山寨京酱肉丝
何谓“山塞京酱肉丝!,嘿嘿,用老爸的话来讲,就是咱的做法与正宗的不大一样,但咱始终还是离不了这个“肉”!因为老爸不喜欢甜面酱的味道,没有放甜面酱,所以咱的“山寨
食材配方
主料:
猪肉
葱白
油
水淀粉
盐
味精
做法 共4个步骤
1.猪里脊肉切成细丝,备用!
2.葱白切成细丝摆在盘底!
3.起锅,放油,油热,放肉,炒到发白,加少许老抽,提色!
4.肉炒熟,加入水淀粉,勾芡,加盐,味精,出锅,装盘!
牙签版京酱肉丝
京酱肉丝,大家都吃过也很熟悉,也可以算是家常菜了,虽说是京菜但做法简单,几乎家家都会做。这次给大家带来自创的牙签版的京酱肉丝,一口一个,很下饭的哦。
食材配方
主料:
干豆腐
猪肉
油
葱
蒜
花椒粉
大酱
做法 共12个步骤
1.猪肉切成丝,葱蒜切末
2.准备好大酱
3.热油锅,放入肉丝煸炒
4.再放葱蒜末炒香
5.放入少许花椒粉炒匀
6.放入大酱炒匀
7.盛出备用
8.牙签放入热水中消毒
9.干豆腐切成小四方块
10.取一张干豆腐,放入适量肉酱
11.上下左右包起来
12.用牙签穿起来即可
肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。吃的时候可以直接就着葱丝吃,也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。京酱肉丝里的猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用,所以它也是百姓餐桌上的流行菜,深受大众喜欢。
一、京酱肉丝的原料:猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。
二、京酱肉丝的做法:
1、将猪里脊肉洗净片片后切成丝,放入碗内,倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清,还要在加上一点生油,这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。搅拌匀,腌制30分钟;
2、秘制酱:将甜面酱倒入碗中,加入白糖和香油搅拌均匀;
3、豆腐皮洗干净,和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中,蒸5分钟后待用;
4、大葱只用葱白,切成细丝,蒸好的豆腐皮切成小方块,摆入盘中;
5、锅烧热后倒油,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出;
6、锅中留少许底油,加入老北京六必居甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化;
7、等酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
8、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘;
9、肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。吃的时候可以直接就着葱丝吃,也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。
京酱肉丝里的猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用,所以它也是百姓餐桌上的流行菜,深受大众喜欢。
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