麻辣干锅虾
这个星期进入了无比忙碌的时候,前段时间因为太懒散积压的好多事拖到现在不得不去做了,上个星期六去了趟南京,一天来回坐车就用了8小时,这两天人觉得很疲惫.哈哈,上年
食材配方
主料:
虾
400g藕
400g青椒
80g辅料:
油
适量盐
适量花椒
适量红椒干
适量生抽
适量蚝油
适量做法 共14个步骤
1.鲜活的虾
2.用剪刀将虾开背
3.取出泥肠(虾去泥肠的方法很多种,这里用开背法是为了后面让虾更好的入味)
4.处理好的虾备用,
5.所有食材准备好,
6.将藕切片,青椒切成块状
7.锅内倒油后放入蒜姜爆香
8.然后继续放入红椒干和花椒爆香
9.等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片快炒,吸收调料的香味
10.藕片快速翻炒两分钟后放入虾快速翻炒
11.倒入少许生抽,给藕片上色和增鲜
12.然后再加入少许李锦记蚝油提味
13.将藕片和虾快速翻炒至虾变色后加入青椒快炒
14.快炒一两分钟加少许食盐调味即可出锅
干锅莲藕鸭
这几天,我们这里终于稍微有点凉意了。秋风起,凉风阵阵,就开始想念那麻辣鲜香的重口味。那么就做个干锅莲藕鸭,这个季节是吃藕的季节啊。不过,我是南方人吃辣,纯属小打
食材配方
主料:
鸭子
1/4只莲藕
2节辅料:白醋
1汤匙姜
1块葱
1小把蒜头
5瓣干红辣椒
3个花椒
20个生抽
3汤匙糖
1/2茶匙料酒
1汤匙食用油
2汤匙做法 共14个步骤
1.鸭子洗净,切成2厘米左右的方块。
2.将鸭肉冷水下锅,加料酒煮开以去除腥味,过水后的鸭肉沥干待用。
3.莲藕洗净,切片,浸泡在加了白醋的清水中,避免发黑。
4.姜洗净,切成片。
5.葱洗净,切成段。
6.蒜头去皮,剁成蒜蓉。
7.热锅下油,小火爆香干红辣椒和花椒。
8.下姜片、葱段和蒜蓉,爆香。
9.转中火,下鸭肉煸炒,将鸭肉的鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。
10.将炒过的鸭肉移入砂锅,加生抽和糖,加水(能没过鸭肉就好)。
11.大火烧开,转小火煮40分钟以上。(鸭肉变软,嚼得动就好)。
12.煮好的鸭肉应该肉质变软,入口容易嚼动,如果感觉鸭肉还比较硬,就适当延长煮的时间。
13.将煮好的鸭肉倒入炒锅,加入莲藕翻炒,收干汤汁。
14.将收干汤汁的鸭肉与莲藕装盘,撒上葱段即可开吃。
食材明细:
鸭腿3只,小葱头6个,美人椒2个,干辣椒4个,香葱2根,姜1小块,蒜3瓣,花椒十几粒,大料1个,香叶一片,盐2茶匙,白胡椒半茶匙,鸡精半茶匙,料酒4勺,老抽1茶匙,糖少许
麻辣干锅鸭的做法步骤:
第1步备好材料。锅中加水倒入鸭腿,盐1勺,料酒2勺。
第2步大火煮15分钟。美人椒切段,葱头切圈,蒜切片,香葱和干辣椒切段。
第3步锅中加入姜蒜,干辣椒,花椒,大料,香叶炒香。倒入鸭腿。
第4步加入老抽上色,炒均匀。加入美人椒和葱头。
第5步最后加入盐2茶匙,白胡椒半茶匙,鸡精半茶匙,料酒2勺,老抽1茶匙,糖少许,调味。最后撒上葱段盛出。
小贴士:
1:这次用的是小葱头,主要是方便,口感好。2:鸭肉比较腥,所以料酒就大胆的放吧。3:料酒也可以用啤酒或白酒代替。
干锅香芹麻辣蟹
最近这段日子对麻辣、香辣欲罢不能,特别怀念以前吃的麻辣香锅,正好现在又是螃蟹季,所以就做了一份干锅麻辣蟹给自己,还加入了一些山芹菜作为辅料,口感更丰富了,其他想
食材配方
主料:
梭子蟹
2只芹菜
150g辅料:大蒜
适量葱
适量姜
适量淀粉
1大勺花椒
适量辣椒
适量生抽
1/2小勺盐
1/2小勺白酒
1/2小勺糖
1小勺豆瓣酱
1小勺
做法 共17个步骤
1.准备材料
2.挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗
3.将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮
4.然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
5.螃蟹加入盐1/2小勺
6.加入白酒1/2小勺腌制10分钟
7.然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉
8.芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用
9.锅里放油,油六七成热时,将沾有淀粉的螃蟹下锅炸
10.炸至螃蟹表面金黄即可捞出
11.将大蒜下锅炸至金黄
12.将油倒出,将芹菜下锅炒熟
13.另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
14.将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香
15.加入炸过的大蒜
16.螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味
17.最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
感谢您阅读“97美食网”的《干锅麻辣鸭怎么做好吃》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干海带怎么做好吃专题,希望您能喜欢!