美味地三鲜
地三鲜属于东北家常菜,我很喜欢东北菜,代表菜豪爽大方,与我的性格比较接近。在餐馆吃饭,不少人喜欢点地三鲜。我是从来不点这道菜的,所以我也号召我的家人和朋友在外面
食材配方
主料:
土豆
茄子
柿子椒
淀粉
酱油
盐
醋
糖
蒜
鸡精
食用油
做法 共9个步骤
1.把茄子洗净,切成滚刀块。
2.柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
3.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
4.土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。
5.茄子先用盐腌制5分钟,挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
6.下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
7.锅中留底油爆香蒜碎,倒入料汁烧开至粘稠。
8.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
9.快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
【原创首发】地三鲜
地三鲜是一道常见菜,做法简单,地三鲜口味属于家常味,做法属炒菜类,可以根据自己的口味习惯进行细节调整。
食材配方
主料:
土豆
茄子
青椒
油
盐
葱
蒜
淀粉
生抽
做法 共8个步骤
1.茄子和土豆清洗干净去皮切块
2.青椒撕成大块
3.葱切段,蒜拍碎
4.勾芡的淀粉
5.生抽和盐、混合均匀;
6.锅内烧热油一次炸土豆,茄子,青椒,捞出备用;
7.锅内留少许底油,倒入蒜末,葱段炒香
8.下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐,倒入勾芡的淀粉即可出锅
主料:土豆2个,长茄子1个,青椒2个辅料:葱姜适量,盐适量,蒜瓣3个,糖2克,酱油20克,水淀粉适量,香油适量,鸡精少许
主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,调料:烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量
原料:土豆200g、茄子200g、青椒200g。辅料:姜蒜、水淀粉、酱油1/4小勺、盐1/4小勺、油。
土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙
地三鲜的做法(原创首发)
地三鲜是东北最具代表性的特色菜之一,味道浓烈香嫩,非常好吃。 特点:肉嫩菜香,色泽鲜艳,有肉有菜营养均衡,是很好的下饭菜和下酒菜。
食材配方
主料:
土豆
200g茄子
400g青椒
1个肉片
50g辅料:淀粉
3大勺葱花
20g植物油
酌量生抽
2大勺料酒
1小勺白糖
1大勺精盐
1/2小勺五香粉
1/4小勺鸡精
1/2小勺蒜片
20g做法 共15个步骤
1.材料:茄子去根,土豆去皮,青椒一个,都清洗干净备用。
2.茄子切成滚刀块。
3.把切好的茄子,放上干淀粉用手抓匀,让茄子块均匀的涂上干淀粉,这样炸至的时候茄子就不会吃太多的油。
4.土豆切片(也可切滚刀块),青椒切菱形块。
5.葱花,肉片,蒜片备用。
6.炒锅放入适量植物油,油开后,放入土豆片炸至金黄。
7.炸好的土豆片放入盘中备用。
8.接着放入茄子块,炸至金黄色,捞出。
9.炸好的茄子放入盘中备用。
10.锅内留少许底油,倒入蒜花葱片炒香。
11.接着放入肉片翻炒至变色。
12.放入青椒段翻炒,调入生抽,料酒翻炒。
13.放入土豆片。
14.放入茄子块,翻炒。
15.调入白糖,精盐,五香粉,填入适量清水,炖至2---3分钟,出锅前放入鸡精即可。
地三鲜的做法
主料;茄子1个、柿子椒1个、土豆3个
配料:葱末适量、淀粉5克、水20克、花生油适量、姜末适量、蒜末适量、精盐3克、糖5克、蚝油5克、老抽2克、生抽5克、醋3克
地三鲜的做法步骤:
1.准备材料,土豆大的一个就够了,我的这个土豆小,就用了3个
2.土豆和茄子切斜块
3.青椒切斜片
4.土豆过油炸熟,捞出土豆再炸茄子。因为成熟时间不一样,得分开炸
5.辅料里标出用量的调味品混合,做成碗汁
6.锅里就底油,烧热,炒香葱姜蒜末
7.放入青椒翻炒,放入过油的土豆和茄子翻炒
8.倒入碗汁翻炒均匀
9.出锅装盘,喜欢的可以撒些芝麻
地三鲜的做法烹饪小贴士:
1、土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6、C以及泛酸,B族维生素包含有十多种维生素,对身体有多种功效,尤其是以维生素B1和维生素C的抗氧化作用对人体的效果最为明显。能清除机体内部的自由基,缓解皮肤的衰老。
2、辣椒中含有丰富的维生素C、-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。
3、茄子属于寒凉性食物,有清热活血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑,对于易长痱子的人特别适合;每天坚持服用蒸茄子,长期下来,有治疗内痔出血,改善便秘的功效。
三鲜馄饨
家里三口人大都爱吃馄饨,平常总是包些纯肉馅的,因为肉馅抱团,吃起来很爽。今天我换了换样,包了自创三鲜馅的,毕竟是夏季,还是少吃肉为妙。说起来这三鲜馅的还是有营养
食材配方
主料:
面粉
胡萝卜
洋葱
虾仁
青椒
油
盐
五香粉
料酒
鸡精
姜
做法 共15个步骤
1.面粉和面团,放一边稍醒。不要太硬,比饺子面稍软些即可。
2.虾仁,青椒,胡萝卜,洋葱,姜洗净备好。
3.虾仁剁碎,姜切末。
4.青椒剁碎,在剁的时候加点盐,剁完后直接攥干放到虾仁盆里。
5.胡萝卜,洋葱都切碎放在一起。
6.加适量盐,鸡精,料酒,油,五香粉。
7.拌匀。
8.面醒好,像擀面条一样擀成大饼。我这个包馄饨的方法是跟妈妈学的,很简单,省事。
9.用到切下一条,用小擀面杖在加工一下,擀薄,成条。
10.切三角块。
11.皮里放入馄饨馅。
12.两角相捏。
13.这是步骤,包出来的馄饨是三个角,很好看。
14.水开下入馄饨,加适量盐,和鸡精。我用的是之前熬好的骨头汤,味道很好,如果嫌麻烦,白水也可以。
15.开水煮3分钟,撒点香葱末即可。
提到东北菜,第一想到锅包肉,而素菜中最典型的代表就是地三鲜
材料:
2根茄子,2根青椒,2个土豆,
东北菜代表—地三鲜的做法步骤:
1,青椒洗净切段
2,茄子洗净切滚刀块
3,土豆去皮切块
4,葱姜蒜切碎
5,烧一锅热油,下土豆块煎炸至表面变硬,颜色变深
6,捞出土豆后,下青椒炸制青椒变熟
7,然后下茄子炸制茄子变软,捞出控油
8,另取一锅,倒入少许油,下葱姜和部分蒜炒香
9,加入青椒土豆,翻炒
10,加入茄子,蒜末,盐翻炒均匀
11,最后出锅前撒入少许鸡精,翻炒均匀
12,出锅装盘
三鲜炒虾仁
玉米,豌豆,萝卜,这三种蔬菜都含有人体不可缺少的营养成分,是一份非常好的家常菜,再加上虾仁的鲜美,不但色相,味更全哦~
食材配方
主料:
蔬菜
1/2包虾仁
30g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.准备好材料
2.锅内放油烧热、
3.放入退冰好的三蔬。均匀的翻炒
4.中途可下点盐,使菜可以更快的断生
5.紧接着放入熟虾仁,一起翻炒
6.下鸡精,熟即可。。
铁板三鲜
铁板三鲜 活色生香铁板菜 滋拉兹啦,冒着热气就这样上了桌,鲜嫩香滑,好吃的不得了~~~铁板的作用,吃完时菜都是烫嘴的
食材配方
主料:
日本豆腐
4条虾仁
100g鱿鱼
100g扇贝
100g鸡蛋
1个辅料:
胡萝卜
25g洋葱
25g干淀粉
适量油
适量盐
1小勺白酒
1小勺蚝油
1小勺番茄酱
1小勺酱油
1小勺水淀粉
适量做法 共14个步骤
1.虾仁、鱿鱼、扇贝一起清洗干净,加一小勺盐
2.加入一小勺白酒腌制20分钟
3.日本豆腐去除包装、切成块
4.在一个小盆里放适量干淀粉,然后将日本豆腐放入,轻轻滴颠几下,使每块豆腐上都沾上干淀粉
5.锅中油烧成六七成热,转中火将豆腐下锅炸
6.炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油
7.另起一锅烧开水,将腌制好的虾仁等下锅焯熟,捞出沥干水分
8.炒锅中放少许油,将切碎的洋葱和胡萝卜丁下锅煸香
9.然后将水淀粉倒入,加入一勺蚝油、番茄酱和酱油调味,用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁
10.将焯好的虾仁、鱿鱼和扇贝等放入翻炒
11.然后放入玉子豆腐翻炒均匀
12.铁板上倒少许油,油热后将鸡蛋打入
13.鸡蛋七成熟时,将炒好的菜倒在铁板上
14.关火即可
地三鲜原料:土豆、茄子、柿子椒、调料:盐、酱油、醋、水淀粉、鸡精、白糖、香葱、大蒜地三鲜怎么做:1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末2、用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡。3、锅烧热,放油待油温五六成热时,将土豆块放入。4、不要关小火保持一定油温可以将土豆炸成金黄色捞出待用。5、等油温再次变热,放入茄块。6、茄子炸成金黄色捞出待用。7、待油温变热,放入柿子椒块,迅速炸好捞出待用。8、锅内留底油煸香葱花。9、放入茄子、土豆、柿子椒。10、略微翻炒均匀。11、这时候加盐入味翻炒均匀。12、待原料基本有盐的底味了再倒入碗芡让水淀粉糊化汤汁包裹原料。13、撒入蒜茸和香葱末最后提香。14、翻炒均匀即可出锅。小米提示:土豆的营养1.和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;3.降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;4.补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。5、降压作用:土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。食用方法:清晨,将土豆洗净,去皮,用擦菜板擦成汁,然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒:不要选择表皮发绿、生芽的土豆。土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用,能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,预防心血管系统脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。柿子椒营养分析柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维生素C含量比茄子、番茄还高,青椒含有芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。茄子营养价值茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
三鲜丝瓜
分享一道家常美味,希望朋友们能喜欢。
食材配方
主料:
嫩丝瓜
400g鲜虾
50g鸡腿
50g杏鲍菇
50g辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.原料图片
2.嫩丝瓜去蒂、去皮,洗净,切成条;杏鲍菇洗净,切成条;鸡腿去骨洗净,切成条,用淀粉、盐上浆;大虾去头,剥去虾壳,留虾尾,除去纱线,用盐、淀粉上浆;葱、姜、蒜分别择洗干净,切片。
3.分别将大虾、鸡腿肉用温油滑油,捞出备用
4.葱、姜、蒜炒出香味,
5.下入杏鲍菇、大虾、鸡腿肉煸炒几下
6.再下入丝瓜,入高汤、盐、料酒、生抽、胡椒粉,大火烧沸,小火烩5分钟,加鸡精调好口味
7.好了
素三鲜
这段时间看大家都在做地三鲜,家里冰箱里也没什么食材了,凑巴凑巴就做成了今天这道素三鲜,还别说味道相当鲜美,素素的,营养也好,吃起来口感非常清爽咧。
食材配方
主料:
腐皮
鲜冬菇
西兰花
油
盐
糖
味极鲜
蚝油
香芹
青蒜
生粉
做法 共9个步骤
1.把食材都准备好,西兰花切小朵,鲜冬菇切厚片,腐皮切大片,香芹和青蒜切段。
2.锅内水开后,把西兰花放入焯烫,断生后捞出沥干水备用。
3.热锅凉油,把香芹段和蒜白放入锅内煸炒。
4.然后放入西兰花。
5.接着把腐皮与鲜冬菇放入锅内炒至8成熟。
6.然后把青蒜叶放入锅内翻炒。
7.临出锅前浇上味汁(盐,糖,味极鲜,蚝油,生粉,清水)
8.大火翻炒均匀,就可以了。
9.出锅喽,好好次的哦。
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