紫菜鱼肉豆腐饼
记得今年初与LG在香港尖沙咀 THE ONE 楼上一间酒吧叹鸡尾酒的时候,叫了一份小食,具体名字不记得反正就是煎鱼饼之类吧,好像60多元港币吧。首先没感觉有多好
食材配方
主料:
紫菜
1碗鱼肉
250g豆腐
280g太白粉
220g辅料:蔬菜油
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量做法 共12个步骤
1.准备好一碗浸泡的紫菜。
2.鱼片一块约300克。
3.豆腐四块280克。
4.先将鱼片用搅拌机搅碎,调入少许盐与胡椒粉,搅拌均匀。
5.再加入豆腐,用工具捣碎。
6.然后用筷子搅拌均匀。
7.加入紫菜一起搅拌。
8.搅拌均匀后再次调味,盐与胡椒粉少许鸡精。
9.最后加入太白粉。
10.搅拌至成糊状即可开始煎。
11.烧热锅倒入适量蔬菜油,将糊放入锅内,先煎一面。
12.当紫菜饼可以晃动的时候也就是可以反转煎另一面了,直至两面都煎至金黄色即可。
干煎鱼块
一直很喜欢吃鱼,这阵做的鱼少了,连老公都说,几天没吃鱼了,很想的。马上去超市,看到有促销的花鲢鱼直接买了两大条,回家收拾好后,腌制一些晾干做干锅鱼,剩下的就美美
食材配方
主料:
花鲢鱼
800g辅料:
油
适量盐
适量白糖
2g料酒
4g辣椒粉
5g孜然粉
10g红油
4g洋葱
20g姜
2g
做法 共9个步骤
1.主料:新鲜花鲢鱼 辅料:植物油、盐、洋葱、粗辣椒粉、孜然粉、姜、料酒、白糖
2.把新鲜花鲢鱼收拾干净洗净去掉鱼头切块
3.洋葱洗净切丝,姜切丝
4.用料酒、盐、把鱼块拌均匀,把洋葱丝、姜丝、 孜然粉、辣椒粉,红油、白糖
5.拌均匀,腌制2小时以上
6.电饼铛刷上一层植物油预热,加鱼块、洋葱丝
7.加盖按下烤肉的功能键,用上下功能
8.听到滴滴的响声,翻面继续煎到鱼块两面金黄色
9.断电,两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
食材明细:
草鱼(鲢鱼、大头鱼都可)一条,猪肉(肥瘦相间的最好)200克,香葱3根,生姜一块,鱼露3汤匙,蚝油2汤匙,鸡粉少许,胡椒粉少许,白糖少许,生粉3汤匙,盐少许
香煎鱼肉饼的做法步骤:
第1步草鱼洗净去头,把鱼放在案板上从尾部下刀切开一半,切除一条大正骨,切成两片鱼块,平放在砧板上,一手按住鱼片,另一手用不锈钢汤匙或小刀从上往下稍稍用力刮出鱼肉,有少许的小鱼刺没事的,煎制后会整条弹出来。如是婴幼儿食用要留意,小心掰开食用。猪肉和去皮的生姜剁碎,加上鱼肉、葱花、蚝油、鸡粉、鱼露、白糖、胡椒粉、生粉、少许盐往一个方向搅拌上劲。腌制片刻入味。
第2步平底锅放油烧热,调成小火,用勺子舀起腌制好的鱼肉放进模具里定型,煎制片刻拉起模具再接着做第二个。煎制表面金黄色,翻转另一面同样煎法(过程一直保持中小火,要不时翻动饼来回煎)
第3步铲起用厨房专用吸油纸吸干油分。制作过程中本人觉得模具做出来太厚,比较难熟。最后干脆用手搓成一个肉丸,再压扁稍稍定型,逐个放下去煎制,饼薄了也好煎,容易熟透,口感更脆,更香。
第4步中小火慢慢煎制,勤快些翻面。(过程12分钟左右颜色变成焦黄色,也熟透了)全部煎制好后铲起,我做的量比较多分成两次煎制的吸干油分
第5步装盆,可以配上一碟番茄酱或食用醋做蘸料本人更喜欢直接食用。两个字:鲜香~~
小贴士:
(鱼头和鱼骨留起用来做汤十分美味,煎制一下,放姜片、米酒、煎鸡蛋熬成的汤水美容滋补哦)用鱼肉做成的鱼饼老少皆宜,营养丰富,做成健康点心,还可以适量添加两个马蹄剁碎一起搅拌,口感更有层次。做多了吃不完可以放进冰箱保鲜,想吃时拿出用微波炉加热即可。
感谢您阅读“97美食网”的《煎鱼肉蛋饼怎么做好吃》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了莴笋怎么做好吃专题,希望您能喜欢!