虾仁菜肉馄饨
江南人喜欢的馄饨就好比北方的饺子,不一样的做法,加了虾仁味更美。
食材配方
主料:
猪肉
200g荠菜
500g鸡蛋
1个馄饨皮
750g虾仁
500g青菜
500g辅料:盐
适量糖
适量黄酒
1勺鸡精
适量胡椒粉
适量麻油
适量姜汁
1小勺鲜辣粉
适量葱花
适量
做法 共5个步骤
1.剁碎的肉中加盐,糖,黄酒,鸡精,胡椒粉,姜汁拌匀(调味料量适当增加,因为还要加菜和虾仁)。
2.荠菜,青菜洗净入沸水烫熟捞起,控干水份剁碎加入虾仁和拌好料的肉加生鸡蛋,麻油拌匀。
3.包好的馄饨。
4.碗中放盐,鸡精,麻油,鲜辣粉,葱花加开水拌匀待用。
5.锅中水开下馄饨,煮沸加小半碗冷水煮沸捞起盛入碗中拌匀。
大馄饨
大混沌又名云吞面,是南方流行的一种美食,口感绵软润滑,鲜美可口,外形也很美观,给人第一感觉就垂涎欲滴,是非常好的家庭美食
食材配方
主料:
馄饨皮
500g肉末
250g葱花
20gl料酒
10g辅料:油
适量盐
适量紫菜
适量鸡精
适量做法 共8个步骤
1.把和均匀的肉末放入馄饨皮之中
2.对折
3.再对折
4.抓一下
5.捏紧口
6.完成
7.把口捏牢,摆放好
8.做个高汤放入紫菜,虾皮。鸡精。混油,一碗美味的大馄饨就好啦
鲜肉大馄饨
馄饨,又称云吞、扁食或抄手。是中国汉族的传统面食,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。最早的记载中提到“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹
食材配方
主料:
馄饨皮
380g猪肉馅
200g辅料:香油
适量虾皮
适量香菜
少许紫菜
适量盐
适量小葱
200g做法 共21个步骤
1.小葱摘好洗净。
2.切成小段放入碎菜器。
3.盖上盖子转动一会。
4.将小葱切成碎末。
5.猪肉馅加五香粉。
6.加盐和味精,再加油和少量水。拌匀。
7.放入葱碎。
8.拌成馅备用。
9.这个皮是买现成的,350克,近40个,两到三人份。将些前方放入馅。
10.卷两下。
11.前后对接成元宝状,两边要稍涂点水,方便沾牢。
12.这是包好的馄饨。如果一次吃不完可以放入冰箱冷冻。
13.烧开水的时候准备两个大碗。放入香菜,虾皮和紫菜碎。
14.加盐和味精。
15.滴两滴香油。
16.水开后下入馄饨。盖上盖子煮。
17.煮开以后点入适量冷水。
18.第二次点水,开了以后,用勺子舀些开水出来。
19.倒入汤料碗,将其冲开。
20.有生肉的馄饨要点三次水。第三次开锅后即可关火,将馄饨盛出。
21.倒入冲好汤的碗中,稍加搅动,即可食用。
荠菜大馄饨
荠菜生于早春二三月,生长在渠边草地。 荠菜是最早报春的时鲜野菜,春吃荠菜,对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的效果。 春
食材配方
主料:
荠菜
800g猪肉
500g馄饨皮
500g辅料:
酱油
25ml盐
适量白糖
3g姜粉
3g鸡精
适量香油
适量大骨汤
适量香菜
适量虾皮
适量胡椒粉
适量做法 共14个步骤
1.大骨汤提前煮好备用。
2.荠菜摘洗干净,猪肉剁馅。
3.肉馅中加入,酱油,白糖,料酒,姜粉,胡椒粉,鸡精,香油,盐。
4.搅拌均匀上劲。
5.荠菜焯烫过凉沥干水分。
6.然后把荠菜剁碎。
7.挤干水分放入肉馅中。
8.再次加少许盐,和香油拌均匀。
9.取一张馄饨皮加入荠菜馅。
10.卷起两边捏紧成为馄饨生坯。
11.依次全部包好。
12.碗中加入少许盐,胡椒粉,虾皮,香菜盛入煮开的大骨汤。
13.锅中水烧开放入馄饨煮熟。
14.把馄饨煮熟盛入碗中即可。
大馅馄饨
为什么我家每次吃饭都那么多人啊.我都包了一百多个馄饨啊.又包有拍照有点乱啊.希望大家多多包含哦...........
食材配方
主料:
猪瘦肉
500g金针菇
1包胡萝卜
1根混沌皮
700g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量姜
适量葱
适量紫菜
适量酱油
适量鲜贝露
适量香菜
适量做法 共17个步骤
1.金针菇根切掉.洗干净了.锅里放水烧开.加入金针菇焯水.
2.这是成品肉馅.加姜末.生抽.
3.少加点蚝油.提鲜.
4.放一个鸡蛋清.花椒粉.生葱花.
5.吧油烧热加入切好的葱花榨出香味.不要过了啊.
6.给肉馅里加入葱花油.适量的加.加多了就油腻了.
7.如果肉馅比较干就放点水.一次不要加太多.顺时针搅拌.应为是做混沌肉馅太干了就不好吃了.发柴.
8.肉馅调好后加入切碎的金针菇.胡萝卜切碎.胡萝卜先用擦成丝在切会比较好切.鸡精.味精.依自己的爱好加.
9.这是调好的陷.
10.混沌皮是买的.吧肉馅放在一个角上卷起来.在卷一下.
11.收口处得沾点水.要是自己做的混沌皮就不用沾水了.(自己又拍照又包有点乱啊.包含)
12.调混沌汤.加点鲜贝露.
13.家点胡椒碎.
14.加点味达美酱油.醋.
15.放入虾米.紫菜.辣椒油.(辣椒油依个人口味加.要是不喜欢这汤料.可以放点紫菜.虾米.香菜.也很好的).
16.锅里烧开水放入包好的混沌.混沌大小不一样就自己掌握时间吧.
17.给调料碗里加点煮混沌的汤在吧混沌呈起来.放点香菜.
荠菜肉馄饨
今年春寒似乎长了些,这都过了清明节了还是这么冷,房间比外面还要冷些,晚上只好开空调取暖了。明天早餐准备吃馄饨,提前准备下了肉馅、荠菜和馄饨皮,早上包好全家能喝上
食材配方
主料:
荠菜
400g猪肉末
200g馄饨皮
500g辅料:
香油
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量大葱
适量姜
适量白胡椒粉
适量虾皮
适量紫菜
适量香菜
适量做法 共15个步骤
1.准备好馄饨皮、肉馅。
2.荠菜择洗干净。
3.焯水。
4.过凉。
5.攥干水分。
6.剁碎。
7.肉糜、荠菜碎放入大碗里加入葱、姜沫、生抽、香油、白胡椒粉调均。
8.包馅。
9.将馅放入馄饨皮,把皮折过来一下。
10.再折一下然后对折。
11.包好的馄饨生坯。
12.开锅下入馄饨,煮开后打一次凉水即可。
13.大碗里放好喜欢吃的配料如:紫菜、香菜、虾皮、少许盐、鸡精、香油。
14.热呼呼的馄饨盛上来喽。
15.喜欢辣的可以加点辣椒油。
蛋皮荠菜大馄饨
荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国,目前遍布世界,我国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。 荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋
食材配方
主料:
猪后腿肉
500g荠菜
500g馄饨皮
1000g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量糖
适量鲜抽
适量麻油
适量胡椒粉
适量鸡精
适量姜
适量葱
适量鸡蛋
3个黑木耳
适量榨菜
适量红油
适量做法 共18个步骤
1.准备好荠菜,馄饨皮,猪肉糜。
2.黑木耳泡发好,洗净,切丝,准备好鸡蛋,葱,麻油等调料。
3.荠菜洗净,用开水烫一下,捞出,用凉水冲过。
4.把荠菜切碎,稍微挤去一点汁水,待用。
5.把肉糜放入搅拌盆,加姜末,葱花。
6.加盐,糖,鸡精,胡椒粉。
7.磕入2个鸡蛋。
8.加料酒,鲜抽,植物油,麻油。
9.分2次加入适量的清水.往一个方向搅拌上劲。
10.放入荠菜。
11.搅拌均匀。
12.包好馄饨待用。
13.取1个鸡蛋打匀,放入锅中摊成蛋皮。
14.用铲刀铲碎,加1碗清水。
15.放入黑木耳,榨菜,大火煮开。
16.加盐,鸡精,葱花,即成蛋皮汤。
17.馄饨放开水煮熟,盛出。
18.浇上蛋皮汤,淋上红油即可。
海鲜馄饨
好多天没给涵涵包过饺子或馄饨了,有一天在电视上演吃饺子,涵涵看到对我说“妈妈,饺饺”然后做出吃的动作,真是个小吃货,来不及包饺子就找点虾米包点馄饨吧。
食材配方
主料:
鸡蛋
1个虾爬子肉
300g虾仁
300g韭菜
200g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量做法 共10个步骤
1.虾爬子去皮
2.把虾爬子肉剁碎
3.虾仁切丁备用
4.把剁好的虾爬子肉和虾仁搅拌在一起
5.加适量的韭菜
6.鸡蛋一个
7.加盐,生抽,食用油,鸡精搅拌均匀
8.用馄饨皮子包起来
9.包好后开水下锅煮
10.煮到都浮起来就熟了
彩色馄饨
自从元宵节用蔬菜汁做的五彩汤圆,我就老寻思等有空再用菜汁和点面做点什么,女儿说要吃馄饨,我忽然想到要做这个彩色馄饨。
食材配方
主料:
猪肉馅
500g韭菜
800g面粉
600g辅料:
油
适量盐
适量紫甘蓝汁
110g菠菜汁
110g胡萝卜汁
110g火龙果皮汁
110g海米
适量木耳
适量做法 共9个步骤
1.韭菜加猪肉加海米拌成的馄饨馅
2.胡萝卜汁
3.菠菜汁
4.火龙果皮汁
5.还有紫甘蓝汁,一共四种,分别和成面团
6.用面条机压成面皮,并切割成馄饨皮
7.包好馄饨
8.剩下的单色面皮,我也包成馄饨
9.烧开水,加了泡发的木耳等下锅煮熟
杂蔬大馄饨——天台小吃扁食
这是我们老家的馄饨做法,当地人叫"扁食",跟福建的"扁食"很不一样哦,里面的馅料大不同,而且都是事先炒好了再包的。 我从小在上海长大的,后来回浙江上高中,刚到那
食材配方
主料:
五花肉糜
500g豇豆
500g胡萝卜
1根豆腐干
3块香菇
13朵辅料:
油
适量盐
适量糖
适量姜
适量葱
适量料酒
适量红薯粉丝
适量咸菜
适量虾皮
适量
做法 共13个步骤
1.肉末中放入姜末、盐和料酒,用筷子搅打
2.粉丝入锅里煮熟后捞起用水冲凉后切碎,豇豆、胡萝卜、香菇、豆腐干和咸菜分别切成碎丁,越碎越好,咸菜入油锅里先炒熟
3.肉末入油锅炒散后盛起
4.葱洗净切碎
5.热油锅,放入葱白煸香
6.放入虾皮炒香,然后倒入胡萝卜丁
7.边炒边依次放入豇豆、香菇、豆腐干、粉丝和咸菜
8.最后倒入肉末,加适量盐和糖炒匀
9.盛起放凉待用,我个盛在细网的米筛里了,这样可以滤掉点汤汁,不然馅料含水分太多的话不好包
10.取馄饨皮放上馅料包好
11.锅里放水,烧水的过程中我们可以进行第12步,烧开后放入馄饨煮,沸腾后倒一次冷水,再次沸腾后稍焖一会就可以了,因为馅料本身已经炒熟了,所以不要煮太久了,不然皮容易破料都跑出来了
12.碗里放葱花,另起一油锅加热,然后将热油淋入葱花,碗里舀一勺开水,加适量生抽和香醋做好汤料
13.馄饨盛入碗里,根据自己需要加汤料
鸡汤馄饨
营养早餐--香菜馄饨 咸鲜口味。
食材配方
主料:
面粉
300g猪肉
200g芫荽
50g辅料:
香油
5ml盐
5g料酒
10ml生抽
15ml味精
2g醋
20ml鸡汤
300ml
做法 共12个步骤
1.先把猪肉洗净,剁成泥状。
2.芫荽摘洗干净。
3.切成碎末,放入肉馅中。
4.放入葱末。
5.放入料酒、生抽、盐、花生油、味精拌匀。
6.面粉加水和成面团,饧20分钟。
7.放入薄面擀开。
8.慢慢擀成薄饼状,切成10公分宽的长条摞起来。
9.切成梯形样的馄饨皮。
10.放入肉馅包起来,即成馄饨。
11.锅里放入鸡汤加适量水烧开,放入馄饨。
12.开锅后点少许凉水,开锅飘浮起来即可。
自制馄饨
我家早餐经常吃自制的馄饨。计划好提前一天将馅调制好,放入冰箱冷藏腌制一夜,第二天早晨从冰箱拿出馄饨皮和馅子,从包到下熟,半个小时足矣。感觉外面的早餐馄饨总是不让
食材配方
主料:
馄饨皮
300g肉馅
300g辅料:油
适量盐
适量做法 共4个步骤
1.【制馅】: 1.买超市的现成的精肉馅,放入碗内,加入适量料酒,盐酱油糖拌匀 3.大葱切碎,姜末与肉馅拌匀,菜剁碎加入碗内 4.到入适量香油,用筷子顺顺时针方向拌匀,加保鲜膜入冰箱冷藏室腌制入味
2.包制馄饨 第二天早晨从冰箱拿出馄饨皮和馅子,不到二十分钟包制好,热锅烧开水后,下入馄饨,水开两次就可以了
3.根据自家口味加入调料汁和香菜,就可以吃热乎乎的馄饨啦
4.成品
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