“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？经过搜索整理，小编为你呈现“超给力的下饭菜—— 宫保鸡丁怎么做好吃 超给力的下饭菜—— 宫保鸡丁的做法”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
超给力的下饭菜—— 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道著名的传统川菜了（有人也把它算作是黔菜）！有时候写成“宫爆鸡丁”。 大家都知道这道菜是 “丁宝桢”发明的，这个“宫保”其实就是他的官职。 有点麻、
食材配方
主料：
鸡腿
花生米
大葱
干辣椒段
花椒麻椒
姜末
蒜末
酱油
醋
糖
盐
鸡精
料酒
胡椒粉
水淀粉
蛋清
芝麻油
做法 共9个步骤
1.花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮
2.大葱切成1.5厘米的段， 碗汁（蒜末1瓣量的 酱油1勺，料酒1勺，醋1勺，盐1小勺，白糖1小勺，味精1/2小勺， 香油1小匙，淀粉、水适量）的调料混合均匀
3.鸡腿剔骨、去皮 切成丁
4.鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟
5.用温油将花生米炸脆
6.热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可
7.锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段
8.加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒
9.芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅
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家常宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道川菜的传统名菜 家喻户晓很受欢迎，而且制作非常简单，喜欢的亲们可以自己在家里试试哦。
食材配方
主料：
鸡肉
300g黄瓜
150g胡萝卜
150g花生米
100g辅料：油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.黄瓜，胡萝卜洗净
2.鸡肉洗净
3.胡萝卜，黄瓜切丁
4.鸡肉切丁，放入盐，料酒，水淀粉腌制一会
5.把鸡丁放入油锅中滑炒倒入漏勺中控油
6.锅中放入底油，然后放入豆瓣酱翻炒，放入黄瓜，胡萝卜，花生翻炒，再放入白糖和白醋适量，最后放入过油的鸡丁翻炒
7.装盘
下饭菜~宫保千叶豆腐的做法
天冷就爱吃肉，但是呢，肉虽好吃也不能顿顿吃，吃多了会上火。可是，家人都吃馋了，无肉不欢，总说没肉不香，想了想，今儿这道菜闪亮登场！刚好家里有块千叶豆腐，这食材6块钱1盒，能吃2顿，筋道可口，突发奇想，大家都爱吃宫保鸡丁，那我把千叶豆腐做成宫保味咋样？果然，这菜味道好极了，比肉还好吃，可劲吃还不长胖，真是过瘾呀。这道菜做法简单，要点是宫保汁的调配，文中有详解。
材料：
千叶豆腐200克，干辣椒段适量，花椒适量，大蒜2瓣，大葱10厘米长1段，姜2片，一品鲜酱油2勺，香醋1勺，白糖2勺，麻辣花生适量，水淀粉适量，盐适量，植物油适量，，
下饭菜~宫保千叶豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材
步骤2，千叶豆腐切丁；用一品鲜酱油2勺、香醋1勺、白糖2勺、少许盐、水淀粉调成宫保汁备用；姜片切末；大蒜去皮切片；大葱切1厘米长的小段
步骤3，炒锅放植物油，油温4成热，下千叶豆腐丁翻炒，待千叶豆腐膨胀，表面微微发黄，铲出备用
步骤4，利用锅内余油，下花椒和干辣椒段，炸至棕红色
步骤5，放入炒好的千叶豆腐丁翻炒几下，加入姜末、蒜片、葱段翻炒
步骤6，倒入调好的宫保汁，快速翻炒几下
步骤7，放入麻辣花生，翻炒均匀即可关火装盘
步骤8，香喷喷又下饭的宫保千叶豆腐就做好了，筋道又开胃，不比肉差
宫保鸡丁的做法-怎么做宫保鸡丁才好吃？
这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。做宫保鸡丁，关键是指鸡丁炒到4成熟时放青、红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成熟了。
宫保鸡丁是一道家喻户晓的家常菜，然而能做好这道菜的人不多，本期，小编就给大家介绍一下做这道菜的诀窍。
原料：鸡胸肉250克，青、红椒各4根，炸花生米50克，葱10克、姜5克，蒜末5克，花椒15粒，干红辣椒6根。
调料：盐1茶匙（5克），料酒半茶匙（3克），白糖2茶匙（10克），清水2汤匙（30毫升），干淀粉2茶匙（10克），米醋2汤匙（30毫升），酱油1汤匙（15毫升），水淀粉2汤匙（30毫升），香油1汤匙（15毫升）。
做法：
1、鸡胸肉切1厘米大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，蒜、姜切成末，青、红椒切粒。
2、将蒜葱姜放入碗中，加入盐（1/2茶匙）、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉调成汁备用。
3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4、放入鸡丁炒至变色后，将青、红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸花生米即可。
怎么做宫保鸡丁才好吃？
这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
做宫保鸡丁，关键是指鸡丁炒到4成熟时放青、红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成熟了。
下饭家常菜宫保鸡丁
食材明细：
鸡脯肉一块，花生米一把，胡萝卜半根，干红辣椒适量，花椒适量，白糖适量，醋适量，酱油适量，料酒适量，精盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，葱姜蒜适量
下饭家常菜宫保鸡丁的做法步骤：
第1步鸡肉切成丁，用少许精盐、料酒、湿淀粉浆上。花生米洗净后，控净水分，冷油下锅炸熟捞出。
第2步干红辣椒切小段，再用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、鸡精和水淀粉兑汁待用。锅中放少许油，把干红辣椒、花椒入锅稍炸，待呈深红色，出香味时，捞出来不要。
第3步鸡丁胡萝卜丁下锅炒散，葱姜蒜下锅稍炒。烹入兑好的调味汁，炒熟，花生米放入炒匀即可。
快手下饭菜芝麻鸡丁
食材明细：
鸡胸肉适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，糖适量，白芝麻适量
快手下饭菜芝麻鸡丁的做法步骤：
第1步鸡胸肉洗净切丁姜蒜切丁放入鸡丁中
第2步加入料酒和，郫县豆瓣和一小撮糖拌匀后腌制10-30分钟
第3步起油锅，下鸡丁炒香加入一大把芝麻，炒至鸡丁熟透表面微黄即可
第4步成品~
小贴士：
简而言之：佐酒下饭两相宜~非常懒人非常简单非常快手啊~有人说芝麻和鸡肉不能同食？可是我三番五次地搜也没查到科学依据是什么呀？说起来麻油鸡还算是滋补菜呢~这可到底怎么整
家常版宫保鸡丁怎么做好吃 家常版宫保鸡丁的做法
家常版宫保鸡丁
临时做的菜，家里的原料不够全，冰箱里都搜刮了一下做出来的，不过大家都吃的蛮香的。花生香香的，鸡肉嫩嫩的，很入味。
食材配方
主料：
鸡腿
500g辅料：
油
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量做法 共9个步骤
1.鸡腿肉加入少许的盐，蛋清，淀粉，料酒搅拌均匀。腌制20分钟以上
2.花生米炸至酥香， 沥干油捞起，撒少许盐，放凉备用
3.胡萝卜、黄瓜洗净切小方丁
4.姜蒜切片，红椒切小块
5.取一碗放入淀粉，糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁
6.锅内放油，将姜蒜爆香，加红椒煸炒均匀，下入腌好的鸡丁炒散， 待鸡肉呈白色紧实时，盛出备用
7.另起油锅， 依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟
8.随后鸡丁翻炒片刻，调入芡汁翻炒至汤汁渐稠
9.关火放入花生米拌匀即可
下饭菜双椒爆鸡丁
食材明细：
鸡胸肉一块，青尖椒（特辣型）适量，红尖椒（特辣型）适量，姜片适量，料酒适量，蘑菇精适量，甜面酱适量，盐适量，水淀粉适量
下饭菜双椒爆鸡丁的做法步骤：
第1步将鸡胸肉切丁，提前半小时用3/1勺盐，两勺料酒及水淀粉码味（这样会让鸡肉更鲜嫩可口）青尖椒，红尖椒切筒状备用锅内油烧至七成热（用手放在锅上空会明显感到热气上升），下姜片爆出香味
第2步将鸡丁放入爆炒至全部变成白色迅速将一勺甜面酱放放炒匀
第3步将两种辣椒放入，再放半勺盐（甜面酱本生带有咸味，所以盐酌量少放），半勺蘑菇精，炒一分钟即可出锅了！
宫保鸡丁怎么做好吃
还有比宫保鸡丁更下饭的菜么？-------宫保鸡丁
原料：去骨鸡腿1只
干红辣椒6根
花椒20粒左右
葱白1段、姜2片、蒜2瓣、炸花生米1小把
调料：糖2茶匙10克、米醋2茶匙10ml、黄酒1茶匙5ml、生抽1茶匙5ml、水2茶匙10ml、
干淀粉1茶匙5克、盐1/2茶匙3克、辣椒油1茶匙5ml
宫保鸡丁怎么做好吃
1、鸡腿去骨（去骨的方法），去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，将鸡肉切成1.5cm大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。
2、鸡肉丁加入少许黄酒（分量外），一点点盐（分量外），用手反复抓粘稠，再放入干淀粉（1克）抓匀。
3、将糖，米醋，料酒，老抽，水，盐放入容器中调匀，放入姜蒜片，葱做成料汁。
4、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白，盛出。
5、锅中剩少许油，放入花椒，干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。
美食小提示
1、鸡腿肉比鸡胸肉更嫩。另外，用刀拍松鸡肉，并轻轻剁几刀会让鸡肉变的更嫩。注意，用刀刃剁鸡肉时不要用力过猛，防止直接剁成泥哈。鸡皮随个人喜好或去皮，或保留。
2、糖和醋的比例是1:1，醋，要用米醋。
3、葱姜蒜泡在料汁里，会使料汁的味道更浓郁。
4、鸡丁下入油锅时，不要马上翻动，等鸡肉差不多定型后再翻炒，这样不容易粘锅。
5、先放花椒，再放干辣椒，顺序不要搞错哦。
6、花生米要最后放，否则会不脆。
这些年，我做宫保鸡丁都偷懒了，直接用麻辣花生里的花生，不自己炸了。如果你要炸花生米，可以参考下面的方法。
炸花生米的方法：1）锅中倒入油，中火加热到4成热改成中小火，把花生米（不要带水）放进去，用不锈钢铲子慢慢的在油中推花生米，这时会发出很闷的咚咚声，就说明花生米还没熟。2）继续用中小火炸，用不锈钢勺子推，直到看到花生米变色，勺子碰到花生米发出清脆的当当声，就用笊篱捞出，平摊在容器上，撒上盐，喷上一层白酒，放在通风的地方自然冷却就ok啦。
做鸡丁用的炸花生米，一定要用冷却透了的哟，否则热的放进去，就很快皮了，不好吃啦。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
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