“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的清蒸鲥鱼怎么做好吃 清蒸鲥鱼的做法，相信会对你有所帮助！
清蒸鲥鱼
“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼又叫 时鱼、三来、三黎鱼，与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜
食材配方
主料：
鲥鱼1条
600g辅料：
火腿
50g鲜笋
50g冬菇
50g香葱
50g姜
50g猪油
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
适量
做法 共5个步骤
1.鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。
2.将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
3.锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。
4.鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。
5.调好的浓汁淋在鱼上面就行了。
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【苏菜】清蒸鲥鱼
食材明细：
主料：鲥鱼1条600克
辅料：火腿50克，鲜笋50克，冬菇50克，香葱50克，姜50克，淀粉适量
配料：盐适量，胡椒粉适量，猪油50克
【苏菜】清蒸鲥鱼的做法步骤：
1，鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。
2，将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
3，锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。
4，鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。
5，调好的浓汁淋在鱼上面就行了。
小贴士：
由于鲥鱼鳞片富含脂肪，并且清热解毒，又不是很硬，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味。
红烧鲥鱼(2)
食材明细：
主料鲥鱼配料冬笋、香菇调料盐、味精、白糖、酱油、料酒、花生油、香油、葱、姜、蒜、淀粉、花椒
红烧鲥鱼的做法步骤：
1．鲥鱼处理干净。
2．爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤，调味。
3．慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，加香油即可。
小贴士：
特点
色泽红亮，鱼肉细嫩，口味鲜香。
提示
急火浇开，慢火炖至入味。
酒酿鲥鱼
食材明细：
主料：鲥鱼750克
辅料：酒酿150克，古越龙山30克，小葱10克，生姜10克，盐6克，白酒15克，火腿片3片，冬笋片3片
酒酿鲥鱼的做法步骤：
1，鲥鱼洗净（不去鱼鳞）
2，准备调料
3，准备火腿和冬笋片
4，先用白酒均匀抹上再把盐均匀抹上加入葱姜腌制半小时后把火腿片和冬笋片加上
5，水开后上锅盖上蒸10分钟
6，10分钟后把盆子倾斜倒掉蒸出的水，去掉葱姜
7，加入黄酒和酒酿再盖上蒸3分钟熄火
8，上桌
小贴士：
1.蒸鱼的时间要依照鱼的大小而定，这种烹饪调味方法千万不要再淋热油哦
2.各家的口味不同，请依照自家的口味调整
3.黄酒要用上等的一种，口感为最佳。
豆瓣鲥鱼
食材明细：
鲥鱼600克，萝卜40克，芹菜25克，豆瓣酱30克，姜12克，白砂糖3克，味精2克，花椒2克，香油3克，盐2克，醋5克，料酒18克，淀粉(玉米)10克，植物油110克
豆瓣鲥鱼的做法步骤：
1. 鲜鲥鱼去鳃、鳞，剖腹除去内脏，洗净，沿鱼脊骨斩成两片；
2. 炒锅内加少许植物油，烧至五成热，鱼皮向下放入锅内，煎至两面呈棕黄色时起锅；
3. 萝卜切成片；芹菜洗净，切段；姜切粒；郫县豆瓣酱剁细；
4. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入郫县豆瓣酱、姜粒炒香，加入萝卜片、花椒粒略炒，加入高汤、鲥鱼片、盐、白糖、醋、料酒烧沸；
5. 汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡，放芹菜段、味精、香油推匀，起锅装盘。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
清蒸鲽鱼怎么做好吃 清蒸鲽鱼的做法
清蒸鲽鱼
自打看了其他朋友做这个孔雀开屏的蒸鱼我就一直惦记着呢，这不趁着十一他们放假赶紧化了条鲽鱼我也来试试看吧。鲽鱼肉质很嫩，脂肪含量高，非常适合蒸着吃，我又学了这个造
食材配方
主料：
鲽鱼
1000g辅料：
玉米油
适量蒸鱼豉油
适量香菜
适量葱
适量料酒
适量花椒
适量枸杞
适量姜
适量做法 共8个步骤
1.鲽鱼去鳞去内脏清洗干净
2.鱼头鱼尾切下来，身子切成肚子那里连着的鱼段。
3.将切好的鱼放进盆子里加姜丝和一大勺料酒腌制20分钟
4.取一个大盘子盘底放姜片葱片
5.将鱼按照孔雀开屏那样子摆好，我家不吃辣的，所以我用枸杞点缀一下颜色。
6.放入烧开的蒸锅内定时10分钟
7.十分钟一到取出来浇上蒸鱼豉油
8.鱼身上撒点葱丝和香菜段，用小锅烧油热加入花椒炸香以后浇在葱丝香菜段上面，开吃吧。
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸鲥鱼怎么做好吃 清蒸鲥鱼的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲥鱼专题，希望您能喜欢！
