咖喱鸡肉粽
去年的这个时候还没有来到好豆,在秋天时发了一个猪肉粽子的菜谱,今年包了多种口味,这个是咖喱鸡肉味的,味道还不错,大家试试啊。
食材配方
主料:
鸡大腿
白粘米
油
盐
咖喱粉
干棕叶
做法 共15个步骤
1.将棕叶放深的容器泡一天,中间换一次水
2.鸡腿洗净
3.将鸡肉取下切块
4.锅中加少许油烧热
5.住火将咖喱粉、盐倒入油中化开
6.咖喱油倒入鸡肉中拌匀浸泡4小时
7.米在包粽子之前的30分钟内加水浸泡,加3克咖喱粉
8.棕叶洗净取两张搭在一起·折叠成斗状
9.放入一半米加一块咖喱鸡肉再铺上一层米
10.捏住将棕叶扶起
11.盖住米,再将头捏住折在一边
12.用线捆住
13.插角式挤着放入高压锅
14.加水至最上层粽子的1/2处,加鸡蛋塞住粽子间的空隙,加盖大火15分钟,小火25分钟,住火焖30分钟
15.热气腾腾的粽子出锅了
咖喱鸡肉炒饭
以前只知道大润发有咖喱粉,用来炒了一次饭,味道很奇怪。今天看到了咖喱膏,闻了闻发现还蛮香的,就败了一瓶,回家炒饭,味道还真是不错哟
食材配方
主料:
剩米饭
1碗胡萝卜
50g黄瓜
50g鸡肉
30g辅料:油
适量盐
适量咖喱膏
适量
做法 共10个步骤
1.鸡肉洗净,切末
2.黄瓜洗净,切末
3.胡萝卜洗净,切末
4.剩米饭一碗,待用
5.热锅冷油,放入鸡肉粒,翻炒
6.放入黄瓜,翻炒
7.放入胡萝卜,翻炒3分钟
8.放点盐,翻炒均匀
9.放入米饭,继续翻炒
10.放入咖喱膏,翻炒均匀即可
食材明细:
鸡胸肉适量,南瓜适量,土豆适量,紫皮洋葱适量,咖喱块适量,盐适量,椰子粉适量
咖喱鸡肉南瓜炖的做法步骤:
第1步将所有食材切成小丁,椰子粉用开水冲调好,备用锅里热油,讲鸡丁放进去翻炒,变色后依次加入南瓜丁、土豆丁和洋葱丁拌炒
第2步添水,没过食材,加入两块咖喱块和调好的椰汁大火烧开后,转小火慢炖,汤汁收紧后就可以出锅了
小贴士:
1.洋葱我选择的是紫皮洋葱,甜度好、水分多2.咖喱块现在有好多品牌,我经常买的就是百梦多,味型基本都是微辣3.平时我喜欢吃南瓜,其实很多食材都可以丢进去4.最好是放椰奶,家里没有临时用的在海南带回来的椰子粉,也不错啦!
食材明细:
鸡胸肉一块,土豆一个,胡萝卜一根,元葱半个,油少许,咖喱一盒
咖喱鸡肉的做法步骤:
第1步鸡胸肉洗净切丁,入开水锅里抄一下,去除血腥,捞出备用。(俺就这习惯,吃什么肉都要有这个过程)土豆、胡萝卜去皮洗净,切成丁,元葱也切成丁。
第2步锅内放少许油烧热,放入所有原料翻炒均匀,加清水没过原料,大火烧开,转中火煮至原料软烂,关火。把咖喱块掰开放入锅里,搅拌至完全融化,开小火煮5分钟即可。
第3步盛出来,拌上米饭,开吃。
小贴士:
汤少了太干可以再加水,太稀了可以多煮一会儿。
咖喱鸡肉抱抱卷
家里经常用鸡肉做菜,一是简单好熟、二是鸡肉无论单炒、配菜总是餐桌上的上品。 每次问豌豆吃什么菜,儿子会回答:红烧鸡翅、咖喱鸡翅、烤鸡翅, 今天见到鸡大腿想起前段
食材配方
主料:
鸡腿
2只辅料:
咖喱
两块芹菜
适量胡萝卜
适量盐
适量料酒
适量
做法 共7个步骤
1.鸡腿去骨(将鸡腿下部划断,露出骨头,沿着骨头用刀将肉和骨头分开。)抹上料酒待用。
2.芹菜、胡萝卜切长条。去掉鸡腿上的肥油,将切好的蔬菜放在上面慢慢卷起(菜不要太多)。
3.尽量用鸡皮将整个肉卷都裹起来,慢慢的抱在一起,用棉绳系好
4.锅里不要放油,小火将鸡圈放入煎制。翻的时候要小心,不要将鸡皮弄破。煎出鸡油、鸡皮呈金黄色
5.用煎出的鸡油炒咖喱
6.咖喱炒香,加水,小火炖10分钟收汤。
7.出锅切块,淋上咖喱汁
苏式咖喱鸡肉月饼
中秋节越来越临近了, 各美食网站上自制月饼也铺天盖地袭来, 看得我心里只痒痒。 说实话,做烘焙这么多年来,就从未想过做月饼,因为月饼是高糖高脂的食品,自从十几年
食材配方
主料:
低筋面粉
320g猪油
120g辅料:鸡腿肉
2个洋葱
1个土豆
1个红萝卜
1根青豆
1把咖喱块
1块椰浆
适量料酒
适量淀粉
适量油盐
适量水
100g盐
2g做法 共24个步骤
1.准备好原材料, 鸡腿肉、洋葱、土豆和红萝卜都切成细小的丁;
2.鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉, 搅拌均匀腌制一下;
3.烧热锅,放少许油, 下入洋葱爆香;
4.洋葱的香味出来后加入红萝卜丁煸炒;
5.待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒;
6.煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒;
7.再加入适量的咖喱块和椰奶,煮上三分钟;
8.加入少量的青豆和盐;
9.大火收汁,煮好后放凉即可;
10.将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;
11.将它们分别和成面团, 盖上保鲜膜, 放入冰箱中松弛20分钟;
12.分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来,各分成12小份;
13.将油皮擀成圆形, 将油酥团成球状放在中心,用油皮将油酥包裹起来成球状;
14.将它们全部整理好后,盖上盖, 再松弛十分钟;
15.饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;
16.将它卷起来;
17.将横条转为竖条,将收口向上,压平;
18.再用用擀面杖将面团擀成长条状;
19.再卷起,放入盒中再加盖继续松弛十分钟;
20.松弛好的面图开口朝上,按压下去;
21.用擀面杖擀成圆形;
22.包入馅料;
23.整理好后再月饼表面中心用色素点上红点;
24.放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 20分钟。
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