“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？以下“陈皮烧凤爪怎么做好吃 陈皮烧凤爪的做法大全”由小编为大家收集整理，欢迎阅读，希望对你有帮助。
陈皮烧凤爪
又要来啃鸡脚了。不知为什么，我对鸡脚这东东情有独钟。不当正餐，经常在看电视，玩电脑时啃个不停，当清醒过来，面对一盘骨节时，又总后悔不迭。美味当前，爱与不爱总是让
食材配方
主料：
鸡脚
500g辅料：
油
适量生抽
适量老抽
适量陈皮
适量姜
适量
做法 共10个步骤
1.准备食材。
2.陈皮提前用温水泡发。
3.鸡脚剪去脚趾，用刀剁成两段。
4.凉水入锅，加少许料酒，煮沸，至鸡脚变色捞出用温水洗净备用。
5.锅中放入少许油，入姜片，泡发陈皮的略翻炒出香气。
6.加入鸡脚略翻炒。
7.加入泡陈皮的汤汁和适量热水。
8.调入适量生抽，适量老抽，我用的是各两大匙。
9.大火煮沸，转小火慢煮，经常翻动一下。
10.至自已喜欢的程度后，大火收尽汤汁即可。
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照烧凤爪
鸡爪可用来煮汤，也可用于卤、酱，既可当做一道正式的宴客菜，也可作为一款下酒或看球赛时的小零食，可谓是“入得厅堂，出得厨房”，平时没事多啃啃鸡爪、鸭爪、鹅掌、猪蹄
食材配方
主料：
鸡爪
250g辅料：
生抽
2匙料酒
2匙蜂蜜
1匙烧烤酱
1匙红油腐乳汁
1匙大蒜
3瓣生姜
2片盐
1茶匙做法 共9个步骤
1.调料料准备好；
2.鸡爪洗净去掉脚甲，最好热水焯一下杀菌
3.鸡爪用烧烤酱和少许盐腌制30分钟入味；
4.用生抽、料酒和蜂蜜调制好照烧汁备用，大蒜剁碎；
5.锅内入适量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上油；
6.待鸡爪呈现微微的焦黄色时，下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟；
7.下入调配好的照烧汁稍加翻炒；
8.加入与鸡爪持平的清水，盖上锅盖中小火焖约20分钟
9.焖至快收汁，开盖稍加翻炒，让鸡爪均匀上色后即可出锅
老干妈烧凤爪怎么做好吃 老干妈烧凤爪的做法
老干妈烧凤爪
鸡爪子也可以叫做鸡手.凤爪，逢年过节的时候，家里都要做鸡爪子吃，预示每年都会抓钱的好兆头，其实鸡手是每年必不可少的必备年货，是老爸最经典的下酒菜，实际上老爸每天
食材配方
主料：
鸡爪子
11个辅料：
油
适量盐
适量白糖
15g料酒
10g鸡精
5g葱
10g姜
5g花椒
5g八角
2瓣香叶
2片老抽
5g老干妈
15g干辣椒
10g
做法 共15个步骤
1.鸡手放水里泡一下
2.水烧开把鸡手焯一下
3.捞出控水
4.把爪尖剪掉
5.准备好葱段.姜片.干辣椒段.花椒.八角.香叶
6.锅里放少许油加点白糖开始熬糖色
7.看糖已经变成金红色
8.下葱段.辣椒段.姜片.花椒.八角.香叶炒香
9.把鸡手下锅加料酒翻炒
10.颜色不够可以加点老抽
11.加水大火烧开放点老干妈酱
12.加少许盐，改小火炖约15分钟
13.这时鸡手已熟
14.加鸡精大火把汤汁收干
15.出锅装盘即可
美容食谱陈皮凤爪
食材明细：
鸡爪500克，陈皮15克，叉烧酱1大匙，砂糖2小匙，酱油10ML
美容食谱陈皮凤爪的做法步骤：
第1步把材料准备好。鸡爪洗干净，并剪去指甲。
第2步锅中煮开水，放入鸡爪，大火煮开后再煮2分钟左右。取出，用清水冲洗干净。
第3步沥干水分。陈皮提前20分钟用温水泡软。
第4步、取出，切成长丝。把鸡爪和所有调料放入电压锅中，加少许水，混合均匀后，压15分钟。
小贴士：
小贴士：1、基本上调料已够味，口味重的亲，可适当加点盐。2、如果用的是普通锅，在煮的过程要不断翻动，以免粘底。
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蚝油凤爪
五一两个妹妹来我家玩儿，光顾忙小的了，答应了大的要做她喜欢的枸杞吐司给她带走的，但实在是没空做了，用蚝油凤爪来补偿大妹妹。这家伙比我那老弟好伺候多了，喜欢吃什么
食材配方
主料：
鸡脚
10只辅料：
花椒
适量干辣椒
适量蚝油
适量大料
适量桂皮
适量葱
适量姜
适量
做法 共8个步骤
1.凤爪洗干净，用刀把趾甲切掉
2.凉水下入花椒、大料、桂皮、陈皮、干辣椒，把凤爪焯一下水，变色后再煮两分钟就行了
3.焯好的凤爪过凉水冲洗干净
4.钞锅放油，用花椒和蒜末把油爆香
5.倒入适量的酱油、开水（这个过程要小心不要被不溅到）
6.放入凤爪，再调入适量的盐、蚝油、鸡精、白糖、料酒大火煮开转小火闷煮
7.煮至汤汁浓稠即可出锅
8.开动吧！
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