红烧栗子排骨
虽然还没到栗子季节,但突然想吃栗子了,就去买了些,最近禽流感闹得沸沸扬扬的,我也没敢买鸡吃,这次就试试排骨吧 没想到的是,排骨做出来的味道不比鸡差,很香,非常下
食材配方
主料:
排骨
500g栗子
100g辅料:八角
适量桂皮
适量姜
适量冰糖
适量油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量味精
少许做法 共10个步骤
1.准备好食材
2.烧开水,放入栗子煮5分钟
3.排骨洗净焯下水
4.栗子捞起趁热去壳
5.烧热油,排骨倒入爆炒
6.放入八角、桂皮、姜炒出香味
7.放入栗子,加生抽调味,再加老抽,炒至完全上色
8.加入适量热水,大火煮,煮开转中火焖
9.焖至汁变少时,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动
10.到汤汁均匀的裹在排骨上,放点味精提味,就好了
栗子这家伙看似其貌不扬,却很容易出现在美食界的各个角落。中餐、西餐、主菜、甜品,甚至街头小吃。也许你没注意,可它就是这么霸道的存在着。
OK,在超市逛了半天,看到些新鲜的栗子仁。决定先用栗子炖一锅排骨再说。不过那些买生栗子的提醒下,生栗子剥壳真心麻烦,我试过烤、煮、敲打等几种方式,不知道是买的栗子太新鲜还是什么,剥皮差点剥到我恼羞成怒!
所以如果你准备用栗子烧菜,比如栗子烧鸡栗子烧排骨之类,最好买剥好的栗子仁。大点的超市应该都有的。好了,俗话说九月栗子哈哈笑,先焖一锅排骨再说吧!
九月栗子香---栗子烧排骨
主料:猪小排250克,栗子仁100克,上海青4~6棵。
辅料:大葱1根,生姜1块,指天椒6根。
调料:料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,红糖1汤匙,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量。
栗子烧排骨的做法
1、葱姜略切备用;
2、上海青用刀一开为4份,过清水冲洗捞出沥干备用;
3、锅中入油烧热,下葱段姜片煸炒;
4、接着下泡水洗净的排骨煸炒;
5、炒至排骨变色后,倒入料酒、老抽、生抽、蚝油调成的汁;
6、翻炒均匀后,加水没过排骨大火煮开、放入指天椒、红糖、少许盐大火烧开转小火焖25~30分钟,期间注意加水,加水尽量加热水;
7、排骨焖至酥烂后放入栗子,转中火继续焖15分钟,期间可以试一下味道,根据个人口味调入适量的盐、鸡精、胡椒粉做最后的调味,要注意翻动;
8、最后待栗子焖好后,就着还没有收的汤底,放入上海青煮一分钟,关火盖盖焖五分钟就完成了。
用上海青围着摆盘,栗子排骨堆中间,这样宴客家常都很赞的栗子烧排骨就完成了。
栗子烧排骨做法小贴士
1、蚝油推荐财神蚝油或旧庄蚝油;
2、这里调料的量仅供参考,自己家人适口的味道还是自己调最好。
网站小提示
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强
牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B
排骨烧玉米
玉米素有长寿食品的美称,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等。在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。和排骨一起烧,营养更加全面,味
食材配方
主料:
排骨
玉米
胡萝卜
香葱
姜
八角
香叶
盐
蚝油
老抽
鸡精
做法 共7个步骤
1.原料图。
2.排骨用温水洗净,焯水捞出洗净备用。姜切片,葱打结。
3.玉米切块,胡萝卜切块备用。
4.锅里放少许油把排骨煎到两面金黄。
5.盛出排骨,底油炒香姜,八角和香叶。放入排骨继续炒均匀。蚝油,老抽放入锅中炒均匀。
6.兑热水淹没排骨,放入玉米大火烧开小火炖30分钟。调入盐。
7.放入胡萝卜大火收汁即可。出锅放点鸡精提味。
玉米烧排骨
立秋过后,很多童鞋都开始叫嚷着要“贴秋膘”。立秋预示着炎热的夏天即将过去,秋天即将来临。在民间有这种说法,为了弥补入夏以来的亏空,通过吃炖肉将夏季身上掉下的膘重
食材配方
主料:
排骨
300g甜玉米
2根辅料:油
适量盐
适量姜片
适量小葱
适量冰糖
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量八角
适量桂皮
适量花生米
1把
做法 共10个步骤
1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;
2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;
4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
5.加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6.大火烧开后再转为小火, 下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;
7.加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;
8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料;
9.大火收汁即可;
10.装入小铁锅中, 撒些小葱段。
南瓜烧排骨
爱美之心人皆有之, 就连个南瓜,平时我都不怎么爱吃的东东, 那天逛超市看见有卖新鲜,颜色金黄的板栗南瓜,觉得它比一般的南瓜要漂亮许多,不顾它的价格要比普通的南瓜
食材配方
主料:
板栗南瓜
1个排骨
400g辅料:油
适量盐
适量姜
适量料酒
适量红烧汁
适量八角
适量桂皮
适量红辣椒
适量冰糖
适量小葱
适量做法 共13个步骤
1.准备好原材料;
2.将排骨放入冷水中, 加入几片姜和适量的料酒;
3.将焯过水的排骨冲净备用;
4.烧热锅,放入适量油和冰糖一起炒;
5.炒到冰糖完全融化后成棕色;
6.下入焯过水的排骨一起翻炒, 直至糖色完全粘在排骨上;
7.再转入煲中, 加入适量的红烧汁和料酒;
8.加入适量的水, 再将八角, 桂皮等大料和小葱节一起下入;
9.盖上盖,煮上十五分钟;
10.下入切成块的南瓜;
11.加盖一起煮上五分钟;
12.大火收部分汁, 加入盐和胡椒粉调味;
13.装入碗中。
腐竹烧排骨
腐竹,我们这里又叫豆笋,是豆浆煮开了之后上层凝结的一层皮皮,含有丰富的蛋白质。这次买的腐竹,色泽淡黄,耐煮且耐泡,泡洗不掉色。用之红烧排骨,柔韧入味。
食材配方
主料:
排骨
400g辅料:
油
适量盐
适量腐竹
适量辣椒
适量老抽
适量生姜
适量料酒
适量
做法 共11个步骤
1.腐竹提前用冷水泡发
2.排骨切小块,冲洗干净血水
3.泡好的腐竹切小段,辣椒切段,生姜切片
4.热油锅,放排骨煸炒
5.变色后倒入适量料酒
6.加少许老抽
7.翻炒均匀,放青椒姜片
8.放入腐竹
9.加少许食盐
10.翻炒,加开水,开盖烧,中火烧5分钟后转小火烧15分钟至收汁
11.腐竹烧排骨出锅了
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