酱肉丝
现在都提倡素食，那我们今天的京酱肉丝就不用肉做了，蘑菇的口感和肉肉差不多，而且营养丰富，就用它试试吧~
食材配方
主料：
平蘑
油
盐
豆瓣酱
酱油
葱
香油
做法 共12个步骤
1.准备好蘑菇和姜。
2.姜切细丝。
3.蘑菇撕大片。
4.放入开水中焯3分钟。
5.捞出过凉水。
6.撕成细丝。
7.锅内热油，下姜丝。
8.下蘑菇翻炒。
9.炒到蘑菇丝微微焦黄。
10.加入适量的酱油。
11.加入适量豆瓣酱。
12.最后加入少许香油，翻炒出锅。
山寨版京酱肉丝
食材明细：
PorkButt肉1块，黄萝卜，红萝卜，紫色包菜，西芹，甜面酱
山寨版京酱肉丝的做法步骤：
1.将菜类切丝；
2.将预先腌好的肉丝（用胡椒面、盐、料酒腌肉丝）放入粉浆里搅拌均匀，再就70%热的油炸，捞起沥油；
3.起锅放油、放几姜片和蒜片，爆香，加两汤匙左右甜面酱爆香；
4.倒入肉丝，加少少生抽和糖，再撒几滴麻油，兜匀，将肉丝铺在碟中间，周围铺上黄萝卜、红萝卜、紫色包菜、西芹丝。
5.我还将四丝加上菜椒丝用开水（开水中加少少盐和菜油）烫下做凉拌，浇上花椒辣椒油和麻油，也可放点醋，随君便，很爽也很营养。
小贴士：
些菜浓酱香型，是下饭的菜，围盘的菜丝也可做沙拉。
山寨京酱肉丝怎么做好吃 2020山寨京酱肉丝的做法大全
山寨京酱肉丝
何谓“山塞京酱肉丝！，嘿嘿，用老爸的话来讲，就是咱的做法与正宗的不大一样，但咱始终还是离不了这个“肉”!因为老爸不喜欢甜面酱的味道，没有放甜面酱，所以咱的“山寨
食材配方
主料：
猪肉
葱白
油
水淀粉
盐
味精
做法 共4个步骤
1.猪里脊肉切成细丝，备用！
2.葱白切成细丝摆在盘底！
3.起锅，放油，油热，放肉，炒到发白，加少许老抽，提色！
4.肉炒熟，加入水淀粉，勾芡，加盐，味精，出锅，装盘！
京酱肉丝
食材明细：
里几肉1块，黄瓜半块，大葱半根，春卷皮（可用豆腐皮代替）适量，甜面酱3汤匙，糖1汤匙，红薯淀粉水适量，香油1汤匙，老抽5ml，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量
京酱肉丝的做法步骤：
第1步将黄瓜、大葱切细丝、春卷皮铺在盘里备用；里几肉清洗干净后顺着纹路切成肉丝，调入少许盐用手将匀至有点儿发粘（保证肉嫩的基础）；
第2步肉丝发粘后加入胡椒粉、鸡精、少许酱油继续抓匀；将红薯淀粉加水调成厚生粉水，分次加入到肉丝中抓匀上浆腌制10分钟备用；
第3步锅中放油烧至7成热后，倒入肉丝快速滑炒打散，颜色一变白就关火利用余温烫熟盛出备用；取1个小碗，调入3汤匙甜面酱、1汤匙糖、1汤匙香油用筷子彻底搅匀；
第4步锅中放少许油烧热后转小火，倒入调好的酱汁翻炒至酱香浓郁，加入滑炒好的肉丝，调入5ML左右老抽继续炒匀即可。
小贴士：
1，腌制肉丝时要先加点盐抓到发粘的程度再进行下一步腌制是肉质滑嫩的基础；2，用红薯淀粉上浆可使肉质滑嫩；3，小火慢炒才能将酱炒透够味；4，最后加点老抽或酱油是为了上色；5，可按个人口味选择搭配春卷皮或千张或豆腐皮。
京酱肉丝夹饼怎么做好吃 2020京酱肉丝夹饼的做法大全
京酱肉丝夹饼
再次做京酱肉丝，有了点小变化，上次是用干豆腐卷肉丝，这次蒸荷叶饼夹肉丝。 做完之后不由感叹：京酱肉丝真是道好菜，材料简单操作简便，轻易不会失败，而且就算拿出来宴
食材配方
主料：
瘦猪肉
面粉
酵母
泡打粉
大葱
清水
淀粉
食用油
料酒
黄豆酱
甜面酱
番茄酱
蚝油
白糖
做法 共16个步骤
1.酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。（完全忘记拍照鸟）
2.发酵好的面团要再次揉一下，充分排出空气。
3.揉好的面团搓成长条。
4.用刀切成四等份。
5.取一份压扁，擀成牛舌状，上面刷一层油。
6.对折。
7.用刀背压出花纹，我这个忒粗糙了。
8.放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。
9.开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，荷叶饼好了。
10.猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会。
11.大葱取葱白，切丝，铺在盘子上。
12.锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒。
13.炒到肉丝变白后盛出备用。
14.锅中加少量油，倒入酱料小火烧制冒泡。 酱料：豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱）、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙，搅拌均匀。
15.将肉丝倒入翻炒，让每根肉丝都均匀裹上酱料，盛到葱丝上面即可。
16.吃的时候用饼夹肉丝和葱丝，味道好极了。
豆腐皮卷京酱肉丝怎么做好吃
豆腐皮卷京酱肉丝
色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品 营养又美味,好吃看得见
食材配方
主料：
豆腐皮
香菜
小葱
黄瓜
肉
豆瓣酱
葱末
做法 共8个步骤
1.新鲜肉洗净
2.净成小细丝
3.葱切段,黄瓜切段,香菜切段
4.锅内放入少量油,加热后,放入肉丝翻炒,炒熟后盛出
5.另起锅,加入油,热后,放入葱末,再放入豆瓣酱
6.豆瓣酱炒香后,放入肉丝
7.豆腐皮切开备用
8.放入肉丝,葱黄瓜香菜,卷起来开吃吧
【烟台】京酱肉丝
食材明细：
主料：猪肉200g
辅料：料酒1勺，生抽1茶匙，黄豆酱1大勺，八角1个，大葱1根，花生油1勺，豆腐皮3张，干辣椒1只，老抽2g，淀粉3g
【烟台】京酱肉丝的做法步骤：
1，猪肉切成细丝儿。
2，准备好辅料：葱，姜，干辣椒，八角，糖和黄豆酱。
3，豆腐皮切成块状。
4，将豆皮放入沸水锅焯一下水，控干水分。
5，肉丝中放入生抽，料酒，淀粉和少许花生油腌制十分钟。
6，热锅凉油，放入适量的花生油，下入腌好的肉丝大火翻炒。肉丝变色以后盛出来备用，油留在锅里。
7，在炒肉丝的锅里放入葱，姜，辣椒，八角爆锅。
8，放入黄豆酱，小火翻炒。
9，再放入一小勺白砂糖炒匀。
10，炒出酱香味以后，再将肉丝倒入锅里，快速翻炒均匀出锅。
11，将肉丝，大葱丝放到豆皮中卷起来吃。
12，从不吃生葱的我这样的吃法也能吃上一些，味道特别好。
京酱肉丝作法
【原料】：里脊肉一块、葱白2段、豆腐皮2张，甜面酱1包、料酒1勺、淀粉1茶勺，蛋清半个、糖2勺、香油1勺、番茄酱1勺、葱姜碎1小勺
做法：
1、里脊肉切成细丝放入1勺料酒、1勺淀粉、鸡蛋清，用手抓匀了，待用；
2、豆腐皮焯水沥干切成正方形的小方块待用，葱白切成丝，码入盘中待用；
3、甜面酱加入2勺白糖、1勺香油、拌匀后，上锅蒸5分钟；
4、锅中倒入炒菜油，放入肉丝，大火快速炒至变白盛出待用；
5、锅里倒少许炒菜油，放入葱姜碎，翻炒后，加入2勺甜面酱，1勺番茄酱，翻炒均匀后，倒入肉丝，翻炒上色后，迅速倒出来，铺在葱白上。
【小贴士】
1、切里脊肉丝时，可以将肉放入冰箱中稍冷冻一下更好切；
2、调好的酱可以放蒸锅中蒸一下，味道会更好；
3、肉用鸡蛋清腌一下，会很滑嫩，我喜欢这种处理方法，剩下的鸡蛋黄阿蒙的每餐之一。
4、肉先炒熟一下，然后再入锅就是要快，别把好好的肉炒老了。
5、我推荐一个小工具，可以切葱丝很方便，手切其实也可以，但我是懒鬼，有工具何必要靠手呢，那个工具是淘宝买的，叫葱丝器好想，这边是一堆平行的到，那一头是个削皮器。平时我总用这个小工具。可以淘宝搜一下，我用了好几年了。还有一种像橡胶的筒子，可以快速去除蒜皮。
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