“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？有请阅读小编为你编辑的生炒羊肉——下酒菜怎么做好吃 生炒羊肉——下酒菜的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
生炒羊肉——下酒菜
生炒羊肉是我们当地非常适合款待客人的下酒菜，很受人们喜爱，甚至成为酒宴必点的菜式之一。在家里炒羊肉会出现出水并且肉会柴，您有没有遇到过这样的情况呢？下面我就来给
食材配方
主料：
羊肉
300g辅料：
红椒
60g鲜野山椒
30g姜
8g蒜瓣
10g青蒜
10g盐
2g味精
1g酱油
1ml蚝油
3ml胡椒粉
1g茶油
150ml米酒
10ml做法 共11个步骤
1.红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。
2.姜蒜分别切碎。
3.青蒜坡刀切段。
4.将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。
5.羊皮也切成丝。
6.炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。
7.加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
8.放红椒继续翻炒。
9.加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。
10.汤汁收到只有一半时，撒青蒜。
11.放胡椒粉，炒匀出锅。
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爆炒大肠-下酒菜怎么做好吃 爆炒大肠-下酒菜的做法
爆炒大肠-下酒菜
相信很多人都知道猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。虽然大肠清理起来比较麻烦，可是爆炒大肠用来下酒却别有一番滋
食材配方
主料：
猪大肠
500g辅料：
红辣椒
80g蒜瓣
15g姜
6g青蒜
10g盐
2g酱油
1ml蚝油
5ml米酒
15ml胡椒粉
1g味精
1g茶油
100ml
做法 共13个步骤
1.红辣椒滚刀切小块。
2.蒜瓣用刀拍扁切碎。
3.姜切末。
4.青蒜切段。
5.猪大肠清理干净切成长约一厘米的段。
6.炒锅烧开水，将大肠焯烫至卷起。
7.倒出沥干水分。
8.炒锅热油，倒入大肠爆炒。
9.加盐、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀出锅待用。
10.洗锅重新热油，倒入红辣椒、姜蒜碎，加少许盐炒熟。
11.加大肠同炒均匀。
12.撒青蒜、胡椒粉。
13.炒匀出锅。
土匪猪肝－下酒菜怎么做好吃 土匪猪肝－下酒菜
土匪猪肝－下酒菜
土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪呷的猪肝，因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美
食材配方
主料：
猪肝
干黄椒
蒜瓣
葱
盐
酱油
蚝油
米酒
味精
胡椒粉
做法 共9个步骤
1.干黄椒剪成小丁。
2.蒜瓣切成碎末。
3.葱切成葱段。
4.猪肝切成薄片。
5.切好的猪肝放碗中，加盐、酱油、蚝油、味精、米酒抓匀腌制。
6.炒锅小火热油，倒入干黄椒、蒜末加少许盐炒香。
7.炒香的干黄椒盛出装在碗中，将葱段、胡椒粉一起放碗中待用。
8.重新洗锅热油，倒入猪肝爆炒至熟。
9.将干黄椒倒入炒匀出锅。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜怎么做好吃 2020鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法大全
鸡丝炒苦瓜——下酒菜
夏季气温增高，容易燥热上火，苦中带甜的美容佳品——苦瓜再次成为人们餐桌的宠儿。 苦瓜营养丰富，味甘苦性寒，具有清热解毒、滋肝养血、益气壮阳、清心明目、止立润肺、
食材配方
主料：
苦瓜
1根鸡胸肉
100g辅料：油
适量盐
适量黑胡椒
适量水淀粉
适量做法 共16个步骤
1.鸡胸肉略解冻，切薄片。
2.用松肉锤敲松。
3.研上少许黑胡椒粉。
4.撒上少许盐。
5.再次轻敲，帮助入味。 切丝备用。
6.苦瓜洗净，切掉两端。
7.切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。
8.锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。
9.捞出投凉。（如果有条件，可以冰镇下，口感更加清脆）
10.平底锅烧热，倒入少许油。 将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。
11.放入焯水的苦瓜圈。
12.倒入少许生抽。
13.加入少许盐。
14.倒入水淀粉。
15.煸炒，淋入少许香油。
16.搅拌均匀，出锅即可。
【下酒菜·--家常扁豆怎么做好吃】下酒菜·--家常扁豆的做法,配方
下酒菜·--家常扁豆
晚上老妈做了扁豆和红烧腔骨，吃得我们是爽歪歪，就着啤酒老爸和我那是一个美，我一回家赶紧照相。老妈一级厨师，每天换着花样给我们做吃的，把我家俩宝宝喂得是肥肥的。
食材配方
主料：
扁豆
油
盐
葱
酱油
鸡精
糖
做法 共4个步骤
1.将扁豆去筋，掰成两节，洗净，控干。
2.在炒锅里倒油，放入扁豆，不停得翻炒扁豆，干煸到扁豆表面起皱。
3.不用捞出扁豆，直接把扁豆放一边，放入葱，炒香了，和扁豆一起煸炒，加酱油，盐，鸡精，糖调味。
4.好了，可以装盘了。
迷迭香烤羊排——下酒菜怎么做好吃 迷迭香烤羊排——下酒菜
迷迭香烤羊排——下酒菜
话说好久没有解解馋了，一直是凑活居多，我好久没有开过火了 懒刘早已经按捺不住了，几次梦中啃了自己的手，早晨起来向我诉苦：“该打打牙祭了！” 和懒刘去西市场的那天
食材配方
主料：
羊排
土豆
油叉烧酱
盐
黑胡椒粉
迷迭香
橄榄油
白糖
生抽
做法 共13个步骤
1.羊排洗净，控干水份。 放入一大匙叉烧酱。
2.放入两勺生抽。
3.放入半勺盐。
4.放入一茶匙白糖。
5.研入少许黑胡椒粉。
6.放入适量迷迭香碎。
7.将调味料搅拌均匀，用刷子均匀刷在羊排的表面。
8.土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天。
9.锅子烧热，倒入少许橄榄油。
10.将羊排放入。 倒入土豆和腌渍剩余的汤汁。
11.小火，慢慢将汤汁熬制浓稠。
12.将羊排和土豆移至烤盘上。
13.烤箱预热，200度，放入烤20分钟，出炉即可开吃！
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