清炖鸽子汤
鸽子营养丰富,而且肉质鲜美,还有“一鸽胜九鸡”的说法,可见鸽子的营养多么丰富。鸽肉不仅营养丰富,还有一定的保健功效,可以预防多种疾病,同时也是大补的东东。 从古
食材配方
主料:
鸽子
红枣
香菇
姜片
葱段
黑木耳
做法 共9个步骤
1.准备原料。
2.鸽子用清水冲洗干净。
3.锅中放入清水、料酒。
4.放入鸽子烧开,焯去血水。
5.砂锅中放入清水烧开,放入鸽子。
6.放入红枣。
7.放入葱段、姜片。
8.放入香菇,小火炖一个半小时。
9.放入黑木耳,小火继续炖半个小时。吃时,放入盐调味即可。
清炖狮子头
狮子头是扬州名菜之一“狮子头”,即扬州话说的“大斩肉”,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。清蒸狮子头,吃起来肥而不腻,且色泽美观,很合年轻“食肉族”的胃口哦!
食材配方
主料:
肉馅
250g虾仁
50g胡萝卜
50g藕
50g辅料:鸡蛋
1个酱油
1勺五香粉
2g葱
适量盐
2g料酒
1大勺淀粉
适量八角
1个鸡精
2g香油
适量姜
适量油
适量做法 共10个步骤
1.把肉馅加入葱,姜,鸡蛋,料酒,五香粉,盐,酱油,香油,鸡精。
2.搅拌均匀并加水打上劲。 加入虾仁 藕 胡萝卜碎。
3.继续搅打后加上淀粉。
4.把打好的肉馅分成份并用手揉园。
5.锅中放入水加入葱段 姜片 八角煮开。
6.再把揉园的大肉丸重新揉园,
7.大火烧开转小火炖至30分钟,加入切好的胡萝卜片。
8.稍炖后把肉丸 胡萝卜片捞出备用。
9.剩下的汤汁捞出葱姜和八角。
10.烧开芶入水淀粉。 汤汁里加入鸡精 香油后浇在丸子上即可。
清炖甲鱼
清炖甲鱼是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一,特点是肉滑嫩不腻,汤汁新鲜,香醇,为上乘滋补佳肴。 肉滑嫩不腻,汤汁新鲜,香醇,为上乘滋补佳肴。
食材配方
主料:
甲鱼
1个莲子
20g红枣
5个桂圆
5个辅料:葱
适量姜
适量料酒
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.活甲鱼1个。
2.将活甲鱼去头,宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。
3.然后切成小块。
4.桂圆、红枣、枸杞。
5.锅里放水烧开,添加料酒再放入甲鱼焯一下。
6.把甲鱼盛到沙锅里,放入葱段、姜片。
7.放入红枣、莲子、桂圆。
8.添加足量的水烧开,转小火炖1小时20分钟。
9.放入盐、蒜苗调味即可。
10.端上桌,就可以享用了。
清炖鲜鲅鱼
五月是吃鲅鱼的季节,海鲜摊上都在卖新鲜的鲅鱼。母亲节做了这道鲜鲅鱼,老妈说味道不错!新鲜的鲅鱼还是清炖有营养,老人孩子吃好些!
食材配方
主料:
鲅鱼
800g胡萝卜
20g葱
10g姜
10g辅料:油
适量盐
适量料酒
适量
做法 共8个步骤
1.洗好的鲅鱼。
2.斜着切大段,备用!
3.葱姜切好,备用。
4.放油,接着加葱姜,不要等到油开,那么葱姜会糊。
5.然后放鱼,接着加点料酒。
6.加温水和剩下的姜片
7.最后加盖子,大火炖开后加盐,中火炖10分多钟。
8.出锅后放点切好的葱叶,胡萝卜丝,然后浇汤。
清炖乌鸡汤
秋天到了,姐妹们要好好补补身体了,今天上碗清炖乌鸡汤吧。 乌鸡肉质细嫩,煲汤味道鲜美,口感极佳。乌鸡补肝肾,益气血,具有很好的滋补强壮作用,可作为病后体虚、年老
食材配方
主料:
乌鸡
葱
生姜
料酒
盐
做法 共5个步骤
1.乌鸡洗净,姜切片,葱切断儿。
2.把乌鸡放沸水中焯水,除去血水。
3.把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内。
4.用大火烧开后,改小火炖2 小时,加入精盐即可。
5.再来个特写,嘿嘿。
清炖羊排
秋,已向纵深而去,寒凉已扑面面来。此时的羊肉,性温,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。 萝卜炖羊排,中国古代医
食材配方
主料:
羊排
400g胡萝卜
1根猴头菇
100g辅料:
盐
适量葱
适量姜
适量料酒
适量鸡精
适量
做法 共8个步骤
1.原料 猴头泡开(猴头菇的泡制方法点这里)
2.羊排
3.羊排切块
4.放入冷水锅里焯水,羊排变的发白即可
5.砂锅中加水,放入焯过的羊排,加少许料酒
6.放入葱、姜、料酒
7.放入泡发好的猴头菇,大火烧开,转小火煲至羊排八成熟
8.下入胡萝卜块,煲至羊排软烂,调味后,煮3分锅即可出锅
清炖排骨海带
海带的营养价值很高,富含很高的蛋白质和多种维生素。中医认为,海带性味咸寒、无毒,具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效;可治痈肿、宿食不消、小便不畅、
食材配方
主料:
排骨
海带
盐
胡椒粉
八角
料酒
葱
鸡精
做法 共7个步骤
1.海带提前泡发洗干净。
2.切成细丝。
3.排骨剁小块后烧开水焯水控干。
4.高压锅烧开水后,直接把海带丝放入,同时加入适量胡椒粉、八角、料酒、盐。
5.焯好的排骨放到海带丝上面,水的量和菜一平就可以。
6.盖好,开锅后压10分钟自然放气。
7.时间到,开锅放入葱碎和鸡精拌匀即可。
清炖老鸭汤
鸭肉营养美味,滋阴润燥,适合秋季食用。用老鸭炖煮的清汤,汤品清新自然,鸭肉简单好味,配上生姜,更增添亮丽的口感。平时工作忙碌的上班族,可趁假期制作,补一补身体。
食材配方
主料:
鸭肉
200g姜
10g辅料:盐
适量水
适量做法 共8个步骤
1.鸭肉清洗干净,泡净血水。
2.姜切片。
3.锅中坐水烧开。
4.淖鸭块。
5.捞出淖好的鸭块。
6.另起锅,锅中坐水,下淖好的鸭块、生姜片。
7.盖上锅盖,中火烧开,转小火炖煮30分钟。
8.时间到,汤炖好,加盐调味,即可。
食材明细:
主料:跳跳鱼500g
辅料:油适量,姜适量,盐适量,白糖适量,葱适量,胡萝卜适量,虫草花适量,干香菇适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,料酒适量
【温州】奶汤跳跳鱼的做法步骤:
1,滩涂嬉戏的跳跳鱼…
2,备料……
3,跳鱼除内脏,洗净沥干水份备用…
4,热锅冷油,七成热时放入姜片、葱结炝锅…
5,倒入跳鱼(注意避免油烫到自己,记得盖锅盖)
6,煎至两面微黄…
7,倒入开水加香菇、虫草花煮十分钟(一定得开水哦才能熬出好看的奶白色)。撇去浮末后调味,加盐,白糖,鸡精,胡萝卜,胡椒粉,料酒在煮一分钟装盘撒葱花即可。
8,成品图,因加了虫草花颜色偏黄,不影响口感…
9,成品图…
小贴士:
跳鱼的肉质细腻鲜嫩,属高蛋白,低脂肪,高维生素的食品,有滋阴壮阳,生精养血,舒筋活络等功效。
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