“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了麻辣鱼香锅怎么做好吃 麻辣鱼香锅的做法。欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
麻辣鱼香锅
鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相丝，吃起来更觉软嫩，也容易消化吸收，还具有降低胆固醇的作用。麻辣鱼香锅，香
食材配方
主料：
草鱼
1000g辣椒
400g辅料：油
适量盐
适量味精
适量
做法 共12个步骤
1.备草鱼一条清漕鱼汤和鱼腮。
2.切块。
3.再备红辣椒清洗 ，
4.切丝
5.烧油入进切好的鱼，撒点盐油煎。
6.不要动铲，
7.煎片刻再煎另一面。
8.两面煎黄，放清水，
9.将鱼煮至浓绸，
10.再放进辣椒丝，
11.再煮片刻，煮入味，吃更辣的可加点花椒粉。
12.谳点味精提鲜即可。
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麻辣鱼锅怎么做好吃 麻辣鱼锅的做法大全
麻辣鱼锅
以前吃麻辣鱼一直是局限于酒店或者餐馆 没有在家里只做过 在鱼市上买鱼时老板说其实很容易自己做的 我也就买来一条草鱼学着做了一回 反应还不错 而且自己家做的油绝对
食材配方
主料：
草鱼
1200g油菜
150g蘑菇
100g黄豆芽
100g辅料：花生油
适量盐
适量花椒
适量辣椒
适量大蒜
适量生姜
适量豆瓣酱
适量
做法 共7个步骤
1.黄豆芽 油菜 蘑菇 洗净用开水焯熟铺在器皿底部备用 草鱼是在市场上卖鱼的给摘好片成片的
2.热锅入油烧至2三成热倒入适量的花椒和辣椒炒香 把红油倒出一部分备用
3.锅中留少许油倒入一勺郫县豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香
4.把鱼骨和鱼头倒入锅中翻炒
5.锅中加入适量的水没过鱼骨和鱼头即可
6.烧至滚开后把鱼片滑入锅中 划散 烧煮一会即可收汁
7.倒入准备好的蔬菜上即可 最后把开始时准备的红油在烧热在加入适量的花椒和辣椒炒香 把热油倒入已经盛出的鱼身上即可
麻辣香锅怎么做好吃？麻辣香锅的做法
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了一锅香。
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了一锅香。
材料：
莲藕适量、香菇适量、花菜适量、木耳适量、鱿鱼适量、虾适量、五花肉适量、鸭肠适量、鱼丸适量、鱼豆腐适量、干辣椒80克、姜、适量、蒜适量、葱适量、白芝麻适量、香菜适量、五香油100毫升、郫县豆瓣2汤匙、火锅调料50克、料酒1汤匙、糖2汤匙、八角2块、花椒5克、草果1个、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、桂皮1块、香叶2片、油适量。
步骤：
1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
2、藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。
3、藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
4、准备好豆泡、豆干。
5、准备好调料。
6、准备郫县豆瓣、火锅底料。
7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
8、做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
10、锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
11、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
麻辣香锅藕片怎么做好吃 麻辣香锅藕片
麻辣香锅藕片
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，维生素含量高、纤维含量低。莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘
食材配方
主料：
莲藕
油
糖
葱花
姜丝
干辣椒
麻椒
豆瓣酱
大蒜
做法 共7个步骤
1.莲藕1节，洗净削皮。
2.切片。
3.葱姜蒜切碎、干辣椒剪丝、麻椒备好。
4.锅内烧水，水开后把藕片放入30秒捞出。
5.锅内放底油，放干辣椒丝和麻椒，小火炒香。
6.放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
7.放葱姜蒜、藕片翻炒片刻。加入白糖出锅即可。
鲜香麻辣炝锅鱼
食材明细：
鲫鱼一条，菜籽油小半锅，葱段2根，干红辣椒5个，花椒5克，青花椒5克，豆瓣酱一勺，姜片5片，大蒜4-5瓣，盐适量，生抽适量，料酒两大勺，醋适量，水淀粉小半碗（淀粉2勺），糖一小撮
鲜香麻辣炝锅鱼的做法步骤：
第1步准备食材，不会杀鱼的可以请商贩代劳，葱切段，留一根葱绿切末，姜切片，蒜切末残忍如我，鱼是我自己杀的，当然了也是第一次，然后它就这么瞪着我，也是怕怕的，还好我会念经
第2步看在它这么瞪着我的份上，葱姜料酒盐给它做个马杀鸡，记得马杀鸡之前要横向划三刀，阿弥陀佛菜籽油不能少，没别的，我妈说了，菜籽油香。像我妈那样的豪放派，都是用小半锅油炸，更酥脆。抠门如我就只放了这么点，硬生生煎脆的。
第3步热后以后放入姜片蒜段，也可以先用一片姜擦一遍锅底，再倒油，可以防止煎鱼破皮哦腌好的鱼用厨房纸擦干水分，小火煎至一面金黄，翻面煎第二面。我妈说了，别手贱，耐心点，小火煎焦黄了再翻面，不然鱼就破相了
第4步当当当～我切的时候下手太狠，鱼没破皮，但是快要身首异处了煎鱼剩下的油烧热后倒入辣椒花椒炒香炸脆，味道超级香的。千万别炸糊了哦，脆了就行
第5步捞出来后切吧切吧切碎碎的，炸脆了很好切，注意切的时候温柔点，别蹦得到处都是切好就是这样，有点黑乎乎的，只要你没炸糊了就不用担心
第6步把大部分油倒出来（还是那句话，慷慨如我妈会多留一些油），放入豆瓣酱蒜末和一半葱末炒香加入水淀粉后加入生抽，醋，糖调味，倒入一半切碎的香料
第7步放入鱼进入，将酱汁浇在鱼身上，两面都覆盖上就可以了，太久了会软盛出，剩余的酱收浓稠后淋在鱼身上
第8步倒入剩下一半炸脆的香料，撒上葱花蒜末，烧一些热油至快冒烟，用勺子慢慢淋上去，吱啦吱啦好嘞，收拾桌子上菜啦
小贴士：
关于煎鱼的问题：我妈教了三个办法1.用姜片擦一遍锅，再放油2.油锅里放一些盐3.鱼下锅前一定要把身上的水擦干，注意，是擦干鱼，不是你自己先把香料炸了切碎了，把酱汁做好了再来煎鱼炸鱼，吃的时候鱼会更酥脆，秘诀自然是从我油爆虾的刺笔记学会的，可惜我做完了才知道
鱿鱼培根麻辣香锅怎么做好吃 鱿鱼培根麻辣香锅
鱿鱼培根麻辣香锅
本身很喜欢吃麻辣香锅~但是平时都是一个人吃饭，做一次感觉不值当的，这次正好老同学来了~于是，提前一天准备好了食材，做了这道我们都爱吃的麻辣香锅~因为她喜欢吃海鲜
食材配方
主料：
鱿鱼
培根
海带
鱼丸子
魔芋丝
腐竹
宽粉
油
盐
豆瓣酱
干辣椒
花椒
八角
香叶
桂皮
芝麻
蚝油
做法 共26个步骤
1.这是食材大合影：有鱿鱼，海带，腐竹，宽粉，鱼丸子，培根，魔芋丝
2.再来张调料的合影：蚝油，郫县豆瓣酱，大葱，芝麻，香叶，干辣椒，花椒，桂皮，八角
3.买了一张鲜的海带，洗干净，切大片
4.将鱼丸子煮熟
5.将海带加进去煮
6.煮熟之后放入凉水~
7.魔芋丝煮熟
8.鱿鱼煮熟
9.将上图中盘子里的各种调料用水煮开
10.煮好的调料水放在一边待用
11.锅里加适量油，将葱花煸炒出香味儿
12.加入豆瓣酱炒出红油
13.加入上面煮好的调料水
14.半锅了~小火煮开~
15.放入腐竹
16.放入宽粉
17.放入鱼丸子
18.放入海带
19.中火煮一会儿
20.汤汁开始浓稠的时候加入鱿鱼
21.然后加入魔芋丝
22.加入一勺蚝油，开始大火翻炒，顺便收汁
23.加入培根
24.汤收的差不多时，加入芝麻
25.继续翻炒~让菜里的水分蒸发掉
26.出锅即可
麻辣香锅是什么？麻辣香锅怎么做？
麻辣香锅是什么？麻辣香锅怎么做？
麻辣香锅是什么？
源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了一锅香。
麻辣香锅怎么做？
材料：莲藕适量、香菇适量、花菜适量、木耳适量、鱿鱼适量、虾适量、五花肉适量、鸭肠适量、鱼丸适量、鱼豆腐适量、干辣椒80克、姜、适量、蒜适量、葱适量、白芝麻适量、香菜适量、五香油100毫升、郫县豆瓣2汤匙、火锅调料50克、料酒1汤匙、糖2汤匙、八角2块、花椒5克、草果1个、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、桂皮1块、香叶2片、油适量。
步骤：
1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
2、藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。
3、藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
4、准备好豆泡、豆干。
5、准备好调料。
6、准备郫县豆瓣、火锅底料。
7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
8、做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
10、锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
11、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
家常版麻辣香锅怎么做好吃 家常版麻辣香锅的做法
家常版麻辣香锅
我跟俺家老头一直都喜欢吃辣，川菜的水煮肉片、水煮鱼、夫妻肺片等等都喜欢的不得了，上次在某美食广场吃过一次麻辣香锅之后，就一直惦记着，可是离的太远，特意过去吃不方
食材配方
主料：
虾
200g鸡肉丸子
1袋午餐肉
1个腐竹
200g白菜心
100g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量算
适量香叶
适量八角
适量孜然
适量火锅底料
适量白胡椒粉
适量香菜
少许
做法 共11个步骤
1.虾洗净煮熟，控水待用 腐竹泡发，控水待用
2.丸子过沸水，控干待用 午餐肉切片待用
3.白菜心、香菜洗净待用
4.葱姜蒜切片，准备香叶2片，八角3枚
5.准备火锅底料一袋，孜然待用
6.开火，油热后下葱，姜，辣椒，花椒油，大料，香叶，火锅调料，炒香
7.陆续放入各种食材，顺序是生，熟
8.放入白菜心
9.放入午餐肉
10.加盐调味
11.加白胡椒，料酒，盖上锅盖闷一小会入味，出锅前，放入香菜和孜然出香味即可出锅！
全鱼香锅怎么做好吃 全鱼香锅的做法大全
全鱼香锅
鱼有着丰富的营养，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故爱鱼之人也颇多，而鱼的烹饪方法也可谓多种多样，清蒸、红烧、酸汤各有各的滋味，各有各的营养。
食材配方
主料：
草鱼
1000g莴笋
100g木耳
100g蛋卷
250g辣椒
100g辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量大蒜
适量味精
适量做法 共15个步骤
1.鲜活鱼一条
2.去鱼肠打上花刀
3.抹上盐，料酒，酱油腌入味
4.放进油锅里油炸
5.炸至金黄
6.出锅待用
7.备蛋卷
8.再备木耳和莴笋
9.备辣椒
10.再备大蒜和香菜
11.锅里放进高汤加盐，辣椒油烧开
12.倒进木耳和莴黎笋
13.再放进蛋卷煮片刻
14.放进酥好的鱼
15.放进辣椒，调入味精，香菜，大蒜烧开上桌
麻辣串串锅怎么做好吃 麻辣串串锅
麻辣串串锅
麻辣串锅，小朋友喜欢的麻辣串。在平时吃饭时菜稍有点辣，小朋友都会说辣，辣不吃饭。一旦上街见有麻辣串就开心极了，吵着要吃麻辣串，这个时候再辣也不怕辣了，还说好吃，
食材配方
主料：
豆腐
350g花菜
500g热狗
250g甜玉粉
350g鱿鱼
250g高汤
1000g辅料：油
适量盐
适量麻辣汁
适量辣椒油
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.备食材； 甜玉米，热狗，花菜，炸豆腐，鱿鱼卷。
2.备好的食材用竹签串起。
3.高汤一盆。
4.麻辣汁适量。
5.高汤加盐烧开，倒进麻辣汁。
6.调点食用油，鸡精烧开。
7.分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。
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