荷香糯米鸡
荷叶消暑去湿,可谓夏天一道不可多得的食材,煲粥,煲汤、蒸排骨、鸡肉,风味各不相同。
食材配方
主料:
鸡肉
香菇
糯米
荷叶
油
盐
酱油
姜
盐
做法 共6个步骤
1.将鸡斩块用姜、酱油、盐腌制2小时以上;糯米浸泡一夜。
2.糯米、鸡肉、香菇放入盆中,加适量酱油拌匀。
3.新鲜荷叶洗净。
4.将腌制好的鸡肉、糯米放入压实在。
5.包紧。
6.入蒸锅蒸20分钟即可。
食材明细:
糯米1杯,猪肋排155G,豌豆2/3杯,玉米粒2/3杯,花生半杯,干荷叶1张,酱油1杯,猪油1汤匙,盐适量
荷香排骨糯米饭的做法步骤:
第1步糯米洗净,提前用清水浸泡一夜备用斩成小块的肋排洗净,晾干水分后再加酱油1杯腌制一夜备用(cup杯是常见的体积单位,1杯=240毫升)
第2步干荷叶用清水泡软以后铺在容器中将浸泡后的糯米沥去水分,加豌豆和玉米粒拌匀,再倒入半杯清水
第3步表面抹上1汤匙猪油,摆上腌制好的排骨(腌肉用的酱油没有加到糯米饭里面同蒸,剩余的酱油可以用来烧别的菜)用荷叶包裹好,冷水上蒸锅,水开后转中大火蒸45分钟
第4步蒸糯米饭的时候将花生用1茶匙植物油炒熟炒香备用糯米饭蒸好后打开荷叶包,加入炒过的花生和适量盐拌匀即可
第5步挪出开吃。
荷香鸡
这些荷叶是上次去沙埔天湖生态村摘下来的,自己亲自采摘,再用来做菜,感觉特别棒,蒸出来的鸡肉有淡淡的荷香味。
食材配方
主料:
鸡肉
750g辅料:
油
适量盐
适量酒
适量生粉
适量生抽
适量荷叶
1张做法 共9个步骤
1.荷叶先用热水焯软
2.鸡肉加盐
3.加酒
4.加油
5.加生粉
6.调好味
7.荷叶洗干净铺在盘子上
8.将鸡肉铺在荷叶上,蒸15分钟
9.即可
好吃的整梨蛋糕,烤制时香气扑鼻,你一定不要错过。
今天还忙活了糯米鸡,第一次做没有经验,加了柠檬汁,所以有点酸了,但还算比较好吃。
荷香糯米鸡
配料:一张大荷叶
鸡脯肉3条
糯米一碗
苹果半个
姜粉、胡椒粉、生抽、料酒、盐、马苏里拉芝士碎适量。
荷香糯米鸡的做法
1、将干荷叶泡水2到3个小时。
2、糯米泡4个小时。
3、鸡脯肉切成小块。
4、将鸡脯肉加料酒和生抽。腌制。
5、加入盐。
6、加入姜粉和黑胡椒粉。
7、混合好后,加入芝士碎。盖保鲜膜腌制20分钟。
8、苹果切小块。
9、将苹果,糯米加入到鸡脯肉中,混合。
10、整张荷叶一分为二,将一半的料铺到半张荷叶上。
11、上下折叠。
12、左右折叠后,成长方形。
13、放入笼屉中。
14、大火烧开水后,蒸30到40分钟。
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蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。
荷香双豆汤
在街边买了束荷花,欣赏一天之后荷花开过也开始枯萎了,于是拿来做汤。夏天暑气重,多喝绿豆汤能解暑,我喜欢绿豆红豆一起煮,绿豆性凉,红豆性温,两者搭配得刚刚好。不仅
食材配方
主料:
绿豆
100g红豆
80g荷花
4朵荷叶
1张辅料:白砂糖
适量水
适量做法 共8个步骤
1.绿红豆洗净放入砂锅,加半锅水。
2.水开的时候分几次加凉水,这样做的目的是为了让绿豆快点煮烂,红豆好看一点。嫌麻烦可以一次加满水,不过要注意火候,不然很容易溢出。
3.荷花摘取花瓣,洗净备用。
4.荷叶去蒂去边,同样洗净备用(我也不知道为什么要去蒂去边,不过去买青草药的时候卖的人都是这样撕好了卖给我,所以就照做了)。
5.等锅中的绿豆煮到开始开花了就加入撕成片的荷叶。
6.煮至荷叶有点变色了就把荷叶捞掉。
7.加入花瓣。
8.煮至花瓣绵软加入白糖,至白糖溶化,这时候豆子也煮得刚刚好,同样把花瓣捞掉,泛着荷花清香的双豆汤就煮好啦。
荷香红米鸡
荷香红米鸡是用了哈尼梯田红米蒸制的,哈尼梯田红米,一千三百年来,生长在海拔一千八百米至两千米的云南哈尼梯田之上,粒粒皆为山泉灌溉。极不耐肥、一年一稻、天然微红。
食材配方
主料:
鸡腿
500g红米
100g荷叶
1张辅料:
香油
适量盐
适量蚝油
适量腐乳
适量酱油
适量鸡精
适量料酒
适量葱
适量姜
适量五香粉
适量做法 共12个步骤
1.准备好鸡腿肉和红米。
2.红米提前用清水泡30分钟。
3.荷叶用水煮至5分钟,捞出备用。
4.鸡腿洗净剁成小块。
5.鸡块中加入葱姜。
6.加入料酒 酱油 鸡精 蚝油 盐 五香粉 腐乳香油搅拌均匀腌制20分钟。
7.倒入沥干水分的红米。
8.搅拌均匀,让鸡块能够均匀的裹上红米。
9.将荷叶铺在大碗上,倒入腌好的鸡块。
10.用荷叶把鸡块包紧,封口朝下倒扣在盘子中。
11.入蒸锅,蒸至1小时。
12.取出盘子,剪开荷叶即可。
胡萝卜排骨糯米饭
我们家小阳光放假了,这段时间天气又热的离谱,这小子也只好整天呆在家里,除了看电视还是看电视,他的眼睛成了我目前最担心的,我和他爸都是近视眼,可不想让儿子也跟着近
食材配方
主料:
糯米
500g排骨
250g胡萝卜
100g辅料:
生抽
适量
做法 共6个步骤
1.将糯米、胡萝卜、排骨洗净。
2.排骨用生抽腌半小时,糯米用水泡半小时。
3.胡萝卜切成丁。
4.将糯米、排骨、胡萝卜丁拌匀。
5.盘子底部垫上粽叶,将拌好的糯米、排骨、胡萝卜丁倒入盘中。
6.高压锅注水,放入蒸架,盘子搁蒸架上,上火蒸半小时。
食材明细:
猪排骨(大排)500克,青豆100克,糯米150克,嫩肉粉50克,荷叶150克,猪油(炼制)25克,豆瓣10克,泡椒5克,盐3克,料酒10克,淡豆豉15克,大葱5克,姜5克
荷香排骨的做法步骤:
1. 排骨洗净剁成5厘米长的段,用清水漂去血污,加入松肉粉、料酒、姜、葱、盐、淡豆豉腌渍;
2. 荷叶清洗干净,入沸水中略烫;
3. 糯米蒸成米饭;
4. 青豆煮熟;
5. 泡椒切末待用;
6. 锅置火上,放入适量猪油烧热,下豆豉、泡椒末、淡豆豉炒香,倒入盛器内,加入排骨、糯米饭、熟青豆和匀,调好味,再腌渍30分钟;
7. 荷叶剪成扇形,逐一将排骨包好,上笼用急火蒸至排骨酥香脱骨;
8. 上桌时用锡箔纸包好,围边装饰即可。
小贴士:
荷叶需烫软,以能将排骨包实为度。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
仔排是猪的胸骨,又称肋条骨,也称排骨或仔排。从菜名上看,椒盐仔排与椒盐排骨好像一字之差,其实用的都是猪肋条骨,主要是为了区别菜式的不同,
椒盐排骨
主料:带瘦肉生猪排骨250g
调料:姜片5g葱10g面粉25g干淀粉25g吉士粉3g花椒盐4g黄酒10毫升味精1g五香粉1g花椒油10毫升葱白段50g甜面酱1小碟色拉油750毫升
椒盐排骨的做法
1、将排骨洗净斩成约3厘米长的段,葱切3段。
2、用花椒盐、五香粉、姜片、葱段、黄酒、味精拌匀,腌渍1小时,拣去葱姜。
3、碗内放入面粉、干淀粉、吉士粉,加水调成糊,放入排骨拌匀。
4、锅内加油,用旺火烧至五成热时转用中火,将仔排逐块连糊放入油中,炸至结壳定形捞出,待油温回升至六成热时。
5、再倒入排骨复炸,不断翻动,炸至呈金黄色时捞出装盘,淋上花椒油即成。
6、上桌随带葱白段、甜面酱小碟。
特点:色泽金黄,外壳香脆,仔排鲜嫩,蘸食味美。
制作关键
1、斩排骨时要一刀清,稳、准、狠,长短一致。
2、排骨腌渍时间长才能入味。
3、炸时宜用中火,初炸时待结壳后要分开粘连,即可捞出,复炸时要经常翻动,受热均匀,炸至呈金黄色即可捞出。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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