食材明细:
羊肉适量,料酒适量,葱适量,姜适量,花椒适量,干桔皮适量,山楂适量,盐适量
清炖羊肉汤的做法步骤:
第1步把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水用清水将羊肉清洗干净后切成小块
第2步在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
第3步接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
第4步把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士:
★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味 ★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以
食材明细:
主料: 羊肉 350克, 葱 适量, 白萝卜 半个, 生姜 几片, 香菜 适量,
辅料: 鸡粉 适量, 料酒 适量, 盐 适量,
清炖白萝卜羊肉汤的做法步骤:
1.羊肉切好放入水里浸泡两个小时,中间要换水,主要是去血水,浸泡好的羊肉洗净,起锅放入羊肉,生姜,料酒,加入没过羊肉的水量
2.将羊肉大火烧开,焯一下去掉血水,捞起来,用冷水冲洗干净
3.砂锅里先放入适量的水烧开,放入羊肉,葱,生姜,料酒,大火烧开 后转小火炖半个小时,因为我切得不是很大块所以半个小时的时间就可以把肉炖软了
4.半个小时后放入白萝卜块,再炖半个小时,这样把肉就可以炖得很软了,炖好的汤加入调料一点盐和鸡粉,这样就算好
5.出炉后放上一点点葱花和一点点香菜花,一碗鲜美的白萝卜羊肉汤就这样完成了这样一份香甜美味的白萝卜羊肉汤真的是暖到心窝里了
小贴士:
羊肉我是从冷冻拿出来,提前化冻了几个小时,不想放入微波炉里解冻,怕影响肉质的口感,解冻到半软的状态才好切,这次切得厚片点,也不能切大块不好炖,所以切的比较厚片
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