“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别整理来自网络的蒸出来的白切鸡怎么做好吃 蒸出来的白切鸡的做法大全，相信你能找到对自己有用的内容。
蒸出来的白切鸡
白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说："鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。"单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨
食材配方
主料：
鲜鸡
油
盐
做法 共9个步骤
1.三黄鸡半只洗干净，沥干水分
2.先在底部涂上一层盐再抹上一层油再反过来
3.表面也一样，在表面均匀撒上盐，用手抹均匀
4.再倒入一点点油用手抹均匀
5.涂好盐油的鸡
6.水开后，上锅中火蒸18分钟
7.关火后，焖3分钟开盖
8.斩件
9.放上香菜
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姜蓉白切鸡怎么做好吃 姜蓉白切鸡的做法大全
姜蓉白切鸡
白切鸡原汁原味，很多人都会做，只需要蒸熟鸡或者开水浸泡熟就完成80%点料可以是姜蓉，可以是葱头酱油，也可以是白醋，各有各的风味。我们都喜欢吃蒸出来的白切鸡，滑滑
食材配方
主料：
鸡
油
盐
酱油
姜蓉
做法 共11个步骤
1.准备食材。
2.煮开水。
3.水开后，将鸡放进蒸锅里。
4.盖锅蒸15分钟。
5.用筷子刺鸡，看看熟不熟。
6.锅里下油，加入生姜蓉。
7.爆炒。
8.装起，加入适量的盐。
9.加入适量的酱油，拌匀。
10.取出蒸熟的鸡。
11.切块摆碟，完成。
白切鸡的做法
白切鸡的做法
主料：鸡
配料：花生油、料酒、盐、姜、葱、香菜、生抽
步骤一、活鸡宰杀、煺毛，取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净)，光鸡洗净备用
步骤二、锅中放水，大火烧开，在水中加一些盐、姜片、料酒和葱结。注意，水量一定要能没过鸡
步骤三、在刚刚水开的时候就要把鸡先放进开水里吊一下，抓住鸡头，放进去泡一下再拿上来一两秒钟，这样反复7上8下，第8下就直接下锅。这样做的目的是使鸡皮均匀收缩，煮后皮不会爆开。
步骤四、继续烧开后，转小火让整鸡在水中泡煮20分钟左右
注意，煮鸡肉时不用加盖子，这样才能让鸡肉的腥味挥发走，做出酒店里白切鸡清甜的感觉。
步骤五、鸡煮好了。不要着急拿出来哦，可以让它再泡几分钟热水澡。这样做可以让鸡肉吃起来更原汁原味。
步骤六、将鸡取出来，将鸡过一下冰水，把鸡放凉，在鸡皮上涂上剩下的10克熟花生油，就可以切块了
注意，一定要等鸡冷却后切块哦!这样才能保证切开的鸡肉不会散
步骤七、制作蘸料。把姜葱白香菜梗分别剁碎，把它们的香味释放出来，用滚烫的油来炝一下。现在开始调砂姜蘸汁，加入两勺生抽，蘸料就做好了
葱油白切鸡
食材明细：
小鸡腿4个，姜3片，大葱4段4段，黄酒1茶匙，小香葱4整根，生抽1汤匙，白糖少许，盐少许，橄榄油3汤匙
葱油白切鸡的做法步骤：
第1步鸡腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水。盖盖煮，大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟。
第2步小香葱葱绿部分的1/3切碎，剩余的和葱白部分一同切寸断。煮鸡肉的时候，把香葱段入锅，小火慢炸，直到葱白部分变黄，绿的部分有些微缩即可关火。
第3步滤去油中的葱段，调入生抽，白糖和盐备用。鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，码盘；将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上，搅拌均匀。
白切鸡(2)
食材明细：
鸡脯肉200克，猪肥膘肉50克，芝麻仁60克，豆腐衣(干豆腐75克)，鸡蛋清1个，葱姜汁20克，精盐3克，味精0.5克，湿淀粉30克，猪油800克。
白切鸡的做法步骤：
1、将鸡脯肉、猪肥膘肉斩成泥放入容器内，加入湿淀粉10克，鸡蛋清、葱姜汁、精盐、味精、水75克搅匀。
2、将豆腐衣铺在盘内，抹上一层湿淀粉，摊上调好的鸡茸抹平，撒匀芝麻仁，入蒸锅蒸熟。
3、蒸熟的鸡坯切成长方块，下入五成热油中炸透捞出。
4、炸好的鸡坯切成象眼块，装盘即成。
小贴士：
特点
咸鲜香浓，酥嫩爽口。
操作提示
调馅时水要分次加入，抹馅时要薄厚均匀。
感谢您阅读“97美食网”的《蒸出来的白切鸡怎么做好吃 蒸出来的白切鸡的做法大全》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了白切鸡专题，希望您能喜欢！
