茄丁卤面
巧手待客菜。 我们北方很常见的一款卤面。 茄子和猪肉一起做成非常浓的卤,浇到面上拌匀,味道非常棒。 这里汁介绍卤的做法。 面得做法参照这里:http:///shicai-93-1.html" target="_blank">茄子
400g青辣椒
150g猪肉
100g拉条子
500g辅料:葱
10g姜
5g酱油
8g水
700ml五香粉
5g美极鲜
5ml花生油
30ml
做法 共11个步骤
1.茄子洗净切成小丁.
2.猪肉茄丁.
3.辣椒去籽洗净切丁。
4.热锅下油,先放入猪肉丁翻炒至变色。
5.再放入茄子丁翻炒至茄子变软。
6.再放入葱姜,酱油,五香粉,水(没过茄子即可)炒匀。
7.盖盖中火炖8分钟。
8.再开盖放入辣椒丁加美极鲜炒匀。
9.大火收一下汁,关火。
10.盛入碗中,卤就做好了。
11.再把卤浇到面条上拌匀就可以吃了。
西红柿鸡蛋捞面
西红柿鸡蛋捞面是夏天的家常饭。而且是从小吃到大的。记得妈妈就爱做,每到夏天,妈妈就会买来西红柿,自己擀些面条。这西红柿的卤,妈妈叫做浇头,意思就是浇在面条上面,
食材配方
主料:
手擀面
300g黄瓜
100g西红柿
200g虾米
50g辅料:油
适量盐
适量芝麻酱
适量大蒜
适量淀粉
适量
做法 共11个步骤
1.材料:西红柿 鸡蛋 虾米 盐 植物油 大蒜 黄瓜 芝麻酱 淀粉 手擀面
2.做法: 西红柿用开水烫烫,好去皮
3.切成小块
4.大蒜去皮,用捣蒜器捣成泥
5.虾米洗净 黄瓜洗净切成丝, 鸡蛋打碎,搅拌均匀
6.锅里油热7 成 ,加西红柿块翻炒
7.炒到西红柿出油软烂。 放入清水,盐虾米一起煮开
8.加鸡蛋,要不停的搅拌均匀煮开,用少许水淀粉勾芡
9.手擀面用开水煮好
10.捞起用凉开水过凉,
11.把面条装入盘子或碗里,加黄瓜丝 芝麻酱蒜泥 西红柿浇头一起拌拌就可以吃了
番茄鸡蛋面
上班之前能吃上一碗热乎乎的营养健康的番茄鸡蛋面,是多么惬意的事情呀。这道面是我家早餐上镜率最高的一道主食。做法简单,吃着顺口。老少皆宜。
食材配方
主料:
龙须面
番茄
鸡蛋
油菜
酱油
盐
鸡精
香油
做法 共9个步骤
1.番茄洗净去皮,切成小块。
2.把鲜姜剁碎。
3.把小油菜洗净备用。
4.锅中放油爆香姜碎。
5.放入番茄煸炒。翻炒至番茄软烂,加上一点酱油。
6.加入清水烧开。水开后下入龙须面。
7.面条稍软,打入一个鸡蛋,不要搅拌。
8.加入盐调味,放入油菜
9.煮至面和鸡蛋熟透,关火,放入鸡精 香油即可出锅。
茄丁打卤面
“打卤面”是面条中的传统吃法,面条是基础,味道全靠卤。由于卤的主料不同,就会变换出各式各样的“打卤面”。不同的地方叫法不同,有的叫“浇头”,还有的叫“臊子”。今
食材配方
主料:
挂面
200g茄子
100g猪肉
100g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量生抽
适量小葱
适量
做法 共12个步骤
1.主辅料: 挂面、猪肉、茄子。
2.先煮面,锅烧开水,放入挂面。
3.烧开后,盖盖煮1分钟,关火。
4.焖制5分钟后,揭开锅盖。
5.把面条捞入凉开水或纯净水中过凉,即成。
6.制卤,猪肉切粒。
7.茄子洗净切丁。
8.热油,炒香葱花、放入肉粒煸炒,加适量生抽。
9.放入茄丁,加适量煮面时多余的面条汤或者用清水。
10.熬制10分钟左右,加盐、味精调味。
11.至茄丁软糯,即可出锅盛入碗中。
12.和面条搭配上桌,拌匀即可食用。
番茄香肠鸡蛋面
我今用面条机做的是鸡蛋面,揉面团时除了加点盐外,还加了鸡蛋。说心里话:这面条的口感就变得更有弹性、滑爽,好QQ的呀。吃口当然与外卖鸡蛋面不一样,外卖鸡蛋面的颜色
食材配方
主料:
番茄
100g香肠
120g青菜
150g自制鸡蛋面条
300g辅料:盐
适量鸡精
适量油
适量水
适量做法 共8个步骤
1.自制鸡蛋面条,番茄洗净切块、香肠用温水洗净,剥皮切片,青菜洗净。
2.锅热油,放入香肠后,快速煸炒一会儿。
3.接着放入番茄,继续煸炒,让番茄汁煸出来。
4.再放入水和盐,大火烧开。
5.等番茄汤汁浓后,放入青菜。
6.继续烧开,见菜熟,放入鸡精,就关火。
7.同时另锅水烧开,放入自制鸡蛋面,烧开后放一碗冷水,直至熟后捞出。
8.将面条捞出放入碗中,盛入已准备好番茄香肠汤料与面条中,一碗面即可上桌。
茄丁肉末炸酱面
今天是女儿的两周岁阴历生日,大家都休息,所以,上街给女儿买了个小蛋糕,意思一下,没想着给孩子操办,所以只是中午吃了面,也算给她过了生日吧
食材配方
主料:
长茄子
肉末
面条
油
盐
甜面酱
料酒
葱
姜
蒜
油菜
做法 共11个步骤
1.茄子切成小丁
2.葱姜蒜准备好
3.煮好的猪肉切成肉丁
4.锅中放油,放入肉丁煸炒,小火能把水分给炒出来
5.放入甜面酱
6.放入料酒
7.放入盐
8.放入茄子丁
9.放入葱姜蒜出味儿后加入一小勺的水,搅搅匀即可关火
10.换一锅水,锅中的水开后下入面条,
11.放几叶的油菜和面一起煮熟,即可食用了
肉沫茄丁
炒茄丁是我偷懒时候常做的一道菜,因为和他上大学时常吃的一道菜味道差不多,所以每次都能过关。有时候不想做饭了就做这个菜,再来个青菜,做上米饭就OK了。
食材配方
主料:
长茄子
2个西红柿
1个肉沫
150g辅料:
青椒
1个葱
少许姜
少许蒜沫
少许酱油
少许盐
少许鸡精
少许食用油
少许做法 共8个步骤
1.将茄子切成小丁过凉水备用;
2.西红柿去皮后切成小块备用;
3.锅洗净后擦干水分放入茄子炒干水分;
4.盛出盘子备用;
5.锅内油烧热,放入葱,姜沫炝锅,倒入用盐,酱油搅拌好的肉沫炒匀;
6.倒入炒干水分的茄子翻炒一分钟;
7.加入西红柿一同翻炒至西红柿完全融化;
8.加入切好的青椒丁、蒜沫、盐,出蒜香味后加入鸡精即可。
番茄笋丁烧肉
越来越多的新鲜蔬菜和水果上市,这样饮食的种类和花样就可以不那么单调了,终于可以告别冬季那种青黄不接的蔬菜食用状况了。
食材配方
主料:
小番茄
60g莴笋
100g瘦肉
30g辅料:
油
适量盐
适量做法 共5个步骤
1.起油锅,下肉丁,翻炒均匀并炒熟。
2.下笋丁。
3.快手滑散并炒熟。
4.下小番茄。
5.翻炒均匀,小番茄断生,加盐调味即可出锅。
风味茄丁
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。 吃茄子最好不要去皮,它的价值就在
食材配方
主料:
茄子
250g辅料:
小米辣
适量盐
适量香醋
适量姜
适量蒜
适量豌豆
适量豆豉
适量淀粉
适量高汤
适量
做法 共11个步骤
1.茄子洗净后切成丁
2.姜蒜切片
3.小米辣切圈
4.取一个碗,加香醋,白糖,淀粉调成汁备用
5.锅里烧油,做茄子,需要的油比较多
6.烧到5成热时,把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。
7.重新起锅,烧热后,放姜,蒜,豆豉,辣椒炒出香味
8.把炸软的茄子倒进锅里
9.下入碗豆
10.翻炒均匀后,加入高汤,小火慢慢烧几分钟
11.待茄子与碗豆入味后,勾入调好的汁收汤起锅。
茄丁拌饭
简单的白米饭,配上味道浓郁的茄丁,一个人的时候,这样吃吃很不错呢~~
食材配方
主料:
茄子
200g猪肉
150g米饭
适量辅料:
姜
适量蒜
适量酱油
适量料酒
适量豆瓣酱
1勺白糖
1勺油
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.猪肉切小丁,放适量酱油料酒腌制。
2.茄子洗净,切小块。
3.姜蒜切末。
4.锅内多放些油,将茄丁放入,翻炒,炒至茄丁变软,熟透盛出。
5.锅内放适量油,放入肉末翻炒。
6.炒至肉末变色,放入姜末和蒜末,翻炒。
7.加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
8.倒入适量水,烧开,放上茄丁,翻炒。
9.加一勺白糖,适量盐调味,大火収汁即可。
10.蒸好的米饭,盛入碗中,舀上茄丁肉末,开吃喽!
香菇番茄鸡蛋炸酱面
香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。此外,香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的
食材配方
主料:
玉带挂面
200g辅料:
色拉油
适量盐
适量香菇
适量西红柿
适量鸡蛋
适量甜面酱
适量姜
适量葱
适量做法 共6个步骤
1.锅置火上加入色拉油,油温8成热时放入姜末、葱末炸香。
2.放入洗净切成丁的香菇翻炒。
3.当香菇变软时,放入炒好的番茄鸡蛋。
4.加入一调羹甜面酱翻炒均匀。
5.加入适量的水稍煮。待汤汁浓稠时即可盛出。
6.锅置火上加入水烧开,并放入玉带挂面煮熟。 把煮熟的面捞出盛在碗内,浇上香菇番茄鸡蛋酱,吃时拌匀即可。
茄丁肉末炸酱
想吃面条的时候往往会炸点酱,很喜欢吃用茄子和肉末炸的酱,感觉吃的时候味道很鲜,有茄子的绵软也有肉糜的香味。吃面条的时候放上一调羹的切丁肉末炸酱,那简直美极了。
食材配方
主料:
猪肉末
300g紫皮茄子
1个辅料:油
适量盐
适量葱
适量花椒粉
3g黄豆酱
小半碗姜
适量做法 共10个步骤
1.准备好食材、肉末、长茄子、葱、花椒粉、尖椒、姜。
2.茄子切丁,葱姜切粒,尖椒切段。
3.黄豆酱。
4.锅中放油烧热后下入肉末煸炒出水。
5.再放入葱姜粒、炒香。
6.再放入红椒段煸炒。
7.最后放入切丁继续煸炒。
8.等切丁炒的蔫了在下入稀释过的黄豆酱。
9.放入花椒粉去腥。
10.添加适量的水大火烧开后转小火熬煮10分钟。
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