焗生蚝
生蚝也就是海蛎子在外面吃很贵,我就到市场上买了些回来自己做,还真没有做过,第一次做,也不敢做多了,就怕做不好了,不好吃,结果做出来一吃,还真不错,家人说真挺好的
食材配方
主料:
生蚝
500g辅料:
油
适量盐
适量莴苣叶
适量洋葱
适量大蒜
适量奶酪
适量做法 共19个步骤
1.买来的生蚝用刷子把外面刷干净
2.这是刷好的
3.放到蒸锅中蒸一下下,千万不要长了,二,三分钟就行
4.然后开始把它打开,不带肉的那一边壳就不要了。我打开后放到水中了
5.应该放点青菜,家里只有莴苣叶子了,就用它好了,一样吃的
6.洗好切碎
7.洋葱也切碎,这步没有照。
8.大蒜也切碎
9.锅中烧水把莴苣叶子焯一下。
10.炒锅放油
11.先把洋葱放锅炒至发亮
12.加入大蒜煸炒
13.然后加入莴苣叶(不要带水)煸炒加入盐调好味。就可以关火了。
14.把生蚝取出放入炒好的菜。
15.然后再把生蚝摆上,放入烤盘
16.每一个都这样做好,每个上面我又撒了点胡椒粉
17.准备一些奶酪
18.把奶酪撒在每个生蚝上。
19.进入200度的烤箱10分钟。就做好了
蒜蓉烤生蚝
每次去吃烧烤都要必点烤生蚝,真是太爱。星期六去市场买了生蚝回来自己用烤箱来试一试,果然不比外面的味道差。以后可以自己烤了。省钱又干净。。
食材配方
主料:
生蚝
油
盐
蒜头
酱油
做法 共6个步骤
1.生蚝取出洗净
2.将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制半小时
3.蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉,将蒜磨放入碗加入酱油,少许盐,少许油
4.准备烤盘将腌制好的生蚝重新装在壳上
5.每个生蚝都放入蒜蓉。放入预热好180度烤箱,烤20分钟
6.烤好的生蚝香喷喷滴。
洋葱炒生蚝
每年冬天的时候就有人送许多生蚝给家人,可惜都不怎么爱吃,于是得变着法做也不同的味道,用洋葱搭配其实还挺不错。
食材配方
主料:
生蚝
500g辅料:
洋葱
2个大蒜
适量姜片
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量盐
适量胡椒粉
适量花生油
适量
做法 共6个步骤
1.烧热油锅放入姜片爆出香味。
2.把已经出过水的生蚝加入。
3.大火翻炒均匀后放少放生抽、料酒、糖、胡椒粉。
4.把洋葱加入一起翻炒。
5.再放入大葱。
6.继续炒均匀再放少许盐即可熄火上碟。
清蒸蒜蓉生蚝
自己做了几次的心得体会,这道菜是家常菜哦,大多数人都很喜欢的啦,很容易做哦~!喜欢吃的朋友们不要错过哦,快来瞧瞧吧!
食材配方
主料:
生蚝
6只辅料:
蒜泥
适量姜丝
适量油
适量黄酒
适量糖
适量盐
适量做法 共16个步骤
1.刚买来的生蚝,生蚝要挑闭的紧的(虽然很难撬,但为了吃到新鲜的),然后一面比较鼓的,那就又新鲜,又大只!
2.撬壳是件功夫活,可以动用一切工具,菜刀,一字起,小刀……但一定要注意小心划到手,打开的时候,平的一面朝上,开一个小口以后,用小薄刀片伸进去,把瑶柱连接的地方割掉,平的一半就可以掀掉了,再用小薄刀片把瑶柱连接的另一边割掉,就可以整个取出了
3.用细毛刷(旧牙刷)刷干净,轻轻的,不留下一点黑边~(洗刷前后对照)
4.洗净滤干放碗里
5.加入黄酒,糖,盐,醋,酱油等,依据个人味道喜好,用手(或筷子)拌匀,腌一会儿
6.腌制的间隙,就可以刷壳子了,外面估计都不会刷的吧,刷过前后的区别还是很大的!
7.在盘中码好,如果你的盘子不够大,也可以少放几个壳,一个壳里可以装2个,反正是自己家吃嘛,不讲究
8.这时候也腌的差不多了,放在壳中,铺上一点姜丝,多余的腌制料酒基本上没啥用,如果你要炒其他菜也可以,不建议一起倒进去
9.放入蒸锅,水开了就文火蒸10-15分钟,火关了再闷几分钟
10.蒸的时候,切蒜,大小粒根据个人喜好
11.锅内多放油(此图是第一次操作,油少了),炒制,加酱油,盐,糖等随个人口味
12.开锅,把蒜带油一起浇上去~~(想象中应该有滋滋滋的声音……)
13.都浇上~
14.上桌!
15.特写
16.特写
葱炒生蚝
现代医学认为生蚝有七大功效:1、强肝解毒;2、提高性功能;3、淤血净化;4、恢复疲劳;5、滋容养颜;6、提高免疫;7、促进新陈代谢。 用香葱炒,简单快手美味。
食材配方
主料:
生蚝
400g辅料:
油
适量盐
适量葱段
适量红辣椒
1个线椒
1个白胡椒粉
适量做法 共9个步骤
1.新鲜的生蚝,需要清洗干净,可以用盐小心揉洗。
2.洗净的生蚝
3.葱切段,红辣椒和线椒各一个,切圈
4.起油锅,烧热,下辣椒圈爆出味
5.将沥干水分的生蚝倒入,快速翻炒
6.下适量的盐
7.适量的白胡椒粉
8.最后撒上葱段即可出锅
9.肥美的生蚝来咯
蚝油溜生蚝
其实这种做法是我回老家的海鲜餐厅吃饭的时候学到的,不用像我们平时拿锅炒呀什么的,就拿一个小铁盆,放油和蚝油加热,然后放大蚝煮几分钟就可以,特别特别好吃~
食材配方
主料:
生蚝
800g辅料:
油
适量蚝油
适量酱油
适量辣椒
1条香葱
适量蒜头
适量做法 共9个步骤
1.大蚝放少许番薯粉轻轻抓一抓,然后洗净滤干。放番薯粉是为了洗去大蚝的粘液。
2.香葱切段,蒜切片。
3.辣椒切碎。
4.小铁锅放油。
5.再放入蚝油,然后开中火煮至油滚。
6.放入蒜片和辣椒。
7.再放入大蚝,然后用木铲轻轻翻动大蚝,煮七分钟。
8.然后放入葱段,煮一分钟即可。
9.装盘。
蒜烤生蚝
生蚝想必大家都不陌生,它营养丰富,高蛋白低脂肪,有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。烹饪方法也是各种各样,最能保留它原汁原味的应该就是生吃,但是我没胆量那么
食材配方
主料:
新鲜生蚝
5个香葱
2棵大蒜
1头小米辣
3个辅料:盐
1匙植物油
适量盐
1匙植物油
适量做法 共11个步骤
1.准备所需食材,买回来的生蚝一定要用刷子刷干净
2.香葱和小米辣切碎备用(大蒜也切碎末,我这里忘记拍照了)
3.锅中加适量植物油烧热,下入蒜末煸炒出香味
4.炒好的蒜末倒入碗中,加入提前准备好的香葱碎和小米辣,再加入适量食盐调味拌匀即可
5.用小刀把生蚝撬开,这一步没有什么特殊的技巧,就是要有耐心并注意安全(原本打算做6个生蚝,结果最后一个怎么都撬不开所以就变5个了)
6.把生蚝摆在烤盘上,此时烤箱上火195度,下火185度开始预热10分钟
7.用勺子把调好的蒜末均匀的放在生蚝上
8.入烤箱烤10分钟左右即可
9.成品图
10.成品图
11.成品图
先把生蚝洗净、小葱和蒜剁碎备用,葱蒜放入热油锅中炸出香味,再锅内加入适量蒸鱼鼓油、料酒,翻炒后盛出,打开蒸熟的生蚝壳,往里面浇上料汁并撒上少量蒜蓉剁椒酱即可。
蒜蓉生蚝做法步骤
准备材料:生蚝、调和油、蒸鱼鼓油、小葱、蒜、蒜蓉剁辣椒酱。
1、将每个生蚝用刷子刷洗干净,小葱、蒜剁碎以作备用。
2、起锅倒入适量调和油,油温至3~4成热时倒入小葱和蒜蓉炸出香味。
3、往里面加入适量蒸鱼鼓油、少量料酒,翻炒几分钟后捞出锅内料汁用小碗装好。
4、把洗净的生蚝放入水烧开的锅内大火蒸制5分左右。
5、最后将每个生蚝的壳打开,往里面浇上料汁并撒上少量蒜蓉剁椒酱,清蒸生蚝就制作完成。
莴笋藕片炝炒生蚝
这些材料都是之前吃火锅时剩下的材料,老公说可以放一起炒了他们,而且加点辣椒,我试着做了还真的不错,以前从来没这样做过,第一次把这些材料放一起,炒出来的口感跟味道
食材配方
主料:
莲藕
200g莴笋
100g生蚝
100g辅料:
油
适量盐
适量干辣椒
适量生抽
适量大蒜
适量辣椒酱
适量瘦肉
适量
做法 共14个步骤
1.莴笋洗净去皮后切薄片。
2.生蚝适量洗净备用。
3.莲藕洗净去皮后切片。
4.锅中倒入适量油把生蚝倒入翻炒。
5.炒好的生蚝盛出来。
6.锅中放适量油放蒜米爆香,放入瘦肉翻炒。
7.瘦肉变白加入两个干辣椒炒香。
8.加入适量生抽。
9.把藕片倒入翻炒。
10.藕片翻炒几下把莴笋片倒入翻炒。
11.加入适量盐调味。
12.把之前炒好的生蚝倒回锅中。
13.加入两勺辣椒酱。
14.再淋入适量生抽即可出锅。
鲜美”鮸鱼“汤
米鱼,一作鮸鱼(音 miǎn),形似鲈鱼。米鱼肉味鲜美,为海产经济鱼类之一,也是经济价值较高的鱼类。除鲜食外, 米鱼肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料,在温州颇有盛名
食材配方
主料:
鮸鱼
500g排骨汤
800g辅料:南姜
适量芹菜
适量做法 共5个步骤
1.鮸鱼洗干净,去骨起肉,撒点薄盐
2.芹菜洗净切断
3.南姜末
4.高汤或是排骨汤煮开后 放入鮸鱼
5.煮至90%放入芹菜和南姜末,调下味即可
干烧生蚝拌西兰花
过年得吃点好菜!呵呵,这天看到生蚝很是新鲜大个,就买了点,以往都是用来做汤,这回换个吃法,干烧,味道比较浓厚些,配上清淡的西兰花,还不错!
食材配方
主料:
生蚝
10只西兰花
250g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量姜
适量蒜
适量红糖
适量米酒
适量香油
适量白芝麻
适量
做法 共9个步骤
1.西兰花洗净切小朵;
2.锅中下盐和少许油,下西兰花焯熟沥干备用;
3.焯好的西兰花加入香油,少许生抽,炒香的白芝麻拌匀,搬盘;
4.这时候生蚝事先洗净沥干水份备用;
5.调生蚝酱汁,碗里入生抽,姜丝,蒜蓉,红糖和米酒,加入少许清水拌匀至糖化;
6.锅中下点橄榄油,下生蚝;
7.加入酱汁后马上盖盖子,转小火煮一下;
8.生蚝缩小点,酱汁收干时即可;
9.把煮好的生蚝放入西兰花的中间,摆盘上桌即可享用!
鲜美小鱼冬瓜汤
看到有这种小鱼卖,很新鲜而且是野生的,用来煮汤最鲜美了,以前我不爱喝鱼汤总觉得很腥,这次用这种野生小鱼煮汤,放入冬瓜特别的鲜美~
食材配方
主料:
小鱼
冬瓜
瘦肉
姜片
盐
葱花
做法 共7个步骤
1.小鱼清洗干净跟几片姜片一起备用。
2.冬瓜切片,瘦肉切小块。
3.锅内水开后放入瘦肉。
4.把冬瓜倒入锅内。
5.把小鱼和姜片倒入锅内。
6.加适量盐。
7.撒上适量葱花,开锅就好了。
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