家常韭菜盒子
韭菜盒子百吃不厌,香香的外皮,盐香的馅料,总是让人流口水。大家在家里也可以试一试哦,味道不错的!
食材配方
主料:
鸡蛋
韭菜
小麦面粉
油
盐
蚝油
火腿肠
做法 共8个步骤
1.面粉分成两份,用开水将其中的一份烫熟
2.再加入另一半加入冷水和成面团醒30分钟左右
3.锅中放油将鸡蛋炒熟划散
4.火腿肠切成沫
5.在盆中加入适量的盐蚝油调味
6.醒好后 切成50g左右的面团
7.平锅烧热放少许的油,放入包好的盒子两面烙熟
8.香香的盒子就可以吃了
韭菜盒子饼
蛋液和韭菜虾皮都凝结在一起,吃的时候既没有汤汁,也不会抖落。 饼皮是还是用的粗粮组合,这次是添加了黄色的玉米面,将超市染色面食斗争到底! 要说口感,也算是各有千
食材配方
主料:
韭菜
200g辅料:
玉米
适量面粉
适量清水
适量虾皮
适量鸡蛋
适量盐
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量香油
适量油
适量做法 共12个步骤
1.玉米面和面粉混合,玉米面占到20-30%即可,玉米面的粘度不够,所以全部都是玉米是和不成面团的。
2.慢慢加入清水,边加水,边用筷子搅拌。 用手揉成面团,面团要稍微软点。面团和好,用湿布盖住,或者用保鲜膜包起来,静置,饧一会,这个时间准备馅料。
3.韭菜洗净,切成小细段。 将鸡蛋打入碗内。
4.放入白胡椒粉、虾皮,加入盐、油、鸡精、香油,搅拌均匀。
5.将饧好的面团揉成光滑的面团
6.搓长条,揪成大小合适的面剂。(赶两个饺子剂子大即可。这个也无所谓的,大了就擀厚点好了,一样吃!(*^__^*) 嘻嘻……)按压。 上下都放上面粉,用擀面杖擀成大小合适的圆饼。
7.一个饼擀完,将其覆在箩上面,中间位置形成天然凹槽。
8.将调好的鸡蛋韭菜馅倒入箩内。
9.将另一张面饼覆在上面,盖住韭菜馅。 用手按压,将其紧紧压实,防止蛋液外漏。
10.用擀面杖将多余的边边擀掉。
11.带着箩,将弄好的箩一起倒入锅内,饼自动掉落锅内。
12.底锅烧热,两面煎至金黄色即可,吃时可以切割成段,方便食用。
韭菜盒子怎么做?韭菜盒子的做法
韭菜盒子的做法
原料:韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉、盐、香油、花椒油。
做法:
1、一碗面粉,面粉中加入小勺盐拌匀过筛,再往面粉中缓缓加入半碗温水,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟;
2、将鸡蛋打散到碗里,调入少许水、盐、糖搅匀,炒锅点火烧热注油,等油烧至六成热,把鸡蛋液用筷子搅散倒入锅里,用手勺翻成碎蛋花状后起锅摊凉备用;
3、将大块的鸡蛋剁成碎末,韭菜洗净切碎,鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1;
4、调入适量盐和香油和花椒油调味,搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味);
5、案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片,将调味好的韭菜鸡蛋馅包入,馅要多放,馅料饱满的韭菜合子才够好吃(放馅的时候,因为这是素馅不容易放,多放几次压实一些);
6、封口,捏出小花(防止馅露,这样会包的很严实的);
7、平底煎锅内注油,油温起时将包好的韭菜盒子排入,中小火煎至金黄焦脆,将其翻面,烙至两面金黄即可;
韭菜盒子,就是老北京人俗称的烙盒子,因为最初多用的馅是韭菜,所以称韭菜盒子。韭菜性温,含有大量的膳食纤维,能改善肠道,润肠通便,建议便秘者多吃。
菠菜馅韭菜盒子
春天来了,春天里的韭菜和菠菜特别鲜美,尤其是做成我们老家的盒子烙着吃,让你油然想起很多事。儿时的玩伴、妈妈的养的老母鸡、那些伴着美好时光的童年。
食材配方
主料:
韭菜
200g菠菜
300g鸡蛋
2个辅料:
油
适量盐
适量虾皮
适量黑木耳
适量干豆皮
适量
做法 共13个步骤
1.菠菜洗净切好
2.菠菜用开水焯好,黑木耳泡好
3.鸡蛋液用油锅煎熟,放入虾皮
4.干豆皮切成细末
5.鸡蛋碎菠菜黑木耳都切成细末,连同豆腐皮放入一起搅拌
6.韭菜洗净切成细末
7.放入馅料里,最后放入盐
8.温水和面 醒一会儿
9.下剂擀皮
10.取一个面皮,放入适量的馅料
11.合起来
12.做成花边
13.用电饼铛烙熟
猪肉韭菜蒸饺
好久没吃饺子了,老公说想吃,立马就买来原材料开始制作,韭菜的香味十足,偶尔吃上一顿饺子很美味!选用的是本地韭菜,细细长长,比较骗小的那种,吃起来韭菜香味很足。
食材配方
主料:
中筋面粉
300g猪肉
200g韭菜
300g水
180g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量生姜
适量水
50g白糖
5g做法 共7个步骤
1.面粉加水揉成面团!醒上20分钟,接着做馅料。
2.韭菜洗净切碎。
3.肉剁成肉泥,注入50g的水搅拌均匀,放入生姜末。
4.将韭菜放入,加入盐,少量的老抽,白糖顺一个方向搅拌均匀。
5.醒好的面团,切成小剂子。
6.擀成圆形,包入韭菜馅料。
7.包好的饺子放入蒸笼,20分钟后即可。
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