东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是对菜谱很好好奇呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的熏鲅鱼怎么做好吃 熏鲅鱼的做法，请阅读，或许对你有所帮助！
熏鲅鱼
老公过节回妈妈家，回来带了好多鱼，这条鲅鱼是实在塞不进冰箱了，就当场把他解决掉了，还好鱼还没太化冻，化冻了就做不成熏鱼了。
食材配方
主料：
鲅鱼
1条辅料：
油
适量老抽
1碗糖
1勺姜
适量蒜
适量八角
2个烧酒
适量
做法 共11个步骤
1.冰冻鲅鱼化到可以用刀切动的硬度。剖去内脏。洗去血污。
2.按骨节的厚度切片。（一定要用快刀）。
3.一层层码在大碗里。
4.放上姜片、蒜片、八角。
5.取小碗，到1勺糖。
6.加老抽、烧酒调匀。
7.倒在盛鱼的碗里。与鱼取平。
8.盖盖腌制8小时。
9.鱼腌好后，炒锅加油，比鱼片厚度深些就可以了。
10.投入鱼片炸透，炸好一面反面炸。
11.炸成酱红色就可以出锅了。
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【威海】威海特色熏鲅鱼
食材明细：
主料：鲅鱼一条
辅料：盐5g，八角3颗，桂皮1块，香叶4片，花椒3g，干辣椒2只，陈皮1块，冰糖20g，大葱半根，生姜1块，老抽2勺，生抽1勺
【威海】威海特色熏鲅鱼的做法步骤：
1，鲅鱼从冷冻室取出，不要等到完全解冻，能下刀的时候切成厚片。如果是新鲜的鲅鱼可放在冰箱里冷冻两个小时再切片。
2，切好片之后再将肠肚清理干净。这样先切后洗的步骤鲅鱼可以保留完整的形状。
3，用厨房纸巾吸干水分。
4，放入大葱，生姜和胡椒粉腌制半个小时。
5，五香水需要准备的材料有：大葱，生姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，冰糖，陈皮。
6，将所有的香料放入锅内，干锅炒出香味。
7，一次性添加足量的清水。
8，调入料酒，冰糖。
9，加入老抽，生抽，大火烧开以后转小火煮二十分钟。
10，将腌好的鲅鱼放在油锅中炸至金黄。
11，将煮好的五香水过滤，炸好的鲅鱼在香料水中浸泡一下。
12，装盘。
13，很香，非常下饭。
小贴士：
1、鱼腌好后最好用吸油纸吸干表面的水分，这样炸的时候就不容易溅油。
2、鲅鱼从下锅到出锅我炸了大概五分钟左右的样子。
简易版熏鲅鱼
炸后用酱油汁泡过，去除了表面些许浮油，颜色也会比用酱油提前味制的要浅些，晾了一夜后鱼会变得干爽，酱香十足，带着丝丝的甜。如果用咸度高点的酱油，鱼会咸一些，用来做鲅鱼烩饼子也很好吃~
简易版熏鲅鱼
原料：鲅鱼一条
配料：料酒小半碗，姜片8片，葱2根，花椒适量，大料2个，东古海鲜酱油大半瓶，白糖4大勺，清水一碗，油适量，盐少许
熏鲅鱼的做法
1.将鲅鱼从冰箱取出（冻过的鱼更容易切成片），加入小半碗料酒，一根葱（切成3段），姜片5片，翻匀后放1个小时。
2.将锅中加入一碗清水，烧开后加入姜片3片，葱一根（切成3段），大料2个，花椒少许（大概20个左右），煮至料香浓郁，锅中水剩约半碗的时候，加入酱油，白糖，搅匀后转小火至沸腾前关火备用。
3.另取一口锅，加入足量的油，加入盐少许（约1g），油温升高后，放入鱼块炸之颜色微黄捞出，放到步骤2处理过的酱油中，约1分钟翻面，再放1分左右捞出，沥干酱汁，放到笼屉上过夜，使之干爽，第二天早上装袋即可。
PS
1.酱油最好用鲜香的，不要用太咸的。按照上述用量，做好的酱汁是甜中带咸，也可以根据自己口味增减白糖的用量。
2.在炸鱼的时候油锅里放上少许盐，这样炸得过程就不会有油喷溅了。
3.炸好的鱼不要在酱汁中的放过久，温度降低就可取出了，放的时间过长会偏咸。
红烧鲅鱼怎么做好吃 红烧鲅鱼的做法
红烧鲅鱼
鲅鱼是我们当地非常常见的一种海鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素 。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的
食材配方
主料：
鲜鲅鱼
葱
姜
白酒
醋
美极鲜
酱油
白砂糖
盐
五香粉
清水
花生油
做法 共13个步骤
1.鲅鱼去除内脏洗净。
2.切成2公分左右的块。
3.热锅下油。
4.放入鲅鱼块。
5.翻炒至鱼肉表面变色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分钟。
8.再加入葱姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
12.盖盖转小火炖10分钟关火。
13.盛盘，撒上少许香菜段即可。
麻辣鲅鱼怎么做好吃 麻辣鲅鱼的做法
麻辣鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛鱼，具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
食材配方
主料：
鲅鱼尾
485g辅料：
姜片
适量花椒
适量干辣椒
适量葱段
适量油
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共12个步骤
1.材料：鲅鱼尾（已清洗）、姜片、干辣椒（已剪开）、花椒、葱段
2.将已清洗的鲅鱼尾放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的鲅鱼煎一下，盛出。
4.随后，锅内留底油，下入姜片、已剪开的干辣椒和花椒炝锅。
5.接着，下入煎过的鲅鱼，加适量的料酒。
6.翻炒一下。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味翻炒翻炒。
11.最后，搁入葱段，即成。
12.出锅，装盘。
鲅鱼饺子怎么做好吃 鲅鱼饺子
鲅鱼饺子
我国食文化源远流长，底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地，凡有中国人处，大都喜欢吃饺子。 饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化，一个小小的饺子连接着整个的
食材配方
主料：
鲅鱼
猪肉馅
油
盐
韭菜
花椒
面粉
做法 共22个步骤
1.面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。
2.把和好的面放在盆内饧着。
3.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。
4.韭菜择洗干净。
5.锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。
6.鲅鱼去内脏后择洗干净。
7.把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
8.用刀慢慢的刮下鱼肉。
9.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。
10.加少许精盐搅匀。
11.边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。
12.把韭菜用刀切成碎末。
13.倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。
14.把饧好的面团用力揉匀，上劲。
15.把揉好的面团揉成长条。
16.用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。
17.洒上面醭，用手把面剂子搓圆。
18.把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮，圆润劲道。
19.包入馅料，捏紧收口。
20.包好的饺子，皮薄馅大。
21.锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。
22.盖上锅盖，大火煮至沸。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮至熟。
烧鲅鱼怎么做好吃 烧鲅鱼的做法
烧鲅鱼
每年开海后新鲜鲅鱼就上市了，路过菜市场看见新鲜鲅鱼我就馋的流口水， 我家娃更是遗传了我这点爱好……哈哈 看见新鲜的赶紧拎回家做好了解解馋
食材配方
主料：
鲅鱼
1条辅料：
油
适量盐
适量白酒
少许大葱
几段姜
几片蒜
几瓣淀粉
少许生抽
少许糖
少许
做法 共11个步骤
1.新鲜鲅鱼洗净
2.切段儿 擦干水分
3.均匀的挂薄薄一层干淀粉
4.抖掉多余的粉
5.热锅凉油，下锅煎
6.小火一面煎到变色翻面继续煎
7.煎好的鱼块
8.小火，溜锅边倒入少许白酒，蒸发一下 加入生抽、糖、少许盐。一碗开水， 高度盖过鱼身
9.加入葱姜蒜 大火烧开后转小火慢炖20分钟以上 最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有淀粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了
10.做好的鱼，锅底要有汤 这样泡着鱼肉味道会更好吃
11.开吃了，同志们
番茄鲅鱼怎么做好吃 番茄鲅鱼的做法
番茄鲅鱼
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 鲅鱼还具有提神和防衰老等食
食材配方
主料：
鲅鱼
2条辅料：
油
适量盐
适量葱
适量番茄
适量番茄酱
适量八角
适量料酒
适量姜
适量蒜
适量
做法 共11个步骤
1.鲅鱼去内脏，洗净控干水分
2.准备葱姜蒜八角
3.西红柿去皮切块
4.锅内倒油，放入 裹上蛋液的鲅鱼
5.小火煎至两面金黄
6.盛出备用
7.锅内留底油，葱姜蒜八角爆香
8.倒入西红柿，炒出红油
9.倒入番茄酱继续翻炒
10.加入适量清水，下入鲅鱼，倒入少许料酒，盐、白糖、大火烧开转小火炖15分钟
11.大火收汁即可
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