“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是在研究这些菜谱呢？经过收集，小编为您献上贵州辣鸡角怎么做好吃 贵州辣鸡角的做法大全，希望能帮助到你的学习和工作！
贵州辣鸡角
贵州因地理环境的原因，气候很湿润，所以当地人喜吃辣以驱寒气，且贵州人吃辣的特点是酥辣，与四川的麻辣，湖南的香辣也有所不同，并且还要更辣点的哦~
食材配方
主料：
鸡肉
600g辅料：
油
适量豆豉酱
1汤匙豆瓣酱
1汤匙剁辣椒
1汤匙腰果仁
50g葱花
20g姜片
15g蒜子
15g做法 共11个步骤
1.鸡肉一份
2.葱姜蒜
3.锅一定要烧的很热，然后再放油下去
4.把鸡块放进去煎至金黄
5.放入葱姜蒜炒香
6.来上一勺豆瓣酱
7.加入豆豉酱
8.来点剁椒（本来是应该放辣椒粉滴，可家人实在不能吃辣，所以就改为这种不太辣滴剁椒啦）
9.放入葱粒
10.加入腰果
11.大火快速翻炒均匀就欧鸟~
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辣焖鸡脖子怎么做好吃 辣焖鸡脖子的做法
辣焖鸡脖子
孩子从小就挑食，就是对鸡脖子情有独钟。记得孩子还是上小学的时候，在学校吃午饭，学校食堂的饭菜是所谓的营养配餐，基本就没有肉。我家闺女又爱吃肉，学校食堂每周有一天
食材配方
主料：
鸡脖子
500g辅料：
油
适量盐
适量辣椒
适量葱
适量姜
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量红烧酱油
适量冰糖
适量料酒
适量
做法 共12个步骤
1.准备好鸡脖子和辣椒。
2.鸡脖子洗净去掉多余的油脂，用清水泡30分钟。
3.把洗净的鸡脖子斩成段。
4.准备好辅料。
5.锅中注入水，下入鸡脖子，烧开把鸡脖子焯水后沥干水分。
6.锅中加入少量的油，下入所有的辅料炒香。
7.下入焯水的鸡脖子煸炒均匀。
8.煸炒至鸡脖子断生 微黄。
9.烹饪料酒，加入酱油 冰糖煸炒均匀至上色。
10.加入开水，没过鸡脖子。
11.烧开后，加入盐，转中火 烧焖30分钟。
12.大火收干汤汁即可。
贵州酸汤牛腩怎么做好吃 贵州酸汤牛腩的做法,步骤
贵州酸汤牛腩
大多数的人，对贵州酸汤的认识仅仅停留在酸汤鱼上。其实贵州人爱吃酸辣，任何肉类，都可以做成酸汤的形式。比如这个酸奶牛腩，酸汤祛除牛腩的腻，牛腩的软糯又融入了酸辣，
食材配方
主料：
牛腩
500g西芹
200g辅料：菜油
适量盐
适量干辣椒
适量生姜片
适量葱花
适量蒜花
适量蒜瓣
适量白砂糖
适量高度酒
适量贵州红酸
适量木姜子油
适量
做法 共14个步骤
1.牛腩，洗干净切成块。
2.在锅内焯出血水，然后洗干净浮沫。
3.葱姜爆香锅，牛腩中火翻炒。
4.放入少量的高度酒。
5.继续翻炒大概5分钟，倒入开水。
6.大火煮开后，倒入高压锅，压25分钟。
7.西芹洗干净切成丝。
8.锅内油烧热，放入葱段、生姜片、蒜瓣和干辣椒。
9.爆出香味之后，倒入贵州红酸。
10.炒出香味之后，牛腩连汤倒入锅中。
11.烧开之后，放入西芹。
12.放适量的盐。
13.放适量的白砂糖。
14.煮至西芹熟烂之后，撒入蒜花、倒适量的木姜子油即可出锅食用。
【辣鸡腊肠煲仔饭怎么做好吃】辣鸡腊肠煲仔饭的做法,配方
辣鸡腊肠煲仔饭
进入腊月，浓浓的腊肉腊肠气息扑面而来的时候，浓浓的年味也就来了。周口之前没有晒腊肠的习惯，大致是地理气候得天独厚的原因，不必要做腌腊以达到长期保存的目的，大流通
食材配方
主料：
琵琶腿
300g香米
300g腊肠
100g辅料：
红辣椒
适量青辣椒
适量豆瓣酱
适量橄榄油
适量食用油
适量食盐
适量鸡精
适量玖顺生姜汁
适量十三香
适量鱼露
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
适量白糖
适量生抽
适量蛋清
适量淀粉
适量做法 共18个步骤
1.准备一份香米备用。
2.准备鸡腿、青红辣椒。
3.准备适量腊肠。
4.油麦菜适量洗净备用。
5.琵琶腿剁小块备用。
6.腊肠切片备用。
7.青红辣椒切片备用。
8.大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，放火上大火烧开。
9.烧至米饭呈蜂窝状，沿锅边淋入芝麻油。
10.码放腊肠片后，重新放火上，小火焖10分钟后关火，继续焖15分钟以上。
11.将油麦菜放入开水锅里焯一下，再放冷水里冰，保持蔬菜颜色。
12.沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。
13.鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后，放入油锅里炸熟备用。
14.取炒锅，放入炸好的鸡块、青红辣椒块后，放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味。
15.加入少许清水，焖煮2-3分钟后，加入鸡精调味关火备用。
16.煲仔饭料汁：取小碗，放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用。
17.米饭焖好后，打开砂锅盖，放入煮好的鸡块。
18.加入青菜，倒入调好的料汁拌匀即可食用。
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