“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《焖凤爪怎么做好吃 焖凤爪的做法大全》，欢迎你阅读与收藏。
焖凤爪
凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。这种既饱口福又能美容的事儿咱还是很乐意干滴。用砂锅炖的酥烂酥烂滴，用手捏上一
食材配方
主料：
凤爪
1000g辅料：
油
适量盐
适量老卤
适量桂皮
适量八角
适量花椒
适量干辣椒
适量白糖
适量料酒
适量
做法 共6个步骤
1.凤爪处理干净。
2.凤爪下锅飞水。
3.砂锅坐火上，老卤煮开，放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，调入适量盐和料酒。
4.热锅下油，入一勺白糖炒糖色。
5.将飞过水的凤爪沥干水下锅上糖色。
6.炒过的凤爪入砂锅改中小火炖半小时。
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凉拌凤爪怎么做好吃 凉拌凤爪的做法大全
凉拌凤爪
从小就爱啃鸡爪 我家男人更是爱呀 每次喝酒就配泡椒凤爪的 前几天买了些想做泡椒凤爪的 后来想去去年做过这个凉拌的 也挺不错的 就先做来吃吃看
食材配方
主料：
凤爪
400g辅料：
油
适量盐
适量糖
适量老酒
适量白醋
适量辣椒
适量姜丝
适量蒜头
适量做法 共10个步骤
1.先把凤爪洗干净再切成两半
2.用开水煮
3.待凤爪煮的差不多时再加入几个浸泡好的花生
4.用筷子扎进去 能扎的进去就说明熟啦 可以捞起来
5.用清水不断冲洗2分钟 沥干水
6.用备用的凉开水冲洗下
7.准备好蒜末、姜丝、辣椒
8.加入到凤爪里 再加上盐、糖、酱油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋凉拌均匀既可以
9.用保鲜膜封起来 放到冰箱里 30分钟 这个时间可以自己定
10.最后的成品
花菇焖凤爪
食材明细：
凤爪15只，黑木耳5朵，花菇10朵，八角1颗，大蒜半颗，辣椒干4根，秘制红烧汁4汤匙，香叶1片，蚝油2汤匙，水700ML
花菇焖凤爪的做法步骤：
第1步将材料准备。花菇和木耳放入碗里加水泡软。
第2步凤爪洗净后将指甲用剪刀去除。锅里放入水烧开后把凤爪焯水。
第3步焯好水后将凤爪放入凉水里泡10分钟，这样可以起到冷热交替的作用令凤爪更加有弹性。6.7.凤爪浸泡10分钟后洗净，沥干水分。
第4步泡软的花菇洗净后将花菇的蒂部去除，但是不要把蒂部扔掉可以留着煲汤。木耳洗净。然后也是将木耳的底部偏硬的部位去除。其他材料大蒜、八角、香叶及干辣椒洗净。将秘制红烧汁与蚝油拌均匀。
第5步炖锅内胆放入干辣椒、八角、大蒜。放入凤爪。
第6步放入木耳、花菇。材料都放入锅里后加入水。
第7步再加入拌好的秘制红烧汁及蚝油。盖上盖子，启动电源选择【高】档炖煮2个小时。
第8步2小时后勾薄芡烧开即可食用。成品。
第9步成品。成品。
第10步成品。
卤水焖凤爪
食材明细：
鸡爪子若干，李锦记卤水汁适量，水适量，姜片适量
卤水焖凤爪的做法步骤：
第1步鸡瓜子洗净，剪去指甲，然后放入油锅过油。卤水汁和水按1比4放到锅里，加少许姜片，大火煮开后，转小火焖至鸡爪子的皮，筷子可以轻松插入。
第2步不用再放任何调料
香卤凤爪怎么做好吃 香卤凤爪的做法大全
香卤凤爪
鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 卤凤爪是一道
食材配方
主料：
鸡爪
卤水料包
盐
冰糖
酱油
料酒
姜
大葱
干辣椒
清水
做法 共16个步骤
1.准备卤水料包、大葱、干辣椒。
2.将卤水料包放在纱布上。
3.然后包起来，再用白色线把口扎紧。
4.锅内加入适量的清水，再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入。
5.加入适量的盐。
6.再加入少许的料酒。
7.加入酱油、老抽和冰糖。
8.然后大火把卤水煮开。
9.煮开后，再转小火煮半小时。
10.将鸡爪洗净。
11.剁去鸡指甲。
12.放入开水中焯烫去血水。
13.把焯烫好的鸡爪捞起。
14.再把鸡爪放入煮好的卤水中。
15.最后盖上盖子大火煮开，转小火煮30分钟后关火。
16.泡4小时以上即可食用。
卤汁凤爪怎么做好吃 卤汁凤爪的做法
卤汁凤爪
昨天周末,周末就要有周末的样儿~芳蜜和她老公在楼下取煎制好的中药，顺道过来吃晚饭,我们也好久没聚了,趁着周五的好心情,挫饭啦~夏天有这么一个好处,下酒菜、凉拌菜
食材配方
主料：
新鲜鸡爪
600g鹌鹑蛋
400g辅料：卤水汁
适量姜
适量干辣椒
适量
做法 共6个步骤
1.鸡爪用清水冲洗两
2.准备一份卤水汁备用
3.锅中加入适量冷水，等水开后，把鸡爪放入锅中大火焯水，捞出
4.重新换水，按照卤汁与水1：4的比例调配（个人感觉略咸，入味又不至于过咸的话要减少卤汁用量或缩短卤炖时间），加入姜片和干辣椒，大火烧开
5.这个时间，把鹌鹑蛋煮熟，煮好后冷却剥皮备用。（可在超市买盒装的生鹌鹑蛋，鹌鹑蛋罐头本身咸味较重，不适合再次卤制）
6.锅开后，把焯过水的鸡爪放入锅中，大火烧开，盖上锅盖小火卤制45—60分钟即可。出锅十五分钟前，把鹌鹑蛋加入其中
酱凤爪怎么做好吃 酱凤爪的做法
酱凤爪
营养价值：营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白
食材配方
主料：
鸡脚
300g辅料：
生姜
适量生抽
适量十三香
适量醋
适量做法 共10个步骤
1.鸡脚洗净
2.用锅打适量的水
3.把鸡脚放入锅中煮一下
4.水开后加适量的醋，去腥
5.生姜切好
6.反鸡脚夹出来，煮的水倒掉
7.然后把鸡脚再放入锅内
8.放上生抽，十三香，加适量的水
9.盖上锅盖，煮20分钟
10.出锅，装盘上桌
糟卤凤爪怎么做好吃 糟卤凤爪的做法大全
糟卤凤爪
糟卤凤爪：懒人的好方法 这个凤爪做起来，省事，买一瓶糟卤就可以了。特别适合夏天吃啊。这也是听了一个网友的方法做的呢。
食材配方
主料：
鸡爪
糟卤
生姜
泡椒水
做法 共5个步骤
1.鸡爪泡水中30分钟
2.用剪刀去掉鸡指甲
3.将鸡爪放入水中煮开洗净
4.重新将鸡爪和姜片，放适量的水煮5分钟
5.将煮好的鸡爪放入一个容器中，倒入糟卤和适量的泡椒水即可。
豆豉蒸凤爪怎么做好吃 豆豉蒸凤爪的做法大全
豆豉蒸凤爪
凤爪就是鸡爪子，它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，还同时具有美容的功效。 豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒
食材配方
主料：
凤爪
300g豆豉
50g辅料：油
适量盐
适量白醋
适量糖
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量醋
适量做法 共15个步骤
1.凤爪冷水下锅，放入几片姜，大火。
2.同时，放入一些白醋。
3.再放入一些白糖，水开后煮5分钟。
4.煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。
5.把凤爪从中间切开，并把指甲剪掉，这样不容易划着嘴。
6.用厨房纸把凤爪上的水分擦干。
7.取一个容器，倒入凉开水，加入生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量盐拌匀。 放冰箱冷冻室里冷冻1小时。
8.在凤爪上拍些干淀粉。
9.把粉抖净，下入油锅里炸制金黄。
10.放在炸锅之后，一定要盖上锅盖。
11.把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。
12.取适量豆豉酱放到碗里，并且加入蚝油、生抽拌匀。
13.把每一个凤爪单独并且均匀的裹上料汁。 裹一个，就把这个裹好的放到另一个碗里摆好。
14.把碗里剩下的料汁和豆豉倒在摆好的凤爪上面，并盖上保鲜模。
15.放入电蒸锅里蒸40分钟。
陈皮烧凤爪怎么做好吃 陈皮烧凤爪的做法大全
陈皮烧凤爪
又要来啃鸡脚了。不知为什么，我对鸡脚这东东情有独钟。不当正餐，经常在看电视，玩电脑时啃个不停，当清醒过来，面对一盘骨节时，又总后悔不迭。美味当前，爱与不爱总是让
食材配方
主料：
鸡脚
500g辅料：
油
适量生抽
适量老抽
适量陈皮
适量姜
适量
做法 共10个步骤
1.准备食材。
2.陈皮提前用温水泡发。
3.鸡脚剪去脚趾，用刀剁成两段。
4.凉水入锅，加少许料酒，煮沸，至鸡脚变色捞出用温水洗净备用。
5.锅中放入少许油，入姜片，泡发陈皮的略翻炒出香气。
6.加入鸡脚略翻炒。
7.加入泡陈皮的汤汁和适量热水。
8.调入适量生抽，适量老抽，我用的是各两大匙。
9.大火煮沸，转小火慢煮，经常翻动一下。
10.至自已喜欢的程度后，大火收尽汤汁即可。
龙骨凤爪养生汤怎么做好吃 龙骨凤爪养生汤的做法大全
龙骨凤爪养生汤
汤水滋养人，这话一点都不假。常喝汤水的人，从皮肤上就能看出区别。当然啦，贵在坚持。红润的气色除了天生丽质，还是需要慢慢用心调理的。爱护健康的人，一起行动吧。
食材配方
主料：
猪腔骨
500g鸡爪
5个辅料：淮山
15g党参
5g薏米
50g莲子
10粒川砂仁
5个玉竹
5g黄芪
5g白扁豆
50g红枣
8颗桂圆肉
10个姜片
3片水
3升做法 共12个步骤
1.称量好所需原料的重量。
2.将薏米和白扁豆提前用清水浸泡半小时。
3.将原料冲洗干净待用。
4.鸡爪去指甲洗净。
5.鸡爪放沸水中焯烫2分钟左右。
6.捞出鸡爪用水冲洗干净。
7.猪骨洗净。
8.猪骨冷水下锅，加足水。水沸后，撇去浮沫。
9.加入泡好的薏米和白扁豆。
10.放入鸡爪。
11.加入其他辅料，沸腾后再次撇去浮沫，盖盖，转小火煲2小时左右。
12.两小时后，一锅乳白色的浓汤做好啦，喝之前加盐调味即可。
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