蒜蓉粉丝蒸虾
这是一道及其鲜美的菜,鲜虾鲜,粉丝爽滑,又吸收了虾的鲜,更是好吃。制作过程也非常简单,就算是烹饪新手也能轻松掌握,家里来了客人,十几分钟的时间,就能变出一道亮眼
食材配方
主料:
鲜虾
粉丝
蒸鱼豉油
葱
姜
大蒜
食盐
做法 共15个步骤
1.原料:鲜虾、粉丝。
2.粉丝在水中泡软。
3.鲜虾剪去虾枪虾须,剥去虾壳,留头尾,剥好的虾从虾仁中间划开一个口。
4.把虾尾从划开的口子里从下向上传过来。
5.所有依次做好。
6.泡软的粉丝控干水分 ,放在盘中。
7.处理好的虾摆在粉丝上。
8.葱、姜、蒜、分别切末。
9.锅中放少许油,放入葱、姜末小火煸香。
10.放入一半蒜末,小火煸香。
11.加入少许食盐拌匀关火(食盐一点点就好)。
12.煸香的熟蒜末和剩余的生蒜末拌匀,均匀的放在粉丝和虾上。
13.放入沸水蒸锅中,大火蒸6分钟左右即可。
14.出锅后淋入蒸鱼豉油。
15.再淋上烧至冒烟的热油即可。
清蒸蒜蓉粉丝开背虾(图)的做法
主料:大虾12只
配料:蒜8-10瓣、葱适量、金针菇(或粉丝)1捆、生抽、盐、糖、胡椒粉适量
清蒸蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:
1、大虾先剪去虾枪和虾须;
2、开背需要点耐心和小技巧:点击查看如何给虾开背
a.虾尾部剪断一刀;
b.虾头连接处沿虾背剪开至虾尾,去处泥线;
c.再用小刀顺着剪开的缝深划一刀,使虾身左右分开,平摊开来;
d.最后用剪刀横向将虾身剪三刀断筋。蒸出来的虾不弯曲;
3、盘子底部铺上洗净分小段的金针菇(或浸泡好的粉丝),摆上开背后的大虾;
4、蒜头压成泥,锅中温油,炒香蒜蓉,加入生抽、白糖、盐、胡椒粉和适量清水煮开;
做好的蒜蓉汁(量的多少视材料多少而定,蒜蓉很赞,多点比少了好)浇盖在虾上,上锅蒸10分钟左右。上桌前撒葱花~
5、非常好吃的一道菜就完成啦!颜值也很高呢~
6、虾壳一拨就掉了,一大口虾肉,好满足!
蒜蓉奶酪焗虾贝
海虾含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。扇贝肉色洁白、细嫩、味道鲜美,营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。
食材配方
主料:
海虾
2只扇贝
3个土豆片
半碗辅料:
大蒜头
5个黄油
30g沙拉酱
1大勺料酒
10ml牛至叶
2g盐
3g马苏里拉
30g
做法 共4个步骤
1.扇贝肉用小刀从壳里剥出,去掉黑包污物,用流动水洗净,半个壳用刷子刷净,将扇贝肉置于壳中;大虾剪去虾枪、虾须,挑去虾线。用剪刀虾背第一节开始剪开,一直剪到尾部,并用刀把虾肉切开,用刀背锤几下使虾肉松软。然后薄薄抹一层盐,用料酒和牛至叶掩10分钟。扇贝用盐和料酒腌制即可,不放牛至叶。
2.土豆片放进微波炉内高火4分钟,至土豆片软烂,用擀面杖捣碎。大蒜切末,连同黄油和沙拉酱,与土豆泥一起拌匀;
3.先将拌好的土豆泥铺在材料表面,然后将芝士均匀撒在土豆泥表面。
4.烤箱预热200度,12分钟。
食材明细:
虾,白合,胡萝卜,蒜头,葱,辣椒
蒜蓉虾的做法步骤:
1.既然是蒜蓉虾必要配料当然是蒜蓉了,蒜头剁蓉,切二片姜剁蓉,辣椒也剁蓉(由于孩子不太吃辣所以没敢多下),加盐和鸡精调味(一般我都在这配料里调好味就够咸了)还加了一点麻油会香点。
2.锅里烧热下油把油烧热后淋到刚刚所调的蒜蓉里,会听到滋滋响,配料就做好了。
3.我用了鲜百合和胡萝卜垫在盘底,这样蒸出来百合和胡萝卜吸收了虾的香味还有多余的油,不然我会觉得太油腻,百合蒸后粉粉的我很喜欢吃,小儿子却喜欢吃胡萝卜。
4.接下来处理虾子,虾子洗净用剪刀把下面的脚和二条长须剪掉,再把虾背壳剪开然后用刀切一刀,如果刀功不错就直接用刀在背部开一刀,把虾肠去掉,填入蒜蓉配料码在盘里,把所有虾处理好。
5.蒸锅把水烧开后放进去蒸熟,洒上葱花,最后再烧热油淋上去就完成了。
蒜蓉葱油开片虾
蒜蓉葱油开片虾,是将对虾或者九节虾从背部切开,去除虾线并整理成开片,放上蒜蓉,入锅蒸制;再撒上葱花,浇上热油而成。具有蒜蓉和葱油的特有香味,鲜美靓丽,香气扑鼻,
食材配方
主料:
对虾
300g辅料:
油
4勺盐
1小勺白糖
1小勺蒜蓉
1碟葱花
1碟胡椒粉
适量做法 共6个步骤
1.将虾洗净,剪去虾须;把虾弯曲固定在砧板上,用刀从背部横着切入,头尾相连;取出虾线备用。
2.用少许的盐、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒调成汁,将虾腌制五六分钟,取出来向两边打开,成开片状。
3.摆在盘子里,在打开的开片虾上面,放上蒜蓉(蒜末),把腌制过的料酒重新倒入盘里;上锅大火蒸制8-10分钟。
4.蒸熟后,取出盘子,倒掉多余的汤汁,在虾上面撒上葱花。
5.锅烧热,倒入3-4茶匙油,油温8-9成热冒青烟时,用大勺子舀油,均匀地浇在葱花和蒜蓉上面即可。
6.鲜美靓丽清新,葱蒜香气扑鼻,这道蒜蓉葱油开片虾,挺大气的。
食材明细:
沙虾500克,鲜味汁鲜味汁适量(建议用蒸鱼 豉油或者海鲜酱油最美味),蒜头3~4瓣,生姜1小块
清蒸虾的做法步骤:
第1步沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚;蒜头和生姜分别剁碎;
第2步蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟;(蒸笼下面是有一个一个空洞的,所以受热非常快,如果你是用碟子装起来蒸的话,时间上要延长一点啦)另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末;
第3步加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了呀!
清蒸虾的做法
主料:海虾400g
配料:料酒1小勺,生姜,小米辣,青椒,大蒜,豉油,生抽,醋
清蒸虾的做法步骤:
买回来的鲜虾,放清水中泡一泡洗一洗,然后能是去虾线,这步非常关键,虾线中的垃圾大多都是虾的排泄物,所以在做之前要将虾线去除干净,用左手抓住虾背,右手捏住虾头一挤,就出来一团脏东西,然后捏着慢慢地将虾线拽出来。也有说用牙签挑,但我喜欢第一种粗暴的方式。
虾线处理干净并剪摔虾须,虾脚再次冲洗干净,放点料酒抓匀
臻米蒸锅取出,打开,放上蒸盘,从侧面加入适量刻度的水,然后将处理好的虾放在蒸盘上即可,也可以放在耐热盘子里。我这直接放,受热更均匀。
盖上锅盖,这锅盖完全透明的,蒸东西一目了然,可随时观察食材的蒸制情况!接通电源,设置好蒸制时间8分钟,开始蒸,时间到自动断电。
十秒新出蒸气,特别快速,一会儿功夫就看见虾变红了。由于第一次使用这款蒸汽料理机,按说明设置的时间,从直观来看,这样直接放蒸盘上蒸的时间要短一时,应该5分钟正合适。因为釆用延时供水技术,蒸汽品质更高(发热体达到110度才雾化蒸汽,蒸汽温度更好,更利于食材锁住新鲜营养)。
蒸虾的时间将姜蒜剁末,小米辣和青椒剁细末,不吃辣的可以不放。
然后将所有佐料放小碗中,加1勺生抽,1勺豉油,少许醋拌匀即可。为何我们家料汁有辣味,孩子喜欢这样味道,说有点点辣乎乎的比酱油味的好吃。
最后将蒸好的虾取出,美美的装个盘,嫌麻烦的直接乱放也可的。
放上蘸料碟,上桌开始享用吧!要趁热吃哦!这一盘就够俩孩子吃,我就尝尝其味道!
清蒸蒜蓉粉丝开背虾(图)的做法
主料:大虾12只
配料:蒜8-10瓣、葱适量、金针菇(或粉丝)1捆、生抽、盐、糖、胡椒粉适量
清蒸蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:
1、大虾先剪去虾枪和虾须;
2、开背需要点耐心和小技巧:点击查看如何给虾开背
a.虾尾部剪断一刀;
b.虾头连接处沿虾背剪开至虾尾,去处泥线;
c.再用小刀顺着剪开的缝深划一刀,使虾身左右分开,平摊开来;
d.最后用剪刀横向将虾身剪三刀断筋。蒸出来的虾不弯曲;
3、盘子底部铺上洗净分小段的金针菇(或浸泡好的粉丝),摆上开背后的大虾;
4、蒜头压成泥,锅中温油,炒香蒜蓉,加入生抽、白糖、盐、胡椒粉和适量清水煮开;
做好的蒜蓉汁(量的多少视材料多少而定,蒜蓉很赞,多点比少了好)浇盖在虾上,上锅蒸10分钟左右。上桌前撒葱花~
5、非常好吃的一道菜就完成啦!颜值也很高呢~
6、虾壳一拨就掉了,一大口虾肉,好满足!
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