牛肉锅贴
锅贴以色泽黄焦,皮薄馅大为上佳,外焦里嫩,咬一口又酥又鲜。 锅贴可以包好的的馅料,可以包肉的或者素的,煎一下味道不一样啊,很美味的。
食材配方
主料:
面粉
300g牛肉
250g辅料:油
适量盐
适量猪肥肉
适量老抽
适量料酒
适量香油
适量白糖
适量淀粉
适量葱
适量姜
适量鸡蛋
1个葱头
适量做法 共8个步骤
1.面粉加开水搅拌,再加入凉水一起和成面团,就是3分之二烫面,再揉搓至纯滑,即为汤面皮。
2.将牛肉去筋膜并剁成泥,取猪肥膘肉剁成米状;姜、葱均剁碎,加入老抽,淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油 ,花生油,胡椒粉搅拌,加鸡蛋一个,加葱头,葱头剁成米状,不要挤出水分,这样不用加太多水了,搅拌成馅。
3.面团揉至光滑,切成大小一样的剂子,用擀面杖擀成中间略厚、边缘稍薄的皮子,
4.放入馅料,
5.我喜欢包成这样,感觉这样包的馅心多,还能包住汤水
6.锅贴包好了
7.把锅贴摆入已抹油并烧热的平底锅里,先煎半分钟后,然后加水淀粉(水加少许淀粉)至锅贴的1/3高,加盖煎至水干饺熟,底部金黄,大约8分钟,
8.香香的锅贴,趁热吃哦
猪肉锅贴
猪肉锅贴,头回做,皮子擀的薄,口感挺脆的。撒了葱芝麻,特别香,老公赏脸的吃了好几盘,还是挺开心的..
食材配方
主料:
面粉
200g瘦肉
250g辅料:酱油
适量盐
适量辣椒粉
适量芝麻
适量鸡蛋
1个葱花
适量糖
适量
做法 共21个步骤
1.面粉加入水
2.揉成团,饧发30分钟
3.肉剁肉馅
4.肉馅,加入一个鸡蛋
5.肉馅加入盐
6.加入鸡精
7.加入生抽
8.加入椒盐粉
9.加入辣椒粉
10.加入糖,拌匀,肉馅调味即告完成
11.饧好的面团
12.搓成细长条
13.切小剂子
14.小剂子擀成薄皮
15.取一小勺肉,放皮上
16.把皮子上端捏起来就可以了
17.锅中少许油
18.把锅贴入锅中,煎至能晃动
19.加入水,淹至锅贴的1/3处
20.盖上盖子,大约小火8分钟左右
21.锅里还有一层薄水的时候,把盖子打开,撒葱花,芝麻,水干即可出锅
香酥锅贴
夏天不想吃饭,气温越来越高,这该怎么办?没关系,有了香煎锅贴,营养丰富又美味,午饭的好选择哦~
食材配方
主料:
猪肉馅
半斤韭菜
1斤小麦面粉
500g辅料:
油
适量盐
适量鸡蛋
1个五香粉
适量白胡椒
适量葱段
适量生姜
适量老抽
适量做法 共21个步骤
1.将所需要的馅料材料准备好。
2.将鸡蛋打开,蛋清放入肉馅中,蛋黄放入碗中备用。
3.肉馅中再加入少许咸盐、白胡椒、五香粉。
4.将葱切薄片,葱段切成小段备用。
5.锅中倒油预热。
6.放入葱段和姜片爆香。
7.葱姜炒至焦黄,过滤出葱姜,油倒入肉馅中,再搅拌均匀。
8.将韭菜剁碎备用。
9.碗中放入的蛋黄加入少许咸盐,打散备用。
10.锅中倒油预热,将蛋黄倒入锅中,再炒散蛋黄。
11.将韭菜、鸡蛋放入肉馅中,再加入老抽、咸盐,搅拌均匀备用。
12.面粉中加水。
13.和好面团备用。
14.面团用手揉成长条状。
15.用刀切成一个个的均匀的小剂子。
16.用擀面杖擀成小圆片。
17.面片中包入馅料。
18.面片的上两端粘住,如图所示。
19.这是都包好的样子。
20.电饼铛倒油预热。
21.放入锅贴,煎至表皮金黄成熟即可出锅了~
冰花锅贴
锅贴是闻名的风味小吃,锅贴以色泽黄焦,皮薄馅大为上佳,外焦里嫩,咬一口又酥又鲜。 如何做出带着冰花的漂亮锅贴呢? 1、做好锅贴有讲究,做水煎包馅料不能太湿,面皮
食材配方
主料:
面粉
500g酵母
5g猪肉馅
150g芹菜
200g香菇
2朵辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量姜
适量葱
适量做法 共18个步骤
1.原料
2.芹菜、香菇洗净,控水,切碎
3.肉馅放入酱油、盐、蚝油,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好
4.香菇切碎,倒入肉馅中
5.芹菜切碎,倒入肉馅中
6.加香油拌匀成馅
7.将面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟
8.下剂
9.擀皮
10.用皮包上馅
11.中间捏实
12.两边开口
13.包好的锅贴
14.摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止
15.200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤
16.盖上盖煎3分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤
17.淋入食油30克, 盖住煎焖用蒸气传热焖熟
18.再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,离火即成
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