黑豆面酸奶馒头
身为北方人面食是不可缺少的,自从自己开始蒸馒头外面买的馒头就已经很难入口了。在家里除了蒸白馒头,我还会加些杂粮如玉米面、小米面、燕麦面、黑米面、黑豆面等来蒸杂粮
食材配方
主料:
小麦面粉
500g黑豆面
100g酸奶
165g辅料:
鲜酵母
9g水
160g做法 共16个步骤
1.把面粉和黑豆面放入盆中。
2.两种粉搅拌均匀。
3.先倒入酸奶,搅拌均匀。
4.鲜酵母放入水中,搅拌至溶化,分次加入盆中。
5.先搅拌成雪花状的面团。
6.再用手揉搓均匀。
7.加盖饧发1-2小时。
8.至面团原体积2倍大。
9.面团内部呈蜂窝状的组织。
10.把发酵好的面团揉搓至完全排气,搓成条分割成12等份。
11.取一个面剂子,揉搓成馒头坯子。
12.做好的馒头生坯间隔放置到帘子上。
13.加盖拧干的湿布。
14.饧发15-20分钟。
15.把发酵好的馒头坯子放置到已铺好打湿屉布的蒸锅内。 16、
16.加盖后大火烧开转小火蒸20分钟。
黑豆面粉饺子
现代人工作压力大,易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力,按照祖国医学的理论,补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾
食材配方
主料:
黑豆面粉
200g辅料:
花生油
适量猪肉
适量黄瓜
适量木耳
适量盐
适量蚝油
适量糖
适量酱油
适量胡椒粉
适量葱
适量香油
适量
做法 共11个步骤
1.黑豆面粉加温水和少许的盐一起和成面团,和好的面团醒20分钟。
2.猪肉切小丁。
3.在猪肉馅儿中加入酱油、葱、胡椒粉拌匀。
4.木耳泡发后切碎。
5.黄瓜要把黄瓜芯去掉,切小丁后加盐少许攥干水份,用花生油拌匀。
6.所有的馅料一起拌匀。
7.醒好的面团揉至光滑,切成大小一样的剂子。
8.擀成圆的面皮,在饺子皮中间放入馅料,包自己喜欢的形状。
9.包好的饺子。
10.锅中放足量的水,烧开下入饺子,顺锅边旋转搅动,待饺子微浮上来后,盖锅,煮沸淋1碗凉水,共淋3碗水后,就可以关火出锅了。
11.刚刚出锅的水饺,黄瓜馅儿的饺子口感很鲜亮。
食材明细:
中种面糰:232公克,高筋面粉388公克,新鲜酵母15公克,主面糰:97公克,水59公克,细砂糖39公克,盐5公克,橄榄油39公克,内馅:160公克,装饰:适量
养生黑豆面包的做法步骤:
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内,先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉,再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
3.将所有主面糰材料(除橄榄油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌,成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。
4.将作法3的面糰分割成每个100公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10分钟。
5.将作法4松弛好的面糰桿成牛舌状,包入?公克麻糬,将面糰整形成橄榄形。
6.将作法5放入发酵箱以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约45分钟,至体积膨胀至一倍大
7.将作法6贴上黑豆点缀后放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约22分钟即可。
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