“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“腊味窝蛋煲仔饭怎么做好吃 腊味窝蛋煲仔饭的做法,配方”，供您参考，并请收藏本页！
腊味窝蛋煲仔饭
公司的同事来家吃饭，可正赶上家里没什么菜了，同事说上回在网上看到猫做的煲仔饭好好吃的样子，要不就吃煲仔饭吧，也好，一锅里面什么都有了，虽然简单些，但是吃起来味道
食材配方
主料：
大米
100g腊肉
50g广式腊肠
1根鸡蛋
1个辅料：油
适量糖
适量味极鲜
适量蚝油
适量姜
15g葱
10g做法 共14个步骤
1.先把大米洗净，然后浸泡10-20分钟。
2.倒入砂锅内，放入少许的花生油。
3.开中大火煮饭。
4.这时把腊肉与腊肠洗净。
5.切成片备用。
6.姜与葱切丝。
7.锅烧热，放入少许的食用油，加入姜丝炸出香味。
8.加入适量的味极鲜，糖，蚝油，适当地加入少许的清水，小火煮香。
9.然后倒入碗内，制成料汁。
10.这时煲仔内的汁水已经接近收干，但米还是生的，把切好片的腊肉与腊肠放入。
11.洒上姜丝。
12.盖上盖子，小火，慢慢地转动煲仔煮制。
13.当煲仔内的腊味已经成熟时，再打入鸡蛋。
14.盖上盖子，小火煮5分钟，就可以了，放入葱丝即可食用喽。
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窝蛋牛肉煲仔饭
食材明细：
牛肉适量，苹果适量，生姜适量，柠檬（或者料酒）适量，生姜适量，葱适量，胡椒粉适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，胡萝卜适量
窝蛋牛肉煲仔饭的做法步骤：
第1步牛肉清洗干净后控干水分。横着纹路切片。再切成丁。稍微垛碎一下就好了。小半只苹果切片后浸泡在盐水里，防止氧化。苹果片切成小丁。
第2步生姜切碎在牛肉馅里挤几滴柠檬。加些胡椒粉。半勺白糖。半勺料酒（可以不放，因为已经放了柠檬）。放入刚才切好的生姜一勺。加入两勺苹果粒。
第3步切好葱白。加入些葱白。少许的盐和鸡精。搅拌到牛肉上劲，可以用手摔。整成一个球。做成两个肉饼。（做一碗煲仔饭的话就做一个就够了啊。)
第4步锅中加油后煎牛肉饼到两面金黄，六成熟就可以。牛肉快熟的时候下胡萝卜丝炒一下。陶瓷锅里加入开水和洗好的米。先大火煮开。大火煮开后改小火到水分快要收干。
第5步放入刚才煎好的牛肉饼，我为了好看，在米饭中间挖了坑后把牛肉饼放中间。打入一个鸡蛋。盖上锅盖继续最小火焖煮5-10分钟。小心糊锅，人不要离开。
第6步最后放入刚才炒过的胡萝卜丝，撒上葱花，再淋上点鲜酱油。
腊味双拼煲仔饭怎么做好吃 腊味双拼煲仔饭的做法
腊味双拼煲仔饭
煲仔饭是广东的传统美食。而煲仔饭最吸引人的莫过于煲底的那一层锅巴。干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在
食材配方
主料：
大米
300g广式腊肠
1根自制腊肉
2片青菜
少许鸡蛋
1个辅料：
蒸鱼豉油
适量蚝油
适量盐
3g生姜
少许做法 共7个步骤
1.取一砂锅，在锅底抹上薄薄的一层油。
2.大米用水浸泡1个小时（时间匆忙，我用热水浸泡约半个小时）
3.浸泡好的大米加入清水一起倒入砂锅中，水量比平时煮饭少一点。大火烧开后转小火。
4.大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快铺上姜丝、腊肠和腊肉。再打个蛋，小火盖盖。砂锅里的米边缘出现空隙后，用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去，会形成好吃的锅巴。
5.这时另起锅加适量清水和盐，将青菜灼熟。
6.青菜捞出来，沥干水分，放入砂锅。 闻到有微微的焦味即可关火，不要开盖，焖上10分钟。
7.用适量蒸鱼豉油和蚝油调出自己喜欢的汁（也可以用生抽、老抽调制），淋汁后拌匀就可食用。
咸鱼腊味煲仔饭怎么做好吃 咸鱼腊味煲仔饭的做法
咸鱼腊味煲仔饭
这是地道的广东美食，特别适合秋冬季，暖暖的香香的美味极了。 之前一直想煮煲仔饭却担心家里的电炉不知是否适合瓦撑煮食，也由于这里的瓦撑太贵没买。后来我朋友从家里找
食材配方
主料：
大米
300g辅料：
咸鱼
适量腊肉
适量姜丝
适量葱花
适量做法 共5个步骤
1.先淘好米放入瓦撑内注入适量清水。
2.大火至煮沸。
3.水份开始收干之前放入腊肉。
4.然后再放入咸鱼，以及姜丝盖上锅盖转小火焖。
5.待米饭已熟透打开锅盖将所有材料搅拌均匀撒上葱花，重新盖上锅盖熄火继续利用电炉余温焖数分钟后即可食用。
腊味煲仔饭
食材明细：
大米1/2碗，腊肠半根，小油菜3棵，鸡蛋1个，姜2片，生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，油适量
腊味煲仔饭的做法步骤：
第1步大米淘洗后用水浸泡20分钟。利用浸泡大米的时间，腊肠用温水冲洗之后切片，姜切成丝。
第2步生抽和蚝油拌匀调成料汁。在砂锅底部抹一层油，再将泡好的大米沥干水放入砂锅，倒入清水（水要超过大米约1cm）。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。
第3步将腊肠摆在米饭上，在把姜丝放在腊肠上，将鸡蛋打在一边，再沿着锅边倒适量的油。盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火。
第4步将调好的料汁浇入锅内，盖上锅盖焖2-3分钟。1.大米淘洗后用水浸泡20分钟。2.利用浸泡大米的时间，腊肠用温水冲洗之后切片，姜切成丝；生抽和蚝油拌匀调成料汁。3.在砂锅底部抹一层油，再将泡好的大米沥干水放入砂锅，倒入清水（水要超过大米约1cm）。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。4.将腊肠摆在米饭上，在把姜丝放在腊肠上，将鸡蛋打在一边，再沿着锅边倒适量的油，盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火。5.将调好的料汁浇入锅内，盖上锅盖焖2-3分钟。另起一锅加清水滴几滴油大火烧开，小油菜入锅焯烫后捞出控水。
第5步将小油菜摆在米饭上就可以了。
小贴士：
1.米饭和水的比例不是固定的，如果想吃稍软一点的米饭，可以是适量加水。2.如果没有砂锅，用电饭锅和铸铁锅也是可以的。3.步骤4里面提到的米饭焖好之后沿着锅边倒适量的油，这样会有好吃的锅巴。4.把姜丝放在腊肠上，这样蒸好之后的腊肠更香。5.焯烫青菜的水里滴几滴油，这样焯好的青菜颜色更为鲜亮。6.如果能买到煲仔饭酱油，可以省略调拌料汁的步骤。7.火候不宜太大，如果火苗过于集中在锅底，要不时的转动砂锅以便砂锅受热均匀。
家常腊味煲仔饭
食材明细：
大米1杯，清水1杯半，广式香肠1根，腊肉1块，香菇2朵，生抽3汤匙，老抽1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，香油1/2茶匙，凉开水4汤匙，食用油1茶匙
家常腊味煲仔饭的做法步骤：
第1步将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水，水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度；大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右；
第2步香菇、香肠和腊肉切片；将3汤匙生抽，1/2茶匙老抽，适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁。
第3步打开盖子看一下，水分快收干；将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上；
第4步用小火焖10分钟即可，食用时淋上调好的料汁；油菜焯水后与米饭搭配食用。
栗子腊味煲仔饭
食材明细：
腊肠切片，腊鸭剁块，干香菇切丝，生姜切丝，栗子
栗子腊味煲仔饭的做法步骤：
1、热油爆姜丝、香菇，下腊肠和腊鸭炒出油；
2、然后和栗子一起放到洗好的米中，一起将饭煲熟。
腊味双拼煲仔饭
食材明细：
大米2量杯，腊肠2根，腊肉小半条，油2大勺，糖5克，美极鲜酱油1勺，小香葱4根，生抽3大勺
腊味双拼煲仔饭的做法步骤：
第1步腊肠与腊肉洗净切片。将生抽，美极鲜酱油与糖调匀。米洗干净后放入锅中，加入平时煮饭相同份量的水，约是没过2/3第一节食指。煮开后均匀放入切片腊肠、腊肉，盖上锅盖。小火焖煮10分钟。
第2步小妙招：10分钟后，打开锅盖顺着锅边浇上些油，再双手握住锅柄，将锅轻轻转个圈，使油均匀分布于锅底。继续小火焖煮大约5分钟，直到有微微的焦味散发出时即可关火。（倒少量油浸入锅底后，更容易煮出金黄色的饭焦，关键是，还不粘锅底）关火后，不要着急打开锅盖，焖上10分钟后再拌上调好的料汁，撒上葱花食用。
小贴士：
１、最传统的煲仔饭是用瓦煲煮米饭的，因为家里没有，所以我用新买的法国 Le Creuset酷彩铸铁锅代替，效果非常棒，不怎么粘锅的说~~ *喜欢Le Creuset，因为它有五彩缤纷的靓丽色彩，美食配美器，让人一看就有食欲。另外，铸铁锅用来烹饪更加节省时间和能源哦~~ *Le Creuset在北京，上海等地都设有专柜，成都在双楠伊藤洋华堂3楼有售，我这款是18厘米的。 2、因为是用罗爸做的香肠，所以是川味的，大家可以选择广味香肠做煲仔饭，就更加地道了。 3、个人觉得用珍珠米做煲仔饭很赞，口感很好。 4、调味汁的话，可以根据自己的口味适当增减糖和生抽的比例。
窝蛋牛肉粥怎么做好吃 窝蛋牛肉粥的做法,步骤
窝蛋牛肉粥
窝蛋牛肉粥属于广东的生滚粥，其特点是牛肉鲜嫩，口感润滑，粥的软糯，混合着鸡蛋的香软。在我们这里是很常见的，女儿早餐也非常的爱吃它，每次上外面吃早餐都指定要它，一
食材配方
主料：
大米粥
1大碗牛肉
100g鸡蛋
1个姜
1块小葱
1根菜心
1棵辅料：食用油
少许盐
适量酱油
少许玉米淀粉
少许料酒
少许
做法 共8个步骤
1.准备所需材料。
2.牛肉洗净切片，加入姜丝、料酒、玉米淀粉、盐、酱油、食用油。
3.然后拌匀腌制10分钟。
4.大米粥坐炉子上烧滚，然后加入拌好的牛肉。
5.加入适量的盐。
6.轻轻的搅拌一下，然后加入菜心叶。
7.待牛肉熟了后，加入葱花，然后关火。
8.最后加入生鸡蛋即可出锅。
冬菇肉饼窝蛋饭怎么做好吃 冬菇肉饼窝蛋饭
冬菇肉饼窝蛋饭
今天，我婆婆跟公公去外婆家里，今天只有我们一家3口在家。可以做自己喜欢吃饭。，昨天就想好，做牛肉窝蛋饭的，可是我婆婆买很多瘦肉在家，所以呢我先把瘦肉消灭掉。 做
食材配方
主料：
大米
250g玉米
100g西兰花
100g冬菇
3朵鸡蛋
2个猪肉
200g辅料：油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量淀粉
适量麻油
适量
做法 共11个步骤
1.大米，玉米，西兰花，冬菇，鸡蛋。猪肉。
2.大米泡半小时。
3.猪肉香菇剁碎，加适量盐，油，淀粉，生抽，糖搅拌好。
4.泡好的大米加适量盐油搅拌好，把米玉米倒入电饭锅。
5.加适量清水煮饭。
6.在碗里倒入生抽，一点老抽，糖，麻油搅拌好。
7.饭剩少量水，把肉倒入，用勺子压平压实。
8.等煮饭跳成保温就打入鸡蛋，调好的酱油
9.等鸡蛋凝固。
10.加入灼过水的菜焖5分钟。
11.做好，可以开动。
麻辣鸡腊味煲仔饭
进入腊月，浓浓的腊肉腊肠气息扑面而来的时候，浓浓的年味也就来了。周口之前没有晒腊肠的习惯，大致是地理气候得天独厚的原因，不必要做腌腊以达到长期保存的目的，大流通之后，美食没有了地域局限，腊肠，也逐渐成为这一带日渐食用的食品之一，每年进入腊月后，家家户户的栏杆上，便有了腊肠的踪影。
我家喜欢腊肠，尤其是甜口味的广式腊肠，这次外出回来后，因为喜欢上了煲仔饭，便网购了一些腊肠回家制作煲仔饭，喜庆的日子里，一盆温暖的煲仔饭，铺上油润的腊肠合蒸，让节日的餐桌平添了一份喜庆和滋味。
麻辣鸡腊味煲仔饭
食材：香米鸡腿广式腊肠青红辣椒鸡蛋淀粉青菜
调料：食盐食用油玖顺生姜汁豆瓣酱蚝油鱼露白糖生抽鸡精
麻辣鸡腊味煲仔饭的做法
1.准备一份香米。
2.油麦菜适量洗净备用。
3.准备鸡腿、青红辣椒。
4.准备适量腊肠。
5.琵琶腿剁小块备用。
6.青红辣椒切片备用。
7.腊肠切片备用。
8.煲仔饭料汁：取小碗，放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用。
9.大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，放火上大火烧开。
10.烧至米饭呈蜂窝状。
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11.沿锅边淋入芝麻油。
12.码放腊肠片后，重新放火上，小火焖10分钟后关火，继续焖15分钟以上。
13.鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后，放入油锅里炸熟备用。
14.取炒锅，放入炸好的鸡块、青红辣椒块后，放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味。
15.加入少许清水，焖煮2-3分钟后，加入鸡精调味关火备用。
16.将油麦菜放入开水锅里焯一下，再放冷水里冰，保持蔬菜颜色。
17.沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。
18.米饭焖好后，打开砂锅盖，放入煮好的鸡块。
19.加入青菜，倒入调好的料汁拌匀即可食用。
焖饭的水比例1:1.5，实际操作的时候，根据米质不同，需要进行调节，此次比例1:2.
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